Jalapeño (tai , ) on keskikokoinen chili pippuri. Kypsä jalapeño-hedelmä on pitkä, ja se poimitaan ja kulutetaan yleensä vielä vihreänä, mutta toisinaan sen annetaan kypsyä täysin ja muuttua purppuranpunaiseksi.
Jalapenot ovat eräänlainen chilipippuri, joka on peräisin Meksikosta. Ne ovat keskikokoisia pyöreitä paprikaa, jossa on sileä hedelmäliha ja keskimääräinen mausteisuus. Heidän Scovillen asteikon alue on 4,000 8,500 - XNUMX XNUMX.
Tässä artikkelissa tutkimme tämän monipuolisen chilipippurin historiaa, tyyppejä ja käyttötarkoituksia.
Tässä viestissä kerromme:
- 1 Tutustu monipuolisiin ja mausteisiin Jalapeñoihin
- 2 Tutustu erilaisiin jalapeno-paprikatyyppeihin
- 3 Mikä on Jalapeñosin maku?
- 4 Piristä elämääsi: luovia tapoja käyttää Jalapeñoja
- 5 Mistä saada käsiisi Jalapeños
- 6 Jalapeñosi pitäminen tuoreena: Jalapeño-paprikan säilytysopas
- 7 Kun jalapeñoja ei ole saatavilla: Täydellisen korvikkeen löytäminen
- 8 Vihreä vai punainen: kumpi jalapeño-pippuri on parempi?
- 9 Jalapeños vs Serranos: Spicy Showdown
- 10 Yhteenveto
Tutustu monipuolisiin ja mausteisiin Jalapeñoihin
Jalapeñot ovat eräänlainen chilipippuri, joka on peräisin Meksikosta ja on nykyään suosittuja kaikkialla maailmassa. Ne ovat keskikokoisia, pyöreä, kiinteä, sileä liha, joka voi vaihdella 5-10 cm pitkä ja 25-38 mm leveä. Jalapenoilla on mausteinen maku, joka voi vaihdella miedosta kuumaan, ja Scovillen lämpöyksiköt ovat 4,000 8,500 - XNUMX XNUMX.
Jalapeñojen tyypit ja lajikkeet
Jalapeñoja on eri tyyppejä ja lajikkeita, ja jokaisella on oma ainutlaatuinen makunsa ja lämpötasonsa. Jotkut suosituimmista tyypeistä ovat:
- Varhainen Jalapeño: Tämä lajike tuotetaan aikaisemmin kaudella ja sillä on miedompi maku.
- Tam Jalapeño: Tämä lajike on suurempi ja sillä on makeampi maku.
- Mucho Nacho Jalapeño: Tämä lajike on suurempi ja kuumempi kuin tavallinen jalapeño.
Mistä ostaa Jalapeñoja
Jalapeñoja löytyy useimmista ruokakaupoista joko tuoreina tai purkitettuina. Kun ostat tuoreita jalapeñoja, etsi sellaisia, jotka ovat kiinteitä, sileitä ja virheettömiä.
Jalapeñojen säilyttäminen
Säilytä jalapeñot tuoreina muovipussissa jääkaapissa. Ne voivat kestää jopa kaksi viikkoa.
Kuinka käyttää Jalapeñoja astioissa
Jalapeñot ovat monipuolinen ainesosa, joka voi lisätä mausteisuutta moniin ruokiin. Tässä muutamia ideoita:
- Lisää kuutioituja jalapeñoja guacamoleen tai salsaan saadaksesi lisämakua.
- Sekoita hienonnetut jalapeñot maissileipätaikinaan saadaksesi mausteisen käänteen.
- Käytä jalapeñoja lisätäksesi lämpöä chiliin, keittoihin tai muhennoksiin.
- Lisää viipaloituja jalapeñoja voileipiin tai hampurilaisiin saadaksesi mausteisen rapsun.
Helppo resepti seurata: Marinoidut Jalapeñot
Marinoidut jalapeñot ovat loistava tapa säilyttää paprikat ja lisätä makua ruokiin. Tässä on helppo noudattaa resepti:
Ainekset:
- 1 lb jalapeñoja viipaleina
- 1 kuppi valkoviinietikkaa
- 1 cup vettä
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl suolaa
- 2 kuoret Valkosipuli, jauhettu
Ohjeet:
1. Sekoita kattilassa etikka, vesi, sokeri, suola ja valkosipuli. Kiehauta.
2. Lisää viipaloidut jalapeñot kattilaan ja anna kiehua 5 minuuttia.
3. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
4. Siirrä jalapeñot ja neste purkkiin ja jäähdytä vähintään 24 tuntia ennen käyttöä.
Jalapeñot ovat mausteinen ja monipuolinen ainesosa, joka voi lisätä makua moniin ruokiin. Käytätpä niitä tuoreena tai marinoituna, ne lisäävät varmasti aterioitasi.
Tutustu erilaisiin jalapeno-paprikatyyppeihin
Jalapeno-paprikat tunnetaan lämmöstään, mutta tiesitkö, että erityyppisten jalapenojen välillä on erilaisia mausteisuutta? Jalapenopippurin lämpöä mitataan Scovillen asteikolla, joka vaihtelee 0:sta (ei lämpöä) yli 2 miljoonaan (erittäin kuuma). Tässä on joitain yleisimmin löydetyistä jalapenopippurilajikkeista ja niitä vastaavista Scovillen lämpöyksiköistä (SHU):
- Tavalliset vihreät jalapenot: 2,500 8,000–XNUMX XNUMX SHU
- Mucho Nacho jalapenos: 5,000 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Purppurat jalapenot: 2,500 8,000–XNUMX XNUMX SHU
- Mustat jalapenot: 2,500 8,000–XNUMX XNUMX SHU
- Jalapeno M: 2,500 8,000–XNUMX XNUMX SHU
- Jalapeno Early: 2,500 8,000–XNUMX XNUMX SHU
- Jalapeno TAM Lievä: 0-1,000 XNUMX SHU
- Jalapeno TAM Mild Jaloro: 0-1,000 XNUMX SHU
Vinkkejä jalapenopippurien poimimiseen ja säilytykseen
Kun poimit jalapeno-paprikaa, etsi kiinteitä, sileitä ja kirkkaanvärisiä paprikaa. Vältä paprikaa, jossa on pehmeitä täpliä tai tahroja. Säilytä jalapeno-paprikat poistamalla kaikki kannat ja säilytä ne muovipussissa jääkaapissa. Ne kestävät jopa kaksi viikkoa. Jos haluat pakastaa jalapeno-paprikat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne uunipellille. Pakasta 30 minuuttia ja siirrä sitten pakastepussiin. Ne kestävät jopa kuusi kuukautta.
Reseptit, joissa käytetään jalapenopippuria
Jalapeno-paprikat ovat loistava lisä moniin resepteihin alkupaloja (tässä on hyviä savustettuja vaihtoehtoja) pääruokiin. Tässä on joitain reseptiideoita kokeiltavaksi:
- Jalapeno-popperit: Leikkaa jalapeno-paprikat puoliksi, poista siemenet ja täytä tuorejuuston ja raastetun cheddarjuuston seoksella. Paista 375°F:ssa 15-20 minuuttia.
- Jalapeno-maissileipä: Lisää kuutioituja jalapeno-paprikaa suosikkimaissileipäreseptiisi saadaksesi mausteisen käänteen.
- Jalapeno-salsa: Sekoita kuutioidut jalapeno-paprikat kuutioitujen tomaattien, sipulien ja korianterin kanssa saadaksesi tuoretta ja mausteista salsaa.
- Jalapeno margarita: Sekoita muutama siivu jalapenopippuria shakerissa tequilan, limetin mehun ja kolmen sek. Lisää jää ja ravista hyvin. Siivilöi lasiin ja nauti!
Muista, että paras tapa tutustua erilaisiin jalapeno-paprikatyyppeihin on kokeilla niitä itse!
Mikä on Jalapeñosin maku?
Jalapeño-paprikat ovat yksi yleisimmistä Yhdysvalloissa löydetyistä paprikalajikkeista. Niissä on raikas, mausteinen maku, joka muistuttaa vihreää paprikaa, mutta siinä on kuumempi potku. Jalapeñojen yleismaku voi vaihdella suuresti yksittäisten paprikoiden välillä miedosta erittäin kuumaan.
Vihreä vs. kypsä Jalapeños
Jalapeñot poimitaan yleensä vihreinä ja niitä käytetään kypsymättöminä. Ne voivat kuitenkin muuttua punaisiksi kypsyessään sekä kasvin päällä että sen ulkopuolella. Kypsytetyillä jalapeñoilla on yleensä makeampi maku ja keskimääräinen mausteisuus.
Lämpöä ja mausteisuutta
Jalapeñojen mausteisuudesta on ominaista kapsaisiini, kemiallinen yhdiste, jota löytyy pippurin ontelosta. Jalapeñojen lämpötaso voi vaihdella tekijöistä, kuten iästä, kasvuolosuhteista ja hybridisaatiosta, riippuen. Jalapeñojen Scovillen lämpöyksiköt (SHU) vaihtelevat 2,500 8,000 - XNUMX XNUMX, mikä tekee niistä kohtalaisen kuuma pippuri (tässä on parasta puuta jalapenojen polttamiseen).
Makuprofiili
Jalapeñoilla on kasvismaku, joka on maanläheinen ja hieman makea. Paahdettaessa ne kehittävät savuisen maun, joka lisää ruokiin syvyyttä. Ne ovat yleensä paksumpia kuin muut paprikat, kuten serranot, ja niillä on paksumpi liha.
Värit ja lajikkeet
Jalapeñoja on eri väreissä, joista yleisin on vihreä. On kuitenkin myös kauniita violetteja jalapenoja, jotka on kasvatettu niiden värin vuoksi. Jalapeñoista on myös hybridisoituja versioita, jotka on jalostettu niiden maun ja lämpötason vuoksi.
Käyttö ruoanlaitossa
Jalapeñot ovat monipuolinen vihannes, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Niitä käytetään yleisesti meksikolaisessa keittiössä, mutta niitä löytyy myös muuntyyppisistä ruuista. Joitakin suosittuja jalapeñojen käyttötapoja ovat:
- Salsaa ja guacamolea
- Tacot ja burritot
- Chiliä ja muhennoksia
- Pizzaa ja voileipiä
- Peittaus ja purkitus
Piristä elämääsi: luovia tapoja käyttää Jalapeñoja
Jalapeñot ovat loistava tapa lisätä lämpöä ruokiasi. Tässä on joitain tapoja sisällyttää ne resepteihisi:
- Viipaloi ne ja lisää ne suosikkisekoittimeesi tai curryyn saadaksesi lisäpotkua.
- Yhdistä kuutioidut jalapeñot bataattiin ja pekoniin saadaksesi herkullisen aamiaishashin.
- Tee perinteisiä cowboy-poppereita leikkaamalla jalapeñot puoliksi, poistamalla ylimääräiset siemenet ja laittamalla sisään kermajuustoa ja pekonia. Paista rapeaksi ja nauti!
Pelaa Jalapeñosin kanssa
Jalapeñoja käytetään yleisesti meksikolaisessa keittiössä, mutta on olemassa niin monia muita tapoja käyttää niitä! Tässä on joitain uusia ideoita kokeiltavaksi:
- Lisää viipaloituja jalapeñoja suosikkipizzaasi saadaksesi mausteisen käänteen.
- Sekoita kuutioituja jalapeñoja guacamoleen saadaksesi lisäpotkua.
- Käytä jalapeñoja uuniperunoiden täytteenä perinteisen smetanan ja ruohosipulin sijaan.
Opi tekemään Jalapeño Poppereja
Jalapeño-popperit ovat suosittu alkupala, joka on helppo valmistaa. Tässä on vaiheittainen prosessi:
- Leikkaa jalapeñot puoliksi ja poista ylimääräiset siemenet.
- Anna jalapenojen jäähtyä jääkaapissa 10-15 minuuttia.
- Täytä jokainen jalapeño-puolikas tuorejuuston ja pekonin seoksella.
- Laita jalapeño-popperit ilmakeittimeen tai paista uunissa rapeiksi.
- Nauti herkullisista ja mausteisista jalapeño-poppereistasi!
Muista, että paras tapa saada selville, miten tykkäät käyttää jalapeñoja, on kokeilla ja leikkiä eri resepteillä. Älä pelkää lisätä hieman lämpöä ruokiasi ja nauttia jalapeñojen mausteisesta hyvyydestä!
Mistä saada käsiisi Jalapeños
Ennen kuin käytät jalapeñoja, on tärkeää pestä ne huolellisesti lian ja bakteerien poistamiseksi. Voit tehdä sen seuraavasti:
- Huuhtele paprikat juoksevan kylmän veden alla.
- Käytä kasvisharjaa varovasti hankaamaan pippurin pintaa.
- Kuivaa paprikat talouspaperilla.
Säilytä jalapeñoja laita ne muovipussiin ja säilytä jääkaapissa. Niiden pitäisi kestää jopa viikko.
Jalapeño Reseptit
Jalapeñoja voidaan käyttää moniin erilaisiin ruokiin salsoista ja guacamolesta marinadeihin ja friteereihin. Tässä on joitain reseptiideoita, joilla pääset alkuun:
- Jalapeño-popperit: Leikkaa jalapeñot puoliksi, poista siemenet ja täytä ne tuorejuustolla. Paista kunnes juusto on sulanut ja paprikat kypsiä.
- Jalapeño-salsa: Yhdistä kuutioidut jalapeñot, tomaatit, sipulit ja korianteri saadaksesi mausteisen salsan, joka sopii hyvin tortillalastujen kanssa.
- Jalapeño margarita: Sekoita tequilaa, limetin mehua ja jalapeñoviipaleita saadaksesi mausteisen käänteen klassiseen cocktailiin.
Kun käytät jalapeñoja resepteissä, muista maistaa niitä ensin, jotta voit mitata niiden lämpötason. Voit myös poistaa siemenet ja kalvot lämmön vähentämiseksi.
Jalapeñosi pitäminen tuoreena: Jalapeño-paprikan säilytysopas
Jalapeñojen oikea säilytys voi merkitä eroa tulisten, tuoreiden ja homeisten, roskiin menneiden paprikoiden välillä. Asianmukainen säilytys varmistaa, että jalapeñosi pysyvät tuoreina ja maukkaina mahdollisimman pitkään.
Jalapeñojen säilytysmenetelmät
Jalapeñojen säilyttämiseen on useita menetelmiä riippuen siitä, miten aiot käyttää niitä. Tässä on joitain vaihtoehtoja, joita kannattaa harkita:
- Säilytä kokonaisia jalapeñoja paperipussissa jääkaapin raikkaassa lokerossa, kunnes olet valmis käyttämään niitä. Näin ne pysyvät tuoreina lyhyen aikaa.
- Jos haluat säilyttää viipaloituja tai kuutioiksi leikattuja jalapeñoja jääkaapissa, säilytä ne ilmatiiviissä astiassa tai suljettavassa muovipussissa, jossa on paperipyyhe, jotta ne imevät ylimääräistä kosteutta. Näin ne pysyvät tuoreina pidemmän aikaa.
- Jos haluat kuivata jalapeñot mieluummin, voit leikata ne suikaleiksi ja laittaa ne pellille matalan lämpötilan uuniin, kunnes ne ovat täysin kuivuneet. Tämä prosessi kestää muutaman tunnin, mutta kuivattuja jalapenoja voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa pitkään ja käyttää erilaisiin ruokiin.
- Toinen vaihtoehto on suolakurkku jalapeñosi. Leikkaa ne vain renkaiksi tai viipaleiksi, lisää ne purkkiin etikan ja veden kanssa ja anna niiden seistä muutama päivä. Tämä on erinomainen tapa säästää jalapeñoja, jotka alkavat mennä huonoon kuntoon ja joita voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin.
Parhaan säilytystavan valitseminen
Valitsemasi säilytystapa riippuu siitä, miten aiot käyttää jalapeñojasi. Jos tarvitset niitä lähitulevaisuudessa astiaan, niiden säilyttäminen jääkaapissa on paras vaihtoehto. Jos haluat säilyttää ne pidempään, kuivaa ne tai peittaa ne.
Vinkkejä oikeaan valmisteluun ja säilytykseen
Tässä on muutamia vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä jalapeñoja valmisteltaessa ja varastoinnissa:
- Puhdista jalapeñot aina ennen varastointia.
- Poista jalapeñoista ylimääräinen vesi ennen varastointia homeen muodostumisen estämiseksi.
- Jos huomaat hometta jalapeñoissasi, hävitä ne välittömästi.
- Valitsemiesi jalapeñojen laadusta riippuen ne saattavat vaatia erilaisia säilytysmenetelmiä.
- Kun säilytät jalapeñoja jääkaapissa, muista pitää ne erillään muista elintarvikkeista, jotka voivat imeä niiden tulisen maun.
- Jos pidät mausteisesta ruoasta, jalapeño-kastike on loistava tapa käyttää ylimääräiset jalapeñot. Sekoita ne vain etikan ja suolan kanssa tasaiseksi ja säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.
Lisätietoja Jalapeñojen säilyttämisestä
Jos olet uusi jalapeñojen säilyttämisessä, tutkimus voi auttaa sinua päättämään, mikä menetelmä sopii sinulle. Eri menetelmien kokeileminen voi myös olla hauska tapa oppia lisää jalapeñojen erilaisista käyttötavoista keittiössä.
Kun jalapeñoja ei ole saatavilla: Täydellisen korvikkeen löytäminen
Jalapeñopippuri on monien reseptien perusainesosa kastikkeista grillattuihin ruokiin. Sitä ei kuitenkaan aina ole saatavilla supermarketeista tai paikallisista kaupoista. Joskus ihmiset saattavat suosia miedompaa tai mausteisempaa vaihtoehtoa jalapeño-pippurilla. Oli syy mikä tahansa, on tärkeää löytää sopiva korvike, joka tuo annoksellesi samanlaisen makuprofiilin.
Jalapeño-pippurin korvikkeiden käytön edut
Jalapeño-pippurin korvikkeiden käyttö tarjoaa useita etuja, mukaan lukien:
- Valittavana on laajempi valikoima makuja ja lämpötasoja.
- Mahdollisuus löytää korvike, joka on saatavilla paikallisesta myymälästäsi.
- Mahdollisuus kokeilla erilaisia paprikalajikkeita ja löytää haluamasi valinta.
- Olennainen osa mausteisen potkun lisäämistä ruokaan mausta tinkimättä.
Vihreä vai punainen: kumpi jalapeño-pippuri on parempi?
Mitä tulee jalapeño-paprikoihin, väri voi vaikuttaa sekä makuun että rakenteeseen. Tässä on muutamia huomioitavia asioita:
- Vihreät jalapeñot poimitaan varhaisessa kypsymisvaiheessa, kun taas punaiset jalapeñot jätetään viiniköynnökseen kypsymään. Tämä tarkoittaa, että vihreät jalapeñot ovat yleensä miedompia ja niillä on hieman ruohoinen maku, kun taas punaiset jalapeñot ovat mausteisempia ja niillä on makeampi, hedelmäisempi maku.
- Mitä kauemmin jalapeño-pippuri pysyy viiniköynnöksessä, sitä enemmän se sisältää C-vitamiinia. Punaisissa jalapeñoissa on korkeampi C-vitamiinipitoisuus kuin vihreissä jalapeñoissa.
- Jos etsit jalapeñoa pienellä lisäpotkulla, valitse punainen lajike. Kapsaisiinipitoisuus on korkeampi punaisissa jalapeñoissa, mikä tarkoittaa, että ne ovat kuumempia kuin vihreät kollegansa.
käytät
Sekä vihreitä että punaisia jalapeñoja voidaan käyttää useissa eri ruoissa, mutta joitakin eroja on hyvä pitää mielessä:
- Vihreät jalapeñot ovat meksikolaisen keittiön perusruoka, ja niitä löytyy kaikesta salsasta guacamoleen ja chiliin. Niitä käytetään myös yleisesti peittauksessa ja purkituksessa.
- Punaisia jalapenoja käytetään usein aasialaisessa keittiössä, erityisesti thai- ja vietnamilaisissa ruoissa. Ne sopivat myös erinomaisesti lisäämään väriä salaatteihin ja muihin ruokiin.
- Jos käytät reseptissä jalapeñoja ja haluat lieventää lämpöä, poista pippurista siemenet ja valkoinen kalvo. Suurin osa kapsaisiinista on keskittynyt tähän.
Saatavuus
Halusitpa sitten vihreitä tai punaisia jalapeñoja, sinun pitäisi pystyä löytämään niitä useimmista ruokakaupoista. Tässä on muutamia asioita, jotka on hyvä pitää mielessä:
- Vihreät jalapeñot ovat yleisemmin saatavilla kuin punaiset jalapeñot, erityisesti Yhdysvalloissa.
- Jos et löydä tuoreita punaisia jalapeñoja paikallisesta liikkeestäsi, etsi niitä Aasian markkinoilta tai erikoisliikkeistä.
- Jos et löydä kumpaakaan lajiketta tuoreena, voit yleensä löytää ne purkitettuina tai marinoituina.
Terveellisyys
Jalapeño-paprikat tarjoavat väristään riippumatta useita terveyshyötyjä. Tässä muutamia:
- Jalapeñot ovat hyvä K-vitamiinin lähde, joka on tärkeä luuston terveydelle ja veren hyytymiselle.
- Kapsaisiinilla, yhdisteellä, joka antaa jalapeñoille lämpöä, on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ja kipua lievittäviä ominaisuuksia.
- Jotkut tutkimukset ovat ehdottaneet, että kapsaisiini voi myös auttaa painonpudotuksessa lisäämällä aineenvaihduntaa ja vähentämällä ruokahalua.
Jalapeños vs Serranos: Spicy Showdown
Mitä tulee lämpöön, serranot ovat mausteisempi valinta. Ne ovat kahdesta viiteen kertaa kuumempia kuin jalapeñot, mikä tarkoittaa, että ne ovat isompia. Jos kaipaat lisäpotkua lautaselle, serranot ovat oikea tapa. Jos kuitenkin haluat miedomman maustetason, jalapeñot ovat parempi valinta.
Koko ja ulkonäkö: Jalapeños vs Serranos
Jalapeñot ja serranot ovat ulkonäöltään samanlaisia, mutta niissä on pari keskeistä eroa. Jalapeñot ovat suurempia ja pidempiä, ja ne ovat yleensä noin 2-3 tuumaa pitkiä. Ne ovat myös paksumpia ja ulkopuolelta sileämpiä, ja niiden väri on tummanvihreä, joka muuttuu punaiseksi kypsyessään. Serranot sen sijaan ovat pienempiä ja ohuempia, ja ne ovat yleensä noin 1-2 tuumaa pitkiä. Niiden ulkopinta on kuoppainen ja kirkkaan vihreä väri, joka muuttuu oranssiksi tai punaiseksi kypsyessään.
Reseptit ja terveysedut: Jalapeños vs Serranos
Jalapeñoja ja serranoja voidaan käyttää monissa resepteissä yksinkertaisista guacamolesta monimutkaisiin kastikkeisiin. Ne ovat myös loistava C-vitamiinin ja muiden terveyshyötyjen lähde. Jos valmistat ruokaa, joka vaatii jalapeñoja, mutta haluat sen sijaan käyttää serranoja, muista, että serranot ovat mausteisempia, joten sinun on ehkä säädettävä käyttämääsi määrää. Lue aina resepti huolellisesti ja valitse ruokaan sopiva pippuri.
Yhteenveto
Siinä se on – jalapenojen historia, lämpö ja käyttötarkoitukset.
Ne ovat loistava tapa lisätä maustetta elämääsi, joten älä pelkää kokeilla niitä!
