Parhaat Chuck Roast -reseptit

Etsitkö saumatonta tapaa, mitä tehdä istukan paisti? No-flop, taatusti täydellinen pala punaista lihaa?

Sitten olet oikealla sivulla!

Ja se on vaivatonta - aivan kuten hyvän naudanlihan reseptin pitäisi olla - se koskee istukkapaistia eikä muita täyteaineita.

Vaikka se on melko edullinen naudanlihan olkapääleikkaus, chuck-paisti alkaa kovaa, mutta tulee kuitenkin herkullisen mureaa alhaisissa lämpötiloissa haudutettuna. Kypsennät sitten iskunpaistia painekattilan avulla, hidas liesi, uuni tai liesiuuni, hidas ja matala on oikea tapa edetä.

Mitä tehdä Chuck Roastilla?

Saatat ihmetellä, mitä muita reseptejä voit tehdä istukkapaistasi kanssa. Onneksi on niin paljon, että voit tehdä tämän runsaan ja herkullisen lihan. Nopean ja helpon istukkapaistin reseptin lisäksi, jossa on hidas liesi, liha voidaan kypsentää myös muilla tavoilla.

Alla on muutamia hämmästyttävän herkullisia istukkapaistin reseptejä, jotka valmistetaan eri tavoin.

Chuck Roast hitaassa liesissä

Ainekset:

• 3-4 lbs. istukkapaistosta
• 1 rkl. vettä (valinnainen)
• 1 rkl. nuolijauhoja (valinnainen)
• 6 keskikokoista perunaa
• 4 porkkanat
• ½ tl. rosmariini
• ½ tl. timjami
• 1 tl oregano
• 1 tl. basilika
• 2 valkosipulinkynsiä
• 2 sipulit
• 1 ½ kupillista naudanlihaa
• 2 tbsp. kookosöljyä
• 1 tl. mustapippurista

Ohjeet:

1. Ripottele suolaa ja pippuria paahtopaistiin.
2. Kuumenna kookosöljy liesi kattilassa.
3. Ruskista liha pannulla kaikilta puoliltaan ja siirrä sitten hitaaseen liesiin.
4. Sillä aikaa kun paisti ruskistuu, pilko sipulit suuriksi viipaleiksi.
5. Kaada naudanlihaliemi kuumalle pannulle ja kaavi sitten kaikki ruskistuneet palat sen pohjasta.
6. Lisää liemi ja kaikki muut ainekset, paitsi porkkanat, nuolijuuret, vesi ja perunat, hitaaseen liesiin, laita kansi päälle ja keitä korkealla 6 tuntia tai matalalla 8-10 tuntia.
7. Kahden tunnin kypsennysajan jälkeen pilko perunat ja porkkanat karkeasti ja lisää hitaaseen liesiin. Ne voidaan lisätä alussa, mutta ne ovat niin pehmeitä kypsennyksen jälkeen.
8. Jos haluat paljon paksumpaa kastiketta, vatkaa vesi ja nuolijuuret ja sekoita sitten hitaaseen liesiin 10 minuutiksi.

Instant Pot Chuck Roast

Ainekset:

• 3-4 lbs. istukkapaistosta
• ½ tl. rosmariini
• ½ tl. timjami
• 1 ½ kupillista naudanlihaa
• 1 tl. basilika
• 1 tl. mustapippurista
• 1 tl oregano
• 2 valkosipulinkynsiä
• 2 sipulit
• 2 tbsp. kookosöljyä
• 4 porkkanat
• 6 keskikokoista perunaa

Ohjeet:

1. Kytke Instant -kattila päälle ja kuumenna kookosöljy
2. Ruskista liha esikuumennetussa kattilassa kaikilta puoliltaan ja poista se lautaselle.
3. Paahtimen ruskistumisen aikana pilko sipulit suuriksi viipaleiksi.
4. Kaada naudanlihaliemi kuumalle pikapannulle ja kaavi kaikki ruskeat palat pohjasta.
5. Lisää valkosipuli, sipulit ja muut mausteet liemiisi ja laita paisti Instant -kattilaan.
6. Peitä kattila ja kypsennä sitten korkeassa paineessa noin 60 minuuttia ja 10 minuuttia luonnollista paineenpoistoa lopussa.
7. Paahtamisen aikana pilko perunat ja porkkanat karkeasti.
8. 10 minuutin luonnollisen paineen vapautumisen jälkeen lisää hienonnetut perunat ja porkkanat ja keitä vielä 3 minuuttia ja vielä 10 minuuttia luonnollisen paineen vapautuksella.

Savustettu Chuck-paisti

Ainekset:

• 4-5 kiloa naudanpaistia
• 1 tl. cayennepippuria
• 1 tl. chilijauhetta
• 1 rkl. suolaa
• 3 rkl. Cajun -mausteista
• ¼ kuppi paprikaa
• ¼ kuppi vaaleanruskeaa sokeria
• ¼ kuppi oliiviöljyä

Ohjeet:

1. Lisää tammi- puuhaketta savustimeen.
2. Kuumenna tupakoitsija noin 225 ° Fahrenheitiin.
3. Sivele oliiviöljyä sen lämpenemisen aikana paahtopaistiin. Varmista, että peität lihan kunnolla.
4. Laita hierovat komponentit astiaan ja sekoita ne huolellisesti yhteen.
5. Peitä koko paahto hierojalla, niin runsas kuin mahdollista.
6. Laita paisti tupakoitsijaan ja anna sen savua tunti jokaista paahtopaunaa kohden.
7. Tarkista lihan lämpötila tupakoinnin viimeisen tunnin aikana. Jos haluat leikata lihan, poista se tupakoitsijasta, jos se on jo saavuttanut 165 ° Fahrenheit. Jos haluat nähdä lihan hajoavan, poista se tupakoitsijasta, jos se saavuttaa lopulta 190 ° Fahrenheit.
8. Anna lihan levätä noin 20-30 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoile.

Sous Vide Chuck Roast

Ainekset:

• 2 ½ lbs. istukkapaistosta
• 3 rkl. suolatonta voita, oliiviöljyä tai kasviöljyä
• 2 tl. sokerista
• 2 rkl. juuri murskattua pippuria - älä käytä hienoksi jauhettua pippuria
• 1.5 rkl. kosher suola

Ohjeet:

1. Kuivaa patapaisti talouspaperilla.
2. Sekoita pippuri, sokeri ja suola keskenään kulhossa. Ripottele mausteita koko paahdolle ja paina se sitten lihan läpi kuoren muodostamiseksi.
3. Laita naudanlihapaisti suljettavaan pussiin ja lisää sitten voi paistin päälle. Sulje pussi tyhjiössä.
4. Täytä 12 neljännesastia vedellä ja liitä sous vide -laskin. Aseta koneen lämpötila oikeaan arvoon riippuen siitä, haluatko keskipitkän vai harvinaisen paahdon. Piilota sous-vide estääksesi haihtumisen.
5. Jos vesi saavuttaa vihdoin asetetun lämpötilan, upota istukkapaisti veteen. Muista aika ja anna istukan paistua vähintään 18 tuntia.
6. Jos paisti on vihdoin kypsennetty, poista pussi vedestä ja anna paistin levätä useita minuutteja. Leikkaa pussin reuna ja kaada liha kulhoon.
7. Kuumenna valurautapannu keskilämpötilaan. Laita hieman öljyä pannun pohjaosan päälle. Kuumenna paisti pannulla 45 sekunnista 1 minuuttiin kummaltakin puolelta, kunnes paahdon pinta on karamellisoitunut.
8. Leikkaa paisti ohuiksi tai paksuiksi viipaleiksi ja tarjoile sen jälkeen.

Haudutettu Chuck Roast

Ainekset:

• 3 lbs. istukkapaistosta
• 1 ½ rkl. yleisjauhoja
• 1 ½ rkl. voita
• 2 rkl. tomaattipastasta
• 4 kuppia hyvää punaviiniä
• 1 tl. rosmariinista
• 3 laakerinlehdet
• 1 rkl. tuoretta timjamia
• 8 valkosipulinkynttä
• 6 kylkiluuta selleriä
• 1 lb porkkanaa
• 3 isoa espanjalaista sipulia
• 2 rkl. ankka rasvaa
• Kosher -suolaa ja jauhettua mustapippuria

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 350 ° F: een.
2. Mausta istukkapaisti kosher -suolalla ja jauhetulla pippurilla. Kuumenna ankkarasva hollantilainen uuni ja sitten ruskista istukka perusteellisesti joka puolelta. Poista se kattilasta ja aseta sivuun.
3. Lisää kaikki valkosipuli ja vihannekset jäljellä olevaan kuumaan rasvaan ja kuullota, kunnes se murenee. Lisää punaviini ja yrtit. Vähennä 10 minuuttia. Laita vasikanliha. Levitä tomaattimurskaa istukkapaistiin ja lisää paisti haudutusnesteeseen, jotta neste pääsee noin puoleen lihapuoleen.
4. Peitä ja hauduta lihaa noin 1½ tunnista 2 tuntiin tai kunnes lihahaarukka liukuu helposti lihan läpi.
5. Ota liha kuumasta kattilasta, anna sen jäähtyä ja jäähdytä 24 tuntia. Siivilöi haudutusneste.
6. Poista liha ja neste jääkaapista 24 tunnin kuluttua. Poista rasva nesteestä ja kuumenna nestettä, kunnes se kuumenee. Lisää jauhoja ja voita ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä - tämä on kastike.
7. Viipaloi liha ½ tuuman paksuiseksi ja laita astiaan. Kostuta se kastikkeella, peitä ja lämmitä sitten, kunnes liha on tarpeeksi kuumaa syötäväksi.
8. Tarjoile perunoiden kanssa kastikkeen kanssa.

Chuck Roast Nutrition

Kuinka kauan Chuck -paisti kypsennetään?

Kuten olemme aiemmin sanoneet, istukkapaisti on lehmän olkapäältä leikattu liha. Se on ensiluokkainen leikkaus, jossa on valtava määrä sidekudosta. Se on myös raskaasti harjoitettu lihas, joka antaa sille hyvän maun, mutta tekee myös lihasta kovaa. Siksi kypsennysaika on pidempi.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Chuck -paistin kypsennysaika riippuu kypsennettävästä lihan määrästä ja tavasta, jolla ne paistetaan. Esimerkiksi, jos aiot paistaa 4-5 kiloa. istukkapaistia, sen kypsentäminen voi kestää noin 4 tuntia. Siitä huolimatta tiedät, onko istukkapaisti kokki, kun se on jo hajoamassa mureaa ja mehukasta.

Kuinka pidät paahdettua naudanlihaa kosteana?

Yksi oikea tapa pitää paahtopaisti kosteana on paistaa se. Muista paistaa lihasi mehussa 15-20 minuutin välein. Lisäksi tämä pitää paahdon ulkopuolen kosteana ja voi estää sen palamisen. Jos lihan päällä on rasvakerros, aseta se päälle, kun asetat paistin ritilälle.

Tällä tavalla, kun rasva alkaa sulaa, se haistelee paahtoa puolestasi.

Kuinka kauan kypsennät paahtoa 350 °: ssa?

Luuttoman naudanlihan leikkaaminen, kuten ylimmäinen pyöreä paisti, kestää yleensä noin 30-35 minuuttia kutakin kiloa kohti, jotta se saavuttaa 145 ° F: n lämpötilan paistaessa 350 ° F: ssa-tämä on yhteensä 120-140 minuuttia. Jos haluat kypsentää paahdetta, joka on keskimäärin harvinaista tai 135 ° F, vähennä noin 7 minuuttia kutakin kiloa kohti noin 1½ tunnin kypsennysajan ajan.

Jos haluat valmistaa sen keskipitkäksi tai 155 ° F: ksi, lisää noin 7 minuuttia kutakin puntaa keskiarvoon, noin 2½ tuntia kypsennysaikaa.

Pitäisikö minun peittää naudanliha kalvolla paahdettaessa?

Naudanlihan paahtaminen tarkoittaa myös uunissa valmistamista-KATTAMATTA-pienessä astiassa, kunnes se on ruskistunut upeasti ulkopuolelta, mutta silti mehukas sisältä. Sinun ei tarvitse peittää naudanlihaa foliolla paahdettaessa.

Related: Kuinka valmistaa pyöreä pohja

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.