Tupakoitsijan hyödyntäminen on aina hyvä idea, varsinkin kun kesä on täällä ja haluat nauttia hyvästä säästä. Mutta aina ei tarvitse polttaa naudanlihaa!
Itse asiassa kana on loistava proteiini vaihtaa asioita. Lisäksi se on helppo polttaa.
Alla näytän sinulle kuinka savustetaan erilaisia kanan osia!
Tässä viestissä kerromme:
Kokonaisen kanan polttaminen
Suositeltu lämpötila tupakointi kokonainen kana on 225 F.
Aloita kastelemalla broileri oliiviöljyllä ja peitä sitten broileri kaikilta puolilta makealla hieronnalla. Sido kanan jalat yhteen narulla ja työnnä siiven kärki olkanivelen taakse.
Aseta kana suoraan savustimen grilliritileille ja savuta 3½-4 tuntia. Rintojen tulee olla 160-165 F ja reisien 170-175 F.
Jos haluat lisätä makua, voitele kana suosikkigrillikastikkeellasi viimeisen 30 minuutin tupakoinnin aikana. Lisäksi, jos haluat ihon olevan rapea, voit nostaa lämpötilaa 350-400 F:iin viimeisten 10 minuutin ajaksi.
Kun kana saavuttaa halutun sisäisen lämpötilan, poista se grillistä, viipaloi ja tarjoile.
Kuinka polttaa kananrintaa
Kananrintojen polttaminen on melko yksinkertainen prosessi.
Tupakointilaitteen lämpötilan tulee olla 225 F.
Jos suolaat kanaa, poista se suolavedestä, taputtele se kuivaksi ja lorauta se oliiviöljyllä. Voit myös ripotella sitä haluamillasi mausteilla.
Savusta kanaa 1 tunti tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 160 F.
Poista kana savustimesta ja peitä se foliolla, kunnes sen lämpötila on 165 F. Viipaloi ja tarjoile.
Kuinka polttaa kanansiipiä
(Huomaa: nämä ohjeet koskevat juhlatyylisiä kanansiipiä. Voit myös käyttää normaalikokoisia siipiä ja leikata ne itse.)
Aloita lämmittämällä savutin 250 asteeseen.
Päällystä kana maustejauheella ja laita savustusuuniin. Kypsennä 2 tuntia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 165 F.
Siirrä siivet broileriin (voit siirtää ne ensin broileripannuun). Esilämmitä broileri ja kun se on saavuttanut täyden lämpötilan, paista siipiä 3–4 minuuttia, jotta ne muuttuvat rapeiksi.
Sivele grillikastikkeella ja tarjoile.
Kuinka polttaa kanan reidet
Kanan reidet ovat maukkaita, edullisia lihanpalasia. Tämä tekee heistä täydellisen ehdokkaan tupakointiin.
Polttaaksesi kanan reisiä, aloita lämmittämällä savustin 250 asteeseen.
Päällystä kana hankausaineella ja varmista, että linnun kaikki osat ovat mukana.
Laita kana savustimeen ja anna savustua 2.5-3 tuntia. Lämpötilan tulisi olla 165 F reisien paksuimmassa osassa.
Sivele grillikastiketta kanan päälle ja keitä vielä 10 minuuttia. Tarjoile heti.
Kuinka polttaa kanan neljäsosaa
Teknisesti ottaen kanankoipi koostuu koivesta ja reidestä. Kun takaosaa on kiinnitetty siihen, sitä pidetään neljänneksenä.
Polttaaksesi kanan neljäsosaa, aseta savustin 275 F:een. Hiero kana öljyllä ja mausteilla.
Paista broileri pannulla öljyssä ja voissa keskilämmöllä.
Siirrä sitten tupakoitsijalle ihopuoli ylöspäin. Savusta 275 F:ssa 1.5-2 tuntia.
Ota pois savustuskaapista ja anna vetäytyä 3 minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkkejä kanan polttamiseen
Näiden vinkkien pitäisi auttaa sinua valmistamaan herkullista savustettua kanaa, mutta tässä on enemmän hyödyllisiä vinkkejä, joiden avulla saat varmasti parhaan mahdollisen lopputuloksen.
Mutta ensin, katso YouTube-käyttäjän Mad Scientist BBQ -video kokonaisten kanojen polttamisesta:
Taputa kana kuivaksi ennen kypsentämistä. Näin varmistat, että kanasi tulee rapeaksi.
Älä liioittele mausteen kanssa. Puu antaa kanalle oman maun, mutta se ei tule läpi, jos maustat yli.
Joten haluat rajoittaa mausteen suolaan, pippuriin, voihin, oliiviöljyyn ja hieman valkosipulia. Lisäpotkua varten voit laittaa onteloon myös sipulia ja hieman valkosipulia (jos keität kokonaisen kanan).
Toinen vinkki kokonaisen kanan keittämiseen: muista sitoa jalat yhteen ja siivet olkapään taakse. Tämä varmistaa tasaisemman kypsennyksen ja estää pienempiä osia valmistumasta ennen suurempia, lihaisempia osia.
Älä myöskään kiihota kanaa! Tupakan avaaminen päästää lämmön ja maut pois. Luota omaan lämpömittari (kuten nämä luotettavat merkit) seurata asioita.
Hiero lopussa, jotta ihosta tulee mukava ja rapea; nosta se 325 F:seen noin viimeisen puolen tunnin ajaksi. Tämän tekemättä jättäminen voi jättää ihon kumiiseksi.
Lisää grillikastike kypsennyksen lopussa. On parasta tehdä tämä, kun iho on ehtinyt rapeaa.
Ota se pois, kun sen lämpötila on 5 astetta alle suositellun lämpötilan. Kun olet ottanut kanan savustimesta, se jatkaa kypsentämistä.
Jos otat sen pois, kun se on halutussa lämpötilassa, se jatkaa kypsentämistä, kunnes se ylittää halutun lämpötilan. Siksi on parasta ottaa se pois 5 minuuttia etukäteen.
Varmista, että annat kanan riittävästi altistaa puusavulle riittävän maun saamiseksi. Tämä voidaan saavuttaa käyttämällä lastua kaasussa tai sähköinen tupakoitsija. hiiligrilli tekee myös tempun.
Suolaveteen tai ei suolaveteen
Jotkut ihmiset haluavat suolalla kanan ennen polttamista. Suolausprosessin aikana sokeri ja suola muuttavat kanan solurakennetta sallien sen säilyttää enemmän kosteutta jotta kana pysyy mehukkaana.
Suolavesi vaikuttaa kuitenkin myös kanan makuun ja rakenteeseen. Jotkut ihmiset pitävät luonnollisesta mausta ja koostumuksesta paremmin.
Jos valitset kanan suolavedessä, varmista, että annat kanalle runsaasti aikaa istua suolavedessä ennen sen polttamista.
Kanan suolaamiseksi sinun on tehtävä seuraava:
Sekoita 3 rkl kosher-suolaa, 4 kupillista vettä ja 1 rkl sokeria keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja anna sokerin ja suolan liueta. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
Upota kana kokonaan suolaveteen ja anna seistä 4 tuntia. Ota kana välittömästi pois. Jos se istuu liian pitkään, se vaikuttaa negatiivisesti kanan makuun ja rakenteeseen.
Polta itsellesi herkullista kanaa
Kuten näette, kanan polttaminen on melko helppoa ja suoraviivaista. Kätevien vinkkieni avulla voit tarjoilla maukasta lihaa itsellesi, perheellesi ja/tai vieraillesi. Saat ne kaipaamaan lisää!
