Kotisika (Sus scrofa domesticus tai Sus domesticus), jota usein kutsutaan sikaksi tai sikaksi, on suuri, tasavarpainen sorkka- ja kavioeläin; sitä pidetään eri tavoin alalajina villisikatai erillinen laji. Sen pituus ja vartalo vaihtelevat 0.9-1.8 m (35-71 tuumaa), ja aikuinen voi painaa 50-350 kg (110-770 lb). Muihin artiodaktyyleihin verrattuna sen pää on suhteellisen pitkä, terävä ja syylitön.
Sika ruokana on herkullinen vaihtoehto sianliha, jolla on ainutlaatuinen maku. Lisäksi se on yllättävän terveellistä.
Tässä oppaassa annan kaikki tiedot, jotka sinun tarvitsee tietää sianlihan ruoanlaitosta ja nauttimisesta.
Tässä viestissä kerromme:
Mikä on Hogsin tilanne?
Sika on kesytetty sika, jota kasvatetaan ravinnoksi. Se on erittäin monipuolinen valinta ruokaan, joka sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja rasvaa. Suurin osa sioista on uroksia, joita kutsutaan karjuiksi, ja ne tarvitsevat tietyn ruokavalion pysyäkseen terveinä. Sikot koostuvat ensisijaisesta materiaalista, joka koostuu kuivasta kanavasta, joka kulkee eläimen keskustan läpi. Tätä materiaalia tarvitaan säätelemään sian ruumiinlämpöä ja poistamaan kuona-aineita.
Elinympäristöt ja alueet
Sikojen tiedetään elävän monenlaisia elinympäristöjä, jotka vaihtelevat voimakkaasti metsäisistä alueista avoimiin soihin. Niitä löytyy usein sekametsistä, tammilehtoista ja vuoristoisista harjuista. Talvikuukausina siat etsivät usein suojaa maan alla tai pensaiden peittämiltä alueilta. He tarvitsevat pääsyn juomaveteen ja menevät usein mudassa säätelemään ruumiinlämpöään ja poistamaan loisia.
Villisikoja
Villisiat ovat kesysikojen ensisijainen esi-isä. Niitä esiintyy luonnossa monissa elinympäristöissä, mukaan lukien boreaaliset ja taigametsät, alppialueet sekä Kaukasus ja Keski-Aasia. Villisikat ovat erittäin mukautumiskykyisiä ja voivat selviytyä alueilla, joilla on vähän suojaa tai ruokaa. Niiden tiedetään syövän erilaisia esineitä, mukaan lukien kasvimateriaalia, villieläimiä ja jopa maanalaisia esineitä.
Suosittu elinympäristö
Euroopassa villisikoja suositaan lehtimetsissä, erityisesti pyökkimetsissä. Nämä metsät tarjoavat täydellisen suojapeitteen karjuille ja tarjoavat monipuolisen valikoiman ravintolähteitä. He suosivat myös soita ja muita kosteikkoja, joista he voivat löytää vettä ja ruokaa.
Mikä on sianlihan maku?
Sika ja sika ovat melko läheisiä sukulaisia, ja niiden maku on myös samanlainen. Näiden kahden välillä on kuitenkin makueroja. Sian liha on tyypillisesti rikkaampaa, tummempaa ja mehukkaampaa kuin sianliha. Näyttää siltä, että sianlihan rautapitoisuus on korkeampi kuin sianlihassa, mikä antaa sille syvemmän värin ja selkeän maun.
Villisikan maku
Villisianliha maistuu sian- ja naudanlihan risteytykseltä, ja siinä on ainutlaatuinen mehukas mehu. Liha on hieman tummempaa, ehkä terveellisen rautapitoisuuden vuoksi. Rikkaan ja pähkinäisen maun ansiosta villisika tarjoaa jotain ainutlaatuista. Haluat varmasti yhdistää villisiasi valitsemasi punaviinin kanssa.
Sianlihan ravintoarvo
Sianliha on täynnä proteiinia, ja se on luonnollinen raudan lähde. Siinä on kuitenkin myös runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia. Sianlihan ravintoarvo riippuu siitä, mistä sian osasta se on peräisin. Tässä on luettelo sian eri osista ja siitä, mitä ne tuottavat:
- Olkapää: melko vakio, ei merkittävästi eroa muista sian osista
- Lanne: pidetään laadukkaimpana lihana, melko samanlainen kuin sianliha
- Kinkku: tyypillisesti vähemmän rasvaa kuin muut sian osat
- Vatsa: tunnetaan myös nimellä pekoni, runsaasti rasvaa ja makua
Kesytettyjen sikojen maku vs. villisikoja
Kotieläiminä pidettyjä sikoja kasvatetaan tyypillisesti aidatuilla alueilla ja pidetään viljan ja muun rehun ruokavaliolla. Villisiat sen sijaan vaeltavat vapaasti ja syövät pähkinöitä, yucaa ja muuta luonnonmukaista ruokaa. Tämä ero ruokavaliossa voi vaikuttaa lihan makuun. Villisihanliha on saamassa suosiota riistallisena vaihtoehtona hirvenlihalle ja strutsille.
Sianlihan ja villisianlihan ravintoarvon vertailu
Villisianlihan katsotaan usein olevan riistamakuinen, mutta se on myös ravitsevampaa kuin sianliha. Villisianlihassa on kaksi kertaa enemmän rautaa kuin sianlihassa, ja siinä on vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja enemmän tyydyttymättömiä rasvoja.
Sikan ruoanlaiton taito
Sian paistaminen on klassinen tapa kypsentää se. Siihen kuuluu sian kypsentäminen uunissa tai avotulella. Tuloksena on rapea kuori ja mehukas liha. Tässä muutamia vinkkejä sian paistamiseen:
- Mausta sika suosikkimausteillasi ja yrteilläsi.
- Kypsennä sikaa alhaisessa lämpötilassa useita tunteja varmistaaksesi, että liha on kypsää.
- Voitele sika voin ja yrttien seoksella, jotta se pysyy kosteana.
Grillaus
Sian grillaaminen on loistava tapa valmistaa sitä ulkona. Siihen kuuluu sian kypsentäminen avoimella liekillä. Tuloksena on savuinen maku ja rapea kuori. Tässä muutamia vinkkejä sikan grillaamiseen:
- Mausta sika suosikkimausteillasi ja yrteilläsi.
- Kypsennä sikaa epäsuoralla lämmöllä varmistaaksesi, että liha on kypsää.
- Voitele sika grillikastikkeen ja oluen seoksella pitääksesi sen kosteana.
Tupakointi
Sian polttaminen on hidas kypsennysmenetelmä, jossa sikaa kypsennetään miedolla lämmöllä useita tunteja. Tuloksena on savuinen maku ja mureaa lihaa. Tässä muutamia vinkkejä sikan polttamiseen:
- Mausta sika kuivalla suosikkimausteillasi ja -yrteilläsi.
- Kypsennä sikaa miedolla lämmöllä useita tunteja varmistaaksesi, että liha on kypsää.
- Voitele sika omenaviinietikan ja hunajan seoksella pitääksesi sen kosteana.
braising
Sian hauduttaminen edellyttää sen keittämistä nesteessä miedolla lämmöllä useita tunteja. Tuloksena on pehmeä ja maukas liha. Tässä muutamia vinkkejä sian hauduttamiseksi:
- Mausta sika suosikkimausteillasi ja yrteilläsi.
- Ruskista sika pannulla ennen kuin lisäät sen nesteeseen.
- Kypsennä sikaa miedolla lämmöllä useita tunteja varmistaaksesi, että liha on kypsää.
paistamiseen
Sian paistamiseen kuuluu sen kypsentäminen kuumassa öljyssä, kunnes se on rapea ja kullanruskea. Tuloksena on rapea ulkokuori ja mehukas liha. Tässä muutamia vinkkejä sikan paistamiseen:
- Mausta sika suosikkimausteillasi ja yrteilläsi.
- Leikkaa sika pienemmiksi paloiksi, jotta se kypsyy tasaisesti.
- Paista sika kuumassa öljyssä rapeaksi ja kullanruskeaksi.
kiehuva
Sian keittäminen tarkoittaa sen keittämistä kattilassa kiehuvassa vedessä. Tuloksena on pehmeä ja maukas liha. Tässä muutamia vinkkejä sian keittämiseen:
- Mausta sika suosikkimausteillasi ja yrteilläsi.
- Lisää kattilaan vihanneksia ja yrttejä maun lisäämiseksi.
- Kypsennä sikaa miedolla lämmöllä useita tunteja varmistaaksesi, että liha on kypsää.
sauteing
Sian paistamiseen kuuluu sen kypsentäminen pannulla pienessä määrässä öljyä. Tuloksena on rapea ulkokuori ja mehukas liha. Tässä muutamia vinkkejä sian paistamiseen:
- Mausta sika suosikkimausteillasi ja yrteilläsi.
- Leikkaa sika pienemmiksi paloiksi, jotta se kypsyy tasaisesti.
- Paista sikaa pannulla pienessä määrässä öljyä, kunnes se on rapea ja kullanruskea.
grillausta
Sian grillaamiseen kuuluu sen kypsentäminen miedolla lämmöllä useita tunteja. Tuloksena on savuinen maku ja mureaa lihaa. Tässä muutamia vinkkejä sian grillaamiseen:
- Mausta sika suosikkimausteillasi ja yrteilläsi.
- Kypsennä sikaa miedolla lämmöllä useita tunteja varmistaaksesi, että liha on kypsää.
- Voitele sika grillikastikkeen ja oluen seoksella pitääksesi sen kosteana.
Hidas kypsennys
Sian hidas kypsentäminen edellyttää sen kypsentämistä alhaisella lämmöllä useita tunteja. Tuloksena on pehmeä ja maukas liha. Tässä muutamia vinkkejä sian hitaan kypsentämiseen:
- Mausta sika suosikkimausteillasi ja yrteilläsi.
- Kypsennä sikaa miedolla lämmöllä useita tunteja varmistaaksesi, että liha on kypsää.
- Lisää kattilaan vihanneksia ja yrttejä maun lisäämiseksi.
stewing
Sian hauduttaminen edellyttää sen keittämistä kattilassa nesteen kanssa useita tunteja. Tuloksena on pehmeä ja maukas liha. Tässä muutamia vinkkejä sian haudutukseen:
- Mausta sika suosikkimausteillasi ja yrteilläsi.
- Lisää kattilaan vihanneksia ja yrttejä maun lisäämiseksi.
- Kypsennä sikaa miedolla lämmöllä useita tunteja varmistaaksesi, että liha on kypsää.
microwaving
Sian mikroaaltouunissa paistaminen ei ole yleinen kypsennysmenetelmä, mutta se voidaan tehdä hyppysellä. Tässä on muutamia vinkkejä sian mikroaaltouuniin:
- Mausta sika suosikkimausteillasi ja yrteilläsi.
- Leikkaa sika pienemmiksi paloiksi, jotta se kypsyy tasaisesti.
- Kypsennä sikaa korkealla mikroaaltouunissa useita minuutteja, kunnes se on kypsää.
Suuri keskustelu: Hog vs sika
Kun on kyse keskustelusta sika vs sika, ensimmäinen asia, joka on otettava huomioon, on, puhummeko kesyistä vai villisioista. Siat ovat tyypillisesti kesyeläimiä, joita kasvatetaan niiden lihan vuoksi, kun taas sikoja käytetään usein viittaamaan villi- tai luonnonvaraisiin sioihin. Termiä hog käytetään kuitenkin myös kuvaamaan kesyjä sikoja, jotka painavat yli 120 kiloa.
Alalajit ja sijainti
Toinen huomioon otettava tekijä on eläimen alalaji ja sijainti. Pohjois-Amerikassa termiä sika käytetään usein viittaamaan luonnonvaraisiin sioihin, jotka ovat sekoitus kesyjä sikoja ja villisikoja. Muualla maailmassa termiä sika voidaan käyttää viittaamaan tiettyyn sian alalajiin. Siat puolestaan ovat tyypillisesti kesytettujen sikojen tietty alalaji.
Äitiys ja raskausaika
Mitä tulee emätykseen ja tiineysjaksoon, sikojen ja sikojen välillä on joitain yhtäläisyyksiä. Molempien emakoiden (naarasporsaiden) tiineysaika on noin kolme kuukautta, ja ne synnyttävät tyypillisesti noin 10 porsaan pentueita. Sikojen tunnetaan kuitenkin olevan itsenäisempiä ja vähemmän hoitavia kuin siat, mikä voi vaikeuttaa niiden kasvattamista.
Nauraminen ja punnitseminen
Yksi asia, joka sioilla ja sioilla on yhteistä, on heidän rakkautensa mudassa uppoamiseen. Tämä käyttäytyminen auttaa säätelemään kehon lämpötilaa ja pitämään heidät viileinä kuumalla säällä. Punnituksessa siat ovat tyypillisesti suurempia kuin siat villin tai villillisen luonteensa vuoksi. Näiden kahden välillä on kuitenkin jonkin verran päällekkäisyyttä, ja termiä sika voidaan käyttää myös kuvaamaan yli 120 kiloa painavia kesyjä sikoja.
Hog vs Wild Boar: Lihainen ero
Kotieläinsika, joka tunnetaan myös nimellä sika, on laji, jota on jalostettu lihantuotantoon tuhansia vuosia. Sen villi esi-isä on villisika, jota tavataan edelleen monissa osissa maailmaa. Villisika on paljon laihempi eläin kuin kotisika, ja sen liha on tummempaa ja maultaan rikkaampaa.
Ero lihassa
Villisikan lihaa kuvataan usein riistamaiseksi, ja sen maku on voimakkaampi kuin kotisikalla. Tämä johtuu siitä, että villisiat voivat vapaasti vaeltaa ja syödä monipuolista ruokavaliota, joka sisältää pähkinöitä, marjoja ja muuta kasvillisuutta. Sen sijaan kotieläinsian liha on maultaan miedompaa ja on taipumus olla mureampaa ja mehukkaampaa eläimen säädellyn ruokavalion vuoksi.
Todisteet ihmisten yhteydestä villisikojen kanssa
On todisteita siitä, että ihmiset ovat metsästäneet ja syöneet villisikoja tuhansia vuosia. Itse asiassa villisikoja kuvattiin jääkaudelta peräisin olevissa luolamaalauksissa Euroopassa. Monet kulttuurit ympäri maailmaa pitävät villisianlihaa edelleen herkkuna, ja sitä tarjoillaan usein erityisissä tilaisuuksissa ja juhlissa.
Ruoanlaittomenetelmät
Villisianlihan vähärasvaisen luonteen vuoksi on tärkeää kypsentää se kunnolla, jotta se ei muutu sitkeäksi ja kuivaksi. Joitakin suosittuja villisikojen kypsennysmenetelmiä ovat:
- Hidas paistaminen
- braising
- Tupakointi
- Grillaus
Eri kulttuurien yhdistys
Villisianliha on suosittu ainesosa monissa eri keittiöissä ympäri maailmaa. Joitakin esimerkkejä ovat:
- Italialainen keittiö: Villisikaa käytetään usein pastaruoissa ja muhennosissa.
- Saksalainen keittiö: Villisika on suosittu ainesosa makkaroissa ja muissa leivonnaisissa.
- Aasialainen keittiö: Villisikaa käytetään erilaisissa ruoissa, mukaan lukien perunat ja curryt.
Yhteenveto
Siksi sika on niin monipuolinen ruokavalikoima, jonka avulla voit tehdä herkullisen aterian. Sikoja kasvatetaan ravinnoksi monissa maissa, ja siat ovat villisian lähisukulaisia, joten maku on melko samanlainen.
Voit käyttää tätä opasta auttaaksesi sinua tekemään oikean valinnan, kun on kyse sikasta ruokana.
