Aloitteletko lihanpolttoa? On melko yleistä, että sinulla on kysymyksiä siitä, kuinka usein sinun on tarkistettava tupakoitsija kun poltat suosikkilihapalaasi.
Tarkista vain tupakoitsija lisätäksesi puuta. Se, kuinka usein sinun on tehtävä tämä, riippuu savuttimen koosta ja käyttämästäsi puusta. Koko määrittää, kuinka paljon puuta tarvitaan tasaiseen lämpötilaan, ja kuinka usein puuhaketta tai paloja lisätään.
Miksi ja miten? Keskustelemme jokaisesta näistä tekijöistä yksityiskohtaisesti.
Tässä viestissä kerromme:
Kuinka usein tarkistaa tupakoitsisi – mikä hallitsee sitä
Lukuun ottamatta sitä, että sinulla on kauhea tapa tarkistaa liha muutaman minuutin välein, ainoa kerta, kun sinun tulee tarkistaa savutin, on silloin, kun sinun on lisättävä puupaloja.
Ja sitä hallitsee kolme tekijää: käyttämäsi tupakoitsija, savuttimen koko ja polttamasi puulaji.
Käyttämäsi tupakoitsijatyyppi
Erilaisia tupakoitsijoita niillä on erilaiset puun polttoajat.
Jos yhdentyyppisellä tupakoitsijalla voi kestää noin 45 minuuttia, ennen kuin sinun on lisättävä haketta; toisilla voi kestää yli 4 tuntia.
Selvittääksemme asian selvemmin, alla on kuvattu erilaisia tupakoitsijoita sekä niiden erityiset palamisajat ja kuinka usein he vaativat sinua "tarkistamaan" ne.
Jos haluat tietää ensin tupakoijan toiminnan perusteet, lue oppaani täältä
Kuinka usein tarkistaa sähkötupakka
Vaikka sähkösavustimissa on alhainen kapasiteetti puun varastointiin, ne polttavat sen nopeasti ja kaipaavat enemmän.
Ja siksi sinun on lisättävä puupelletit 45 minuutin välein, kun poltat suosikkilihapalaasi.
Pidentääksesi tätä kestoa, voit käyttää myös liotettua tai kosteaa puulastua.
Tässä on kuitenkin ristiriitaa! Monet grillaajat halveksivat tätä käytäntöä, kun taas jotkut kannattavat sitä.
Kannattaako puuta liottaa ennen tupakointia? No, se on sinusta kiinni. Olen kirjoittanut koko postauksen keskustelusta tänne.
Kuinka usein tarkistaa kaasupoltin
Toisin kuin sähkösavustin, kaasusavustin ei kosketa niin kovaa puuta, joten se on ihanteellinen matalaan ja hitaaseen ruoanlaittoon.
Keskimääräinen vaihtotiheys, jolla sinun on vaihdettava puuta, kun poltat lihaa kaasusavuttimella, on 4–5 tuntia.
Lisäksi, kun lisäät haketta tai paloja savustuslaatikon kiinnitykseen, voit lisätä haketta olemassa olevan poltetun puun päälle tai vain korvata hiiltynyt puu kokonaan tuoreella puulla.
Kuinka usein tarkastaa pellettisavuttaja
Pellettisavustimet tai pellettigrillit vievät saman ajan kuin kaasusavuttimet ennen kuin lisäät puupellettejä lämpötilan pitämiseksi tasaisena.
Keskimääräinen pellettien tupakoitsija kestää noin tunnin polttaakseen kolme kiloa pellettejä. Tämä tarkoittaa, että 20 kilon pussi kestää 16-20 tuntia.
Lämpötila, jossa tupakoit, vaikuttaa kuitenkin merkittävästi tähän kestoon.
Kuinka usein tarkistaa hiilenpolttaja
- hiilen tupakoitsija vie sähkösavuttimen perinnön hieman eteenpäin ja vie vielä vähemmän aikaa.
Keskimäärin se kestää noin 30–60 minuuttia, riippuen siitä, käytätkö kiinteä hiili tai hiilibrikettejä.
Hiilibriketit palavat hitaammin ja johdonmukaisemmin kuin yksinkertaiset hiilet. Lisäksi ne tarjoavat loistavia tuloksia ja ovat samalla kustannustehokkaita.
Yleensä 20 lbs:n hiilenpala voi kestää jopa 18 tuntia, kun sitä kuumennetaan tasaisessa noin 400 F:n lämpötilassa, mikä on muuten ihanteellista tupakoiva rintakehä.
Puulastun lisääminen muutaman tunnin välein sytytettyyn hiileen on usein parempi makujen parantamiseksi. Älä kuitenkaan lisää liikaa puuta.
Tämä voi alentaa lämpöä ihanteellisesta lämpötila-alueelta estämällä hapen syöttöä hiileen, mikä johtaa liikaa savua, jolloin savulihaan tulee epämiellyttävä maku.
Kuinka usein käänteisvirtaussavustin tarkistetaan
Käänteinen savutuslaite tunnetaan myös sauvapolttimena. Sitä suositellaan vain kokeneille tupakoitsijoille, koska se vaatii laajaa hoitoa ja kokemusta asianmukaisesta käsittelystä.
Monien ainutlaatuisten ominaisuuksien lisäksi yksi sauvapolttimien näkyvimmistä ominaisuuksista on niiden puhdas riippuvuus puusta. Joo, ei hiiltä, ei kaasua, ei mitään!
Kun tupakointi käänteisvirtaussavuttimella, haluat tarkistaa lämpötilan vähintään XNUMX minuutin välein tupakointiprosessin aikana, jos haluat sen olevan tasainen koko ajan.
Ihanteellinen aika tupakoinnin tarkistamiseen on enintään 45 minuuttia.
Viivästyessä savuttajan lämpötila voi laskea liian alhaiseksi, mikä lopulta pitkittää savustusjaksoa ja kuivuu lihaa.
Käyttämäsi tupakoitsija koko
Mitä suurempi koko, sitä suurempi savustuskammio, ja siten enemmän puuta tarvitaan pitämään tupakoitsija lämpötila tasaisena.
Lisäksi tupakoitsijaan laittamasi ruoan määrä määrittää myös sen, kuinka paljon hiiltä ja puuta se kuluttaa tupakointikertaa kohden.
Vinkki sinulle: käytä puupaloja hakkeen sijaan. Puupalat palavat hitaasti ja vievät aikaansa, jolloin niistä tulee maukasta savua pidempään.
Tämä tekee niistä ihanteellisia vähäiseen ja hitaaseen savustusprosessiin.
Jos puhumme hakkeesta, ne palavat suhteellisen nopeammin ja tuottavat paljon lämpöä, joten ne ovat hyvä valinta nopeisiin ruoanlaittoprosesseihin, kuten pelkkään grillaukseen.
Käyttämäsi puulaji
Puulajilla on ratkaiseva merkitys määritettäessä, kuinka usein sinun on tarkistettava tupakoitsija. Osa puusta palaa korkealla, osa keskilämmöllä.
Lisäksi, kuten olen aiemmin maininnut, puupalojen tai lastujen käytöllä on myös tärkeä rooli tupakoinnin kokonaiskeston päättämisessä, esim. lastut palavat kuumemmin ja nopeammin kuin palaset.
Tämä on selvää, alla on mainittu joitakin suositeltavin puulaji tupakointiin, sekä niiden keskimääräinen palamisaika normaaleissa savustuslämpötiloissa:
hikkoripuu
Hickory on yksi savuisimmista ja eniten käytetyistä savupuista lehtipuuperheessä.
Suuren tiheytensä vuoksi yksi hikkorituki voi palaa vähintään neljä tuntia ennen kuin joudut lisäämään tuoreita tukkeja tai paloja tupakoitsijaan.
Se on yksi syy, miksi hikkoria suositellaan vähäiseen ja hitaaseen tupakointiin.
mesquite
Mikään ei voita mesquiteä, kun on kyse erittäin savuisen maun antamisesta.
Mutta niin paljon kuin se on maukasta, niin se palaa kuumana ja nopeasti; yksi syistä, miksi se suosii sitä kokeneita pitmastereja tikkupolttimiin.
Mesquiten kanssa palat on vaihdettava 30–40 minuutin välein tuoreisiin, jos haluat maksimaalisen maun.
Pekaanipähkinä
Pekaanipähkinä on pähkinäinen ja hieman täyteläinen maku, ja se palaa matalalla ja hitaasti, aivan kuten hikkori.
Siitä huolimatta pekaanipähkinäpalat tuottavat savua, joka on erittäin kuumaa ja ohutta. Tämä tekee siitä ihanteellisen sekä savustukseen että grillaukseen.
Paras osa? Sinun ei tarvitse tarkistaa tupakoitsijaa liian usein.
Kirsikka
Kirsikkalla on ainutlaatuinen, makea ja hienovarainen maku, joka sopii täydellisesti kaiken kanssa.
Se palaa keskilämmöllä useimpiin lehtipuihin verrattuna ja vaatii tupakoinnin tarkistamista harvemmin.
Ihannetapauksessa on hyvä idea käyttää kirsikkapuupaloja hakkeen sijasta ja antaa sen palaa vähintään 2 tuntia ennen kuin tankkaat savuttimeen lisää puuta.
omena
Kuten kirsikka, omenalla on myös hienovarainen maku ja enemmän makeutta. Se palaa aivan kuten kirsikkapuu, keskikuumana ja hitaasti, joten se on ihanteellinen valinta matalalle ja hitaalle tupakoinnille.
Kuinka tietää, milloin tupakoitsija kannattaa tarkistaa
No, jos olet uutta tupakoinnin maailmalleTiedän, että voi olla haastavaa käsitellä ja käsitellä kaikkia tietoja erilaisista metsistä ja tupakoitsijoista jne.
Siksi suosittelen lämpimästi savustimen lämpötilan tai lihan sisäisen lämpötilan käyttöä osoittamaan, milloin lisätä puuta tai tarkistaa savustin.
Se on yksinkertaista! Osta vain a laadukas lihalämpömittari.
Se kertoo sinulle, milloin tupakoitsija tai grilli tarvitsee huomiota, kertomalla, kun lämpötila laskee tai nousee suositeltua lukemaa vastaan.
Tämän avulla voit sitten tarkistaa, tarvitsetko lisää kuumaa hiiltä tai puuta tai yksinkertaisesti säädä ilmavirtaa savuttimen sisällä palamaan paremmin.
Jos sinun on lisättävä hiiltä, asiantuntijan vinkki on aina lisätä sytytettyä puuhiilibrikettiä tai puhdasta puuhiiltä optimaalinen määrä.
Se varmistaa, että tupakoitsijan lämpötila pysyy tasaisena koko ajan.
Jos lisäät palamattomia hiiltä, se vaikuttaa savustusprosessiin kahdella tavalla.
Ensinnäkin, jos niitä on liikaa, lisää sytyttämättömiä hiiltä voi estää hapen syöttöä sytytettyyn puuhun tai hiileen, mikä aiheuttaa ylimääräistä savua huonon palamisen vuoksi.
Toiseksi sytyttämättömän hiilen kunnolla palaminen vie aikaa, mikä voi laskea tupakoitsijan lämpötilaa tietyksi ajaksi ja pidentää tupakointiprosessia.
Tämä antaa karvas maku lihalle ja kuivattaa sen ja pilaa sen maun.
Sinä pystyt käytä savupiipun käynnistintä sytyttääksesi hiilen tehokkaasti ennen kuin lisäät sen savuttimeen.
Sama tarkoittaa ylimääräisten puupalojen lisäämistä. Et yksinkertaisesti halua liikaa mitään, kun poltat lihaa.
Yhteenveto
Tupakointi on hankalaa toimintaa jopa kokeneille tupakoitsijoille.
Sinun on varmistettava, että lihan lämpötilat pysyvät tasaisina, puut ovat kunnossa, savustusaika on oikea ja paljon muuta.
Tärkeintä on pitää kaikki optimaalisena parhaan maun saavuttamiseksi.
Tietysti se on mahdotonta ilman kunnollista tarkastusta ja tasapainoa.
Mutta arvaa mitä, jopa sen "tarkistuksen ja tasapainon" on oltava tasapainossa. Tarkoitan sitä, että jopa savuttimen runsas tarkistaminen voi pilata lihan maun!
Tästä huolimatta keskustelin eri tyypeistä ja kokoisista tupakoitsijoista ja metsistä. Lisäksi kuinka nämä tekijät vaikuttavat siihen, kuinka usein sinun on tarkistettava tupakoitsija.
Lisäksi jaoin myös muutamia vinkkejä prosessin tehostamiseksi ja helpottamiseksi sinulle.
Etsitkö edelleen hyvää tupakoitsijaa? Nämä ovat 5 parasta BBQ-tupakointimerkkiä (+ täydellinen ostoopas)
