Etsitkö tapaa nauttia puupolttajien tarjoamasta herkullisesta, omaleimaisesta mausta ilman puun tai hiilen polttamista?
Jos kyllä, sinun kannattaa harkita sen ostamista sähköinen tupakoitsija polttaa lihaa.
Sähkösavuttimet on suunniteltu simuloimaan savustetun lihan makua ja rakennetta tavanomaisemmilla tavoilla, kuten hiili- ja pellettisavuttimet, mutta niillä on useita etuja näihin malleihin verrattuna.
Mutta totuus on, että sähkösavuttimet eivät tee lihasta maistuvan aivan samalta. Ensinnäkin et saa samaa savurengasta, ja toiseksi, savua ei kierrä niin paljon, joten savun maku ei ole niin syvä ja savuinen.
Sähkösavuttimet ovat erittäin käteviä, koska ne eivät vaadi paljon huoltoa. Sinun tarvitsee vain kytkeä ne pistorasiaan, asettaa haluamasi lämpötila ja käynnistää ne.
Voit jopa tehdä muita asioita samalla, kun annat laitteen tehdä työn. Se on kätevä tapa polttaa, koska asetat sen ja jätät sen.
Kun olet valmis, voit nauttia tupakoinnin eduista ilman, että sinun tarvitsee huolehtia palovaarasta – monien puupolttajien yhteinen huolenaihe.
Mutta ennen kuin ostat sähkösavun, sinun tulee ensin päättää, haluatko sijoittaa a kaupallinen malli tai kotiversio.
Ensimmäinen on yleensä kalliimpi kuin jälkimmäinen. Jos kuitenkin aiot käyttää sitä ensisijaisena lämmönlähteenä, et ehkä välitä ylimääräisen rahan käyttämisestä.
Selitän, miksi sähkösavutus ei saa ruokaasi maistumaan samalta kuin propaani-, pelletti- tai hiilisavuttajat ja jaan vinkkejä makujen parantamiseen.
Tässä viestissä kerromme:
Tuottavatko sähkötupakointilaitteet saman savun maun kuin muut tupakoitsijat?
Ei, sähkötupakot eivät tarjoa samaa savuisuuden tasoa kuin esimerkiksi hiilenpolttaja.
Tästä huolimatta useimmat ihmiset eivät tiedä eroa, elleivät he tietenkään ole pitmastereita.
Sähkösavutuskone antaa lihallesi runsaasti savuista aromia.
Joten jos poltat rintakehää tai porsaan lapaa sähkösavuttimessa, se maistuu silti hyvältä. Ei vain niin savuinen kuin jos olisit käyttänyt hiilisavutinta.
Mutta yleisesti ottaen useimmat ihmiset ovat samaa mieltä siitä, että voit valmistaa herkullista savustettua lihaa sähkösavuttimella, mutta maku ja savun voimakkuus eivät ole samat, koska puu ei pala ja savua on vähemmän.
Puusavuttimet tuottavat paljon savua puupalojen ja hiilen palamisena. Kuuma savu kiertää lihan ympärillä, mikä antaa sille ainutlaatuisen savuisen maun.
Joten jos etsit lihasta voimakasta savun makua, sähkösavuttimet eivät ole paras valinta.
Ne ovat kuitenkin edelleen loistava vaihtoehto, jos haluat nauttia savustetun lihan mausta ilman puun tai hiilen polttamista.
Miksi sähkötupakointi ei maistu samalta?
No, on useita syitä, miksi sähkötupakointi maistuu erilaiselta kuin hiilenpolttaja, propaanin tupakoitsijatja pellettien tupakoitsijoille.
Voit lukea ajatuksiani aiheesta pellettisavustin vs sähkösavustin ja kuinka maut eroavat toisistaan.
Ensinnäkin haluan vain mainita, että sähkösavuttimet ovat pystysuorat, mikä tarkoittaa, että lisäät haketta ja vettä laitteen pohjalle tai sivuille astioihin ja sitten lämpö ja savu nousevat ritilöiden läpi.
Lämmön, höyryn ja hakkeen yhdistelmä luo mielenkiintoisen savuisen maun, mutta se ei ole niin intensiivinen kuin puusavuttajien kanssa.
Katso Robin vertailu tästä offset tupakoitsija että sähköinen (masterbuilt) savutin saadaksesi käsityksen pelissä olevista tekijöistä:
Kuinka paljon savua sähkösavutin tuottaa?
Sähkötupakoitsijoilla on tapana päästää vähiten savua verrattuna muihin tupakoitsijoiden polttoaineisiin.
Tämä johtuu siitä, että toisin kuin kaasun, hiilen ja pellettisavuttimet, se on ainoa lämmönlähde, joka toimii ilman liekkejä tai palamista.
Se tuottaa kuitenkin riittävästi konkreettisia vaikutuksia ja luotettavaa savumakua.
Älä usko ihmisiä, jotka sanovat, että sähkösavuttimet tuottavat mietoa savustettua lihaa, koska se ei yksinkertaisesti ole totta.
Katsotaanpa syitä, miksi sähkösavutin maistuu erilaiselta:
Eri polttoaine ja lämmönlähde
Sähkösavuttimet käyttävät sähkölämmityselementtiä puuhakkeen lämmittämiseen, mikä tuottaa paljon vähemmän savua.
Pohjimmiltaan tupakointiprosessi on paljon erilainen, koska siellä ei tapahdu palamista.
Savu ohjataan sitten tuuletusaukon kautta savustuskammioon. Mutta savu sekoittuu vesiastiasta tulevaan höyryyn, mikä vähentää savun voimakkuutta.
Ajattele sitä vain lievitettynä savuna, joka ei ole läheskään niin syvän makuista kuin jos käyttäisit hiiltä ja puuta.
Totuus on, että maustetut puulastut, puuhiilipalat ja briketit luovat paljon paremman maun kuin sähkösavuttimet.
Vaikka sähkösavuttimen haketarjottimessa käytettäisiinkin hakea, maku ei ole yhtä vahva kuin hiiligrillissä tai savustimessa savustetussa lihassa.
Käytätpä sitten todella hyvää sähkösavutinta tai halpaa sähkösavutinta, lämmitystapa on sama.
Ja siksi ne kaikki maistuvat erilaiselta kuin tupakoitsijat, jotka käyttävät eri lämmönlähdettä, kuten hiiltä tai kaasupoltin.
Sähkötupakoitsijat eivät kierrä yhtä paljon savua ja savua on vähemmän
Toinen syy, miksi sähkötupakointi ei maistu samalta, on se, että savunkierto on heikompi.
Kuten mainitsin, sähkösavuttimet ovat pystysuorassa, joten lämpö ja savu nousevat ritilöiden läpi.
Vaakasuuntaisilla tupakoitsijoilla, kuten kompensoimaan tupakoitsijoita ja luotitupakoitsijat, lämpö ja savu kulkevat ritilöiden poikki sivusuunnassa. Tämä tarkoittaa, että liha altistuu enemmän savulle, mikä luo vahvemman savumaun.
Lisäksi sähkösavuttimessa syntyy vähemmän savua, koska puuta ei pala.
Joten ainoa looginen johtopäätös on, että vähemmän savua = vähemmän savun makua.
Sähkötupakissa on myös vesipannu
Useimmat sähkötupakointilaitteet tulevat mukana vesipannu, ja tämä voi edelleen vähentää lihasi savun makua.
Vesipannu auttaa pitämään lihan kosteana, mutta se tuottaa myös höyryä.
Ja kuten aiemmin mainitsin, höyry voi sekoittua savun kanssa ja luoda laimeamman maun.
Ongelmana on, että jos vesipannua ei käytetä, lihasta tulee kumista ja kuivaa ja joka tapauksessa melko mietoa, koska liha ei ime savua niin hyvin ilman kosteutta.
Joten se on todella catch-22-tilanne. Voit joko käyttää vesipannua saadaksesi vähemmän savun makua tai olla käyttämättä sitä ja saada vielä vähemmän makua.
Joten jos etsit tuota voimakasta savun makua, sinun on parempi savustaa liha hiili- tai kaasusavuttimessa.
Mutta jos etsit savuista makua, joka ei ole niin intensiivinen, niin sähkösavutin on loistava valinta.
Vähemmän monimutkainen makuprofiili
Kun käytät sähkösavutinta, huomaat, että maku ei ole niin monimutkainen kuin muilla tupakoitsijoilla.
Tämä johtuu siitä, että hiilenpolttoajat polttavat kaikenlaisia monimutkaisia yhdisteitä, jotka edistävät savun makua. Nämä tarttuvat lihaan ja tekevät siitä paremman makuisen.
Näitä yhdisteitä ovat:
- terva
- kaasut
- palamattomia puuhiukkasia
- hartsit
- öljyt
Kaikki nämä asiat vaikuttavat savun makuun, ja siksi hiilenpolttoajat voivat tuottaa syvempiä, monimutkaisempia aromeja.
Tiedän, että nämä yhdisteet eivät kuulosta hyvältä saada ruokaasi, mutta juuri tämä tekee puusavulihasta niin upean maistuvan!
Sähkötupakot eivät luo samaa savurengasta
Suurin valitus, jonka kuulen sähkötupakointia käyttäviltä ihmisiltä, on se, että he eivät saa tuo hieno savurengas niiden lihaan, kuten he tekisivät hiilen savustuksen yhteydessä.
Jotkut tupakoitsijat sanovat, että savurengas ei itse asiassa lisää makuja, koska se on vain visuaalinen asia.
Toiset ovat kuitenkin eri mieltä ja sanovat, että savurengas todellakin lisää makua.
En aio keskittyä liikaa tähän keskusteluun, koska se on puhtaasti subjektiivinen, mutta tumma savurengas maistuu ehdottomasti vahvalta, kun siihen osaa pureskella, joten mielestäni se lisää makua.
Savurengas ei itse asiassa ole merkki hyvin savustetusta lihasta, mutta se on jotain, jota monet ihmiset etsivät.
Suurin syy siihen, ettet saa savurengasta sähkösavuttajien kanssa, on se, ettei palamista tapahdu.
Kytevä puu tuottaa paljon savua, mikä muodostaa renkaan.
Hiilenpoltolla poltat puuta, joka synnyttää hiilimonoksidia sisältävää savua. Tämä kaasu jää loukkuun lihaan ja muodostaa vaaleanpunaisen savurenkaan.
Sähkösavuttimet käyttävät lämmityselementtiä veteen liotetun puuhakkeen lämmittämiseen. Tämä tuottaa höyryä savun sijaan eikä muodosta savurengasta.
Sähkösavuttimet saavat kuitenkin lihan maistumaan savuiselta, mutta se ei ole sama puusavun makuvoimakkuus kuin esimerkiksi offset-savussa.
Monet ihmiset ottavat savurenkaansa erittäin vakavasti, ja tämä saattaa olla heille sopimuksen katkaisija.
Tapoja saada liha maistumaan paremmalta sähkösavuttimella
On kuitenkin olemassa tapoja saada sähkösavuttimesi maistumaan enemmän perinteiseltä puusavuttimelta.
Tässä muutamia vinkkejä:
Fanit
Yksi tärkeimmistä asioista, joihin sinun tulee kiinnittää huomiota, on savun maku. Joissakin malleissa on sisäänrakennettu tuuletin, joka puhaltaa ilmaa kammion läpi savuisen vaikutelman luomiseksi.
Toiset luottavat ulkoisiin tuulettimiin tuottamaan saman vaikutuksen ja tuon hämmästyttävän savuisen maun.
Joissakin malleissa voit valita useista monimutkaisista makuprofiileista, mukaan lukien miedomman savun maun tai jotain hieman voimakkaampaa.
Mausta sähkösavutin
Tiedän, sähkösavuttimen maustaminen? Mitä? Mutta kuten kuka tahansa tupakoitsija, se voi hyötyä hyvästä mausteesta.
Tupakoinnin maustaminen auttaa luomaan esteen kosteutta vastaan ja lisää myös makua.
Aivan kuten minkä tahansa uuden grillin tai savustimen kohdalla, sen asianmukainen maustaminen varmistaa, että kaikki jäämät tai kertyneet savustuskeittimen teräs- tai valurautapinnat poistetaan.
Kun maustat sähkösavuttimen, teräs myös vanhenee ja kestää paremmin nesteiden tai ruokajäämien tahroja.
Laita grilli päälle mallin ohjeiden mukaan maustaaksesi sen.
Mallista ja ohjeista riippuen – jokainen savutin on rakennettu eri tavalla – aseta se korkealle lämmölle ja anna sen käydä 45–XNUMX tunnin ajan.
Muutaman ensimmäisen kerran käyttäessäsi tupakoitsijaasi et ehkä olisi saanut ihanteellisia smokey-tuloksia, jos et ole suorittanut tätä vaihetta.
Älä polta haketta
Oletko kuullut, että hakkeen liottaminen vedessä ennen polttamista auttaa tuottamaan enemmän savua?
Jotkut pitmasterit suosittelevat liottamalla puulastut mutta jos haluat maksimoida savun maun sähkösavuttimessa, sinun ei tarvitse liottaa haketta.
Miksi?
Koska märkä puuhake muodostaa paljon höyryä.
Koska höyryn täytyy haihtua ennen kuin puu voi palaa, se vain viivyttää prosessia ilman lisäetuja, koska sähkösavustin ei käytä polttoa.
Käytä sähkösavuttimessasi aina liotamatonta lehtipuulastua, jos haluat parempaa savumakua.
Hanki savuputki
Voit aina yrittää käyttää korkealaatuista pellettisavutusputkea, jos uskot, että sähkösavuttimesi ei tuota tarpeeksi savua ja savumakua voimakkaisiin grillihimoihin.
Nämä ruostumattomasta teräksestä valmistetut putket sisältävät puupellettejä, jotka on pinottu tasaisesti putken kehää pitkin luomaan tasaisen ketjureaktion, joka vapauttaa ylimääräistä savua ateriaasi.
Löydät savuputkia, jotka synnyttävät aaltoilevaa savua tuntikausia täällä.
Jos joskus siltä tuntuu polttaa juustoa tai vihanneksia, muista, että näitä savustusputkia voidaan käyttää myös kylmää savua epäsuorasti koska ne eivät vapauta niin paljon lämpöä.
Käytä runsaasti haketta
Oletetaan, että aiot polttaa rintakehää tai sianlihaa - joudut tupakoimaan yli 4 tuntia.
Jos tupakointijaksosi kestää yli neljä tuntia, on epätodennäköistä, että yksi puuhakealusta riittää.
Varmista tarvittaessa, että täytät lokeron, jotta savunlähde pysyy tasaisena.
On erittäin tärkeää, että savuvirtaus on hyvä koko tämän ajan, koska suurin osa savun mausta tulee keiton alusta ja puolivälistä.
Jatka lisää haketta, jos haluat tehdä lihasta maukkaamman.
Älä kuitenkaan tee sitä virhettä, että täytät liikaa hakekaukaloa, sillä se voi saada savun maistumaan hassulta.
Käytä hyvä määrä ja odota, kunnes se on melkein valmis, ja lisää sitten lisää siruja.
Käytä vahvan makuista puuta
Jotkut savupuut sopivat hyvin tiettyjen ruokien kanssa. Hedelmäpuut, kuten omena, ovat mietoja ja sopivat hyvin siipikarjalle, sianlihaja äyriäiset.
Mutta jos ne maistuvat liian miedoilta sähkösavutinta käytettäessä, valitse vahvempi puu.
Hickory ja Mesquite ovat kaksi niistä suosituin tupakointimetsä koska ne ovat helposti saatavilla ja niillä on syvä, täyteläinen maku, joka sopii hyvin sian-, naudan- ja lampaanlihan kanssa.
Mutta kun haluat erittäin savuisen makuisen lihan, voit käyttää näitä vahvempia puulajeja kaikkiin ruokiin.
Vältä ovien avaamista
Saatat tuntea houkutusta avata sähkösavuttimen ovet usein tarkistaaksesi ruoan, mutta joka kerta kun teet niin, lämpö ja savu karkaa.
Savu maistaa ruokaa, joten haluat varmistaa, että mahdollisimman paljon savua pysyy tupakoitsijassa.
Avaa vain ovet kun aivan pakko ja varmista, että suljet ne mahdollisimman nopeasti.
Voit suihkuttaa ja mopsi liha mutta tee se supernopeasti.
Miksi sähkösavustin saa lihan maistumaan omituiselta?
Oletko kokeillut polttaa pekonia tavallisilla hikkorihakkeilla, mutta savun maku tuntuu epämiellyttävältä ja ruoka maistuu funkylta?
Tämä voi aiheuttaa tämän ongelman: puulastut kytevät, joten ne eivät pala.
Tämä tarkoittaa, että ne eivät joskus polta puhdasta savua ja tämä luo funky makua.
Siksi sinun tulee käyttää hyvälaatuista haketta ja välttää niiden liottamista. Käytä kuivimpia löytämääsi haketta, mieluiten uunikuivattua ja hyvin maustettua.
Voit käyttää aluksi vähemmän haketta ja täydentää niitä vasta, kun ne ovat melkein valmiita, joten käytät runsaasti haketta antamaan savun aromin, mutta ei liikaa kerralla.
Noutoateria
On erilaisia tupakoitsijoita mutta useimmat asiantuntijat ovat yhtä mieltä yhdestä asiasta: sähkösavuttimet eivät tuota samaa voimakasta savumakua kuin hiili- tai pellettisavuttaja.
Kun poltat ruokaa sähköllä, puun palamista ei tapahdu, joten se voimakas savustetun ruoan aromi puuttuu.
Tämä ei kuitenkaan tarkoita, etteikö sähkösavuttimesi voisi tuottaa hyvänmakuista ruokaa.
Noudattamalla tämän artikkelin vinkkejä saat sähkösavuttimesi toimimaan paremmin ja maistumaan hyvältä joka kerta.
Seuraavaksi lue askel askeleelta opas sähkösavuttimen käyttöön
