Etsitkö täydellistä tapaa kokata pyöreän paistin silmä? Taatusti täydellinen, epäonnistumaton pala punaista lihaa? Tämä se on! Ja se on vain niin yksinkertaista, juuri sellainen kuin hyvän naudanlihareseptin pitääkin olla – kaikki lihaa eikä muita täyteaineita.
Punaista lihaa on käsiteltävä varoen koko ajan. Se on yksinkertainen asia, että jos sinulla on hyvä teurastaja ja erinomainen leikkaus, liiallisella ylimääräisellä maulla ei todellakaan ole väliä. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla ja anna uunisi tehdä taikuutta. Tämä täydellinen silmä pyöreästä paahdosta on itse asiassa klassinen esimerkki siitä. Älä ylikuormita astiaa - täydellinen herkullinen siivu.
Tässä viestissä kerromme:
- 1 Paras tapa valmistaa pyöreä paisti
- 2 Miten saan silmän pyöreästä paahdosta?
- 3 Kuinka kokata pyöreä paisti?
- 4 Eye Of Round Paistettu Reseptit Uunissa
- 5 Kuinka kauan kypsennä pyöreä paisti?
- 6 Reseptit Eye of Round Roast
- 7 Onko pyöreä paisti hyvä leikkaus lihalle?
- 8 Kuinka kypsennän jäädytetyt silmät pyöreästä paahdosta?
- 9 Kuinka tehdä kova paisti?
Paras tapa valmistaa pyöreä paisti
Paras tapa valmistaa pyöreä paisti on tietysti paahtaminen. Tämä on paras ratkaisu. Uunista tuleva jatkuva ja hidas lämpö antaa lihan ulkopinnan muuttua ruskeaksi, kun taas sen sisälämpötila nousee varovasti 135 ° F: een.
Jotta saat parhaan lopputuloksen, sinun on etsittävä ja luotava paahdettaessa täydellinen ulkonäkö herkälle puremalle. Muista, että on parasta valmistaa se hitaasti, koska liian nopea ja liian kuuma voi aiheuttaa kovan kosketuksen.
Miten saan silmän pyöreästä paahdosta?
Kova lihapala, kuten pyöreä paisti, ei ole vain halvempaa kuin laihemmat, kun se on kypsennetty pehmeäksi ja oikeaksi, se voi tarjota paljon enemmän makua. Siitä huolimatta et saa tätä makua lisäämättä useita valmistusvaiheita.
Yksi tapa, jolla voit tehdä katseen pyöreän paahdon tarjoukseen, on lyödä sitä, jyrsintä voi pehmentää ja pehmentää lihaa - mikä tekee siitä paljon helpompaa syödä ja leikata. Yksi helpoimmista ja puhtaimmista tavoista tehdä tämä on naudanlihan kerrostaminen vahapaperin tai muovikelmujen väliin ja murskata se ennen kypsentämistä.
Voit myös antaa silmäsi pyöreälle paahdolle runsaan määrän suolaa noin tunti ennen ruoanlaiton aloittamista, sitten huuhtele se kylmän veden alla, taputtele kuivaksi ja aloita sitten ruoanlaitto. Tämä tekee varmasti lihan tarjoajan.
Lisäksi pyöreä paisti kypsyy hitaasti ja vähäisesti tunteja ja tunteja, kollageeni hajoaa lopulta, jolloin sinulle jää mehukkaita, pehmeitä lihoja.
Kuinka kokata pyöreä paisti?
Pyöreä silmä on edullinen leikkaus, joka on otettu lehmän takapuolelta. Vaikka on totta, että pyöreän silmän voi olla toisinaan kovaa, asianmukaista huomiota ja huolellisuutta noudattaen tämä erittäin edullinen leikkaus voi saavuttaa täyden, hellävaraisen potentiaalinsa hetkessä.
Välitön kattila silmä pyöreästä paahdosta
Noin puoli tuntia ennen paistamisen aloittamista
Asia mitä tarvitset:
- Välitön potti
- Valkosipulijauhe
- Pippuri
- Suolaa
- Ruokaöljy
Ohjeet:
- Ota se jääkaapista, jotta se voi lämmetä huoneenlämpöiseksi.
- Mausta paisti kaikkialla valkosipulijauheella, pippurilla ja suolalla.
- Kun se on jo huoneenlämpöistä, laita öljy Instant Pot -vuoraukseen ja paina sauté -asetusta. Pyyhi paisti sen jälkeen joka puolelta ja poista vuoraus kupillisella vedellä.
- Sammuta Instant Pot ja lisää kasvikset. Laita paisti päälle, rasvapuoli ylöspäin. Laita kansi päälle ja sulje tuuletusaukko. Keitä sen jälkeen käsikirjassa noin 25 minuuttia.
- Anna sen seistä 10 minuuttia ennen tuuletusta. Sisäisen lämpötilan on oltava noin 145 ° F.
Sous Vide Pyöreä Paisti
Kiinnitä upotuskiertovesipumppu vedellä olevaan astiaan ja käynnistä se sitten. Kun se on kytketty päälle,
Asia mitä tarvitset:
- Sous vide -liesi
- Suolaa ja pippuria
- Vetoketjullinen pussi tai tyhjiöpussi
- Alumiinifolio
- Paistinpannu
Ohjeet:
- Aseta se 125 ° F: een, jos haluat harvinaisen tai keskipitkän harvinaisen paahdetun silmän.
- Mausta naudanliha perusteellisesti suolalla ja pippurilla ja sulje se sitten tyhjiöpussiin, jossa on tyhjiötiiviste. Aseta vesihauteeseen varovasti ja peitä sen yläosa alumiinifoliolla - taivuttamalla kiertovesipumppu ympäri. Anna tämän seistä noin 24 tuntia.
- Aseta suuri paistinpannu tai valurautapannu korkealle lämmölle tai kuumenna grilli korkealle. Poista paisti varovasti vedestä. Jos grilli on jo kuuma tai paistinpannu tupakoi, leikkaa pussi auki ja laita paisti grillille tai pannulle.
- Paista puolta 2 minuuttia ennen kuin käännät sen ympäri ja paista toista puolta vielä 2 minuuttia. Poista se lämmöltä. Jos käytät puhalluspolttinta, voit laiduntaa paahtoa liekillä, kunnes se muuttuu ruskeaksi.
Eye Of Round Paistettu Reseptit Uunissa
Anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi 20–30 minuuttia ennen kypsentämistä.
- Taputtele paahdetun silmän kuivaksi ja mausta sitten suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna uuni 450 ° F: seen. Aseta haudutetut vihannekset ja liha paistinpannulla. Aseta paisti lihan ja vihannesten päälle ja keitä noin 30 minuuttia.
- Avaa uuni avaamatta lämpöä 300 asteeseen ja kypsennä sitä sitten vielä 10 minuuttia tai kunnes lihan lämpötila on 130 ° C.
- Ota se uunista ja kiedo se leivinpöydälle foliolla noin 20 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
Kuinka kauan kypsennä pyöreä paisti?
Jos haluat kiinnittää huomiota pyöreään paahtoon, on parasta tietää oikea kypsennysaika, joka tarvitaan naudanlihan leikkaamiseen. Oikea kypsennysaika tälle lihalle voi riippua leikkauksen koosta ja siitä, kuinka hyvin haluat lihan valmistuvan.
*Uunipaisti pannulla 325 ° F: ssa 2-3 kiloa pyöreää silmää (hyvin tehdystä harvinaiseen)
| Lahjaisuus | Yksityiskohta | Temp | Aika (min) |
|---|---|---|---|
| Harvinainen | Punaista lihaa, jonka keskusta on kylmä, mutta pehmeä | 140 ° F | 35 - 38 |
| Melko harvinainen | Punainen liha, lämmin mutta kiinteä keskusta | 145 ° F | 35 - 45 |
| Keskikokoinen | Vaaleanpunainen liha, mutta kaikin puolin jäykkä | 160 ° F | 45 - 53 |
| Keskikokoinen | Vaaleanpunainen liha keskellä, mutta melko kiinteä liha | 165 ° F | 45 - 60 |
| Hyvin tehty | Kokonaan harmaanruskea liha ja täysin kiinteä | 170 ° F | 55 - 68 |
Reseptit Eye of Round Roast
Korkean lämpötilan pyöreä paisti
Annoksia: 6 | Valmistusaika: 5 min | Kypsennysaika: 3 h | Kokonaisaika: 3 h 5 min
Ainekset:
- 1 (3 lbs.) Naudan silmä pyöreästä paahdosta
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 500 ° F: een.
- Mausta paisti suolalla ja pippurilla ja laita paistinpannuun. Älä peitä tai lisää vettä.
- Aseta paisti esilämmitettyyn uuniin. Alenna sen lämpötila 475 ° F: een. Paista 21 minuuttia, sammuta uuni ja anna sen istua vielä 2½ tuntia. Älä avaa uunin luukkua ollenkaan.
- Poista paisti uunista, sen sisäisen lämmön on oltava vähintään 145 ° F. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile.
Luuton silmä pyöreästä paahdosta
Annoksia: 6 | Valmistusaika: 5 min | Kypsennysaika: 2 h 51 min | Kokonaisaika: 2 h 56 min
Ainekset:
- Mustapippuri
- 1 tl ruokaöljyä
- Kosher suola
- 3 kiloa luuton silmä pyöreästä paahdosta
- Valkosipulijauhe
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 500 ° F: seen
- Hiero paahtoon hieman öljyä ja kuivaa se kevyesti valkosipulijauheella. Mausta se tuoreella kosher -suolalla ja jauhetulla pippurilla.
- Laita uunivuokaan ja laita uuniin noin 18 minuutiksi, kunnes se ruskistuu.
- Pidä uuni suljettuna, sammuta se ja anna sen paista kypsyä 75 minuuttia tai kunnes sen sisälämpötila saavuttaa 130 ° F tai halutun kypsyysasteen.
- Ota se pois uunista, aseta folio sen päälle ja anna paistin levätä noin 20 minuuttia. Lämpötila voi nousta vielä muutaman asteen levon aikana.
Herkullisen rohkea pyöreä paisti
Annokset: 4-6
Ainekset:
- 1 (2 ½ paunaa) silmä pyöreästä paahdosta
- 1 kuppi naudanlihaa
- 1 tl. kuivattua italialaista maustetta
- 2-ruokalusikallinen. punaviinietikka
- 2 rkl. punaviini
- 1 rkl. Worcesterkastike
- 1-ruokalusikallinen. kasviöljy
Ohjeet:
- Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Laita pyöreän paistin silmä vetoketjulliseen muovipussiin ja kaada sitten merirosvo sen päälle. Sulje pussi ja päästä eroon ilmasta. Jäähdytä vähintään 2 tuntia.
- Poista paisti marinadista ja kuivaa. Päästä eroon marinadista ja esilämmitä uuni 450 ° F: seen. Laita paisti paistinpannuun ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista sitä noin 15 minuuttia ja vähennä sitten lämpö 325 ° F: een. Kypsennä noin 70 minuuttia, kunnes paisti on kypsä.
- Ota se pois uunista, telttaa löysästi foliolla ja anna levätä noin 10 minuuttia ennen kuin leikkaat sen ohuesti ja tarjoile.
Onko pyöreä paisti hyvä leikkaus lihalle?
Kyllä se on hyvä lihanleike ja edullinen! Silmä pyöreä paisti tai pyöreä paisti on edullinen lihanleike, joka tulee naudan hiehon tai härän takajalasta. Se näyttää samalta kuin sisäfilee, mutta se saattaa johtua siitä, että se on leikattu hyvin harjoitellusta lihasta-se on kova ja laiha.
Vaikka se voi olla hidas haudutus, salametsästys, haudutus tai haudutus, se on niin maukasta ja voit myös paistaa sitä.
Kuinka kypsennän jäädytetyt silmät pyöreästä paahdosta?
Pyöreän paahdetun jäädytetyn silmän kypsentäminen on jonkin verran sama kuin sulatetun paistin valmistaminen, vaikka se voi kestää noin kaksi kertaa kauemmin. Mausta se maun mukaan ja paista sitten, kunnes se saavuttaa halutun sisäisen lämpötilan.
Kuinka tehdä kova paisti?
Kovaa paahtoa valmistettaessa sinun on tehtävä joitain tekniikoita, aivan kuten kypsentäminen hitaasti ja matalalla. Jos haudutat lihaa, sen kollageeni hajoaa nesteeseen ja päästää kovat lihakset erikseen. Riittävä aika on välttämätöntä leikkausten leikkaamiseksi. Tämä tekee lihasta paljon herkullisempaa ja herkullisempaa.
