Kuinka grillata kalaa hiiligrillillä

Grillaus kala ei ole sama asia kuin sianlihan tai muun lihan grillaaminen. Itse asiassa kokeneinkin grillaaja pitäisi tätä haasteena.

Kala voi jäädä arinaan kiinni, ja kun otat sen pois, se voi pudota palasiksi! Parantaaksesi kalan grillauskokemustasi, tässä on muutamia vinkkejä grilli kalastaa a puuhiili grilli.

Nämä vinkit soveltuvat kaikenlaisiin kaloihin, mukaan lukien miekkakala, tonnikala ja lohi.

Vinkkejä ja temppuja Kalan grillaamiseen

Älä ylioota sitä

Muista, että toisin kuin sianliha ja muu liha, kala- ja äyriäislihasrakenne ei ole niin luja. Siksi, jotta ne eivät muuttuisi pehmeiksi, rajoita tuoreen kalan marinointiin kuluva aika. Niitä on marinoitava vain muutaman tunnin ajan, toisin kuin muut lihat, jotka voidaan marinoida yön yli.

Tee suuri tuli

Kun grillaat kalaa, älä epäröi käyttää kuumaa lämpöä. Tämä voi auttaa tuottamaan hieman kuorimaista rakennetta kalan ulkopinnalle ja tämä voi estää kalan tarttumisen. Kuoren kanssa on paljon helpompaa poistaa grillattu kala grilliritilältä. Muista, että mitä ohuempi kala, sitä korkeampaa lämpöä sinun tulisi levittää.

Vältä flip-floppingia

Muista, että aina kun käännät kalaa grillissä, on mahdollisuus tarttua kiinni. Yritä siis rajoittaa kalan kääntämisen määrää.

Nopea viimeistely

On suositeltavaa grillata kalan toinen puoli pidempään kuin toinen puoli. Tämä tuottaa kauniin kuoren. Lisäksi kun grillaat kannen ollessa kiinni, toinen puoli alkaa kypsyä ensimmäisen puolen ollessa vielä ritilällä. Näin ollen toisen puolen ei tarvitse jäädä pitkään grilliritilälle.

Kuinka grillata kalaa hiiligrillillä

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Grillaa kalaa se ei ole vaikeaa vain pidä silmällä sitä, kaikki on helppoa ja helppoa

1. Sytytä grilli
   Aloita sytytä hiili savupiipulla, Käytä keskilämpöä, joten odotat hiilen valmistumista noin 20-25 minuuttia tai kunnes tuhka peittää hiilen
2. Valmistele grilli
   Aseta hiili grillin toiselle puolelle, niin sinulla on kuuma ja viileä alue, ja puhdista sitten ritilä ja varmista, että se on puhdas. Mausta grilli ja sitten käyttövalmis.
3. Mausta kala
   Taputa kala kuivaksi paperipyyheharjalla oliiviöljyllä ja mausta se sitten suolalla ja pippurilla tai marinoidulla kalalla noin kaksi tuntia, jos sinulla ei ole marinadi -videota alla. Kala on hyvä mennä nyt.
4. Grillataan kalaa
   Heitä kala grilliin ihoa alaspäin, sulje kansi ja aseta ajastin noin 4 minuutiksi. Jos haluat merkin, aseta kala 45 ° ritilälle 2 minuutin kiertämisen jälkeen päinvastaiseen tapaan kypsentää sitä noin 2 minuuttia. 4 minuutin kuluttua käännät sitä ja jatkat sen kypsentämistä 3 minuutin kuluttua. Tarkista, että kypsennetty kala on helposti hilseilevä tai sisäinen lämpötila saavuttaa 145 ° F. Ota sitten grillistä.

Note1: Grillauskalan sääntö on, että kypsennys kestää noin 10 minuuttia jokaista tuumaa kohti. Mutta suosittelin 1 minuuttia

Note2: Ruoat kypsyvät edelleen, kun ne on otettu pois lämmöltä noin muutaman minuutin ajan

Video kalan marinoimisesta:

Kuinka grillaat kalaa tarttumatta siihen?

Grillin esilämmitys paljon pidempään voi auttaa vähentämään kalan kypsennysaikaa ja estämään sen tarttumisen arinaan. Tämä auttaa myös tarjoamaan rapean kalan koostumuksen ja grillimerkit voivat parantaa grillatun kalafileen makua ja estetiikkaa.

Kuinka kauan kestää grillata kalaa?

Yleensä tuuman kalan kypsentäminen kestää 10 minuuttia tai noin 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Muista alentaa lämpö keskitasolle ja peitä grilli kalan kypsennyksen aikana.

Missä lämpötilassa kalaa tulisi grillata?

Kalan tulisi saavuttaa noin 145 ° F sisäinen lämpötila, jotta se voidaan pitää kypsänä. Sen pitäisi saada läpinäkymätön väri ja lihan tulisi hilseillä helposti, kun kiinnität haarukan siihen. Käytä siis lihalämpömittaria ja tarkista, onko kalan sisälämpötila saavuttanut 145 ° F.

Kuinka kypsennät pakastettua kalaa grillillä?

Kun kala on kypsennetty pakasteesta, aloita

1. esilämmitä grilli keskilämpötilaan tai korkeaan.
2. Aseta kala folion keskelle nahkapuoli alaspäin. Voit laittaa kalan päälle sitruunan, appelsiinin tai limen viipaleita.
3. Taita folion pitkät sivut ja paina yläosa yhteen. Taita ne muutaman kerran alas, jotta paketti suljetaan kokonaan.
4. Aseta pakattu kala grilliin saumapuoli ylöspäin.
5. Kypsennä kalan ohuempaa osaa noin 8 minuuttia ja paksumpaa osaa noin 10 minuuttia.

Ota sitten kala grillistä ja voitele suolatonta voita. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla tai haluamallasi mausteella.

Kuinka valmistaa kalaa

Kalan keittäminen vaatii yksinkertaisen tekniikan, jonka näytämme sinulle tässä ravitsemusraportissa. Näytämme sinulle parhaan tavan valmistaa kypsennettyä kalaa, paistettua kalaa tai murskattua kalaa. Löydät myös vinkkejä kalan sulattamiseen tai paistetun kalan keittämiseen.

Selvitä, miten paistaa ja kypsentää kalaa oikein pitäen kaikki sen ravintoarvot ennallaan.

Tiedämmekö, kuinka kokata kalaa? Saat makua, tekstuuria ja terveyttä

Kalan keittäminen ei ole sama kuin ruoanlaitto, paistaminen, uunissa, grillissä tai mikroaaltouunissa. Jokaisessa tapauksessa lämpö tunkeutuu ruokaan eri tavalla ja vaatii erilaisia ​​toimintatapoja.

Kala, erityisesti valkoinen kala, kuten kummeliturska, sisältää runsaasti vettä. Siksi ruoanlaiton päätavoitteena on estää sen menettäminen kantajana, ei enempää eikä vähempää kuin tämän ruoan erityinen maku ja koostumus sekä osa sen ravintoarvosta.

Pitäisikö kala sulattaa ennen ruoanlaittoa?

Pakastetun kalan sulatus ennen valmistusta ei ole tarpeen, jos se on hyvälaatuista eikä siinä ole liikaa lasitusta (peitetty ohuella ulkokerroksella). Keitetylle tai paistetulle kalalle riittää, kun poistat sen pakastimesta muutama minuutti ennen sen valmistamista. Joka tapauksessa se vaatii vielä muutaman minuutin tulessa, ja tulos on täydellinen.

Kuinka kypsentää kala niin, että se ei menetä ominaisuuksiaan

• Vie kala makean veden suihkun läpi.
• Laita vesi kypsymään ja mausta se suolalla ja halutessasi muilla mausteilla, kuten laakerinlehdellä, persiljalla, oreganolla jne.
• Tarkkaile lämpötilaa: vesi ei saa koskaan kiehua, koska kala on kypsennetty 70 ° C: ssa ja 100 ° C: ssa sen rakenne alkaa tuhoutua. Kun näyttää siltä, ​​että se kiehuu, alenna lämpöä ja jätä se samaan esilämmityslämpötilaan kymmenen tai kaksikymmentä minuuttia, kalan valmistaminen kestää.
• Tämä estää annoksen kiertymisen vuoassa, murtamasta sen ihoa ja menettämällä kypsennysvoimalla hyvän osan mehuistaan. Jos kypsennys saavuttaa kiehumispisteen, on suositeltavaa ottaa astia pois tulesta ja antaa sen "vakiintua" termisesti vaikuttamatta haitallisesti sisällä olevaan ruokaan, joka voi jäädä säiliöön hetkeksi menettämättä pistettä.

Jotkut osat sopivat paremmin ruoanlaittoon, paksummat, kuten kupeet, keskukset, sydämet tai valkoturska.

Paistettu kala on parhaimmillaan… Muista seuraavat kohdat:

Paistettu kala, jota ei ole valmistettu asianmukaisesti, on kuiva, öljyyn kastettu ja kova, epämiellyttävä kitalaelle. Samoin väärin kypsennetty kala on mautonta, kuitumaista ja säännöllisesti esillä, koska kattilassa se on menettänyt lihasrakenteensa ja eheytensä sekä muodonsa.

Paistettu kala on aina paikallaan, jos noudatat näitä ohjeita:

• Kuumenna öljyä asteittain, kunnes se saavuttaa paistolämpötilan. Pieni pala leipää öljyssä on paras lämpömittari. Jos se putoaa paistinpannun pohjalle eikä nouse, öljy on alle 150 astetta, liian kylmää kalan paistamiseen. Jos leipä putoaa pohjaan ja nousee hitaasti, öljyn lämpötila on 160 astetta.
• 180 asteessa kohoaa nopeasti, ja on aika paistaa kala. Jos leipää ei upoteta ja kypsennä nopeasti, öljy on 190 asteen maksimilämpötilassa. Älä koskaan saavuta savupistettä öljyn hajoamisen vuoksi.
  Lisää elintarvikkeita ilman jäätä, jotta öljyn lämpötila ei laske ja paistamista pidennetään tarpeettomasti, mikä lisää tuotteen kaloriarvoa.
• Älä peitä paistinpannua kokonaan ja anna paistamisen aiheuttamien vesihöyryjen poistua.
  Aseta leivotut paistetut ruoat imukykyiselle paperille muutamaksi sekunniksi ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
  Jos haluat paistaa, älä sekoita oliiviöljyä tai siemenöljyä ja vaihda öljy joka 5. tai 6. paistettu, jos se on oliivi, ja jotkut vähemmän, jos se on auringonkukka.

Kuinka valmistaa kalattua kalaa

Kalattu kala valmistetaan seuraavasti:

1. Vie kala makean veden suihkun läpi.
2. Mausta se suolalla ”parempi, jos se on kunnossa”, anna sen kestää noin 10/15 minuuttia.
3. Purista halutessasi, mutta yleensä täydellisin tuloksin, purista siihen hieman sitruunaa. Sen avulla kala vahvistaa johdonmukaisuutensa ja sen liha saa erinomaisen valkoisen värin.
4. Kuivaa se kevyesti liinalla, ennen kuin pyyhit sen jauhoilla, koska jauhotetusta kalasta on poistettava neste ja ohut kerros jauhetta on tarttunut hyvin lihaan. Voit mennä paistinpannulle, jos et halua taikinaa. Jos valitset taikinan, menet sitten vaahdotetun munan läpi, johon voit lisätä tilkka vettä tai vielä parempaa maitoa.
5. Öljyn tulee olla hyvin kuumaa ennen kuin se alkaa tupakoida, ja öljyn tulee olla runsaasti ja paistinpannu melko syvä, jotta kala ui paistamisen aikana. Älä täytä paistinpannua liikaa kala -annoksilla, koska se alentaa paistolämpötilaa enemmän kuin on tarpeen, jotta kala lopulta "kypsyy" ja imee enemmän öljyä kuin pitäisi. Tällä tavalla molemmille puolille muodostuu paistinkuori, joka toimii esteenä estäen kalan lihaksikasta vettä haihtumasta ja siten kuivumasta.
6. Ihannetapauksessa, kun paistinpannun osa on poistettu, aseta se ritilälle tai imukykyiselle paperille, jotta ylimääräinen öljy häviää. Tarjoile kuumana.

Paras tapa paistaa on pienemmillä paloilla tai kala -annoksilla, kuten fileillä, ventreskalla tai ohuilla viipaleilla.

… Ja ritilän, uunin, paistinpannun suhteen, miten minun pitäisi edetä?

Jos kyseessä on paistettu kala, grillattu kala ja grillattu kala, toimi vastakkain. Ennen ruoanlaittoa on varmistettava, että lämmönlähde on saatavilla, korkea, vakaa eikä ylikypsää.

Meidän on vain huolehdittava "pisteestä", jonka haluamme antaa kalalle, opastamalla meitä sen pinnan värin muutoksissa (enemmän tai vähemmän paahdettu). Kun kala poistetaan ritilältä, uunista tai paistinpannulta, se kypsyy vielä jonkin aikaa prosessin voimakkaan lämmön vuoksi. Paistetun kalan tapauksessa on tärkeää tarjoilla se nopeasti, jotta se on rapea eikä paakkule.

Related: Kuinka grillata monni

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.