Paras ratkaisu on tarjoilla tuoretta ruokaa, vaikka ymmärrän, että ihmisillä ei aina ole aikaa tehdä sitä oikein.
Tiedän, että monet ihmiset valmistavat siksi paljon ruokaa etukäteen, ja myöhemmin he vain lämmittävät nopeasti ja helposti.
Se on hyvä idea, mutta tämä tulee tehdä oikealla tavalla, jotta ruoka säilyttää parhaat ominaisuudet. Tässä artikkelissa opit useita testattuja ratkaisuja uudelleenlämmittämiseen vedetty sianliha.
Vedetyn sianlihan lämmittäminen uudelleen seuraavana päivänä voi johtaa kuivaan lihaan, jos et tee tätä oikein. Tässä tapauksessa tärkeintä on, että liha säilyttää mehukkuutensa mahdollisimman paljon.
Tässä viestissä kerromme:
Keskeiset periaatteet kuumennetun vedetyn sianlihan ylikuivumisen välttämiseksi
Varastointimenetelmä on lähes tärkeämpi kuin itse vedetty sianlihan lämmitysmenetelmä.
Sinun on tiedettävä, että avain tässä tilanteessa on useiden sääntöjen noudattaminen.
Älä koskaan lämmitä vedettyä lihaa, odota vetämällä, kunnes koko asia on lämmitetty uudelleen. Tällä helpolla menetelmällä pidät paljon enemmän kosteutta, mikä tekee lihasta mehukkaampaa.
Hyvä ratkaisu on säilyttää liha heti kypsennyksen jälkeen, kun se on vielä kuumaa. Näin voit olla varma, että lihan sisällä on enemmän kosteutta, yritä säilyttää kaikki kypsennyksen aikana syntyneet lihamehut ja rasvat.
Siinä tapauksessa Mike Wozniakin kehittämä menetelmä toimii erinomaisesti.
Se koostuu kuuman lihan pakkaamisesta heti kypsennyksen päätyttyä vedenpitävään pussiin, joka asetetaan sitten jäätäytteiseen jäähdyttimeen. Näin varmistat, että liha on mahdollisimman kosteaa uudelleenlämmityksen jälkeen.
Varoitus, menetelmä on hieman monimutkaisempi, joten kehotan sinua tutustumaan siihen yksityiskohtaisesti Tämä artikkeli.
Palaten takaisin vedetyn sianlihan lämmittämisen perusperiaatteisiin, on muistettava, että se on tehtävä hitaasti aivan kuten tavallisen tupakoinnin aikana.
Sinun tulee tuoda liha sisälämpötilaan vähintään 165 astetta F varmistaaksesi, että pääset eroon kaikista ei -toivotuista bakteereista.
Tästä syystä sinun ei pitäisi lämmittää sitä nopeasti ja suorassa liekissä, koska lihan ulkopuoli on kuin kova kuori, kun taas sisäpuolella oleva liha on todennäköisesti hieman lämmin tai jopa kylmä ja kuiva.
Jos olet tuulella tehdä vähän porsaanlihaa tyhjästä, tutustu herkullisiin resepteihimme, joissa menemme syvälle sen valmistuksen yksityiskohtiin, alusta loppuun
Sinun tulee myös muistaa, että:
Keitettyä porsaanlihaa voidaan säilyttää jääkaapissa turvallisesti jopa neljä päivää (noin 40 asteen lämpötilassa).
Pakastamisen jälkeen sitä vastoin voit säilyttää tällaista lihaa 2–3 kuukauden ajan USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu.
Miten kuumennettua sianlihaa lämmitetään uudelleen
Vedetyn sianlihan lämmittämiseen on useita laajalti käytettyjä menetelmiä. Alla on yksityiskohtainen kuvaus jokaisesta niistä, ja valitsemasi riippuu sinusta (satunnaisessa järjestyksessä).
Uunissa kuumennetun sianlihan lämmitys
Haluaisin aloittaa esittämällä menetelmän vedetyn sianlihan lämmittämiseksi uunilla. Tämän menetelmän etuna on nopeus ja helppous, koska sinun ei tarvitse polttaa hiiltä, kuten grillin tapauksessa, ja sinulla on vähemmän puhdistettavaa.
Toinen etu on se, että voit tehdä sen kätevästi keittiössä milloin tahansa vuorokauden aikana ja aina, kun ulkona oleva sää on kaukana täydellisestä.
Vaihe 1 - Lämmitä uuni 225 asteeseen F. Sillä välin voit alkaa valmistaa lihaa, sillä on kaksi tapaa tehdä se.
Ensimmäinen koostuu käärimällä vedetty sianliha kaksinkertaiseen folioon ja asettamalla se tarjottimelle.
Toinen tapa on laittaa liha lämmönkestävään astiaan ja kääriä se myös folioon kosteuden säilyttämiseksi.
Molemmissa tapauksissa ennen astian tai folion sulkemista tulee lisätä hieman nestettä sisälle kosteushäviön korvaamiseksi (käytä omenamehua, olutomenaetikka, viini tai liemi).
Vaihe 2 - Aseta valmis liha uuniin ja paista sitä, kunnes lihan sisälämpötila saavuttaa vähintään 165 astetta F (käytä digitaalista lihan lämpömittaria seurantaan).
Vaihe 3 - Kun olet saavuttanut mainitun lämpötilan, leikkaa seuraavaksi folio ja paista lihaa hetki ja katso vielä kerran kuori muuttuu rapeaksi.
Vaihe 4 - Jäljellä on vain poistaa valmis liha ja vetää se suosikkimenetelmälläsi (henkilökohtaisesti suosittelen lihan kynsiä sianlihaajia).
Kuinka kuumentaa porsaanlihaa grillillä
Tämä tulisi tehdä lähes samalla tavalla kuin tavallisen lihan tupakoinnin aikana, mikä tarkoittaa epäsuoran kypsennysmenetelmän käyttöä. Näin liha saavuttaa hitaasti sopivan lämpötilan kuivumatta liikaa.
Se on tehokas menetelmä, mutta se vie paljon aikaa, jos käytät hiiligrilliä (saat hiilipolttoa ja puhdistusta jne.), Minkä vuoksi suosittelen ehdottomasti käyttämään kaasugrilliä, jos sinulla on sellainen.
Kun kyseessä on hiiligrilli, sinun on jaettava keittoalue puoliksi asettamalla briketit vain toisella puolella ja liha toisella puolella.
Kun kyseessä on kaasugrilli, tarvitset vähintään kaksi polttinta.Sellaisessa tilanteessa sinun on käynnistettävä vain yksi niistä ja asetettava liha toiselle puolelle (polttimen ollessa pois päältä).
Vaihe 1 - Saavuta grillin sisäinen lämpötila 225 astetta F ja varmista etukäteen, että liha on lähellä sulatusta.
Vaihe 2 - Ota sulatettu liha pois ja kääri se folioon lisäämällä noin ¼ lasillista vettä sisälle, jotta kypsennyksen aikana menetetty kosteus korvataan. Voit myös päällystä liha näillä parhailla BBQ -kastikkeillaja sulje sitten folio tiiviisti.
Vaihe 3 - Aseta liha grillin kylmälle puolelle (vastapäätä kuumaa puuhiiltä tai ei -aktiivisen polttimen yläpuolelle). Jätä sianliha, kunnes se saavuttaa 165 astetta F sisältä, käytä digitaalista lämpömittaria seurantaan.
Vaihe 4 - Poista liha foliosta, kun se on saavuttanut oikean lämpötilan (pidä folio yhdessä mehujen/nesteiden kanssa) ja aseta se muutamaksi minuutiksi suoraan lämmönlähteen päälle paahtamaan. Voit käyttää jonkinlaista säiliötä, jos olet vahingossa vetänyt lihaa.
Vaihe 5 - Lopuksi on vain poistettava sianliha grillistä ja voit siirtyä vaiheeseen, jossa vedät lihan ja tarjoat sen ruoan kanssa.
Kuumennetun sianlihan lämmitys crockpotissa
Kaikki, joilla on ollut mahdollisuus kokata tällä laitteella, arvostavat crockpotin mahdollisuuksia. Tiedätkö, että voit käyttää sitä erittäin helposti lämmitetyn savustetun sianlihan uudelleenlämmitykseen?
Vaihe 1 - Sulata porsaanliha ja aseta astia matalalle lämmölle.
Vaihe 2 - Laita sulatettu liha astiaan ja lisää sulatuksen jälkeen jäljellä olevat nesteet. Jos niitä on tuskin, lisää erikseen hieman omenamehua, liemi, kastiketta tai yksinkertaisesti vettä (ei liikaa, koska tämä laite voi todella pitää paljon vettä).
Vaihe 3 -Jätä liha muutamaksi tunniksi, kokemuksesta puhuen tiedän, että se on noin 2-4 tuntia. Vain liitä luotettava lihamittari seurata lämpötilaa (vähintään 165 astetta F) ja keskittyä johonkin muuhun sillä välin.
Vaihe 4 - Kun sianliha saavuttaa tavoitelämpötilan, ota se pois ja tarjoile.
Kuumenna se uudelleen mikroaaltouunissa
Aion vain sivuuttaa kaikki ne legendat mikroaaltouunin käytöstä terveydelle. Lue vain muutama aiheeseen liittyvä artikkeli ja saat selville kaksi tärkeää asiaa.
Oikeista materiaaleista valmistettu mikroaaltouuni, jos sitä käytetään oikein, ei aiheuta ongelmia terveydelle.
Merkittävä ongelma vedetyn sianlihan ystäville voi sen sijaan olla se, että tämän menetelmän käyttö aiheuttaa sianlihan menettämisen luultavasti eniten kosteutta. Toisaalta se on nopein ja kätevin menetelmä kaikista käytettävissä olevista.
Oletan, että kaikki periaatteet on täytetty ja voit siirtyä käyttämään tätä menetelmää.
Vaihe 1 -Laita liha astiaan, joka on valmistettu mikroaaltouunille sopivasta materiaalista (kuten sopiva lasiastia).
Vaihe 2 - Aseta sitten korkein teho tai keskipitkä ja jätä liha sellaiseksi muutamaksi minuutiksi, kunnes se saavuttaa 165 asteen sisäisen lämpötilan.
Tärkeintä on, että liha kypsennetään alhaisilla asetuksilla, jotta se säilyttää mahdollisimman paljon kosteutta. Kun näet, että liha kuivuu, lisää pieni määrä nestettä.
Kuumenna vedetty sianliha -vide
Sous Vide on ruoanlaittolaite, joka perustuu siihen, että elintarvike tyhjiö suljetaan vedenpitävään pussiin, joka asetetaan sitten kuumaan veteen, jossa valmistus tapahtuu.
Käytännössä se on loistava tapa lämmittää vedettyä sianlihaa säilyttäen lihan korkea kosteustaso.
Menetelmä vaatii lisälaitteen, joka mahdollistaa elintarvikkeiden tyhjentämisen, joka voidaan sitten pakastaa. Erittäin hyödyllinen ja edullinen laite, joka on kätevä keittiössä, joten jos sinulla ei vielä ole sitä, sinun pitäisi todella harkita sen ostamista.
Toinen tärkeä asia on se, että tässä tapauksessa liha on vedettävä ennen pakkaamista tyhjiöpussiin (lähinnä koosta johtuen). Tämä on poikkeus kaikista menetelmistä, joissa liha on vedettävä ennen jäädyttämistä.
Voit lisätä nesteitä pussiin vedetyn lihan kanssa juuri ennen sen pakastamista.
Vaihe 1 - Valmista suuri kattila täynnä vettä ja aseta sous vide 165 asteeseen F.
Vaihe 2 - Kun olet saavuttanut oikean lämpötilan, upota pussi lihan kanssa veteen.
Vaihe 3 - On suositeltavaa jättää vedetty sianliha veteen 45 minuutiksi tuumaa paksuutta kohden. On mahdollista laittaa pakastettua lihaa, tällöin perusaikaan on lisättävä noin puoli tuntia enemmän.
Tämän menetelmän etuna on suuri kosteuden säilyttäminen sisällä, koska liha ei altistu kypsentämiselle "suoralla" lämmöllä.
Paras tapa lämmittää vedettyä sianlihaa
Paras menetelmä riippuu siitä, kuinka paljon aikaa sinulla on, mitä työkaluja omistat ja mitä tuloksia haluat saavuttaa.
Nopein tapa on mikroaaltouuni, mutta tehokkain ja kätevin on uuni, astia tai sous vide. Grilli on hyvä niin kauan kuin sinulla on kaasugrilli (puuhiili vaatii enemmän aikaa, huomiota ja puhdistusta).
Tutustu kaikkiin menetelmiin ja päätä itse, mikä on sinulle paras. Suosittelen testaamaan ne kaikki, jotta voit tehdä 100% tietoisen parhaan valinnan tilanteeseesi.
Kuinka monta kertaa vedettyä sianlihaa voidaan lämmittää uudelleen?
Olisi helpointa sanoa, että vain kerran, ja sen puolesta on monia perusteluja, mutta yritän käsitellä aihetta tarkemmin.
Kuumennettaessa lihaa menetät paitsi maun ja mehukkuuden myös riskit bakteereiden suhteen. Siksi lihan asianmukainen säilytys, lämmitys ja kuorrutus ovat ratkaisevia tässä aiheessa.
Teknisestä näkökulmasta vedettyä sianlihaa voidaan lämmittää useammin kuin kerran, mutta on noudatettava useita perussääntöjä, mikä ei itse asiassa ole aivan niin helppoa.
Ennen kaikkea sinun on varmistettava, että ennen sianlihan tarjoilua se on saavuttanut vähintään 165 asteen sisälämpötilan. Se on lämpötila, jossa kaikenlaiset bakteerit tapetaan ja liha on valmis nautittavaksi.
Seuraavaksi sinun on oltava varma, että sama liha tai sen jäännökset jäähtyvät uudelleen enintään kahden tunnin kuluessa (mitä nopeammin, sen parempi). Sen jälkeen bakteerien kehittymismahdollisuudet alkavat kasvaa merkittävästi.
Viimeinen tärkeä askel on säilyttää jäähdytetty liha 40 asteen tai jopa sitä alhaisemmassa lämpötilassa.
Loppujen lopuksi suosittelen olemaan lämmittämättä samaa palaa sianlihaa uudelleen. Tällä tavalla menetät paljon makua ja tällaisen lihan parhaat ominaisuudet, mutta riskit terveydellesi enemmän kuin mikään muu mahdollisten bakteerien kautta, jos jokin menee pieleen jossain vaiheessa.
Ratkaisu tässä tilanteessa on vetää liha ja pakata se useisiin tyhjiöpusseihin ja jäädyttää se. Näin voit valita useita liha -annoksia, jotka jäädytettyinä voivat jäädyttää pakastimessa jopa 2-3 kuukautta.
Tarvitset kuitenkin sous videin ja työkalut elintarvikkeiden tyhjiöpakkaamiseen. Se on ainoa tilanne, jossa suosittelen lihan vetämistä ennen jäädyttämistä, mutta se ei koske muita tässä oppaassa kuvattuja menetelmiä.
