Jos olet mukana juusto, niin olet todennäköisesti tietoinen siitä, että sen tupakoiminen voi tehdä siitä paremman ja vieläkin maukkaamman. Mutta koska juusto voi hikoilla 90 asteen lämpötilassa, kylmäsavustus on paras tapa edetä.
Kuinka juusto kylmäsavua on helppo prosessi, jonka jokainen voi tehdä. Itse asiassa se ei vaadi paljon vaivaa niin kauan kuin sinulla on luotettava tupakoitsija. Tämä laite ei maksa paljon rahaa, mikä tekee siitä täydellisen lisäyksen ruokakomeroosi.
Voit tarjoilla savustettua juustoa alkupala tai anna se ystävillesi joululahjaksi!
Mutta ennen kuin aloitat kylmä tupakointi juusto, tässä on joitain asioita, jotka sinun pitäisi tietää.
Tässä viestissä kerromme:
Vinkkejä kylmäsavulle
Paras savustettava juusto
Jos et halua kuluttaa enemmän, voit aina valita premium -juustoja kylmäsavulle. Jotkut parhaista ovat maalaistalo cheddar, käsityöläinen mozzarella, kreikkalainen feta, Manchego, halloumi ja tuonti Gouda -juusto. Voit myös polttaa juustoja, joita voit ostaa paikallisesta supermarketistasi, mukaan lukien terävä cheddar.
Lähes kaikki juustotyypit reagoivat hyvin kylmään tupakointiin. Yritä kuitenkin välttää pehmeämpiä lajikkeita, koska ne eivät pysty absorboimaan savua hyvin. Voit myös leikata juuston pienemmiksi paloiksi ennen kylmäsavustusta.
Polttoaineen valmistelu
Varmista, että sinulla on riittävästi polttoainetta juuston kylmäsavustamiseen.
Tässä on muutamia tapoja, joilla voit tehdä tämän:
-
Puuhake ja puuhiili
Paras tapa minimoida lämpöä on käyttää muutamaa hiiltä. Käytä luonnollista puuhiiltä ja ryhmittele ne yhteen. Kun ne alkavat tuottaa tuhkaa, lisää muutama puulastu. Ennen kuin lisäät perunalastut, savusta niitä vedessä noin 30 minuuttia ja valuta ne. Kun puulastut on lisätty, laita juusto grilliritilälle. Varmista, että se on kaukana lämmöstä ja jätä tilaa, jotta ilma pääsee virtaamaan. Savustusaika vaihtelee suuresti savun maun mukaan jonka haluat saavuttaa. -
Sahanpuru
Voit myös käyttää tinapiirakkaa, joka on täynnä sahanpurua kylmäsavustettaessa juustoa. Tällä on kuitenkin taipumus höyrystyä joksikin aikaa. Jos kuitenkin haluat käyttää tätä, varmista, että sahanpuru ei pala. Aloita tulipalon käyttäminen tulitikun, sähkölevyn tai työpajapolttimen avulla. -
Tupakoivat pelletit
Yksi annos savupellettejä riittää kylmän savun muodostamiseen useita tunteja. Järjestä juusto arinalle niin, että se on kaukana lämmitysyksiköstä. On myös mahdollista käyttää suljettua grilliä, joka toimii sähköllä, hiilellä tai kaasulla. -
Olki tai heinä
Useita vuosia sitten ihmiset käyttivät olkia tai heinää juustossa. Esimerkiksi Italiassa savujuustot, kuten päärynänmuotoinen mozzarella, altistuvat heinä tai olki.
Paras puu savustamiseen
Se riippuu jokaisen ihmisen suosikkimakusta, joten jos haluat parvekkeelle savun maun, mene hikkoriin tai pekaanipähkinään ja tarvitset erinomaisen makean maun sokerivaahteralle.
Kuinka kylmäsavua juustoa
Noudata näitä helppoja ohjeita kylmän savustetun juuston valmistamiseksi.
- Rippaa juusto noin 0.5 lb: n lohkoon vain spekuloidaksesi.
Pro tip: anna sen seistä noin 1-2 tuntia kuoren muodostamiseksi. - Täytti pellettien tupakoitsijan suosikkimakusi tupakointiputkeen tai hämmästytä tupakointialustaa ja sytytä se sitten butaanilampulla. Laita se grillin pohjalle, varmista, että se on kaukana juustoista ja aseta sitten arina.
Pro tip: Hickory & pekaanipähkinä antavat parvekkeelle savun maun. Sokerivaahtera antaa mukavan makean savun. - Heitä juustokappale grilliin sulje kansi ja varmista, että kylmäsavua se alle 90 ° F 4 tunnin ajan enemmän tai vähemmän makusi mukaan
Pro tip: tuki kantta hieman ylöspäin, jotta ilma pääsee virtaamaan, tai pidä lämpötila alle 90 ° F. käytä lämmönohjainta, jos pellettilaatikko sulkee juustot liian lähelle - Ota grillin juustot ja kokeile sitä, jos et voi enää odottaa, kuivaa ne paperipyyhkeellä ja kääri loput muovikelmulla tai pakkaa säästöpussiin ja istu jääkaapissa pari viikkoa tai pidempään savu tunkeutuu juustoon ja täyteläinen.
Pro tip: anna juuston jäähtyä jääkaapissa pidempään, se on maun kannalta parempi.
Aiheeseen liittyviä: Kuinka polttaa juustoa pellettigrillillä
Kuinka kauan juustoa kylmäsavustetaan?
Sitä suositellaan juustolle kylmä savu generaattorilla varmista, että lämpötila pysyy alle 90 ° F kahden tai neljän tunnin ajan. Voit käyttää mitä tahansa tupakointilaitetta tai lisätä puuhaketta tai hiili briketit säännöllisesti, jotta savu säilyy tasaisena.
Miten säilytät savustettua juustoa?
Pakattiin kylmäsavujuustoa muovikelmulla tai säästöpussilla ja heitettiin jääkaappiin.
Kuinka kauan juuston pitäisi istua tupakoinnin jälkeen?
Kun olet ottanut ne pois grilliltä, kuivaa ne pyyhepaperilla ja pakkaa ne muovikelmulla tai säästöpussilla ja anna niiden levätä jääkaapissa pari viikkoa, jotta savu pääsee tunkeutumaan juustoon ja täyttymään.
Voitko polttaa juustoa 100 asteessa?
Kyllä, voit kylmäsavuttaa juustoa 100 asteessa, mutta sen ei pitäisi olla niin pitkä. Muuten se sulaa. Juustoa kylmäsavustettaessa lämpötila on pidettävä alle 90 asteessa.
