Grilli on laite ruoan kypsentämiseen kohdistamalla lämpöä suoraan alhaalta. Tällaisia grillejä on useita lajikkeita, joista useimmat kuuluvat johonkin kahdesta kategoriasta: kaasu-polttoaineella ja puuhiili. Grillaajien välillä käydään suurta keskustelua hiilen tai kaasun eduista ruoanlaittomenetelmänä.
Grilli (myös barbeque, BBQ ja barby/barbies) on ruoanlaittomenetelmä ja -laite. Vaikka tätä kypsennystapaa ympäröivässä terminologiassa ja menetelmissä on suuria vaihteluita ja päällekkäisyyksiä, yleisesti hyväksytty ero grillauksen ja grillauksen välillä on kypsennysajassa ja käytetyssä lämpötyypissä: grillaus tehdään yleensä "kuumana ja nopeasti" suoraan. vähäsavuisten polttoaineiden lämpöä (liekin ollessa kosketuksissa lihaan), kun taas grillaus tehdään yleensä "matalalla ja hitaasti" korkeasavuisten polttoaineiden epäsuoran lämmön yli (jossa liekki ei kosketa lihaa suoraan).
Termi substantiivina voi viitata lihaan tai itse keittolaitteeseen ("grilli" tai yksinkertaisesti "grilli"). Termiä "grilli" käytetään adjektiivina ja se viittaa tällä menetelmällä valmistettuihin ruokiin. Termiä käytetään myös verbinä ruoan kypsentämiseen tällä tavalla.
Grillaus tehdään yleensä ulkoilmassa savusttamalla liha puun tai hiilen päällä. Ravintolagrilli voidaan kypsentää suurissa, erityisesti tähän tarkoitukseen suunnitelluissa tiili- tai metalliuuneissa. Grillauksella on lukuisia alueellisia vaihteluita monissa osissa maailmaa.
Tässä viestissä kerromme:
Grillitaide: kaikki mitä sinun tarvitsee tietää
Grilli eli BBQ on ruoanlaittomenetelmä, joka sisältää ruoan kypsennyksen livenä tulipalo tai lämpöä, käyttämällä usein puusavua maun lisäämiseksi. Sana "grilli" tulee luultavasti espanjan sanasta "barbacoa", joka viittasi menetelmään lihan kypsentämiseen avotulella. Nykyään grilli on suosittu tapa valmistaa erilaisia ruokia, mutta se yhdistetään yleisimmin hitaasti kypsennettyihin, alhaisella lämmöllä valmistettuihin menetelmiin kovien lihapalojen, kuten porsaan lapa, kypsentämiseen.
Erilaiset grillityypit
On olemassa useita erilaisia grillityyppejä, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen tyylinsä ja makunsa. Jotkut suosituimmista grillityypeistä ovat:
- Texas-tyylinen grilli, joka tunnetaan naudanlihan painottamisesta ja kuivien hankausten käytöstä
- Pohjois-Carolina-tyylinen grilli, jolle on ominaista etikkapohjaisten kastikkeiden ja pulled porsan käyttö
- Kansas City -tyylinen grilli, joka tunnetaan makeista, tomaattipohjaisista kastikkeistaan ja erilaisista lihasistaan
- Memphis-tyylinen grilli, joka tunnetaan kuivuudestaan ja pulled porkistaan
Mikä erottaa grillin muista ruoanlaittomenetelmistä?
On monia asioita, jotka erottavat grillin muista ruoanlaittomenetelmistä, mukaan lukien:
- Puusavun käyttö lisäämään ruokaan makua
- Matala, hidas kypsennysmenetelmä, jonka ansiosta kovista lihapaloista tulee pehmeitä ja maukkaita
- Painopiste oikeanlaisessa lämmön ja tulen hallinnassa, mikä on välttämätöntä oikean rakenteen ja maun saavuttamiseksi ruoassa
- Erilaisia ruokia, jotka voidaan valmistaa grillitekniikoilla, sianlihasta rintalihasta kylkiluihin ja paljon muuta
Vanhimmat grillaustekniikat
Vanhimmat grillaustekniikat sisältävät epäsuoraa lämpöä ja hitaita kypsennysmenetelmiä, joita käytettiin kovien lihapalojen, kuten porsaan lapa, kypsentämiseen. Nämä menetelmät kehitettiin pakosta, sillä Yhdysvaltojen eteläosien varhaiset uudisasukkaat tarvitsivat tavan kypsentää suuria, kovia lihapaloja, jotka olivat helposti saatavilla. Nykyään näitä tekniikoita käytetään edelleen monissa osissa maailmaa, ja monet pitävät niitä todellisen grillauksen tunnusmerkkinä.
Puusavun rooli grillissä
Puusavu on olennainen osa grillausta, koska se lisää kypsennettävään ruokaan makua ja syvyyttä. Erilaisia puulajeja voidaan käyttää erilaisten makujen saavuttamiseen, joistakin suosituimpia ovat hikkori, mesquite ja tammi. Jotta puusavusta saadaan mahdollisimman paljon irti grillissä, on tärkeää käyttää oikeanlaista puuta ja hallita lämpöä ja savua oikein.
Grillien rooli amerikkalaisessa keittiössä
Grilli on olennainen osa amerikkalaista ruokaa, ja sillä on pitkä ja tarinallinen historia, joka ulottuu satojen vuosien taakse. Nykyään grillauksesta nautitaan kaikkialla maassa, ja eri alueet ja osavaltiot ovat panostaneet tähän rakastettuun ruoanlaittomenetelmään ainutlaatuisella tavalla. Menitpä sitten grilliravintolaan tai sytytät grilliä omalla takapihallasi, tämän klassisen amerikkalaisen ruoan houkuttelevuutta ei voi kiistää.
Grillien vaikutus popkulttuuriin
Grilli on vaikuttanut merkittävästi popkulttuuriin Netflixin elokuvien kuten "The Great BBQ Challenge" ja TV-ohjelmien, kuten "Pitmasterit” esittelee grillataidetta yleisölle kaikkialla maailmassa. Grilli on myös inspiroinut monia kuuluisia ruokia pulled pork -voileipistä BBQ-kanapizzaan, ja siitä on tullut perusruoka monissa kotitalouksissa ja ravintoloissa ympäri maailmaa.
Sanan "grilli" alkuperä
Sanalla "grilli" on mielenkiintoinen historia, joka on peräisin Haitissa puhutusta arawakan kielestä. Tässä on joitain kiehtovia faktoja sanan etymologiasta:
- Alkuperäinen arawakan-sana oli "barbakoa", joka viittasi puurunkoon, jota käytettiin lihan nukkumiseen tai suolaamiseen.
- Espanjalaiset tutkimusmatkailijat, jotka tapasivat alkuperäiskansoja Karibialla, omaksuivat sanan ja kirjoittivat sen "barbacoa".
- Sana eteni lopulta Yhdysvaltoihin, missä siitä tuli "grilli" ja se viittasi erityisesti lihan hitaasti kypsentämiseen tulella tai hiilellä.
- Sana on sittemmin levinnyt muille kielille, kuten ranskaksi ("grilli"), portugaliksi ("churrasco") ja koreaksi ("gogi-gui").
Käyttö: Kuinka sana on kehittynyt ajan myötä
Sanan "grilli" käyttö on muuttunut vuosien varrella. Tässä muutamia mielenkiintoisia juttuja:
- Amerikan alkuaikoina "grilli" tarkoitti sosiaalista kokoontumista, jossa ihmiset kokoontuivat syömään ja juomaan samalla kun lihaa kypsennettiin tulella.
- Kypsennystavan yleistyessä "grilli" alkoi viitata nimenomaan itse ruokaan.
- Nykyään "grilli" voi viitata ruoanlaittomenetelmään, ruokaan tai jopa itse tapahtumaan.
Historia: Grilli kautta aikojen
Grillillä on rikas historia, joka kattaa vuosisatoja ja maanosia. Tässä on joitain kohokohtia:
- Karibian ja Etelä-Amerikan alkuperäiskansat käyttivät barbakoa-menetelmää lihan kypsentämiseen kauan ennen eurooppalaisten tutkimusmatkailijoiden saapumista.
- Yhdysvalloissa grilli on ollut eteläisen keittiön perusaine vuosisatojen ajan, ja eri alueilla on kehitetty omia ainutlaatuisia tyylejä ja makuja.
- Grilli on suosittu myös muualla maailmassa, kuten Koreassa, jossa se tunnetaan nimellä "gogi-gui".
- Nykyään ihmiset nauttivat grillauksesta kaikkialla maailmassa, ja se kehittyy ja mukautuu uusiin makuihin ja ruoanlaittomenetelmiin.
- Grilli on nykyään yleinen käytäntö kaikkialla maailmassa, ja ihmiset noudattavat perinteisiä ja uusia ruoanlaittotyyliä.
- Grilliprosessi vaatii tietyn joukon lihapaloja ja pitkän kypsennysajan, joka kestää usein tunteja tai jopa päiviä.
- Kyky luoda savuinen maku on tärkeä osa korkealaatuisen grillin valmistusta.
- Grilli voidaan kypsentää useilla eri tavoilla, mukaan lukien tavallinen grilli, savustus tai kuoppa.
Oikean grillin valinta grillitarpeisiisi
Mitä tulee grillaukseen, käyttämäsi grillityyppi voi vaikuttaa suuresti valmistamasi lihan makuun ja laatuun. Tässä on joitain suosituimmista saatavilla olevista grillityypeistä:
- Hiiligrillit: Tämä klassinen grillityyppi käyttää hiiltä savuisen maun tuottamiseen, jota monet grilliharrastajat vannovat. Ne ovat yleensä edullisia ja helppoja ylläpitää, mutta niiden asentaminen ja aloittaminen vaativat hieman ylimääräistä aikaa ja vaivaa. Hiiligrillit sopivat pienille alueille ja budjeteille, ja ne tarjoavat hallinnan tason, jota on vaikea saavuttaa muilla grilleillä. Niiden avulla voit myös lisätä puulastuja (näin käytät niitä tupakointiin) ylimääräisen savuisen maun saamiseksi.
- Kaasugrillit: Kaasugrillit ovat suosittu valinta niille, jotka haluavat mukavuutta aloittaa ruoanlaitto napin painalluksella. Ne ovat tyypillisesti kalliimpia kuin hiiligrillit, mutta ne tarjoavat paremman kypsennyslämpötilan hallinnan ja ovat helpompia huoltaa. Kaasugrillit sopivat isommille alueille ja budjetteille, ja niissä on useita ominaisuuksia, joiden avulla voit kypsentää erityyppisiä lihalajeja täydellisesti.
- Sähkögrillit: Sähkögrillit ovat hyvä vaihtoehto niille, jotka haluavat grillin, jota on helppo käyttää ja huoltaa. Ne ovat tyypillisesti kalliimpia kuin hiiligrillit, mutta ne tarjoavat mukavuuden ruoanlaittoon sisä- tai ulkotiloissa. Sähkögrillit sopivat pienemmille alueille ja budjeteille, ja ne tarjoavat kaasugrillien kaltaisen hallinnan.
- Pellettigrillit: Pellettigrillit ovat uudempi grillityyppi, joka käyttää puupellettejä savuisen maun tuottamiseen. Ne ovat tyypillisesti kalliimpia kuin muun tyyppiset grillit, mutta ne tarjoavat erinomaisen mukavuuden ja hallinnan. Pellettigrillit sopivat isommille alueille ja budjetteille, ja niiden avulla voit kypsentää erityyppiset lihat täydellisesti.
Erilaisten grillityyppien hyvät ja huonot puolet
Jokaisella grillityypillä on omat hyvät ja huonot puolensa, ja on tärkeää pitää nämä mielessä, kun valitset tarpeisiisi sopivaa grilliä. Tässä on joitain kunkin grillityypin tärkeimpiä etuja ja haittoja:
- Hiiligrillit:
– Plussat: Tuottaa savuisen maun, edullinen, helppohoitoinen, voit lisätä puulastut lisämakua varten.
– Miinukset: Vaatii enemmän aikaa ja vaivaa asettamiseen ja aloittamiseen, rajoitettu kypsennyslämpötilan hallinta.
- Kaasugrillit:
– Plussat: Kätevä, helppo käynnistää ja huoltaa, tarjoaa paremman kypsennyslämpötilan hallinnan.
– Miinukset: Kalliimpia kuin hiiligrillit, eivät välttämättä tuota niin paljon savuista makua.
- Sähkögrillit:
– Plussat: Helppo käyttää ja huoltaa, voidaan käyttää sisällä tai ulkona.
– Miinukset: Kalliimpia kuin hiiligrillit, eivät välttämättä tuota niin paljon savuista makua.
- Pellettigrillit:
– Plussat: Ylivertainen mukavuus ja hallinta, mahdollistaa erilaisten lihatyyppien kypsennyksen täydellisesti.
– Miinukset: Kalliimpia kuin muun tyyppiset grillit, saattavat vaatia enemmän huoltoa.
BBQ-merkit: opas täydellisen grillin valintaan
Mitä tulee BBQ-grilleihin, valittavana on useita tyyppejä. Tässä on joitain suosituimmista:
- Kaasugrillit: Näitä grillejä on helppo käyttää ja huoltaa, joten ne ovat suosittu valinta monille kotikokeille. Niitä on saatavana eri kokoisina ja tyyleinä kannettavista malleista suuriin ulkogrilliin.
- Hiiligrillit: Hiiligrillit tarjoavat klassisen BBQ-maun ja sopivat täydellisesti hitaasti kypsennettävälle lihalle. Ne vaativat hieman enemmän huoltoa kuin kaasugrillit, mutta monet BBQ-harrastajat vannovat niihin.
- Pellettigrillit: Näissä grilleissä käytetään puupellettejä ruoan valmistukseen, mikä antaa sille savuisen maun. Ne ovat erittäin monipuolisia ja niitä voidaan käyttää grillaamiseen, savustamiseen ja jopa leivontaan.
Parhaat BBQ-merkit
Markkinoilla on monia BBQ-merkkejä, joista jokaisella on omat ainutlaatuiset ominaisuudet ja tuotteet. Tässä on joitain suosituimmista:
- Weber: Weber on klassinen amerikkalainen brändi, joka tarjoaa valikoiman grillejä kannettavista malleista suuriin ulkogrilliin. He myyvät myös erilaisia tarvikkeet (kuten nämä 12 pakollista tupakkaasi) ja varaosat.
- Big Green Egg: Big Green Egg on erittäin monipuolinen grilli, jota voidaan käyttää grillaamiseen, savustukseen ja jopa leivontaan. Se tunnetaan ainutlaatuisesta munanmuotoisesta suunnittelustaan ja korkealaatuisesta rakenteestaan.
- Traeger (tässä käymme läpi brändin ja parhaat grillimallit): Traeger on suosittu pellettigrillimerkki, joka tarjoaa erilaisia malleja erilaisiin ruoanlaittotarpeisiin. He myyvät myös erilaisia tarvikkeet (kuten nämä 12 pakollista tupakkaasi) ja varaosat.
- Broil King: Broil King on kanadalainen tuotemerkki, joka tarjoaa valikoiman kaasu- ja hiiligrillejä sekä valikoiman lisävarusteita ja varaosia.
- Napoleon: Napoleon on kanadalainen tuotemerkki, joka tarjoaa valikoiman kaasu- ja hiiligrillejä sekä valikoiman lisävarusteita ja varaosia.
Oikean BBQ-grillin valinta
Kun valitset BBQ-grilliä, on otettava huomioon useita tekijöitä, kuten:
- Koko: Mieti, kuinka paljon ruoanlaittotilaa tarvitset ja kuinka monelle ihmiselle valmistat ruokaa.
- Tyyppi: Päätä, haluatko kaasu-, hiili- vai pellettigrillin.
- Budjetti: Aseta budjetti ja pysy siinä.
- Huolto: Harkitse, kuinka paljon huoltoa grilli vaatii ja oletko valmis panostamaan siihen.
- Tuotemerkki: Tutki erilaisia merkkejä ja lue arvosteluja löytääksesi sinulle oikean.
Mistä ostaa BBQ-grillit
BBQ-grilliä voi ostaa useilta jälleenmyyjiltä, mukaan lukien:
- Home Depot: Home Depot tarjoaa valikoiman BBQ-grilliä klassisista amerikkalaisista merkeistä uudempiin, innovatiivisempiin malleihin.
- Academy Sports: Academy Sports tarjoaa valikoiman ulkokäyttöön tarkoitettuja ruoanlaittovälineitä, mukaan lukien grilligrillit ja tarvikkeet.
- Lowe's: Lowe's tarjoaa valikoiman BBQ-grilliä klassisista amerikkalaisista merkeistä uudempiin, innovatiivisempiin malleihin.
- Amazon: Amazonilla on laaja valikoima BBQ-grilliä ja -tarvikkeita, joten on helppo löytää tarpeisiisi sopiva tuote.
BBQ-grillisi kunnossapito
Jotta BBQ-grilli pysyy huippukunnossa, on tärkeää suorittaa säännöllinen huolto, mukaan lukien:
- Ritilän puhdistaminen: Käytä teräsharjaa poistaaksesi kaikki roskat ritiloista.
- Polttimien tarkastus: Varmista, että polttimet ovat puhtaat ja että niissä ei ole tukoksia.
- Osien tarkastus: Tarkista letkut, säätimet ja muut osat kulumisen tai vaurioiden varalta.
- Grillin säilytys: Jos et käytä grilliä pitkään aikaan, muista säilyttää se kuivassa, katetussa paikassa.
Miten valitsen tarpeisiini parhaan polttoainetyypin?
On kaksi syytä valita oikea polttoainetyyppi.
- Etunimi, on varmistettava, minkä tyyppinen grilli on sallittu siellä missä asut. Voi olla rajoituksia sille, millaista tulta voit tehdä.
- Toinen, sinun on analysoitava esimerkiksi mukavuutta ja sitä, miten tietty polttoainetyyppi vaikuttaa ruoan makuun.
Puuhiili
Onko hiiligrilli sallittu asuinpaikassasi? Jos näin on, tämän tyyppisellä polttoaineella on joitain etuja ja haittoja:
Hiiligrillit tarjoavat erinomaisen maun erityisesti savustetuissa ruuissa. Nämä grillit eivät myöskään todennäköisesti toimi virheellisesti, ja ne ovat poikkeuksellisen kestäviä suhteellisen alhaisista hinnoista.
Ne vaativat kuitenkin paljon vuorovaikutusta lämpötilan säätämisen ja tuuletusaukon säätämisen muodossa.
kaasu
Nopeus ja mukavuus ovat kaasulla (propaani tai maakaasu) toimivien grillien kaksi suurinta hyötyä. Käännä vain polttimen nuppia ja 10-15 minuutin kuluttua voit aloittaa ruoanlaiton. Ruoalle on ominaista erittäin hyvä maku, mutta sitä ei voi verrata hiileen.
Kaasugrilleistä on kaksi versiota, ja on hyvä kertoa niiden hyvät ja huonot puolet.
Propaani grillit ovat erinomaisia liikkuvuuden kannalta, varsinkin jos haluat kokata poissa kotoa.
MaakaasugrillitToisaalta niille on ominaista liikkumattomuuden puute, mutta polttoaineen jatkuva saatavuus, joten sinun ei tarvitse huolehtia kaasun loppumisesta ruoanlaiton puolivälissä.
Joissakin paikoissa säännökset kieltävät kaasusäiliöiden pitämisen, mikä kannattaa tarkistaa ennen ostamista.
pelletit
Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun törmäät tämän tyyppiseen grilliin, sen suurin etu on digitaalinen ohjain, joka valvoo koko kypsennysprosessia.
Sinun tarvitsee vain täyttää se pelletti säiliö, aseta haluamasi lämpötila säätimellä ja käynnistä grilli. Noin 12 minuutin kuluttua voit aloittaa ruoanlaiton murehtimatta mistään.
Järjestelmä varmistaa, että pelletit lisätään uuniin oikeaan aikaan, jolloin lämpötila pysyy kiinteänä.
Lue lisää puupelletit vs. puuhiili vs. puuhake vs. puupalat
Yhteenveto
Joten siinä on kaikki – kaikki grillauksen niukat. Se on kypsennysmenetelmä, jossa käytetään tulen lämpöä ja savua ruoan, yleensä lihan, valmistukseen joko pannulla tai grillissä. Se on suosittu tapa valmistaa erilaisia ruokia, erityisesti kovia lihapaloja, ja sillä on pitkä historia osana amerikkalaista ruokaa. Joten mene eteenpäin ja nauti BBQ:sta!
