Kaikki rakastavat polttaa makkaroitaan, mutta monet eivät voi tehdä sitä kunnolla.
Usein se palaa ja kuivuu. Ja jos et ole varovainen, saatat kuivua makkaroita tupakoitsija, mikä tekee siitä vain huonon makuisen.
Aivan kuten savustetun lohen kohdalla, on syytä huomata, että savun makua on parasta infusoida makkara kun liha on vielä raakaa.
Yleensä liha alkaa kypsyä 120 asteessa, joten prosessi miten makkaraa poltetaan täällä
Tässä viestissä kerromme:
- 1 Kuinka polttaa makkaraa
- 2 Kuinka kylmä savumakkara
- 3 Vinkkejä kylmään tupakointiin
- 4 Tupakointimakkara sähköisessä tupakoitsijassa
- 5 Miten kylmä tupakoitsija toimii?
- 6 Kuinka kauan kestää tuoreen makkaran kylmä savu?
- 7 Onko kylmän savun turvallista?
- 8 Kuinka kauan polttaa makkaraa?
- 9 Kuinka kauan polttaa makkaraa 225
- 10 Kuinka kauan polttaa raakamakkaraa
- 11 Kuinka kauan käytät kylmäsavimakkaraa?
Kuinka polttaa makkaraa
Helppo ja yksinkertainen askel tupakointi makkaraa voit seurata
- Sytyttää
Sytytä hiili ja odota, kunnes hiili on valmis, ja laita se sitten grilliin. Aiot käyttää matalaa lämpöä pitämällä lämpötila 250-275 ° F hiiligrillissä. Jos käytät kaasu- tai pellettigrilliä, sytytä tulipalo ja aseta lämpötila-alue 250-275 ° F.
Pro tip: Tärkeintä polttaa makkaraa on lämpötilan säätö. Jos haluat nostaa lämpötilaa, voit avata pellin leveästi ja ehkä käyttää grillin pohjassa olevaa tuuletusaukkoa. Jos aiot laskea, voit sulkea pellin tai tuuletusaukon. - Valmista tupakoitsija
Laita hiilet grillin toiselle puolelle. Lisää puupala tai lastu halutun maun lisäämiseksi. Lisää vesipannu kosteuden parantamiseksi (valinnainen) laita sitten ritilä. Tupakoitsija valmis lähtemään.
- Makkaran keittäminen
Heitä makkara grilliin epäsuoralla menetelmällä ja sulje kansi, varmista, että pelti auki, jotta ilma pääsee virtaamaan grillin läpi. Kypsennä 45 minuuttia, avaa sitten kansi ja käännä makkara sulje kansi ja jatka kypsentämistä noin 30 minuuttia ja tarkista sitten makkaran sisäinen lämpötila, jos se on saavuttanut 165 ° F, kun se on valmis, ota makkara pois grilliltä, jos ei jatku kypsennä, kunnes se saavuttaa halutun lämpötilan.
Kuinka kylmä savumakkara
- Valmista makkara
Jauhaa liha sopivalla lautasella ja lisää mausteesi, jos sinulla ei ole sellaista, joten lisää mauste valkosipulilla, paprikalla, jauhetulla mustapippurilla, pehmeällä (suolalla) ja pienellä määrällä vettä ja sekoita sitten hyvin ja kuori se. anna niiden levätä jääkaapissa vähintään 24 tuntia.
- Kylmä savuava makkara
Ripusta ne tupakoitsijaan ja anna kylmäsavun makkaraa alittaa alle 80 ° F vähintään 4 tunnin ajaksi. Sekoita haluamaasi puun makua.
Pro tip: Jos et ole kovettanut makkaraa kunnolla, älä polta sitä yli 4 tuntia botulismi. - Lopuksi, nauti
Kylmän savun jälkeen aloita lämpötila 140-150 ° F: seen, keitä makkaraa noin 2 tuntia ja tarkista sitten sisäinen lämpötila. Sitten voit nostaa lämpötilan 250 ° F: een saavuttaaksesi halutun lämpötilan (165 ° F) ja ottaa sitten pois grilliltä. Tehty
Aiheeseen liittyviä: Kuinka polttaa pekonia kotona pellettigrillillä
Vinkkejä kylmään tupakointiin
Tässä on asiat, jotka sinun on pidettävä mielessä kylmäsavustettaessa:
- Ajoilla on väliä, koska mitä kauemmin kylmäsavut makkaraa, sitä voimakkaampi sen savuinen maku muuttuu.
- Tupakointikammion lämpötila on pidettävä mahdollisimman alhaisena.
Toiset haluaisivat ripustaa makkaransa sauvaan tupakointikaapin päälle. Makkaran ripustaminen on välttämätöntä, jotta ne eivät kosketa toisiaan prosessin aikana. Huomaa, että merkkien vaikutuksen minimoimiseksi käännä makkaraa silloin tällöin.
Kun makkara roikkuu, seuraava asia, joka sinun on tehtävä, on varmistaa, että kuoret ovat kuivuneet. Voit tehdä tämän avaamalla kaikki tupakointikaapin tuuletusaukot ja tuulettamalla tuulettimen. Tämä voi kestää pari tuntia. Kun se on kuiva, voit aloittaa makkaran kylmän savustamisen.
Makkaran kylmäsavustamiseksi sinun on valmistettava seuraavat:
- Ilmavirta
- Kylmän savun generaattori
- Ruokakammio, johon voit sijoittaa makkaran
Miksi tarvitset ilmavirtaa?
On kaksi syytä, miksi tarvitset ilmavirtaa makkaran kylmäsavustamiseen:
- Varmistaaksesi jatkuvan savuvirran ja estääksesi niiden jäämisen kiinni. Jätetty savu voi vanhentua ja jättää epämiellyttävän maun makkarallesi.
- Estä kylmäsavun generaattorin palaminen.
Mikä on ruokakammio?
Ruokakammio voi olla vanhan puukaapin tai tynnyrin muodossa.
Makkaran kypsentäminen tupakoinnin jälkeen
Makkaran polttamisen jälkeen liha on vielä kypsennettävä. Tämä tehdään yksinkertaisesti nostamalla lämpötilaa tai soveltamalla kuuman savustamisen menetelmää.
Tupakointimakkara sähköisessä tupakoitsijassa
- Aloita tupakoitsija
Käynnistä tupakoitsija ja aseta lämpötila 140 ° F: een 1 tunti ja puoli odota kunnes saavutat sen.
- Lämmitä makkara
heittää makkara sähköinen tupakoitsija sulje ovi ja kuumenna 1 tunti ja puoli
- Makkaran keittäminen tupakoitsijassa
Aseta lämpötila 180 ° F: een ja ajat vielä puoleksi tunniksi. Lisää puuhaketta mitä haluat, tässä tapauksessa heitä omenapuuta hakkurialustalle, sulje luukku ja jatka kypsentämistä vielä 1 tunti ja puoli
- Valmiina lähtöön
Paina pikalukemainen lämpömittari makkarassa, jos se saavuttaa 165 ° F, se on tehnyt, jos et, jatka sen kypsentämistä, kunnes se saavuttaa. Ota tupakoitsija pois ja jäähdytä sitten noin 30 minuuttia - 1 tunti, joten anna sen kaivaa sisään.
Miten kylmä tupakoitsija toimii?
Kylmäsavustettaessa makkaraa ihanteellinen lämpötila on 68-86 astetta Fahrenheit. Tämä lämpötila -alue riittää, jotta makkara ottaa savun maun pysyen suhteellisen kosteana. Jälleen on huomattava, että lihan asettaminen päälle kylmä tupakoitsija (kuten yksi näistä) lihatuotannon jälkeen makkara ei kypsennä. Siksi lihan on oltava täysin parantunut ennen kuin se kylmäsavutetaan.
Kuinka kauan kestää tuoreen makkaran kylmä savu?
Tuoretta makkaraa kylmäsavustettaessa lihan sisälämpötilan tulisi olla vähintään 160 astetta ja prosessi kestää noin 4 tuntia savua. Jos kuumaa tupakointia, lämpötilan on oltava 180 astetta ja se on tehtävä 4 tunnissa.
Onko kylmän savun turvallista?
Makkaraa kylmäsavustettaessa tarvittava lämpötila on alhainen, eikä se riitä tappamaan mahdollisia bakteereja, jotka ovat saattaneet joutua makkaraan. Siksi lihan on oltava täysin kovettunut ennen savustusta turvallisuuden takaamiseksi. Toinen vaihtoehto on kylmäsavuttaa liha savun makuun ennen kuin lämmität sen turvallisella lämpötila -alueella.
Kuinka kauan polttaa makkaraa?
Makkaraa saa polttaa vain noin 45-90 minuuttia alussa ja kun liha on vielä kylmää. Varmista, että et polta liikaa lihaa. Lisäksi makkaran kääntäminen ei ole enää tarpeen.
Kuinka kauan polttaa makkaraa 225
Makkaran polttaminen kestää noin 3 tuntia, käännä ne 45 minuutin välein. Varmista, että pidät alle 4 tuntia ja sisälämpötila saavuttaa 165 ° F parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Kuinka kauan polttaa raakamakkaraa
Noin 2 tuntia 250-275 ° F: ssa tai kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 165 ° F. Käännä ne 45 minuutin kuluttua ja jatka sen kypsentämistä 30 minuuttia ja tarkista makkaran sisäinen lämpötila, jos se saavuttaa haluamasi, ja ota se sitten pois grilliltä.
Kuinka kauan käytät kylmäsavimakkaraa?
Noin 4 tuntia tai enemmän. Tässä tapauksessa makkaran pitäisi kovettua kunnolla, voit polttaa yli 4 tuntia ilman ongelmia botulismi, joten jos kylmäsavua ilman parannusta, sinun pitäisi tehdä se alle 4 tuntia. Pysy turvassa.
