Cornish kana on eräänlainen kana, joka on hyvin pieni ja painaa yleensä alle 2 kiloa. Sitä kutsutaan myös "poultiksi".
Kyllä, se on herkullinen ja erittäin hyvä syötäväksi, mutta ei sellaista kanaa, jonka löydät KFC:stä. Cornish kana on hyvin erikoinen lintulaji. Se on hyvin erilainen maku kuin muut kanaruoat, ja se on erittäin hyvä syötäväksi, joten katsotaanpa mitä se on ja miten se valmistetaan.
Tässä viestissä kerromme:
Mikä on Cornish-kana?
Mikä se on?
Cornish kana on pieni kana, joka sopii täydellisesti yhden ihmisen illalliseen. Se on kuin tavallinen kana, mutta pienempi ja kypsyy nopeammin. Se on yleensä varattu erityistilaisuuksiin ja voi olla hieman kalliimpaa kuin tavallinen kana.
Mitä USDA sanoo?
USDA sanoo, että Cornish kana on:
- Nuori, kypsymätön kana, alle viiden viikon ikäinen
- Paino enintään kaksi kiloa valmispainoa
- Valmistettu Cornish-kanasta tai Cornish-kanan jälkeläisistä, jotka on risteytetty toisen rodun kanssa
Mistä saan sellaisen?
Jos etsit Cornish-kanaa, saatat joutua etsimään hieman kovemmin kuin tavallista kanaa. Niitä löytyy yleensä erikoisliikkeistä tai korkealaatuisista ruokakaupoista. Mutta älä huoli, se on sen arvoista tuohon erityiseen tilaisuuteen!
Miltä se näyttää?
Nämä pienet linnut näyttävät minikanoilta! Ne ovat niin pieniä, että voit mahtua koko tavaran kämmenelle. Mutta älä anna niiden koon hämätä – niissä on silti samat osat kuin tavallisessa kanassa (rinta, koivet, siipi jne.).
Miltä se maistuu?
Cornish-kanoilla on hienovaraisempi, herkempi maku kuin tavallisilla kanoilla, mutta se on silti selvästi "kana-y". Lisäksi ne näyttävät aivan tavallisilta kanoilta raakana – vaaleanpunaisena – ja kullanruskeilta ja rapeilta paahdettaessa. Nam!
Mitä sillä voi tehdä?
Cornish-kanat tarjoillaan yleensä kokonaisina, joten sinun ei tarvitse huolehtia niiden leikkaamisesta. Tässä on joitain ideoita siitä, miten voit nauttia niistä:
- Paahda se uunissa suosikkimaustesi kanssa
- Grillaa se kesän grilliruokaa varten
- Täytä se suosikkitäytteelläsi
- Paista se herkullisella lasiteella
Kuinka valita täydellinen Cornish-kana
Jälleenmyyjät
Jos etsit Cornish-kanaa, sinun on kaivettava. Paras vaihtoehto on käydä erikoisliikkeessä tai todella suuressa ruokakaupassa. Lihan ostamisen kannalta on aina hyvä idea tehdä ostoksia paikoista, joihin luotat, ja voit kysyä alkuperästä, laadusta ja viljelykäytännöistä. Paikalliset lihakaupat, maanviljelijät ja myymälät, joissa on asiantunteva henkilökunta, ovat hyviä paikkoja aloittaa.
Mitä etsiä
Kun valitset Cornish-kanasi, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:
- Vaalean ruusuinen väri
- Vähän tai ei hajua
- Ei harmaantumisen merkkejä
- Ei epämiellyttäviä hajuja
- Tarkista viimeinen käyttöpäivä
Kuinka tehdä siitä hauskaa
Cornish-kanan ostamisen ei tarvitse olla työlästä. Tee siitä hauskaa:
- Ystävän mukaan
- Pelin tekeminen uusimman löytämisestä
- Yritetään löytää kaupasta suurin
- Anna sille hauska nimi
- Lyö vetoa siitä, kuka löytää parhaan
Cornish-kanasi säilyttäminen
Ennen ruoanlaittoa
Jos olet juuri poiminut raa'an Cornish-kanan, sinulla on kaksi vaihtoehtoa: syötä nyt tai varastoi se myöhempää käyttöä varten. Jos haluat säästää lintuasi myöhempää ajankohtaa varten, sinun on tiedettävä seuraavat asiat:
- Raaka Cornish-kana hyvin suljetussa pakkauksessa säilyy jääkaapissa enintään kaksi päivää ennen ruoanlaittoa.
- Jos haluat säilyttää sen pidempään, voit pakastaa sen jopa kuudeksi kuukaudeksi. Muista vain kääriä alkuperäinen pakkaus ylimääräisellä muovikelmulla tai foliolla pakastimen palovammojen estämiseksi.
Keittämisen jälkeen
Jos olet jo kypsentänyt Cornish-kanasi, sinulla on muutamia säilytysvaihtoehtoja:
- Jos olet käärinyt sen tiukasti muovikelmuun tai folioon, se säilyy tuoreena jääkaapissa noin kolmesta neljään päivään.
- Jos haluat säilyttää sen pidempään, voit pakastaa sen jopa kuudeksi kuukaudeksi.
- Jos olet täyttänyt linnun, poista täyte ja säilytä se erilliseen astiaan ennen linnun jäähdyttämistä tai pakastamista.
sulattaminen
Jos olet pakastanut Cornish-kanasi, turvallisin tapa sulattaa se on jääkaapissa. Älä houkuttele jättämään sitä tiskille huoneenlämpöön – se on katastrofin resepti!
Cornish-kanan keittäminen
Turvallisuus ennen kaikkea
Raaka kana voi olla salmonellan kasvualusta, joten Cornish-kanaa keitettäessä on tärkeää pitää se puhtaana. Muista pestä kaikki, mikä koskettaa raakaa lihaa kuumalla vedellä ja saippualla.
Ruoanlaitto-ohjeet
Cornish-kanan keittäminen on helppoa-hernettä! Tässä on mitä sinun tulee tehdä:
- Kuumenna uuni 375 ° F: een.
- Aseta Cornish-kanat vuoratulle uunipellille jättäen tilaa niiden väliin, jos valmistat useita.
- Pirskota linnun takaosaa oliiviöljyllä (1 tl - 1 rkl jokaista lintua kohti).
- Ripottele päälle suolaa, pippuria ja suosikkimausteitasi.
- Hiero öljy- ja mausteseos ihoon peittäen linnun koko pinnan.
- Laita jokaiseen onteloon sitruunaviipale, muutama valkosipulinkynsi ja yrttien oksa.
- Laita uunipelti uuniin ja paista 50-60 minuuttia tai kunnes paksuin lihapala on kypsä ja mehut valuvat pois.
- Ota kanat pois uunista, anna niiden levätä 10 minuuttia ja tarjoile.
paisto
Cornish riistakanan paahtaminen on ensisijainen tapa valmistaa tätä maukasta pientä lintua. Se on helppo tehdä ja voit käyttää sisäosia herkullisen kastikkeen tai paksun kastikkeen valmistamiseen. Tässä on mitä sinun tulee tehdä:
- Esilämmitä uuni 450 ° F: seen.
- Laita kana paistinpannulle ja lisää voita ihon ja lihan väliin.
- Peitä koivujen päät foliolla, jotta ne eivät pala.
- Paista 25 minuuttia tai kunnes lihalämpömittari, joka on asetettu paksuimpaan rintalihaan, lukee 155 °F.
- Telttaa kana foliolla ja anna levätä vähintään 10 minuuttia.
- Tarjoile perunamuusin, pinaattisalaatin ja paahdetun kurpitsan kanssa.
braising
Hauduttaminen on loistava tapa murentaa lihaa ja tehdä siitä erityisen kosteaa. Voit tehdä sen seuraavasti:
- Kuumenna pannulla hieman oliiviöljyä ja ruskista kana.
- Valuta pannu kanaliemellä ja lisää mirepoix, suola ja pippuri.
- Laita kana takaisin pannulle ja anna kiehua kannen päällä ja niin paljon nestettä, että se peittää puolet linnun korkeudesta.
- Siirrä kattila 300 °F:n uuniin ja kypsennä tunti kanakiloa kohden.
- Tarjoile kookos-jasmiiniriisin, paahdettujen vihannesten ja salaatin kanssa avokado-lime-kastikkeella.
Sautéeing
Sautéeing on loistava vaihtoehto, jos sinulla ei ole aikaa. Tässä on mitä sinun tulee tehdä:
- Perhosta kana niin, että se kypsyy tasaisesti pannulla.
- Kuumenna oliiviöljyä kuumalla pannulla ja aseta kana nahkapuoli alaspäin 10 minuutiksi, kunnes se on ruskea.
- Lisää suola ja pippuri, käännä ja paista toiselta puolelta.
- Lisää pannulle sulatettu voi ja voitele pinta lusikan avulla.
- Kun lintu on kypsää, tarkista suola ja pippuri ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
- Tarjoile omenakuorrutetun porkkanan, appelsiiniriisin ja sipulikastikkeen kanssa.
Hidas kypsennys
Jos sinulla ei ole aikaa olla liedellä, hidas kypsennys on loistava vaihtoehto. Tässä on mitä sinun tulee tehdä:
- Päällystä kana suosikkikuivaimellasi.
- Laita nahkapuoli alaspäin kattilaan, jossa on runsaasti oliiviöljyä, ja lisää niin paljon kana- tai kasvislientä, että linnut ovat puolivälissä veden alla.
- Keitä miedolla lämmöllä viisi tuntia tai korkealla lämmöllä kolme tuntia.
Grillaus
Grillaus on loistava tapa saada savuinen maku. Tässä on mitä sinun tulee tehdä:
- Marinoi perhoskana yön yli.
- Aseta se nahkapuoli alaspäin erittäin kuumalle grillille.
- Älä liikuta lintua kahdeksaan minuuttiin, vaan käännä se sitten paistamaan toiselta puolelta.
Cornish-riistakanan historia
Kaikki alkoi 1950-luvulla, kun kaksi Connecticutin maanviljelijää, Jacques ja Alphonsine (Therese) Makowsky, päättivät sekoittaa asioita hieman. He ottivat tavallisen Cornish-kanan, White Plymouth Rock -kanan ja malajan taistelukukon ja loivat hybridin - Rock Cornish Game Hen.
Tämä uusi rotu siipikarja oli erityinen muutamista syistä. Ensinnäkin se kypsyi nopeasti ja kehittyi suuret rinnat ja rasvainen iho. Toiseksi se oli teurastettava ennen viiden viikon ikää, ja se voi olla joko uros tai naaras. Ja lopuksi sen täytyi painaa 1-2 kiloa, keskiarvon ollessa 1 1/4 kiloa.
Täydellinen tarjoilukoko
Pienen liha-luu-suhteensa ansiosta yksi Cornish riistakana on täydellinen annoskoko useimmille ihmisille. Tarjoile lisukkeen tai kahden kanssa ja saat itsellesi herkullisen aterian!
Bottom Line
Siinä se on – Cornish Game Henin historia ja annoskoko. Kuka tiesi, että kaksi maanviljelijää, kana, kana ja kukko voisivat luoda jotain niin herkullista?
Mitä eroa on cornish riistakanalla ja kanalla?
Koko ja ikä
Cornish riistakanat ovat kuin kanaperheen taaperot. Ne ovat pieniä (1-2 kiloa) ja nuoria (alle 5 viikon ikäisiä). Broilerit ovat seuraava askel ylöspäin, painavat 2.5–4.5 kiloa ja ovat 7 viikkoa vanhoja.
Maku ja rakenne
Broilerit ovat helliä, mutta cornwallilaiset riistakanat vielä herkempiä. Lisäksi niillä on isommat rinnat ja enemmän rasvaa, mikä harsittaa lihaa kypsennyksen aikana ja tekee siitä entistä mureampaa. Jotkut saattavat sanoa, että Cornish riistakanat eivät ole yhtä maukkaita kuin vanhemmat kanat, mutta se on makuasia.
Poussin kanaa
Poussin-kanat (tunnetaan myös nimellä kevätkanat) ovat samanlaisia kuin Cornish-riistakanat, mutta niillä ei ole USDA-luokitusta ja jalostus on erilainen. Poussinien tulee olla alle 4 viikon ikäisiä ja painaa alle 26 unssia.
Salvukukko
Jos etsit kosteutta ja makua, suurin ja vanhin USDA:n tunnustamista luokista on capon. Sen suuret rinnat ja pehmeä, voitainen liha muistuttavat eniten Cornish riistakanaa.
Cornish riistakanojen kasvattaminen
Eri protokollat
Siipikarjan osalta vaihtoehtoja on paljon. Voit hankkia Cornish-riistakanasi perinteisesti kasvatettuna, luomusertifioituna tai vapaalla laidalla. Mutta mitä se edes tarkoittaa?
- Perinteinen tarkoittaa, että linnuille ruokitaan viljasekoitusta ja ne kasvatetaan valvotussa ympäristössä.
- Luomusertifiointi tarkoittaa, että linnut saavat luomuruokaa ja kasvatetaan inhimillisissä olosuhteissa.
- Vapaakasvatus tarkoittaa, että linnut saavat vaeltaa vapaasti ja syödä mitä tahansa.
Riippumatta siitä, minkä vaihtoehdon valitset, se ei vaikuta lintujen makuun tai laatuun. Mutta joillekin ihmisille tapa, jolla heidän ruokansa kasvatetaan, on tärkeää. Joten jos olet yksi niistä ihmisistä, sinun kannattaa varmistaa, että saat linnusi paikasta, joka noudattaa haluamaasi protokollaa.
Yhteenveto
Yhteenvetona voidaan todeta, että Cornish-kanat ovat loistava vaihtoehto erityistilaisuuksiin. Ne ovat tarpeeksi pieniä syötäväksi yhdeltä istumalta, niillä on hienovaraisempi, herkempi maku kuin tavallisella kanalla, ja ne tarjoillaan yleensä kokonaisina. Kun ostat Cornish-kanoja, etsi niitä, joiden väri on vaalean ruusuinen ja ei hajua, ja tarkista aina viimeinen käyttöpäivä. Kun se tulee ruoanlaittoon, esilämmitä uuni 375 Fahrenheit-asteeseen, lorauta lintu öljyllä, mausta se ja paista 50-60 minuuttia. BAM! Olet hankkinut itsellesi herkullisen Cornish-kanaillallisen. Älä siis ole kana, vaan kokeile Cornish-kanoja!
