Mietitkö koskaan, miksi sinun savustettu liha maistuuko savuiselta, makealta vai katkeralta?
Se ei itse asiassa johdu lihan valmistuksesta tai muista käyttämistäsi erityisistä mausteista. Joskus se riippuu siitä, minkä tyyppistä puuta käytät.
Jos et ole aiemmin polttanut hikkoripuulla, lopeta heti! Tästä puusta on edelleen tiedettävä useita asioita, jotka voivat säästää savustettua lihaasi.
Tässä viestissä kerromme:
Voitko polttaa hikkoripuulla?
Kyllä, hikkoripuu on loistava puulaji savustukseen, koska se antaa lihalle vahvan, vankan maun.
Voit käyttää hikkoria myös muihin tarkoituksiin, kuten grillaamiseen tai grillaamiseen.
Hikkoripuuta tulee kuitenkin käyttää säästeliäästi, koska liha voi maistua katkeralta, jos sitä käytetään suuria määriä.
Kun poltat hikkoripuulla, on parasta käyttää pieniä paloja tai lastuja, jotta maku ei ole liian ylivoimainen.
Kaikista keittometsistä hikkori antaa lihalle voimakkaimman savuisen maun. Se toimii myös hyvin hitaasti poltettaessa naudan- ja sianlihaa.
Mutta se voi johtaa vahvaan makuun, joka voi olla ylivoimainen, jos sitä käytetään liikaa, joten ole tarkkana hikkoripuun kanssa.
Oikein käytettynä hikkori voi valmistaa herkullisia savustettuja liharuokia!
Mikä on hikkoripuu?
Hickory-puu on eräänlainen kovapuu, joka tulee hikkoripuista, joka kuuluu sukuun Carya ("pähkinä").
Sukuun kuuluu 17–19 lehtipuulajia, joilla on pinnallisesti yhdistelmälehtiä ja suuria pähkinöitä.
Viisi tai kuusi lajia on kotoisin Kiinasta, Indokiinasta ja Intiasta (Assamin osavaltio), peräti kaksitoista on kotoisin Yhdysvalloista, neljä on kotoisin Meksikosta ja kahdesta neljään on kotoisin Kanadasta.
Useita hikkorilajeja käytetään tuotteisiin, kuten syötäviin pähkinöihin tai puuhun.
Hickory-kukat ovat pieniä, kelta-vihreitä karhunpentuja, jotka tuotetaan keväällä. Ne ovat tuulipölytettyjä ja yhteensopimattomia.
Hickory on yleinen Itä-Yhdysvalloissa ja puuta käytetään usein savustettuihin lihaan. Hikkoripuun tupakoiminen voi antaa lihallesi voimakkaan maun.
Hickory-savulla on maine sekä makeana että savuisena, ja sen jälkimaku on hieman katkera.
Jos poltat ensimmäistä kertaa tai kokeilet uutta puuta, on aina parasta aloittaa pienellä määrällä.
Voit aina lisätä lisää, jos haluat vahvemman maun.
Lisätietoja mitkä ruoat sopivat parhaiten minkä metsän kanssa poltettaessani tupakointipuukaaviossani
Mitä hikkori tarkoittaa
Sana "hikkori" tulee intiaanien sanasta algonquian kielellä (todennäköisesti powhatan).
se on lyhenne sanoista pockerchicory, pocohicora tai vastaava sana, joka voi olla hikkoripuun pähkinän nimi tai se voi olla sellaisista pähkinöistä valmistettu maitomainen juoma.
Puusuvun nimi Carya on peräisin muinaisesta kreikasta: κάρυον, káryon, joka tarkoittaa "pähkinä".
Hikkoripuun ominaisuudet
Carya-sukuun kuuluva hikkoripuu tuottaa hikkoripuuta.
Noin 19 hikkoripuulajista XNUMX on kotoisin Yhdysvalloista. Kiina, Intia, Meksiko, Kanada ja lähialueet sisältävät kaikki lisälajeja.
Hickory-puita pidetään lehtipuina, mikä tarkoittaa, että ne menettävät lehtinsä vain kerran vuodessa syksyllä. Ne kasvattavat uusia lehtiä kevään saapuessa ja jatkavat kiertoa.
Kuten muutkin lehtipuut, hikkoripuu on erittäin helppo sytyttää ja sillä on pitkä palamisaika.
Voit sytyttää hikkoripuun nopeasti aloittaaksesi suosikkiruokiesi tupakoinnin käyttämällä palosytytinpiippua.
Hikkoripuulajit
Hickory on kaksinkertainen Pohjois-Amerikassa. Aito hikkori on kaiken kaikkiaan hieman tiheämpi ja vahvempi verrattuna vastineeseensa.
Todellinen hikkori kukoistaa Yhdysvaltojen itäosissa. Pekaanipähkinähikkori, pehmein kahdesta hikkorilajista, kasvaa sekä Itä- että Länsi-Yhdysvalloissa.
Puulankun Janka-luokitusta käytetään sen kovuuden määrittämiseen mittaamalla sen tiheys.
Useimmat Pohjois-Amerikan lajit ovat välillä 900-1600 kg/ft. Hickory saavuttaa Janka-kovuusalueen 1200-3200 puntaa.
Hickory-sirut vs. palat vs. tukit
Oikean kokoisen puun valinnassa on yleensä kolme yksinkertaista vaihtoehtoa: lastut, palat tai puut.
Puulastut ovat poisheitettyjä puujätteitä, jotka syttyvät nopeasti mutta myös palavat hyvin nopeasti.
Käytän joskus haketta polttaessani pienempiä lihapaloja (kuten nämä leikkaukset, jotka savuavat alle 2 tunnissa).
Mitä itsestäni tulee, rakastan hickory-palojen käyttämistä tupakoinnin yhteydessä.
Niiden sytytys kestää kauemmin kuin hakkeella, mutta kyteminenkin kestää paljon pidempään.
Käytä hikkoripuupaloja antaaksesi hikkorimakuista lihagrillissä, hiiligrillissä tai sähkösavuttimessa grillattua lihaa.
Tukit ovat kokonaisia puukappaleita, sellaisia, joita käyttäisit nuotion tai takan tekemiseen.
Paras tapa valmistaa näiden kanssa on kaivossa tai offset-savuttimessa, sitä kutsutaan tikkupolttoksi.
Ne palavat pitkään, mutta puulla on vaikea hallita lämpöä ja savua, joten älä kokeile tätä aloittelijana.
Hickoryn sekoittaminen kevyempiin puulajeihin, kuten tammi-, vaahtera- tai pekaanipähkinäpuuhun, on hyvä idea, koska liiallinen hikkorisavu voi antaa aterialle vahvan maun.
Opi kaikki hieno taide puun sekoittamisesta tupakointiin tässä tupakointiprofiileja koskevassa oppaassani
Suosittuja hikkoripuun kanssa savustettavaa lihaa
Melkein kaikki punainen liha ja siipikarja sopivat, kun hikkori on savupuu, samoin kuin isommat leikkaukset, kuten kokonaiset kylkiluut.
Kokonaisten kanojen, kalkkunan ja paloiteltujen, kuten Texas-tyylinen naudanrintalihan polttaminen toimii myös hyvin hikkorin kanssa.
Porsaan ulkofileetä ja sian lapaa, kuten sianliha ja hikkori ovat yksinkertaisesti loistava yhdistelmä tupakoinnin yhteydessä.
Antaa a juustoille loistava savuinen maku tai pähkinöitä sekä kalan savustukseen voit käyttää myös hikkoria.
Tässä kannattaa sekoittaa kevyempään puuhun, jotta savun maku ei jää ylivoimaiseksi.
Vinkkejä herkullisen lihan polttamiseen hikkoripuulla
Nyt kun tiedät kaiken hikkoripuusta ja sen käytöstä, tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit polttaa herkullista lihaa tämän tyyppisellä puulla:
- Liota hikkoripuuta vähintään 30 minuuttia ennen tupakointia. Tämä auttaa estämään puuta palamasta liian nopeasti ja antamasta lihalle katkeran maun.
- Käytä kevyttä savua, koska liiallinen hikkorisavu voi tehdä lihasta katkeraksi.
- Vältä vihreän hikkoripuun käyttöä, sillä se voi antaa lihallesi epämiellyttävän maun.
- Jos poltat ensimmäistä kertaa tai jos kokeilet uutta puutyyppiä, on aina parasta aloittaa pienellä määrällä. Voit aina lisätä lisää, jos haluat vahvemman maun.
- Hickory-puu sopii hyvin lähes kaikkien lihatyyppien kanssa, joten voit kokeilla erilaisia leikkauksia ja reseptejä.
Kuulostaa siltä, että hickory-puu on uusi polttopuusi?
Kokeile käyttää sitä seuraavan herkän lihaerän polttamiseen! Saatat yllättyä makueroista.
Mistä saa hikkoripuuta lihan savustukseen?
Voit ostaa hikkoripuuta lihan savustukseen useimmista ruokakaupoista sekä verkkokaupoista. Hickory-puuta on saatavana myös monista kodin rautakaupoista.
Mutta auttaa sinua löytämään parhaan, katso nämä Täysin luonnolliset Hickory-puupalat, Weber Hickory -puupalattai MacLeanin ulkoilu Hickory Wood.
Yhteenvetona
Hikkoripuulla tupakoiminen voi lisätä lihaasi herkullisen savun maun.
Muista vain noudattaa joitain tupakointivinkkejäni, kun käytät hikkoripuuta, ja käytä kevyttä savua, jotta liha ei katkea.
Kokeile erilaisia lihapaloja ja reseptejä löytääksesi täydellisen hickory-savuaterian!
Tupakoitpa sitten isoa uima-allasjuhlaa varten ystäviesi kanssa tai vaikka vain tavalliseen päivään kylmän oluen kera, hikkoripuun käyttö on kumppanisi lihapolttossa.
Hei, tiesitkö Onko hickory yksi suosikkimetsistäni polttaa chiliä? Tässä miksi!
