Olet epäilemättä kuullut, että ruoanlaitto a rinta hidas ja matala on paras lähestymistapa.
Kaksi tapaa mitata kypsyyttä ovat sisäisen lämpötilan seuranta ja mittaustesti.
Sen selvittäminen, miten tämä tehdään, voi kuitenkin olla hankalaa.
Riippumatta siitä, kuinka kovasti etsit, sinulla on vaikeuksia löytää tarvitsemasi vastaukset, mikä jättää sinut miettimään, kuinka voit parasta polttaa rintasi.
Loppujen lopuksi et halua pilata sitä!
On tärkeää tietää, kuinka kauan polttaa rintakehä kiloa kohden, jos haluat palvella vieraasi ajoissa.
Tässä artikkelissa opastamme sinut sopivan laskentaprosessin läpi tupakointi aika rintakehä ja oikea puu.
Tässä viestissä kerromme:
Kuinka kauan minun pitäisi polttaa rintakehää kiloa kohden?
Puolan rintakehän polttamiseen tarvittava aika riippuu tupakoitsijasi lämpötilasta, lihan painosta ja koosta sekä hiilen lämpötilasta.
Keskimäärin 1.5–2 tuntia 225 asteessa savustettua rintakiloa kohden antaa kosteaa, mureaa lihaa.
kun tunnit-puntaa kohden menetelmä voi olla hyvä aloituskohta päätettäessä, kuinka kauan rintakehää poltetaan, se ei ole ehdoton sääntö.
Naudankiulan kypsennysaika riippuu useista muuttujista, joista kriittisimmät ovat kypsennysmenetelmä ja lämpötila.
Paunaa kohden se kestää yleensä 30 minuutista kahteen tuntiin.
Suosittelemme, että noudatat näitä ohjeita laskeaksesi rintakehän valmistukseen tarvittavan arvioidun ajan.
Rinnan polttaminen 1.5 Fahrenheit-asteessa kestää noin 225–XNUMX tuntia kiloa kohden.
Se kestää 1.5–250 tuntia kiloa kohden XNUMX Fahrenheit-asteessa.
Jokainen punta tarvitsee 30-45 minuuttia 300 Fahrenheit-asteen lämpötilassa.
Tämä tarkoittaa noin 18 tuntia 12 punnan rintakehällä 225 Fahrenheit-asteessa ja noin 12 tuntia 12 punnan rintakehällä 250 Fahrenheit-asteessa.
Tämä antaa arvion, mutta jätä ylimääräistä aikaa, jos se kestää odotettua kauemmin, äläkä unohda varata aikaa levätä valmistumisen jälkeen.
Kuinka voin polttaa täydellisen rinnan joka kerta?
Lämpötila, jossa ateria valmistetaan, ei ole ainoa huomioitava asia. Lisäksi rintakehän koko tulee ottaa huomioon.
Koska lämpöä tarvitaan päästämään naudanlihan sisälle, mitä isompi rintakehä, sitä kauemmin sen kypsennys kestää kiloa kohden.
Voit lyhentää kypsennysaikaa poistamalla lihan aikaisin ja tuomalla sen huoneenlämpöön.
Kääriminen folioon tai lihapaperiin on toinen vaihtoehto nopeuttaa ruoanlaittoprosessia.
Kalvoon kääritty XNUMX–XNUMX kilon rintakehä kypsyy kunnolla grillillä XNUMX–XNUMX tuntia.
Kypsennystapa ja käytetyn savukkeen tyyppi vaikuttavat myös siihen, kuinka kauan yhden kilon lihaa kypsennetään.
Jokaisen tupakoitsijan erilaisten ominaisuuksien vuoksi saatat joutua kokeilemaan, kunnes tunnet olosi onnelliseksi laitteeseesi.
Toisin kuin kuoppa tai tynnyrin tupakoitsijoita, sähkö- ja kaasusavuttimet ylläpitävät tasaista lämpötilaa, mikä yksinkertaistaa kypsennysajan ennustamista kiloa kohden.
Suljetun kannen pitäminen säästää lämpöä ja nopeuttaa kypsennysprosessia.
Lisäksi lihan paksuus, rasvapitoisuus, ulkolämpötila, tuuli, kosteus, lihan laatu sekä lihakudoksen koostumus vaikuttavat kypsennysaikaan paunaa kohden.
Voiko ulkopuoli vaikuttaa Brisketiin?
Tuulisena, kylmänä iltana rintakehän kypsyminen voi kestää yli kaksi tuntia kiloa kohden.
Rinta, jossa on enemmän marmoria ja rasvaa, kypsyy usein nopeammin kuin se, jossa on vähemmän marmoria ja rasvaa.
Rinnan kypsyminen uunissa kestää noin tunnin kiloa kohden.
Kuumenna uuni 250–325 Fahrenheit-asteeseen ja laita se kannelliseen paistinpannuun, jossa on sopiva määrä nestettä.
Kypsennysaika kiloa kohden vaihtelee rinnan painon mukaan.
Sen hauduttaminen liedellä vie vähemmän aikaa. Kymmenestä kahteentoista kilon rintakehään kypsennetään liedellä noin viisi tuntia.
Mikä puoli?
Paistaminen rasvapuoli ylöspäin tai rasvapuoli alaspäin ei vaikuta kypsennysaikaan. Yleisimmin käytetty strategia on sijoittaa rasvapuoli ylöspäin.
Tämä menetelmä on tehokkain, kun lämmönlähde on suoraan lihan yläpuolella, koska rasva auttaa murenemisprosessissa.
Kun lämpöä tuotetaan alhaalta, on suositeltavaa, että rasvapuoli on alaspäin.
Tässä tilanteessa rasva toimii esteenä lihan ja arinan välillä, tuloksena on rapeampi kuori.
Entä pienet rinnat?
Vain muutaman kilon painavan rintapalan kypsennysaika lyhenee huomattavasti tämän tekniikan ansiosta.
Haluat todellakin pitää sitä silmällä koko ajan varmistaaksesi, että se ei ylikuumene tai kuivu koko kypsennysprosessin aikana, mikä voi olla vaarallista.
Loppuajatukset
Muista, että savustusuunin yläosan toistuva avaaminen ja sulkeminen saattaa aiheuttaa grillin lämpötilavaihteluita, jotka voivat häiritä ruoanlaittoprosessia.
Ulkoiseen lämpötilamittariin liitetyn anturin avulla voit määrittää savuttimen sisälämpötilan ilman, että sinun tarvitsee avata kantta.
Savustetun rintakehän valmistaminen kestää kauemmin, koska rintakehä on annettava levätä kypsennyksen jälkeen.
Vaikka jotkut ihmiset pitävät rintakehän lyhyestä lepoajasta, suosittelemme vähintään kahdesta neljään tuntia.
Kääri se sitten pyyhkeillä ja aseta se kuumaan jäähdyttimeen, kunnes sisälämpötila saavuttaa noin 160 Fahrenheit-astetta.
Kolmen kilon painoisen rintakehän kypsennys savuttimessa voi kestää 3–4 tuntia sen paksuudesta riippuen.
Ota huomioon, että jos kypsennät kypsennyksen pohjalla eikä litteällä, sisälämpötila voi nousta korkeammalle ilman kuivumista.
Tämä johtuu siitä, että pihvin kärjessä on enemmän rasvaa.
Todellakin, jotkut kokit tarkoituksella "ylikypsentävät" kärjen, jolloin päät hiiltyvät, parantaakseen makua.
Jos etsit varsinkin rintataskua, voit odottaa maksavan XNUMX–XNUMX puntaa.
Leikkaaminen tuottaa usein vain 5 kiloa raakaa lihaa, josta pitäisi saada noin 2.5 kiloa kypsennettyä lihaa käsittelyn jälkeen.
7-8 tunnin kypsennysaika on normaali tämän suuruiselle illalliselle.
Tämän seurauksena, koska litteä on ohuempi kuin kärki, on oltava varovainen, jotta se ei kypsennä liikaa.
Edellisen keskustelumme mukaan sinun ei tarvitse olla läheskään yhtä varovainen polttaessasi 5 kiloa painavaa rintakehää.
