Jos pidät hummerin polttamisesta, sinun on kokeiltava savustettu rapu – siinä on herkullista, herkkää lihaa, joka maistuu hämmästyttävältä savustettuna.
Louisianassa tätä äyriäistä kutsutaan rapuksi, kun taas pohjoisessa he käyttävät vain termiä rapu. Se tunnetaan myös crawdadina Arkansasissa, Kansasissa ja joissakin länsimaissa.
Mutta riippumatta siitä, mikä sitä kutsutaan alueellasi, sinun ei pidä jättää väliin savustettuja rapuja. Se on suosittu kevätkuukausina, joten valmistele tupakoitsija ja kokeile tätä Texas-tyylistä reseptiä.
Valitettavasti monet ihmiset eivät tiedä, että voit polttaa tätä maukasta äyriäistä.
Katso tämä helppo savustettu rapu-resepti, joka ei vie kauan, ja voit käyttää mitä tahansa savustinta.
Tässä viestissä kerromme:
Kuinka polttaa rapuja
Kun poltat rapuja, voit polttaa koko ravun tai vain sen hännät. Se on samanlainen kuin tupakoiva hummerihäntä.
Yleensä ravut kypsennetään cajun-tyyliin tutuilla mausteilla tuomaan esiin hännänlihan makeita makuja.
Mutta monissa moderneissa ravintoloissa sitä savustetaan samalla tavalla kuin hummerin häntää. Ravut maustetaan voikastikkeella, johon on sekoitettu valkosipulia ja mausteita.
Näin poltamme rapuja. Mutta ensin sinun täytyy keittää se.
Jos sinulla on jo keitettyjä ja pakastettuja rapuja, ohita vaihe yksi ja siirry suoraan vaiheeseen kaksi.
Vaihe yksi: keitä ravut
Ennen kuin poltat rapuja, sinun on keitetty se, jotta se on kunnolla kypsennetty.
Tämä menetelmä toimii noin 40 kilon ravuille. Jos käytät paljon vähemmän, lyhennä kiehumisaikaa.
Aseta ensin tuoreet tai pakastetut ravut keittokori tai höyrytyskori ja laita se suureen kattilaan, joka on täytetty vedellä.
Kiehauta seuraavaksi vesi ja äyriäiset ja anna niiden kypsyä noin 15 minuuttia.
Sammuta lämpö ja jätä rapuja kiehuvaan veteen vielä 15 minuutiksi.
Nyt voit poistaa ne ja valmistaa ne tupakoitsijaa varten.
Vaihe kaksi: maustaminen
Ravun keittämisen jälkeen voit vatkata mausteaineseoksen peittämään kalan.
Ensin haluat laittaa keitetyt ravut alumiinipannuun tai metallipannuun ja lisätä pari ruokalusikallista vettä. Tämä luo kosteutta, joten ravut eivät kuivu savuttaessa.
Sulata voita ja lisää suosikkiyrttisi, jauhettu valkosipuli, paprika ja Cajun-mauste. Kaada sitten rapujen päälle ja purista päälle yhden sitruunan mehu.
Peitä vuoka alumiinifoliolla ja tee sen yläosaan reikiä.
Vaihe kolme: polta rapuja
Kun olet maustettu, käytä matalaa, hidasta savumenetelmää 60 minuutin ajan. Säädä savustin 100-120 asteeseen, jotta ravut eivät kypsy.
Haluat maustaa sen, et keittää sitä, tai muuten siitä tulee liian sitkeää ja pureskeltavaa.
Huomioitavaa, rapujen polttaminen tapahtuu alumiinipannussa, ei suoraan savustusritilillä kuten muut ruoat. Aseta vaiheessa kaksi valmistamasi pannu savustimeen.
Lisää savuttimeen maustettua haketta tai pellettejä (Näin käytät puulastua tupakoitsijassasi).
Suosittelen hedelmäpuuta, kuten omenaa, päärynää tai kirsikkaa. Nämä metsät antavat rapuille herkkää makeutta, joka ei päihitä maustettua lihaa.
Ota yksi pala savustimesta tarkistaaksesi, ovatko rapusi valmiita syötäväksi.
Käytä erittäin terävää veistä, pistä hännän paksuin kohta. Kun häntä on leikattu hieman auki, tarkista väri.
Lihan värin on oltava läpinäkymätön kermanvalkoinen. Sen ei pitäisi olla raa'an näköinen tai täysin valkoinen.
Haluatko päivittää nykyisen tupakoitsijaasi? Nämä ovat 5 parasta BBQ-tupakointimerkkiä (+ täydellinen tupakoitsijoiden osto-opas)
Kuinka tarjoilla savustettuja rapuja
Kun olet saanut maukkaat savustetut rapusi, on aika nauttia niiden maukkaasta mausta,
Jos olet jo polttanut muuta lihaa ja äyriäisiä tai grillattiin maukkaita lisukkeita, voit syödä rapuja sellaisenaan perunoiden kanssa.
Jotkut ihmiset vain poistavat mehukkaan hännänlihan kuoresta ja syövät sen sellaisenaan.
Tämä video näyttää, kuinka se puretaan:
Vaihtoehtoisesti voit valmistaa étouffée-tyylisen annoksen, jossa yhdistyy kermainen rapukastike ja riisi.
Ravun étouffée on Cajun-ruoka, joka on valmistettu maukkaasta roux-kastikkeesta, sipulista, paprikasta, selleristä, yrteistä, valkosipulista ja kaikenlaisista mausteisista Cajun-mausteista.
Sitten rapujen liha lisätään kastikkeeseen ja tarjoillaan höyrytetyn riisin päällä.
Voit jopa käyttää savustettuja ravunpyrstöjä gumbossa ja muhennosissa.
Noutoateria
Kevät on parasta aikaa rapujen kalastukseen, mutta jos haluat sitä ympäri vuoden, löydät sen todennäköisesti pakastettuna.
Ei tarvitse odottaa kevättä nauttiakseen tästä savuherkusta. Monet ihmiset eivät osaa keittää rapuja, joten toivon, että tämä opas inspiroi sinua kokeilemaan niiden polttamista.
Maut ovat todella herkkiä, mutta maukkaita, varsinkin jos käytät mausteista Cajun-maustesekoitusta – se parantaa perussavurapuja!
Saat lisää inspiraatiota merenelävistä, nämä ovat 10 parasta savustuksessa poltettavaa kalaa
