Ruokavälitteinen sairaus (myös ruokavälitteinen sairaus ja puhekielessä ruokamyrkytys) on mikä tahansa sairaus, joka johtuu saastuneen ruoan nauttimisesta, patogeeninen bakteerit, viruksia tai loisia, jotka saastuttavat ruokaa, sekä kemiallisia tai luonnollisia myrkkyjä, kuten myrkyllisiä sieniä.
Ruokamyrkytys on yleinen sairaus, joka vaikuttaa miljooniin amerikkalaisiin vuosittain. Se johtuu saastuneen ruoan, veden kulutuksesta tai kosketuksesta tartunnan saaneiden elintarvikkeiden käsittelijöihin. Tämä kokemus voi olla epämiellyttävä, ja on tärkeää tietää, mitä se on ja kuinka estää se.
Tässä artikkelissa selitän, mitä ruokamyrkytys on, miten se tapahtuu ja mitä voit tehdä estääksesi sen. Lisäksi aion jakaa muutamia vinkkejä sen hoitamiseen, jos sairastut.
Tässä viestissä kerromme:
Ruokamyrkytys: mitä se on ja miten sitä voidaan välttää
Ruokamyrkytys on yleinen sairaus, joka vaikuttaa miljooniin amerikkalaisiin joka vuosi. Se johtuu saastuneen ruoan syömisestä tai saastuneen veden juomisesta. Ruoan käsittelyn, valmistuksen ja ruoanlaiton päätavoite on tuhota haitalliset molekyylit ja bakteerit, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Jos ruokaa ei kuitenkaan ole valmistettu tai säilytetty oikein, se voi sisältää haitallisia bakteereja, jotka voivat saada sinut sairaaksi.
Ruokamyrkytyksen yleisiä syitä
Ruokamyrkytyksiä on monia erilaisia, mutta yleisimpiä syitä ovat:
- Syö ruokia, jotka ovat menneet huonoiksi tai jotka ovat vanhentuneet
- Syö huonosti kypsennettyä tai raakaa lihaa, erityisesti jauhelihaa
- Syö raakoja tai vajaakeitettyjä kananmunia
- Syö riisiä, joka on ollut huoneenlämmössä liian kauan
- Likaisissa tai epähygieenisissa olosuhteissa valmistettujen ruokien syöminen
- Juominen saastunutta vettä
Kuinka ruokamyrkytys leviää
Ruokamyrkytys voi levitä parilla eri tavalla:
- Henkilökohtainen kontakti: Jos ruokamyrkytyksen saanut ei pese käsiään kunnolla kylpyhuoneen käytön jälkeen, hän voi siirtää bakteerit muille kosketuksen kautta.
- Saastunut ruoka: Jos ruokaa ei ole valmistettu tai säilytetty kunnolla, se voi sisältää haitallisia bakteereja, jotka voivat saada sinut sairaaksi.
Milloin lääkäriin
Useimmat ruokamyrkytystapaukset häviävät itsestään muutamassa päivässä. Jos oireesi ovat kuitenkin vakavia tai kestävät yli muutaman päivän, on tärkeää mennä lääkäriin. Pienillä lapsilla, raskaana olevilla naisilla ja vanhemmilla aikuisilla on suurempi riski saada ruokamyrkytyksen aiheuttamia komplikaatioita, joten heidän on erityisen tärkeää hakeutua lääkärin hoitoon, jos he tuntevat olonsa sairaaksi.
Kuinka ruokasi saastuu
Raakaruoka on yleinen ruokamyrkytyksen lähde. Raakaruokaa ovat liha, siipikarja, äyriäiset ja munat. Nämä elintarvikkeet voivat olla saastuneita bakteereilla tai viruksilla, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen. Tässä on joitain tapoja, joilla raakaruoat voivat saastua:
- Tuotannon aikana: Jotkut elintarvikkeet tuotetaan ympäristöissä, joissa on bakteereja, kuten maaperässä tai vedessä. Tämä voi johtaa ruoan saastumiseen tuotannon aikana.
- Valmistuksen aikana: Jos raakaruokia ei käsitellä oikein valmistuksen aikana, ne voivat saastua. Tämä voi tapahtua, jos ruoka joutuu kosketuksiin bakteerien saastuttamien pintojen tai astioiden kanssa.
- Varastoinnin aikana: Raakaruoka tulee säilyttää oikeassa lämpötilassa bakteerien kasvun estämiseksi. Jos niitä ei säilytetä oikein, bakteerit voivat kasvaa ja saastuttaa ruoan.
Keitetyt Ruoat
Kypsennetyt ruoat voivat myös saastua ruokamyrkytyksiä aiheuttavilla bakteereilla tai viruksilla. Tässä on joitain tapoja, joilla keitetyt ruoat voivat saastua:
- Ristikontaminaatio: Jos kypsennetyt ruoat joutuvat kosketuksiin raakojen elintarvikkeiden kanssa, ne voivat kontaminoitua. Näin voi tapahtua, jos käytät samaa leikkuulautaa tai ruokailuvälineitä sekä raakojen että kypsennetyn ruoan kanssa.
- Väärä kypsennys: Jos ruokaa ei kypsennetä oikeaan lämpötilaan, bakteerit voivat selviytyä ja aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Tämä koskee erityisesti lihaa, kuten naudanlihaa ja siipikarjaa.
- Väärä säilytys: Kypsennetyt elintarvikkeet tulee säilyttää oikeassa lämpötilassa bakteerien lisääntymisen estämiseksi. Jos niitä ei säilytetä oikein, bakteerit voivat kasvaa ja saastuttaa ruoan.
Hedelmiä ja kasviksia
Hedelmät ja vihannekset voivat myös olla ruokamyrkytyksen lähde. Tässä on joitain tapoja, joilla ne voivat saastua:
- Tuotannon aikana: Hedelmät ja vihannekset voivat saastua tuotannon aikana, jos niitä kasvatetaan maaperässä tai vedessä, joka sisältää bakteereja.
- Valmistuksen aikana: Jos hedelmiä ja vihanneksia ei pestä kunnolla ennen syömistä, ne voivat saastua bakteereista.
- Ristikontaminaatio: Hedelmät ja vihannekset voivat kontaminoitua, jos ne joutuvat kosketuksiin bakteerien saastuttamien pintojen tai astioiden kanssa.
vesi
Vesi voi myös olla ruokamyrkytyksen lähde. Tässä on muutamia tapoja, joilla vesi voi saastua:
- Tuotannon aikana: Sadon kasteluun käytetty vesi voi olla bakteerien saastuttamaa.
- Käsittelyn aikana: Ruoan käsittelyyn käytetty vesi voi saastua bakteereista.
- Varastoinnin aikana: Jos vettä ei varastoida kunnolla, bakteerit voivat kasvaa ja saastuttaa sen.
Kontaminaation estäminen
Tässä on joitain toimenpiteitä, joilla voit estää ruoan saastumisen:
- Pese kätesi ennen ruoan valmistamista.
- Pese hedelmät ja vihannekset ennen niiden syömistä.
- Kypsennä ruoka oikeaan lämpötilaan.
- Säilytä ruokaa oikeassa lämpötilassa.
- Käytä raakojen ja kypsennettyjen ruokien leikkaamiseen erillisiä leikkuulautoja ja -välineitä.
- Älä syö raakaa tai alikypsytettyä lihaa, siipikarjaa, mereneläviä tai munia.
- Älä juo käsittelemätöntä vettä.
Milloin hakeutua lääkärin hoitoon
Jos sinulla on ruokamyrkytysoireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, ripulia tai kuumetta, on tärkeää hakeutua lääkärin hoitoon. Joissakin tapauksissa ruokamyrkytys voi olla vakava ja vaatia lääketieteellistä hoitoa. Jos sinulla on heikentynyt immuunijärjestelmä, olet raskaana tai olet nuori tai iäkäs, sinulla voi olla suurempi riski saada ruokamyrkytyksen aiheuttamia komplikaatioita.
Vaikutusten tunteminen: Ruokamyrkytyksen oireiden tunnistaminen
Ruokamyrkytyksen oireet voivat alkaa muutamasta tunnista muutamaan päivään saastuneen ruoan syömisen jälkeen. Oireiden kesto voi vaihdella sairauden aiheuttavan bakteerin tai viruksen tyypistä sekä yksilön terveyshistoriasta ja nykyisestä terveydentilasta riippuen. Yleensä ruokamyrkytysoireet voivat kestää muutamasta tunnista useisiin päiviin tai jopa viikkoihin.
Pysy turvassa: Ruokamyrkytysten ehkäisy
- Pese kätesi huolellisesti saippualla ja lämpimällä vedellä ennen ja jälkeen ruoan käsittelyn.
- Puhdista kaikki välineet, leikkuulaudat ja pinnat kuumalla saippuavedellä ennen ja jälkeen käytön.
- Huuhtele hedelmät ja vihannekset juoksevan veden alla ja kuori ne huolellisesti.
- Säilytä raaka liha ja kala erillisissä astioissa ja erillään muista elintarvikkeista jääkaapissa.
- Älä säilytä purkitettuja tuotteita avatuissa tölkeissä, siirrä ne ilmatiiviisiin astioihin ja jäähdytä.
Lihan kypsennys ja säilytys
- Kypsennä jauheliha, sianliha ja lammas 160 °F:n sisälämpötilaan.
- Kypsennä kokonaiset naudan-, sian- ja lampaanpalat 145 °F:n sisälämpötilaan.
- Säilytä kypsennettyä lihaa jääkaapissa enintään neljä päivää tai pakasta pidempään säilytystä varten.
- Kun valmistat kalaa, varmista, että se on kiinteää eikä limaista, ja kypsennä se 145 °F:n sisälämpötilaan.
- Säilytä kalaa jääkaapin kylmimmässä osassa ja käytä kahden päivän kuluessa.
Ostokset ja ulkona syöminen
- Valitse ostoksia tehdessäsi tuotteet, jotka eivät ole vahingoittuneet tai vanhentuneet, ja vältä sellaisia, joissa on kolhuja tai pullistumia.
- Kun syöt ulkona, varmista, että ravintolalla on hyvä maine elintarviketurvallisuudesta ja palvelusta.
- Tunne ruokamyrkytyksen yleiset oireet ja hakeudu lääkärin hoitoon, jos koet niitä.
- Noudata neljää elintarviketurvallisuusvaihetta: Puhdista, Erottele, Kypsennä ja jäähdytä.
Yleisiä vinkkejä
- Pidä keittiösi siistinä ja järjestyksessä.
- Käytä asianmukaisia leikkaustekniikoita ja teräviä veitsiä estääksesi bakteerien leviämisen.
- Älä syö raakaa tai alikypsytettyä lihaa, kalaa tai munia.
- Heitä pois yli neljä päivää varastoituna olleet jäämät.
- Pakasta liha ja siipikarja, joita ei käytetä kahden päivän kuluessa.
- Pidä kuumat ruoat kuumana ja kylmät kylmät.
- Aseta jääkaappi 40 °F:n lämpötilaan tai sen alle ja pakastin 0 °F:n lämpötilaan tai alle.
- Älä syö ruokaa, joka haisee pahalle tai jolla on epätavallinen koostumus.
- Jos olet epävarma, heitä se pois.
Milloin hakea lääkärin apua ruokamyrkytyksen varalta
Ruokamyrkytys voi aiheuttaa erilaisia oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, ripulia, vatsakramppeja ja kuumetta. Nämä oireet voivat vaihdella lievistä vakaviin ja voivat kestää muutamasta tunnista useisiin päiviin. Jos sinulla on jokin näistä oireista ruoan nauttimisen jälkeen, on tärkeää kiinnittää huomiota oireidesi vaikeusasteeseen ja kestoon.
Mitä lääkäri voi tehdä?
Jos sinun täytyy mennä lääkäriin ruokamyrkytyksen vuoksi, he todennäköisesti suorittavat fyysisen kokeen ja kysyvät oireistasi ja viimeaikaisesta ruoankulutuksestasi. He voivat myös tilata verikokeita tai ulostetestejä haitallisten bakteerien havaitsemiseksi. Oireiden vakavuudesta riippuen he voivat suositella:
- Lepo ja nesteytys
- Antibiootit bakteeri-infektioiden hoitoon
- Laskimonsisäiset nesteet kuivumisen hoitoon
- Sairaalahoito vaikeissa tapauksissa
Yhteenveto
Joten ruokamyrkytys on melko vakava sairaus, joka voi vaikuttaa miljooniin amerikkalaisiin joka vuosi. Se johtuu saastuneen ruoan syömisestä, saastuneen veden juomisesta tai kontaktista bakteerien kanssa. On tärkeää pestä kätesi kunnolla, syödä oikein valmistettua ruokaa ja säilyttää se oikein kontaminoitumisen estämiseksi. Älä pelkää hakeutua lääkärin hoitoon, jos sinulla on jokin edellä mainitsemistani oireista.
