Flank pihvi, herkullista eikö? Mutta MITÄ se tarkalleen on? Mistä osasta se tulee?
Kylkipihvi on a suhteellisen pitkä ja tasainen lehmän vatsalihaksista leikattu, käytetään erilaisissa ruoissa, mukaan lukien Lontoon paisti, ja sitä voidaan grillata, paistaa pannulla, paistaa tai hauduttaa arkuuden lisäämiseksi. Koska se tulee hyvin harjoitellusta lihas, se on parasta viipaloituna viljaa vasten.
Tässä artikkelissa kerron sinulle kaiken, mitä sinun tulee tietää sivupihvistä, mukaan lukien mitä se on, miten se keitetään ja miksi se on niin hyvä terveydelle.
Tässä viestissä kerromme:
- 1 Mikä on Flank Steakin tilanne?
- 2 Kuinka valmistaa sivupihvi kuin ammattilainen
- 3 Miltä Flank Steak maistuu?
- 4 Mikä pihvi on paras grillaamiseen?
- 5 Kylpypihvi: Aloittelijan opas
- 6 Mistä Flank Steak tulee?
- 7 Flank-pihvin säilyttäminen
- 8 Kuinka valmistaa täydellinen kylkipihvi
- 9 Kaikki mitä sinun tulee tietää Flank Steakista
- 10 Mitä muita nimiä ihmiset kutsuvat Flank Steakiksi?
- 11 Erot
- 12 Yhteenveto
Mikä on Flank Steakin tilanne?
Mikä on Flank Steak?
Mikä sitten on kyljen pihvin kanssa? Se on leikkaus naudanliha eläimen vatsalihaksista, aivan sen rinnan takaa. Sitä kutsutaan joskus Lontoon broiliksi tai hamepihviksi, mutta se on itse asiassa erilainen leikkaus. Sillä on lihava maku ja se voi olla hieman sitkeämpi kuin muut pihvit, mutta oikein kypsennettynä se on silti mureaa ja herkullista.
Hamepihvi vs kylkipihvi
Hamepihvi ja kylkipihvi sekoitetaan usein, mutta ne eivät ole sama asia. Hamepihvi on peräisin eläimen pallealihaksista, joten se on hieman sitkeämpi ja voi tulla nopeasti pureskeltavaksi, jos sitä ei kypsennetä kunnolla. Mutta molemmat palat voidaan kypsentää samoilla menetelmillä – marinadi ja korkealla lämmöllä, nopea kypsennys. Lisäksi kylkipihvi on yleensä yksi halvimpia ostettavia paloja, joten se on loistava tapa säästää rahaa.
Ruoanlaitto Flank Steakin kanssa
Mitä voit tehdä sivupihvillä? No, voit tehdä melkein mitä tahansa! Grillaa, paista pannulla, paista, anna nimesi. Lisäksi voit käyttää tähteitä tacoihin, salaatteihin, voileipiin ja muihin. Tällä naudanlihapalalla ei ole rajoituksia. Älä siis pelkää olla luova ja kokeilla erilaisia reseptejä.
Kuinka valmistaa sivupihvi kuin ammattilainen
Ei trimmausta tarvita
Unohda rasvan leikkaaminen kyljestäsi – sillä tuskin on alkuun mitään! Sinun tarvitsee vain maustaa se suolalla ja pippurilla (tai suosikkiliharouheellasi) ja olet valmis.
Tarjoa se
Jos haluat saada pihvistäsi parhaan maun, sinun on murennettava se. Tässä on muutamia tapoja tehdä se:
- Käytä lihan pehmentävää nuijaa
- Marinoi se happamassa marinadissa
- Keitä matalalla ja hitaasti
Käyttö Flank Steakille
Flank pihvi sopii erinomaisesti:
- Fajitas
- Sekoitetut perunat
- Mikä tahansa ruokalaji, joka vaatii naudanlihasuikaleita
Tarjoiluvinkkejä
Kun olet kypsentänyt pihvisi, anna sen levätä vähintään viisi minuuttia ennen tarjoilua. Viipaloi se sitten ohuiksi jyviä vasten 45 asteen kulmassa parhaan koostumuksen saavuttamiseksi. Jos viipaloit jyvien kanssa, päädyt pureskeltavaan pihviin. Tsemppiä!
Miltä Flank Steak maistuu?
Rikas, lihava maku
Flank pihvi on kyse siitä lihavan mausta, joten voit odottaa sen olevan show-tähti missä tahansa ruoassa. Mutta koska tämä leikkaus rakastaa hyvää marinadia, voit odottaa maistavasi myös muita herkullisia makuja. Ajattele sitrushedelmiä, ananasta, appelsiinimehua, soijakastiketta, sinappia, Worcestershire-kastiketta, viiniä ja muita happamia tai entsyymipitoisia ainesosia.
Marinointi maksimaalisen maun saavuttamiseksi
Jos haluat saada eniten irti kylkestäsi, marinointi on oikea tapa edetä. Se ei ainoastaan auta pehmentämään lihaa, vaan se myös lisää täysin uudenlaista makua. Joten jos haluat tehdä vaikutuksen illallisvieraisiisi, vatkaa klassinen pihvimarinadi ja anna kyljessä olevan pihvin imeä kaikki herkullisuus.
Täydellinen pariliitos
Kun olet saanut marinaadisi kuntoon, on aika miettiä, mitä tarjoilla pihvisi kanssa. Tässä on joitain suosikkipareistamme:
- Paistetut perunat
- Grillatut vihannekset
- Kermainen perunamuusi
- Tuoreet vihreät
- Keitetyt pavut
- Rapeat perunat
- Lämpimiä illallissämpylöitä
Mikä pihvi on paras grillaamiseen?
Kylkipihvi
Jos etsit pihviä, joissa on vähän purtavaa, sinun kannattaa valita kylkipihvi. Se on leikattu pallean alueelta ja siinä on näkyvät rakeet, jotka antavat sille ainutlaatuisen maun. Se sopii erinomaisesti grillaamiseen, tacoihin, fajitasiin ja friteereihin, mutta haluat viipaloida sen viljaa vasten varmistaaksesi, että se on mukavaa ja mureaa.
Hamepihvi
Jos etsit pihviä, jossa on hieman enemmän makua, sinun kannattaa valita hamepihvi. Se on leikattu samalta alueelta kuin kylkipihvi, mutta siinä on enemmän rasvaa, mikä antaa sille täyteläisemmän maun. Lisäksi se sopii täydellisesti grillaukseen, tacoihin, fajitasiin ja paistoihin. Muista vain viipaloida se jyviä vasten, jotta se pysyy mukavana ja mureana.
Tuomio
Joten mikä pihvin pala sopii parhaiten grillaukseen? No, se riippuu todellakin siitä, minkälaista makua etsit. Jos haluat jotain, joka on hieman purtavaa, valitse kylkipihvi. Mutta jos haluat jotain, jolla on hieman enemmän makua, niin hamepihvi on oikea tapa. Joka tapauksessa leikkaa se jyviä vasten, jotta se pysyy mukavana ja mureana.
Kylpypihvi: Aloittelijan opas
Mikä on Flank Steak?
Kylkipihvi on naudanlihapala, joka tulee lehmän vatsalihaksista. Se on laiha, maukas ja suhteellisen edullinen, joten se on loistava valinta budjettitietoisille kokkeille.
Miksi minun pitäisi kypsentää sivupihvi?
Flank steak on monipuolinen lihapala, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Se sopii erinomaisesti tacoihin, fajitasiin, paistoihin, riisi- ja viljakulhoihin tai yksinkertaisesti marinoituna ja grillattuina sesongin vihannesten kanssa. Lisäksi se on laiha ja ravitseva, joten voit nauttia siitä perheellesi.
Kuinka kypsenän sivupihviä?
Kylkipihvin kypsennys on helppoa ja sen voi tehdä monella eri tavalla. Tässä on joitain suosituimmista menetelmistä:
- Grillaus: Tämä on loistava tapa saada klassinen hiiligrillattu maku. Voitele pihvi öljyllä ja mausta suosikkiyrteilläsi ja mausteillasi. Grillaa 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes pihvi saavuttaa 135 asteen sisälämpötilan.
- Paistaminen: Esilämmitä uuni ja siirrä ritilä mahdollisimman lähelle broileria. Voitele pihvi öljyllä ja mausta suolalla, valkosipulilla, rosmariinilla ja mustapippurilla. Aseta pihvi alumiinifoliolla vuoratulle uunipellille ja paista 3-4 minuuttia per puoli tai kunnes pihvi saavuttaa 135 asteen sisälämpötilan.
Mitä reseptejä voin tehdä sivupihvistä?
Flank pihvi on loistava valinta monenlaisiin ruokiin. Tässä on joitain herkullisia reseptejä, joilla pääset alkuun:
- Soija- ja ananaspalapihvi: Marinoi pihvi soijakastikkeen, ananasmehun ja valkosipulin seoksessa makeaksi ja suolaiseksi ruoaksi.
- Fajita-pihvikulhot: Leikkaa pihvi ohuiksi nauhoiksi ja kypsennä paprikan ja sipulin kanssa. Tarjoile riisi- tai kvinoa-petikkeen päällä herkullisen aterian saavuttamiseksi.
- Honey Beef Stir-Fry: Marinoi pihvi hunajan, soijakastikkeen ja valkosipulin seoksessa. Sekoita sitten suosikkivihannestesi kanssa nopeaa ja helppoa illallista varten.
Mistä Flank Steak tulee?
Ruokakaupat
Jos haluat saada käsiisi herkullisen kylkipihvin, olet onnekas! Löydät sen useimmista ruokakaupoista, joissa on hyvin varusteltu kylmälihaosasto. Muista vain soittaa etukäteen ja tarkistaa, että heillä on sitä varastossa.
Kun valitset pihviäsi, varmista, että se on tasapaksuinen, jotta et päädy ylikypsymään. Kylkipihvi tulee yleensä 1-4 punnan pakkauksissa, joten saat niin paljon tai vähän kuin tarvitset.
Butcher laskurit
Jos etsit yksilöllisempää kokemusta, voit aina suunnata paikalliselle teurastajalle. He voivat auttaa sinua valitsemaan tarpeisiisi sopivan pihvin.
Pakastaminen
Jos haluat varastoida kylkipihviä, voit aina ostaa sen irtotavarana ja pakastaa jopa vuodeksi. Näin sinulla on aina herkullinen pihvi käsilläsi, kun sitä tarvitset!
Ruoanlaittovinkit
Kylpypihvin kypsentämisen suhteen on hyvä muistaa muutama seikka:
- Marinoi vähintään tunti ennen kypsennystä.
- Kypsennä nopeasti korkealla lämmöllä.
- Anna levätä vähintään 10 minuuttia ennen viipalointia.
- Viipaloi se jyviä vasten saadaksesi maksimaalisen arkuus.
Flank-pihvin säilyttäminen
Kun kyse on kylkipihvin säilyttämisestä, sinulla on muutama vaihtoehto. Haluatpa sitten säilyttää sen jääkaapissa muutaman päivän tai pakastaa muutaman kuukauden, tässä on mitä sinun tulee tietää:
Jääkaapin säilytys
- Kääri kypsentämätön kylkipihvi teuraspaperiin tai modifioituun ilmakehään (supermarkettien käyttämiin pakkauksiin) ja säilytä sitä jääkaapissa enintään kolme päivää.
- Kypsennetty pihvi säilyy jääkaapissa jopa neljä päivää.
Pakastimen säilytys
- Jos haluat pakastaa kylkipihvisi, voit säilyttää sen alkuperäispakkauksessaan jopa 12 kuukautta.
- Pihvin tyhjiösulkeminen ennen pakastamista auttaa sitä kestämään pidempään ja ehkäisee pakastimessa palamista.
Kuinka valmistaa täydellinen kylkipihvi
Perusteet
Herkullisen kylkipihvin kypsentämisen ei tarvitse olla mysteeri! Tässä on alhainen opastus siitä, miten saat sen oikein:
- Kypsennyslämpötila: Keski-korkea
- Keskimääräinen kypsennysaika: Keski-korkea
- Viimeistelylämpötila: Sous Vide tai Slow Cooker
Varoituksen sana
Ei ole väliä kuinka paljon luulet tietäväsi, lihalämpömittari on aina hyvä pitää käden ulottuvilla. Näin voit tarkistaa sisälämpötilan säännöllisesti ja varmistaa, ettet ylikypsennä (tai alikypsennä) herkullista kylkipihviäsi.
Bottom Line
Täydellisen kylkipihvin valmistamisen ei tarvitse olla arvauspeliä. Oikealla lämpötilalla, ajalla ja viimeistelymenetelmällä saat herkullisen pihvin, joka tekee varmasti vaikutuksen. Älä vain unohda pitää lämpömittarisi käden ulottuvilla!
Kaikki mitä sinun tulee tietää Flank Steakista
Mikä on Flank Steak?
Flank steak on herkullinen naudanlihapala, joka sopii erinomaisesti grillaukseen, paistamiseen, paistamiseen tai paistamiseen. Se on hieman mureampi kuin hamepihvi, mutta molemmissa on namia lihavan makuista.
Mitä voin tehdä Flank Steakistä?
Kylkipihvi on loistava monikäyttöinen naudanlihapala, joten voit valmistaa sen avulla kaikenlaisia reseptejä! Tässä on muutamia ideoita, joiden avulla pääset alkuun:
- Grillattua kylkipihvitacoa
- Flank pihvi fajitas
- Kylkipihvi sekoituspaista
- Flank pihvi salaatti
- Kylkipihvivoileipiä
Etkö löydä etsimääsi?
Ei huolia! Jos sinulla on lisää kysyttävää sivupihvistä, katso kaikki tarvitsemasi vastaukset täydellisestä UKK-osiossa.
Mitä muita nimiä ihmiset kutsuvat Flank Steakiksi?
Yleiset nimet
Mitä tulee kylkipihviin, sillä on muutama alias. Saatat tuntea sen nimellä London Broil, mutta älä mene lankaan – jotkin kaupat saattavat yrittää kutsua huippua London Broiliksi, joten on parasta tarkistaa teurastajalta ennen ostamista.
Muita nimiä, joita saatat törmätä, ovat Flank Steak Filet ja Jiffy Steak. Jos olet etnisillä markkinoilla tai ulkomailla, saatat löytää sen merkinnän Bavette-pihvi ranskaksi tai Arrachera espanjaksi.
Miksi Flank Steak on niin suosittu
Flank-pihvi on suosittu kokkien ja kokkien keskuudessa ympäri maailmaa sen maun ja koostumuksen vuoksi, minkä vuoksi sitä on saatavilla niin monissa paikoissa. Tässä on joitain syitä, miksi se on niin rakas:
- Sen laiha, mutta hellävarainen rakenne
- Sen rikas, lihava maku
- Sen monipuolisuus – voit grillata, paistaa tai jopa paistaa
- Sen kohtuuhintaisuus – se on yleensä halvempaa kuin muut pihvipalat
Erot
Flank Steak vs Bavette
Kylkipihvi ja bavette-pihvi ovat kaksi naudanlihapalaa, jotka sekoitetaan usein toisiinsa. Suurin ero näiden kahden välillä on se, mistä ne tulevat. Kylkipihvi leikataan kyljestä, joka sijaitsee lähellä vatsaa, kun taas bavette-pihvi leikataan pohjafileestä kylkipihvin läheltä. Kylkipihvi leikataan yleensä kokonaisena, kun taas bavette-pihvi leikataan pienempiin osiin. Kylkipihvi tunnetaan vahvasta maustaan, kun taas bavette-pihvi tunnetaan arkuudestaan. Molemmat sopivat hyvin grillaamiseen, mutta bavette-pihvi sopii erityisen hyvin fajitaksi. Joten jos etsit mehukasta pihviä, jolla on vahva maku, valitse kylkipihvi. Mutta jos haluat jotain pehmeämpää, valitse bavette-pihvi.
Kylkipihvi vs hamepihvi
Hamepihvi ja kylkipihvi ovat kaksi suosituinta naudanlihapalaa. Molemmat ovat maukkaita ja suhteellisen edullisia, mutta niillä on joitain keskeisiä eroja. Hamepihvi on ohut, pitkä leikkaus naudanlihasta, joka tulee lehmän palleasta. Se on tunnettu voimakkaasta lihavuudestaan ja se kypsennetään parhaiten nopeasti korkealla lämmöllä. Flank steak puolestaan on litteä, leveä naudanlihapala, joka tulee lehmän vatsalihaksista. Sen rakenne on hieman sitkeämpi kuin hamepihvi, ja se kypsennetään parhaiten keski-korkealla lämmöllä.
Maun suhteen hamepihvi on selkeä voittaja. Sen intensiivinen lihava maku tekee siitä loistavan valinnan tacoille, fajitasille ja pannulle. Kylkipihvi sen sijaan on hieman sitkeämpää ja sen maku on hienovaraisempi. Se tarjoillaan parhaiten marinaattien ja kastikkeiden kanssa, jotta se tuo makunsa esiin, mikä tekee siitä loistavan valinnan pihvisalaateille, voileipille ja friteereille. Joten jos etsit maukasta naudanlihaa, valitse hamepihvi. Mutta jos etsit jotain hieman hienovaraisempaa, niin kylkipihvi on oikea tapa.
Yhteenveto
Joten siinä se on! Flank pihvi on kaikkea sitä täyteläistä, lihavaa makua. Tarjoile suosikkilisustesi kanssa ja saat itsellesi voittavan illallisen.
Älä pelkää kokeilla tätä pihvipalaa – siitä tulee varmasti HITTI! Varmista vain, että sinulla on pihvilämpömittarisi käden ulottuvilla, äläkä kypsennä sitä liikaa – et halua olla kovan pihvin "viereessä"!
