BBQ -tupakoitsijan käyttö: helppo opas ensimmäiseen savustettuun lihaan

Ehkä harkitset BBQ:n ostamista tupakoitsija tehdäksesi kaikki ne herkulliset pitmaster-reseptit, joita näet jatkuvasti verkossa.

Tai olet jo purkanut pakkauksen ja asentanut uuden BBQ -tupakoitsijan, mutta mitä nyt? Mietitkö kuinka aloittaa tupakointi ASAP?

Ok, siirryn perusasioihin ja käyn läpi koko prosessin, jotta voit tehdä ensimmäisen savustetun lihan (tai kasvikset, kuten parhaat tupakoivat täällä!)

BBQ -tupakoitsijat tunnetaan myös nimellä offset -tynnyrin tupakoitsija tai vaakasuora grilli.

Vaikka hiiligrilliä käytetään lihan kypsentämiseen suorassa lämmössä nopeasti, BBQ -savustinta käytetään hitaasti kypsentämään lihaa epäsuoralla lämmöllä, jotta se täytetään hiiltyneillä ja savuisilla makuilla.

Näin voit valita alemmat lämpötilat, jolloin kypsennys on lempeämpää ja pidempää.

Jos haluat käyttää BBQ -tupakoitsijaa, lisää ensin polttoaineen lähde, yleensä puuhiili, savupiipun käynnistimeen ja odota, kunnes grilli saavuttaa halutun lämpötilan, ennen kuin lisäät puuta ja lihaa. Aseta puusi hiilen viereen, jotta se polttaa lihan hitaasti ja tasaisesti.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tämä on tietysti hyvin yksinkertaistettu ohje BBQ -tupakoitsijan käytöstä. Lue lisää saadaksesi yksityiskohtaisemman selityksen siitä, miten tätä laitetta käytetään poikkeuksellisen makuisen ruoan saamiseen.

Mihin BBQ -tupakoitsijaa käytetään?

BBQ -tupakoitsijalla voidaan valmistaa laaja valikoima ruokia. Tupakoitsijan avulla voit kypsentää lihaa pitkään alhaisessa lämpötilassa.

Se luo savuisen ympäristön lihan kypsentämiseen, mikä tekee ruoasta maukkaampaa. Lisäät paloja tai haketta tupakoitsijaan luodaksesi erilaisia ​​savun makuja, jolloin lihallasi on erottuva maku.

Muista seuraavat asiat: tarvitset hyvän polttoaineen lähteen, kuten hiilen, kun tupakoit. Lisää sitten puunpaloja (tai haketta) maun lisäämiseksi.

Voit käyttää joko puunpaloja tai haketta, mutta kun poltat, se kestää kauan, ja puunpalat sopivat paremmin, koska ne palavat hitaammin.

Ei ole lihaa, jota tupakoitsija ei voi grillata. Jos katsot Internetiä, löydät BBQ -savun reseptejä seuraaville lihoille.

• Turkki
• Kana
• rinta
• kylkiluut
• Sianliha
• Kinkku
• Pekoni
• Makkara
• Pohjanauha

Se valmistaa myös täydellisesti erilaisia ​​mereneläviä, mukaan lukien lohi ja hummerin hännät.

Vihannekset, kuten maissintähkä ja parsa, ovat herkullisia grillattuja vaihtoehtoja. Voit jopa polttaa tofua!

Tiesitkö, että voit jopa polta makaronia ja juustoa BBQ -tupakoitsijalla?

Valmista vain ruokalaji, laita se alumiinipannuun, aseta se grillille pariksi tunniksi ja voilà, saat lopulta juustoisen savuisen maun, jota on vaikea voittaa.

Ennen kuin aloitamme tupakoinnin, sinun on tutustuttava hiilen tupakoitsijaasi.

Ymmärtää hiili tupakoitsija

Jos haluat olla hyvä lihan polttamisessa, sinun on tutustuttava tupakoitsijaasi.

Ensimmäiset yritykset ovat kokeellisia, kunnes voit oppia pienet temput. Opit joitain seikkoja kokeilemalla ja erehtymällä, lähinnä siksi, että tupakoitsijan sisälle on vaikea saada täydellistä lämpötilaa.

Miten hiilisavustaja toimii?

Lihan polttamisen tavoitteena on kypsentää liha useita tunteja maustetulla puulla. Mutta jos haluat saada savun ja saada hyvin kypsennetyn lihan, sinun on käytettävä niin sanottua "matala ja hidas" -menetelmää.

Savustin toimii lämmittämällä ja kypsentämällä ruokaa tasaisessa lämpötilassa useita tunteja lihan koosta ja painosta riippuen.

Lihan sisälämpötilan tulee olla sama kuin kypsennyskammion ilman. Kun liha kypsyy hitaasti ja vähitellen, siitä tulee savun makuja.

Tämä luo ruskean ulkokuoren, joka on niin namia. Normaalilla grillillä, kun grillaat ja et tupakoi, kypsennät lihaa suoraan liekkien päällä, mikä ruskistaa lihan melko nopeasti.

Tupakointiosat

Katsotaanpa ensin tupakoitsijan neljää komponenttia:

1. Tulipesä: tulipesä on paikka, johon laitat puuhiiltä lämmön tuottamiseksi. Kun hiili on oikeassa lämpötilassa, lisäät siihen puunpaloja tai haketta (selitän milloin niitä käytetään pian) luodaksesi selvän savun maun.
2. Vesipannu: vesipannu auttaa pidä liha kosteana tarpeeksi savustusprosessin aikana, jotta se ei päädy liian kuivaksi. Pannu on sijoitettu tulipesän yläpuolelle. Sinun pitäisi täyttää vesiastia noin ¾ täynnä viileää nestettä. Voit myös lisää yrttejä ja mausteita jos haluat olla kuin todellinen pitmaster, mutta viileä vesi riittää. Vesi on eräänlainen lämpötilansäädin, joka tuottaa myös höyryä ja auttaa ruoanlaittoprosessia.
3. Kypsennyskammio: Tämä osa viittaa ritilöihin, joihin asetat ruoan savun aikana. Joillakin tupakoitsijoilla on useita ritilöitä, joten voit polttaa suuria määriä lihaa, kun taas toisilla on vain yksi ritilä, kuten useimmissa tavallisissa grillissä.
4. Kansi: kansi peittää kypsennyskammion ja se sijaitsee savustimen yläosassa. Kannen tehtävänä on pitää savu sisällä, jotta se voi maistaa lihan. Kannet sisältävät tuuletusaukon, joka päästää höyryn ja savun ulos tarvittaessa.

Kuinka kokata BBQ -tupakoitsijan kanssa

Haluan jakaa kaikki vinkkini ruoanlaittoon tupakoitsijan kanssa. Riippumatta siitä, onko sinulla hiili, kaasu, vedenkeitin, sähköinen tupakoitsija, voit saada grillisi toimimaan vaiheilla.

Vaihe 1: Valmista polttoaine

Kaasun tupakoitsijalle:

Kaasupolttajasi polttoaineen lähde on joko propaani (säiliö) tai maakaasu, jossa on muunnosyksikkö. Tupakoitsijalla on propaanikäyttöinen kaasupoltin, joka tuottaa liekkejä. Voit ohjata polttinta kääntämällä nuppia korkeammalle tai alhaisemmalle ja lisäämällä sitten puunpaloja tai -haketta savustuslaatikkoon, joka on yleensä polttimen päällä.

Sähköinen tupakoitsija:

Kytke tupakoitsija päälle päälle/pois -painikkeella. Sähkölämmittimen lähellä on hakelaatikko, johon lisäät siruja, jotka antavat lihalle savuisen maun.

Ennen kuin käytät sitä ensimmäistä kertaa, mausta sähkögrilli päällystämällä telineet kevyesti ruokaöljyllä ja anna tupakoitsijan käydä 2 tai 3 tuntia keskilämmöllä.

Kun se on valmis, voit valita lämpötilan (sen mukaan, mitä valmistat) ja valita tupakoitsijan asetuksista.

Kaikilla tupakoitsijoilla on yhteistä se, että sinun on täydennettävä puunpaloja tai haketta tupakoinnin aikana.

Seuraavaksi aion selittää, kuinka käyttää hiilipoltinta, koska se on suosituin tupakointityyppi.

Hiilipolttajalle:

Sinun täytyy valmistele hiilibrikettejä tupakointia varten. Briketit ovat paljon parempia kuin kiinteä hiili koska ne palavat oikeassa lämpötilassa.

Kuinka paljon hiiltä minun pitäisi lisätä tupakoitsijaan?

Yleisenä vertailukohtana on pidettävä mielessä, että 15 kilon hiililaukku palaa noin 15 tuntia. Tämä riittää tupakoimaan suuria rinta (resepti täällä!).

Lisäämäsi hiilen määrä riippuu kuitenkin siitä, minkä tyyppistä lihaa kypsennät ja kuinka kauan sen odotetaan tupakoivan, sekä kuinka kuuman lämpötilan oletetaan olevan.

Tässä on joitain perusohjeita, mutta ne viittaavat grillausta sekä tupakointia. Muista, että tupakoinnin aikana tavoitteesi on matala lämpö ja pitkä savuaika.

Moniin savupiippuihin mahtuu noin 100 hiilibrikettiä. Tämä tarkoittaa, että 100: lla ne ovat kapasiteettia.

Grillaukseen:

• Tarvitset täyden savupiipun, kun grillaat korkealla lämmöllä (450-550 astetta Fahrenheit).
• Kun grillaat keskilämmöllä (350-450 astetta F), tarvitset savupiipun, joka on ½-¾ täynnä.
• Jos kypsennät matalalla lämmöllä (250-350 astetta F), sinun on täytettävä vain ¼ savupiippua. Tämä on yleensä parasta siipikarjan ja kalan grillaamiseen (ei tupakointiin).

Tupakointia varten, Kypsennät myös miedolla lämmöllä 225 - 250 astetta F.

Vaihe 2: Aseta lämpötila -anturit

Jotta grilli pysyisi halutussa lämpötilassa, suositellaan lämpömittaria. Nämä on asetettava ennen ruoanlaittoa, jotta voidaan seurata grillin lämpötilaa.

Mukaan tämä Epicurious -artikkeli, kokeneet kokit, kuten Meathead Goldwyn, suosittelevat kahden anturin käyttöä tarkkuuden varmistamiseksi. He suosittelevat myös poraamista reikään grilliin, jotta voit tarkistaa lämpötilan ilman kantta.

Saatavilla on hämmästyttäviä digitaalisia lämpömittaria, kuten ThermoPro TP25.

Monia tupakoitsijoita myydään kuitenkin sisäänrakennetulla lämpömittarilla, ja vaikka se ei ole 100% tarkka aina, se tekee työnsä.

Vaihe 3: Täytä vesipannu

Jos sinä lisää kosteutta savuun ja lihaan, se auttaa ruokaa imemään savuisen maun.

Voit lisätä kosteutta kahdella tavalla. Ensimmäinen on sijoittaa metallinen teline hiillosten päälle tulipesään. Aseta sitten astia vettä ritilälle. Tämä lisää kosteutta, joka pääsee kammioon.

Toinen vaihtoehto on lisätä kosteutta grillauksen myöhemmässä vaiheessa suihkuttamalla lihaa ja grillaamalla hieman vettä tai omenamehua.

Jos valitset tämän reitin, älä liioittele sitä. Liiallinen kosteus voi pestä pois savupinnoitteen.

On parasta täyttää vesiastia noin ¾ täynnä kylmää vettä. Tämän pannun tehtävänä on auttaa lämpötilan säätämisessä. Lisää vettä 1–1.5 tunnin välein, jotta liha säilyttää osan kosteudestaan.

Viimeinen asia, jonka haluat, on liian kuiva ja pureskeltava liha. Älä käytä kuumaa vettä, koska se rikkoo tarkoituksen, koska vesi lämpenee joka tapauksessa.

Vaihe 4: Sytytä puuhiili

Nyt on aika sytyttää grilli. Turvallisin ja helpoin tapa sytyttää puuhiili on savupiipun käynnistin. Aloita täyttämällä savupiipun käynnistin hiilellä, kunnes se alkaa tuhota.

Jos et löydä savupiipun käynnistintä, pino hiili tupakoitsijan sisälle pyramidin muotoon ja käytä kevyempää nestettä.

Voit täydentää hiiltä puulla. Monet kokit suosittelevat kuitenkin puun käyttämistä vain siksi, että polttopaloja on vaikea hallita savustingrillissä, ja jos ne eivät pääse hallintaan, he voivat pilata lihan.

Vain ammattimainen pitmaster voi hallita tupakointia vain puulla.

Vaihe 5: Lisää palanut hiili imu- ja savupiipun välilevyihin ja lisää lihaa

Nyt voit lisätä poltetun hiilen tupakoitsijaan. BBQ -tupakoitsijallasi on todennäköisesti tuloilman lähellä oleva tuloilmalevy ja savupiipun välilevy.

Avaa molemmat välilevyt kokonaan. Lisää sitten hiili tulipesään ja odota, kunnes se saavuttaa halutun lämpötilan.

Pidä tällöin tulipesän ja tupakoitsijan ovet suljettuina mahdollisimman paljon. Niiden avaaminen aiheuttaa lämmön poistumista.

Kun lämpötila on haluamassasi, lisää liha.

Lue lisää: Kuinka BBQ -tupakoitsija toimii? 7 tupakointityyppiä selitetty

Voit lisätä lihan sellaisenaan tai marinoida sitä etukäteen joidenkin kanssa kuiva hieronta (kuten jotkut näistä parhaiten arvioiduista vaihtoehdoista).

Vaihe 6: Säilytä lämpötila

Imulevy ohjaa hapen virtausta hiileen, ja mitä enemmän happea tulessa, sitä kuumempi grilli tulee.

Kun poltat lihaa, kypsennyskammion ihanteellinen lämpötila on 220-250 astetta F.

Kaksi ohjauslevyä, joita kutsutaan myös tuuletusaukoiksi tai vaimennuksiksi, auttavat sinua hallitsemaan lämpötilaa. Tupakoitsijasi alapuolella olevat tuuletusaukot päästävät enemmän ilmaa sisälle ja NOSTAVAT lämpötilaa.

Tupakoitsijasi korkeammilla tuuletusaukoilla voit jäähdyttää lämpötilaa sallimalla kuuman ilman poistumisen.

Siksi haluat säätää imuputkea vastaavasti.

Yleensä on parasta pitää se suljettuna puolivälissä ja säätää sitä vähitellen, kunnes lämpötila vakiintuu siellä, missä sen pitäisi olla.

Savupiipun ohjauslevy ohjaa savua sekä lämpötilan vaihteluita grillin sisällä. On parasta pitää savupiipun aukko auki, kun aloitat ruoanlaiton, ja säätää sitä tarpeen mukaan.

Ajan myötä hiili alkaa haalistua ja aiheuttaa lämpötilan laskun. Jos näin tapahtuu, lisää hiiltä.

Vaihe 7: Lisää puuhaketta tai puunpaloja

Käydään keskustelua siitä, onko käyttö puuhaketta vai puunpaloja parempi tupakointiin. Molemmat ovat hienoja, mutta puunpalat palavat hitaammin, joten sinun ei tarvitse jatkaa lisäämistä niin usein kuin sirujen kanssa.

Kuinka paljon puuta kannattaa lisätä?

Suosittelen noin 3-4 palasen aloittamista ja lisäämistä koko valmistusprosessin ajan.

Totuus on, että täydellistä puun ja hiilen suhdetta tai yhtälöä ei ole. Kyse on kokeilusta ja erehdyksestä, mutta aloita 3 tai 4 ja lisää sitten joka tunti.

Jos käytät haketta, tarvitset useita kiloja puulastuja kestämään koko pitkän tupakointiprosessin.

Puuhake vs. puunpalat

Palat ovat paljon suurempia kuin puuhake. Palojen syttyminen kestää kauemmin, mutta kun ne syttyvät, saat ne tupakoimaan ja palamaan paljon kauemmin kuin puuhaketta.

Hakkeet ovat pieniä puukappaleita, ja niitä voi ostaa kaikenlaisina "makuina" pusseina myymälöissä tai verkossa.

Totuus on, että jos tupakoit yli tunnin, mitä luultavasti olet, ei ole syytä käyttää pelimerkkejä.

Sinun on lisättävä lisää joka tunti. Puunpalasilla ne voivat kestää pari tuntia, ennen kuin sinun on lisättävä niitä.

Jos haluat lisätä puuta maun parantamiseksi, lisää palasia sirujen sijaan saadaksesi hitaamman ja tasaisemman palamisen.

Anna niiden palaa tulen vieressä eikä sen päällä, jotta ne eivät pala liian kuumana.

Täytä puu jokaisen kypsennyksen jälkeen

Puunpaloja ja -lastuja on lisättävä jokaisen kypsennysjakson aikana, joka on 1–4 tuntia riippuen polttamastasi ja käyttämästäsi tupakoitsijasta. On parasta tarkistaa ensimmäiset tupakointisi, kunnes näet kuinka nopeasti puu syttyy.

Palan tai kaksi jokaisen kypsennysjakson (1.5 - 4 tuntia) pitäisi toimia, jotta savuinen maku saadaan ruokaan liioittamatta. Jos käytät haketta, vaihda ne 2-4 tunnin välein.

Lehtipuut, hedelmäpuut ja pähkinäpuut toimii parhaiten BBQ -tupakoitsijan kanssa saadakseen hyvän palovamman ja hyvän maun.

Kun olet polttanut neljänneksen kokonaisajasta, lisää puuhaketta tai puunpaloja. Tässä on mitä pitää mielessä. Lisää puuta vasta sen jälkeen, kun ruoka on savustanut jonkin aikaa.

Kypsennysaika ja lämpötila suosituille lihalle

Tässä on kaavio suositelluista kypsennysajoista:

Pitääkö liottaa puuta tupakointia varten?

Monet pitmasters todella liota puunpalat veteen ennen tupakointia, koska oletettavasti tämä saa puun savuttamaan enemmän, mikä voi lisätä makua. Todellisia todisteita tämän tueksi ei kuitenkaan ole.

Tutkimukseni perusteella olen tullut tähän johtopäätökseen:

Puuta ei tarvitse kastaa ennen tupakointia. Vaikka tämän uskotaan edistävän hitaampaa tupakointia, totuus on, että puu ei ole tarpeeksi huokoista imeäkseen kosteuden kokonaan alle 24 tunnissa.

Siksi sen sijaan, että hidastaisi savuprosessia, se vain alentaa tupakoitsijan lämpötilaa.

Jos haluat saada puunpalat palamaan hitaammin ja kestämään pidempään, valitse tiheä lehtipuu. Valitse myös uunikuivattu puu klassisen maustetun ulkotyypin sijaan. Uunikuivattu puu säilyttää enemmän alkuperäistä tiheyttä, joten se kestää pidempään.

Vaihe 8: Kypsennä hitaasti ja hitaasti (ja ole kärsivällinen)

Muista, että BBQ -tupakoitsijan käyttö on hidas ja matala grillaus. Itse asiassa isomman lihan palaminen voi kestää jopa 24 tuntia.

Ajattele sitä herkullista kylkiluuta - no, niiden valmisteluun kuluu vähintään kuusi tuntia.

Lue myös: Paras kylkiluiden tupakoitsija, jossa on täysi ostajan opas hitaaseen ja vähäiseen tupakointiin

Ja joillakin leikkauksilla sen antaminen saavuttaa hieman korkeampi lämpötila voi tehdä kaiken sen, että se putoaa luun arkuudesta.

Esimerkiksi kun kypsennät naudanlihaa, voit antaa lämpötilan nousta hetkeksi 275 asteeseen, koska se saa lihan erittäin pehmeäksi ja luiskahtaa helposti luusta.

Saatat myös joutua tilanteeseen, jossa lihan sisäiset lämpötilatasot ovat jonkin aikaa höyrystymisjäähdytyksen vuoksi (lisää tästä alla). Jos näin käy, anna sille vähän aikaa.

Lihasi tulee lopulta päästä kioskin ohi ja lopulta tarjoaa loistavan maun. Mutta ennen kuin otat lihan savuttimesta, tarkista lihan sisälämpötila lihalämpömittarilla.

Kuinka kauan sinun täytyy polttaa lihaa?

Tämä riippuu lihan leikkauksesta ja koosta. Kokonaiset siat, kalkkuna tai muut eläimet vaativat 16–24 tuntia tupakointia.

Yleinen ohje on polttaa 1-1.5 tuntia kiloa lihaa kohden. Joten punnitse lihasi, varaa sitten noin tunti kutakin kiloa kohden ja ehkä lisäaikaa, jos lämpötila vaihtelee.

Mistä tietää, että liha on valmis?

Pitmaster ja BBQ -ravintolan omistaja Pat Martin suosittelee kannen avaamista ja lihan rakenteen tarkistamista.

Lihan pitäisi pudota luusta hieman, mutta ei kokonaan pudota tai katketa ​​- silloin se voi olla ylikypsää.

Voit aina käyttää käsineitäsi koskettaaksesi lihaa, ja jos se on pomppivaa, se ei ole vielä valmis.

Mitä on haihdutusjäähdytys?

Kun lihan sisälämpötila on tasangoilla, se johtuu tästä mielenkiintoisesta vaikutuksesta, jota kutsutaan haihdutusjäähdytykseksi. Se tarkoittaa vain sitä, että liha hikoilee. Hullua, eikö?

Kun liha on kypsynyt vähintään 3 tuntia, kosteus alkaa haihtua (tai hikoilla).

Tämä tarkoittaa sitä, että se tasapainottaa lämmön määrää tupakoitsijan sisällä ja kokonaislämpötila laskee tai pysyy tasaisesti noin 150 astetta F.

Kun suuri osa kosteudesta on haihtunut, lämpötila alkaa taas nousta.

Lue myös Paras BBQ -savuke lihalle | Nämä 5 tuotemerkkiä ovat täydellisiä siihen

BBQ -tupakointilaatikon käyttö

Tupakointilaatikko on irrotettava neliö- tai suorakulmainen laatikko, johon asetat savukkeita tai puunpaloja. Laatikon pohja on kiinteä ja yläosassa on tuuletusaukot.

Ajatuksena on, että savu nousee laatikon reikien ulkopuolelle grillin pääosaan ja imeytyy ruokaan.

Laatikko suojaa puuta, joten se ei altistu liikaa lämpöä.

Laatikko toimii parhaiten, kun puu palaa 550-750 astetta Fahrenheit. Tämä viittaa puun lämpötilaan, ei grillin lämpötilaan.

Savustuslaatikot toimivat hyvin erilaisten grillauslaitteiden kanssa, mukaan lukien kaasugrillit, hiiligrillit, tupakoitsijat ja tupakoitsijat.

Ne antavat ruoallesi miellyttävän savuisen maun, vaikka grillisi ei ole varustettu polttamaan puuta. Ajattele sitä keinona "huijata" tiesi ammattimaiseen tupakointiin.

Tupakointilaatikoita voi ostaa erilaisista BBQ -tarvikekaupoista, tai voit tehdä DIY -reitin ja tehdä oman.

Pieni alumiinipannu, jossa on kalvokansi, tekee tempun, tai voit jopa muotoilla alumiinifolion peitetyn kupin muotoon ja laittaa puun sisään. Varmista vain, että teet reikiä, jotta savu pääsee poistumaan.

Tupakointilaatikon käyttö, haluat seurata näitä vaiheita.

1. Kuumenna grilli kaikilla polttimilla korkealla 10-15 minuuttia.
2. Lataa tupakkalaatikkoon haluttu puuhake. Huomaa, yritä pakata sirut mahdollisimman tiukasti. Tämä vie heiltä hapen ja vähentää mahdollisuutta syttyä palamaan.
3. Aseta laatikko polttimen päälle. Tämä poltin jätetään päälle epäsuoraan ruoanlaittoon.
4. Kun laatikko alkaa tuottaa savua, aseta grilli epäsuoraan ruoanlaittoon. Tee tämä sammuttamalla kaikki polttimet, joiden päälle ruokaa asetetaan.
5. Säädä palavaa polttinta, kunnes se saavuttaa halutun lämpötilan.
6. Lisää liha grilliin ja polta, kunnes se on valmis. (Huomaa, että saatat joutua lisäämään puuta, kun lähdet pitämään lämpötilan vakaana).

BBQ savukaava

Jotta saat tarpeisiisi sopivan BBQ -tupakoitsijan, yksi vaihtoehto on suunnitella oma.

On olemassa useita online -laskimia, joiden avulla voit määrittää, kuinka suuren tulipesän pitäisi olla keittotilan koon perusteella, mutta Fedon Central on suositeltu lähde.

Työkalu kysyy tietoja, mukaan lukien seuraavat:

• Keittokammion tyyppi ja koko
• Tulipesän mitat
• Savupiipun koko
• Tulipesän ilmanottoaukko
• Tulipesä keittotilan aukkoon

Sitten se antaa suosituksia mittauksista antamiesi tietojen perusteella.

Ruoanlaitto BBQ -tupakoitsijan kanssa ei ole välttämättä helppo tapa, mutta se on loistava tapa saada syvä savuinen maku.

Tämän artikkelin vinkit antavat sinulle jalan, kun on aika kokeilla käsiäsi BBQ -tupakoinnissa, mutta se voi viedä jonkin verran kokeiluja ja virheitä ennen kuin saavutat täydellisyyden.

Onnea ruoan maistumiselle!

Lue lisää: BBQ -tupakoitsija vaakasuora vs. pystysuora vs. offset | syvällinen opas

Mitä etsiä BBQ -tupakoitsijalta

Kun valitset tupakoitsijan, sinun on otettava huomioon useita asioita. Luettelen ne tänne, joten älä unohda:

Hinta: halvat tupakoitsijat eivät ole vaivan arvoisia. Hyvä tupakoitsija maksaa 200-800 dollaria. Silloin parhaat tupakointi- ja grilliyhdistelmät voivat maksaa yli 1000 dollaria, mutta voit päättää, kuinka paljon olet valmis investoimaan. Hiilipolttaja on loistava aloittelijaystävällinen vaihtoehto, joka yleensä maksaa 200–500 dollaria.

Lämpötilan säätö: useimmilla hiili- ja muilla tupakoitsijoilla ei ole hyviä termostaatteja ja sisäänrakennettuja lämpömittaria. Ilman niitä on vaikea hallita tupakoitsijan sisälämpötilaa, mikä on välttämätöntä tupakoinnille. Voit siis edelleen ostaa näitä malleja ja ostaa oman lisämittarin. Bluetooth-ohjattavat termostaatit ovat loistavia vaihtoehtoja, ja voit hallita niitä etänä älypuhelimella.

Lämpötilan tulisi olla samanlainen luodin tai kaapin ylä- ja alaosassa. Siirtymät voivat olla paljon kuumempia tulipesän lähellä kuin vastakkaisella puolella, mikä vaikeuttaa lämpötilan hallintaa.

materiaali: etsi paksusta teräksestä valmistettuja tupakoitsijoita. Tämä materiaali imee lämmön, jakaa sen ja säteilee sitä tasaisesti. Vaimentimien on myös oltava tukevia ja paksuja, joten niitä on helppo hallita. Etsi myös tukevat pyörät ja jalat. Tarkista, onko se ruostesuojattu, mikä tarkoittaa, että tupakoitsija pärjää hyvin kaikissa sääolosuhteissa ja kestää pidempään.

UKK

Tiedän, että tupakointi on monimutkainen aihe, eikä se ole niin helppoa kuin monet ihmiset haluavat olettaa, joten jaan usein kysytyt kysymykset ja lyhyet vastaukset.

Mitä hyötyä BBQ -tupakoitsijoista on?

BBQ -savustimella voit polttaa kaikenlaista lihaa. Toisin kuin tavallinen grilli, jossa kypsennät suoralla liekillä ja lämmöllä, keität epäsuoralla lämmöllä savuisessa ympäristössä, joka maistaa ruokaa. Tärkein etu on siis lihan herkullinen maku ja maku. Kun poltat, liha muuttuu pehmeäksi rapea kuori ulkopuolelta. Kun puret lihaa, tunnet nopeasti savuisen maun.

Toinen hiiligrilli -savun käytön etu on, että ruoka sijaitsee lämmönlähteen vieressä, ei PÄÄLLÄ. Näin ollen on paljon helpompaa säätää lämpöä ja lisätä polttoainetta, koska sinun ei tarvitse jatkuvasti siirtää lihaa pois tieltä.

Onko tupakoitsijan käytöstä haittaa?

Jos et pidä savustetuista elintarvikkeista, tupakoitsijan käytöstä ei ole haittaa. Amatööri tupakoitsijoilla on yksi valitus: lihan polttaminen täydellisesti joka kerta vaatii harjoittelua. Tämä johtuu osittain siitä, että eri lihoilla on erilaiset kypsymisajat ja eri puilla on erilaisia ​​makuja, joten sinun on tiedettävä, mitä puuta ja mitä lihaa käytetään, jotta saat herkullisia tuloksia.

Voinko polttaa vain hiilellä?

Ei, jos et käytä puuta, et saa mitään tuosta savuisesta mausta lihallesi. Poltettaessa hiili päästää monia kemiallisia epäpuhtauksia, mutta ei savuista makua. Se vain palaa, mutta ei aiheuta savua tai liekkejä.

Tupakoinnin tarkoitus on lisätä puun maku lihaan. Ilman sitä et tupakoi teknisesti.

Onko puuhake hyvä vain lyhyille tupakointikierroksille?

Kyllä, puuhake soveltuu parhaiten lyhyisiin tupakointiistuntoihin, koska se palaa paljon nopeammin kuin suuret palat. Puuhake tuottaa lyhyessä ajassa paljon savua ja lisää tonnia makua lihaan tai vihanneksiin.

Mitä erilaisia ​​tupakoitsijoita on?

Voit ostaa erilaisia ​​BBQ -tupakoitsijoita. Jokaisella on omat etunsa ja haittansa, mutta tässä sinun on tiedettävä.

1. Tikkupolttimet: nämä tukeutuvat vain puun savuttamiseen, joten sinun ei tarvitse käyttää hiiltä. Nämä ovat ammattilaisille, koska ne vaativat jatkuvaa huomiota koko kypsennysprosessin ajan, mikä on pitmasterille varsin väsyttävää.
2. Hiilipolttajat: näistä puhun tässä artikkelissa. Niitä on helppo käyttää tupakointiin, koska kypsennät epäsuoralla lämmöllä ja sisäänrakennetut pellit tekevät työn ja säätelevät lämpötilaa.
3. Pellettien tupakoitsijat: nämä käyttävät pellettejä polttoaineen lähteenä, ja voit polttaa laatikoita puun savun luomiseksi. Nämä tupakoitsijat ovat termostaattiohjattuja, joten sinun ei tarvitse tehdä paljon työtä.
4. Kaasun tupakoitsijat: nämä toimivat kaasulla, joten sinun on lisättävä puuhaketta ja paloja erikseen lisätäksesi savuista makua. Koska tupakointi on pitkä prosessi, käytät lopulta paljon propaania.
5. Sähköiset tupakoitsijat: tämä käyttää haketta, paloja ja vettä savun muodostamiseen. Maku ei kuitenkaan ole sama kuin ruoanlaitto elävällä tulella. Se on edelleen savua, mutta se on hienompaa ja jotenkin maistuu erilaiselta.
6. Vedenkeittimet: nämä eivät ole ihanteellisia tupakointiin, koska ne on suunniteltu nopeaan ruoanlaittoon avotulella. Sinun on säädettävä vedenkeittimen grilliä, jotta se kypsyy epäsuorasti siirtämällä hiili vain grillin toiselle puolelle.

Mikä on lihaa helpoin polttaa?

 Jos olet täysin aloittelija, on parasta aloittaa helposti. The helpoin poltettava ruoka on jotain makkaraa ja sianlihaa. Kala on myös helppoa, koska se tupakoi nopeasti, joten voit testata hiilen ja puun suhteen. Kana ja kalkkunanrinta ovat muita hyviä vaihtoehtoja, ja kun haluat kokeilla ensimmäistä suurta leikkausta, suosittelen jotain naudanlihaa.

Bottom Line

Olet muutaman tunnin päässä herkullisesta, hellävaraisesta savustetusta BBQ: sta. Kun aloitat tupakoinnin, et vain voi lopettaa. Rinta, kylkiluut, kanansiivet eivät vain maistu samalta tavallisessa sähkö- tai kaasugrillissä. Heiltä puuttuu savuisuus Texas BBQ on kuuluisa.

Kun olet keksinyt, miten voit polttaa lihan täydellisesti, voit alkaa viihdyttää ja tarjoilla maukkaita ruokia, joista kaikki pitävät. Ja pidän tupakoitsijagrilleistä, että puhdistaminen on niin helppoa. Sinun tarvitsee vain puhdistaa ritilä harjalla, kun tupakoitsija on vielä kuuma, ja olet valmis toiselle kierrokselle!

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.