Kovapuu on puu kaksisirkkaisista koppisiemenpuista. Termiä voidaan käyttää myös puista, joista puu on peräisin; nämä ovat yleensä leveälehtisiä. Lauhkeilla ja boreaalisilla leveysasteilla ne ovat enimmäkseen lehtipuita, mutta trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla enimmäkseen ikivihreitä. Lehtipuu eroaa havupuusta (joka on peräisin Gymnosperm-puista). Lehtipuut eivät välttämättä ole kovempia kuin havupuut. Molemmissa ryhmissä on valtava vaihtelu todellisessa puun kovuudessa, ja lehtipuiden tiheysalue sisältää kokonaan havupuun; jotkut lehtipuut (esim. balsa) ovat pehmeämpiä kuin useimmat havupuut, kun taas marjakuusi on esimerkki kovasta havupuusta.
Parhaat savustettavat lehtipuut antavat vahvan ja savuisen maun ja palavat pitkään. Kerron teille, mitä puulajeja kannattaa käyttää kullekin lihatyypille. Lisäksi jaan muutamia vinkkejä ja temppuja varmistaaksesi, että saat eniten irti puusta. Joten aloitetaan!
Tässä viestissä kerromme:
Laaja valikoima lehtipuita tupakointiin
Kun kyse on lehtipuusta savustettaessa, puun koko ja leikkaus ovat tärkeitä. Tässä on joitain hyödyllisiä vinkkejä:
- Käytä paloja, älä lastuja: kovapuupalat palavat pidempään ja tarjoavat paremman maun kuin lastut.
- Tarkista pituus: Varmista, että puu on sopivan pituinen tupakoitsijoillesi. Jos palat ovat liian lyhyitä, ne palavat liian nopeasti.
- Säilytä hallinta: Jos olet tupakoitsija (tässä ohjeet) kuten Big Green Egg, varmista, että sinulla on oikea ilmavirtaus lämpötilan hallinnan ylläpitämiseksi.
Oikea säilytys ja kuivaus
Parhaan maun saamiseksi lehtipuusta on tärkeää säilyttää ja kuivata se oikein. Tässä muutamia vinkkejä:
- Varastoi kuivassa paikassa: Lehtipuu on pidettävä kuivana homeen ja muiden ongelmien estämiseksi.
- Anna kuivua: Jos puu on märkää, anna sen kuivua ennen käyttöä. Märkä puu ei pala kunnolla ja voi tuottaa epämiellyttäviä yhdisteitä.
- Hiottu lehtipuu: Jotkut ravintolat ja tarvikeliikkeet myyvät jauhettua lehtipuuta, mikä voi olla hyvä vaihtoehto, jos sinulla ei ole pääsyä suurempiin kappaleisiin.
Länsimainen valinta: Mesquite ja muut kovapuut
Jos etsit voimakkaampaa makua, mesquite on hyvä valinta. Se on suosittu lehtipuu Länsi-Yhdysvalloissa ja sopii täydellisesti naudanlihalle. Muita huomioitavia lehtipuita ovat:
- Omena: Tämä on mieto kovapuu, joka sopii täydellisesti sianlihalle.
- Kirsikka: Kirsikka on makea ja hedelmäinen lehtipuu, joka sopii täydellisesti sian- ja siipikarjanlihalle.
- Basswood: Basswood on mieto kovapuu, joka sopii täydellisesti juuston savustukseen.
- Erittäin suuret palat: Jos kokkaat pitkään, erittäin suuret kovapuupalat voivat olla hyödyllisiä. Ne palavat pidempään ja antavat tasaisemman maun.
Oikean kovapuun valinta tupakointiin
Kun valitset savupuuta, on tärkeää olla tietoinen puun intensiteetistä. Tässä on muutamia vinkkejä puun intensiteetin tunnistamiseen:
- Mitä tummempi puu, sitä voimakkaampi maku.
- Mitä suurempia puupaloja on, sitä kauemmin se palaa ja sitä voimakkaampi on maku.
- Pienemmät puupalat palavat nopeammin ja niillä on miedompi maku.
- Jos haluat kevyemmän maun, sekoita joukkoon kevyempiä puulajeja, kuten hedelmäpuita tai valkotammea.
Oikean puun valinta tiettyihin lihapaloihin
Erilaiset lihat toimivat paremmin eri puulajien kanssa. Tässä on joitain ohjeita, joita sinun on noudatettava:
- Naudanliha: Hickory, tammi, mesquite ja pekaanipähkinä (tässä mitä voit polttaa sen kanssa) kaikki toimii hyvin naudanlihan kanssa.
- Sianliha (tässä on täydellinen luettelo metsistä): Hickory, tammi ja hedelmäpuut sopivat hyvin sianlihan kanssa.
- Kana: Hedelmäpuut, pekaanipähkinäpuu ja hikkori sopivat hyvin kanan kanssa.
- Kala: Hedelmäpuut, leppä ja tammi sopivat hyvin kalan kanssa.
Epätavalliset kovapuuvaihtoehdot
Jos haluat kokeilla jotain hieman erilaista, harkitse joitain epätavallisia lehtipuuvaihtoehtoja:
- Omena: Omenapuu on makea ja mieto puu, joka sopii hyvin sian- ja siipikarjanlihan kanssa.
- Kirsikka: Kirsikkapuussa on makea ja hedelmäinen maku, joka toimii hyvin sian- ja naudanlihan kanssa.
- Vaahtera: Vaahterapuulla on makea ja herkkä maku, joka toimii hyvin sian- ja siipikarjanlihan kanssa.
- Leppä: Leppäpuulla on mieto ja hieman makea maku, joka sopii hyvin kalan kanssa.
Täydellisten lehtipuiden valitseminen tupakointiin: huomioitavat ominaisuudet
Kun ostat lehtipuita tupakointia varten, on otettava huomioon muutamia ominaisuuksia:
- Puutyyppi: Kuten edellä mainittiin, eri puilla on erilaisia makuja, jotka toimivat paremmin tietyn lihan ja ruokien kanssa.
- Hinta: Lehtipuun hinnat voivat vaihdella toimittajan, puulajin ja ostetun määrän mukaan. Jotkut erikoisliikkeet voivat veloittaa enemmän kuin rautakaupat, joten on tärkeää tehdä ostoksia ja vertailla hintoja.
- Toimituskulut: Jos sinulla ei ole yhteyttä paikalliseen toimittajaan, saatat joutua ostamaan lehtipuita verkosta. Muista ottaa toimituskulut huomioon, kun vertailet hintoja.
- Valmiiksi leikatut palat tai lastut: Jotkut toimittajat tarjoavat valmiiksi leikattuja paloja tai lastuja, jotka voivat olla kätevä vaihtoehto niille, joilla ei ole tilaa tai laitteita leikata omia.
- Vähimmäisosto: Joillakin toimittajilla voi olla vähimmäisostovaatimus, joten muista tarkistaa ennen tilauksen tekemistä.
- Ravinnonhaku: Niille, jotka asuvat alueilla, joilla on runsaasti tupakoitavaksi tarkoitettuja lehtipuita, ravinnonhaku voi olla kustannustehokas vaihtoehto. On kuitenkin tärkeää tehdä tutkimusta ja tehdä rehua vain syksyllä tai keväällä, kun puu on kuivaa ja turvallista käyttää.
- Weber-savuttimen vaihtoehto: Jos sinulla on Weber-savustin, he tarjoavat erilaisia puuhakkeita, jotka on suunniteltu erityisesti heidän sähkösavuttimelleen. Nämä sirut ovat ihanteellinen vaihtoehto niille, jotka haluavat saavuttaa parhaat tulokset Weber-savuttimellaan.
Tietoja toimittajista
Kun tulee ostaa lehtipuita savustettaviksi, on olemassa useita toimittajia, joista valita. Tässä on muutamia asioita, jotka on otettava huomioon toimittajaa valittaessa:
- Lajike: Etsi toimittaja, joka tarjoaa erilaisia lehtipuita savustettaviksi, jotta voit kokeilla erilaisia makuja.
- Laatu: Varmista, että toimittaja tarjoaa korkealaatuisia lehtipuita, jotka eivät sisällä kemikaaleja ja lisäaineita.
- Hinta: Kuten edellä mainittiin, vertaa eri toimittajien hintoja varmistaaksesi, että saat parhaan tarjouksen.
- Toimitus: Tarkista toimittajan toimituskäytännöt ja -kustannukset varmistaaksesi, että saat lehtipuusi oikea-aikaisesti ja kustannustehokkaasti.
Keittokoulu ehdottaa
Jos olet uusi tupakoitsijoissa etkä ole varma mistä aloittaa, harkitse kurssin ottamista paikalliseen keittokouluun. Nämä luokat voivat tarjota arvokasta tietoa savustustekniikoista, puulajeista ja makuprofiileista. He voivat myös tarjota ehdotuksia siitä, mistä ostaa lehtipuita tupakointia varten.
Miksi lehtipuut ovat paras valinta lihan polttamiseen
Lihan savustamisessa käyttämäsi puulajilla voi olla suuri ero lopulliseen makuun. Lehtipuut, kuten hikkoripuu, tammi-, ja vaahtera, ovat suositeltavia havupuiden sijaan, koska ne palavat hitaammin, pidempään ja kuumemmin. Havupuut, kuten mänty tai setri, sisältävät hartsia, jotka voivat tehdä ruoasta karvaan makua ja voivat olla haitallisia terveydelle.
Kuinka valmistaa lehtipuusi tupakointia varten
Ennen kuin aloitat lihan tupakoinnin, sinun on valmistettava lehtipuut. Näin:
- Leikkaa lehtipuut pieniksi paloiksi, joita on helppo käsitellä.
- Liota lehtipuita vedessä vähintään 30 minuuttia, jotta ne eivät pala liian nopeasti.
- Lisää lehtipuut tupakoitsijaasi ja anna niiden savua, kunnes ne ovat täysin palaneet.
Yhteenveto
Joten, sinulla on se - kaikki mitä sinun tarvitsee tietää lehtipuista ja tupakoinnista.
Voit käyttää oikeaa puuta oikeaan ruokaan ja oikeaan savustimeen, ja voit kokeilla erilaisia makuja ja puulajeja.
Muista vain pitää puu kuivana ja varastoida se oikein. Joten mene eteenpäin ja tupakoi!
