Lox on filee suolavedessä lohi. Perinteisesti loxia tarjoillaan bagelin päällä tuorejuuston kanssa, ja se on yleensä koristeltu tomaateilla, viipaloidulla punasipulilla ja joskus kapriksilla.
Tässä viestissä kerromme:
- 1 Lox vs. savustettu lohi: mikä ero on?
- 2 Loxin evoluutio: Merkittävä tarina etymologiasta
- 3 Mikä on Loxin maku?
- 4 DIY Lox: Yksinkertainen opas oman tuoreen Loxin tekemiseen
- 5 Gravlax: Loxin skandinaavinen serkku
- 6 Lox: Enemmän kuin pelkkä bagelipäällinen
- 7 Onko Lox terveellinen lisä ateriaasi?
- 8 Yhteenveto
Lox vs. savustettu lohi: mikä ero on?
Lox on eräänlainen kylmäsäilötty kala, joka on valmistettu lohen vatsan lihasta. Sitä ei koskaan kypsennetä, vaan sen sijaan suolavedessä kypsytettynä (näin, miten se tehdään lihan kanssa ennen tupakointia) seosta useita viikkoja. Tämä suolaus- ja kovetusprosessi antaa loxille sen ainutlaatuisen maun ja koostumuksen.
Mikä on Savulohi?
Savustettu lohi on puolestaan eräänlainen kala, joka on savustettu hakkeen päällä (tässä on sille parhaat). Savustusprosessi antaa kalalle selkeän maun ja koostumuksen, joka eroaa loxista.
Kuinka ne eroavat toisistaan?
Tärkeimmät erot loxin ja savustetun lohen välillä ovat:
- Maku: Loxilla on suolaisempi maku verrattuna savustettuun loheen, jolla on savuinen maku.
- Rakenne: Loxilla on silkkinen, raaka, kun taas savustettu lohi on kiinteämpää.
- Ruoanlaitto: Loxia ei koskaan kypsennetä, kun taas savustettu lohi kypsennetään savustuksen kautta.
- Suolaus: Lox kovetetaan suolavedessä, kun taas savustettua lohta ei.
- Suola: Loxiin on lisätty enemmän suolaa kuin savustettuun loheen.
- Tilli: Loxia maustetaan usein tillillä, kun taas savustettua lohta ei.
Kuinka nauttia loxista ja savustetusta lohesta?
Sekä loxia että savustettua lohta nautitaan yleisesti seuraavilla tavoilla:
- Lisäkkeenä paahdettujen bageleiden kera tuorejuustolla delissä tai leipomossa.
- Salaatteihin tai sushirullien täytteenä.
- Koristeeksi munakokkelia tai munakkaita.
- Välipalaksi keksien tai leivän kanssa.
Loxin evoluutio: Merkittävä tarina etymologiasta
- Lox tulee jiddishin sanasta "laks", joka tarkoittaa lohta.
- Sana on käännetty eri kielille, mikä on johtanut erilaisiin muotoihin ja merkityksiin.
- Aiemmin loxia myytiin kalojen säilöntävälineenä kuljetuksen aikana maissa, joissa ei ollut nykyaikaista jäähdytystä.
Loxin suosio
- Loxista on tullut suosittu esine monissa maissa, erityisesti juutalaisessa keittiössä.
- Loxista on olemassa erilaisia versioita, kuten Nova lox, joka on valmistettu erilaisesta lohesta ja savustetaan mieluummin kuin kuivatetaan.
- Loxia käytetään usein muiden ruokien rakennuspalikkana, kuten sämpylöitä loxin ja tuorejuuston kanssa.
Loxin monimutkainen valmistusprosessi
- Loxin valmistaminen on monimutkainen prosessi, joka vaatii aikaa ja taitoa.
- Prosessi sisältää lohen kovettamisen suolavedessä, jolloin saadaan hieman suolainen maku ja kiinteä rakenne.
- Lox ei ole täysin kypsennetty, mikä tarkoittaa, että se säilyttää vahvan, raikkaan maun.
Vaihto savustettuun loheen
- Viime vuosina on siirrytty enemmän savustettuun loheen, joka on kätevämpi ja helpommin saatavilla oleva vaihtoehto loxille.
- Savustettu lohi on yksittäinen tuote, joka on täysin kypsennetty ja jolla on erilainen maku ja rakenne kuin lox.
- Savustetun lohen suosiosta huolimatta lox on edelleen rakas ja todellinen esine ruokamaailmassa.
Jazz-yhteys
- Loxilla on vahva yhteys jazzmusiikkiin, erityisesti New Yorkin jazz-skenessä.
- Aiemmin lox oli tyypillinen esine jazzklubeissa, joissa muusikot soittivat usein tuntikausia.
- Tuloksena olevaa nälkää tyydyttäisi bagel loxilla ja tuorejuustolla, klassinen yhdistelmä, joka on kestänyt ajan.
Mikä on Loxin maku?
Suolausprosessi on yksinkertainen tapa säilöntä tuoretta kalaa, joka on peräisin skandinaavisesta keittiöstä. Lohi suolataan suolalla ja joskus sokerilla, jolloin se säilyttää tuoreutensa pidempään. Prosessi lisää kalaan myös yrttimaista makua puhtaasti suolaisen maun sijaan.
Lox-tyypit
Loxeja on kahta päätyyppiä: suolatut ja kylmäsavustetut. Suolattu lox valmistetaan liottamalla lohta suolavesiliuoksessa, kun taas kylmäsavustettua loxia savustetaan pitkään, jolloin proteiinit kypsyvät ja annetaan savumakua.
Mistä löytää Lox
Loxia voi ostaa useimmista delitiskistä kaupungeissa, joissa on enemmän juutalaisia, kuten New Yorkissa ja Los Angelesissa. Monet kaupat myyvät loxia punnan mukaan, ja se tyypillisesti viipaloidaan ohuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan sämpylöiden päällä tuorejuuston kanssa. Jotkut ihmiset tekevät mieluummin oman loxinsa kotona käyttämällä tee-se-itse-suolausprosessia.
Kuinka nauttia Loxista
Lox on yleinen ruoka-aine juutalaisessa keittiössä ja sitä tarjoillaan usein pääruokana tai alkupalana. Siitä voi nauttia monella eri tavalla, mukaan lukien:
- Tarjoillaan bagelin päällä tuorejuuston ja kapriksien kanssa
- Kääritty tuorejuustolla ja viipaloitu suupalan kokoisiksi paloiksi
- Tarjoillaan tuoreiden vihannesten ja kekseiden kanssa
- Käytetään salaattien tai voileipien täytteenä
Kaiken kaikkiaan lox on herkullinen ja monipuolinen ruoka, josta jokainen merenelävien ystävä voi nauttia.
DIY Lox: Yksinkertainen opas oman tuoreen Loxin tekemiseen
Aloitaksesi tarvitset seuraavat ainekset ja laitteet:
- 1 kiloa tuoretta lohta, mieluiten luonnosta pyydettyä
- 1/2 kuppia karkeaa merisuolaa
- 1/2 dl rakeistettua sokeria
- Suorakaiteen muotoinen astia, joka sopii lohelle
- Muovikääre
- Terävä veitsi
- Leikkuulauta
- Kulho
- ruokasuolan
- Mustapippuri
- Valinnainen: sipuli, pekoni tai muut täytteet, jotka haluat tarjoilla loxin kanssa
Vaiheittainen opas
1. Aloita tarkistamalla lohen jäljellä olevien luiden tai suomujen varalta. Poista ne, jos löydät niitä.
2. Sekoita kulhossa karkea merisuola ja kidesokeri.
3. Aseta pala muovikäärettä suorakaiteen muotoiseen astiaan varmistaen, että se peittää pohjan ja sivut.
4. Aseta lohi vuokaan nahkapuoli alaspäin.
5. Peitä lohi kokonaan suola-sokeri-seoksella. Muista pakata se paksusti.
6. Peitä astia toisella muovikelmulla ja aseta se jääkaappiin.
7. Anna lohen kovettua 2-3 päivää. Tarkista se ajoittain varmistaaksesi, että se kovettuu oikein.
8. Poista lohi 2-3 päivän kuluttua astiasta ja huuhtele se kylmällä vedellä poistaaksesi ylimääräinen suola ja sokeri.
9. Taputtele lohi kuivaksi talouspaperilla ja viipaloi ohuiksi siivuiksi terävällä veitsellä.
10. Jos etsit perinteistä lox-makua, tarjoile ohuiksi viipaloitu lohi sellaisenaan. Jos haluat olla luova, kokeile lisätä sitä sipulilla, pekonilla tai muilla valitsemillasi täytteillä.
11. Tarjoa lox suosikkilisäisi ja nauti!
Muistiinpanoja ja vinkkejä
- Varmista, että käytät kestävää muovikäärettä peittämään lohi sen kovettumisen aikana.
- Käyttämäsi astian koko riippuu lohen koosta. Varmista, että se mahtuu mukavasti astiaan.
- Jos haluat pienempiä lox-paloja, leikkaa lohi pienemmiksi paloiksi ennen suolaamista.
- Kovettumisaika riippuu lohen koosta ja siitä, kuinka suolaista haluat loxin olevan. Tarkista se ajoittain varmistaaksesi, että se kovettuu oikein.
- Lox on yllättävän edullinen valmistaa kotona, ja se on loistava tapa säästää rahaa, jos olet tämän kuuluisan ruokalajin fani.
- Jos et ole varma kuinka ohueksi viipaloit loxisi, pyri noin 1/8 tuuman paksuiseksi.
- Lohen jyvän tulee kulkea kohtisuorassa veitseen nähden, kun viipaloit sitä.
- Loxia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 5 päivää.
Gravlaxilla on mieto kalan maku, joka muistuttaa sashimia, koska sitä ei savusteta kuten loxia. Kovettumisprosessi antaa sille hieman makean maun, jota tasapainottaa kovetteen suolaisuus. Hoidossa käytetyt yrtit, kuten tilli ja kataja, lisäävät myös hienovaraista maustesekoitusta makuprofiiliin.
Miten Gravlax valmistetaan?
Gravlaxin valmistukseen kuuluu lohifileen päällystäminen suolan, sokerin ja yrttien seoksella ja sen jälkeen kääriminen tiiviisti muovikelmuun. Tämän jälkeen lohi jätetään kovettumaan jääkaapissa useiksi päiviksi, jona aikana suola ja sokeri imevät kosteuden kalasta ja lisäävät siihen makua. Kun kovettumisprosessi on valmis, gravlax leikataan ohuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan perinteisten lisukkeiden, kuten sinappikastikkeen, tillin ja ruisleivän, kanssa.
Lox: Enemmän kuin pelkkä bagelipäällinen
1. Bagels and Beyond: Luovia tapoja käyttää Loxia
Lox on monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää moniin erilaisiin ruokiin klassisen bagelin ja tuorejuuston lisäksi. Tässä on joitain luovia tapoja käyttää loxia:
- Lox-salaatti: Sekoita loxia vihreiden, kurkkujen, tomaattien ja sitruuna-tillikastikkeen kanssa saadaksesi virkistävän ja terveellisen salaatin.
- Lox Dip: Yhdistä tuorejuusto, smetana, hienonnettu lox ja yrtit herkulliseen dippiin, joka sopii täydellisesti juhliin.
- Juustoinen Lox-aamiaisvuoka: Lado sämpylät, lox, munat ja juusto vuokavuokaan ja paista runsaaksi aamiaisruokia (tässä on joitain parhaita hiiligrilliin).
- Lox-filee: Grillaa tai paista lox-fileetä ja tarjoa paahdettujen vihannesten kanssa maukasta ja terveellistä illallista.
2. Ainutlaatuinen amerikkalainen affiniteetti Loxiin
Loxin juuret ovat pohjoismaisessa ja itäeurooppalaisessa keittiössä, mutta siitä on tullut suosikki amerikkalaisten ruokien keskuudessa. Tässä on joitain loxin Amerikan historian kohokohtia:
- Loxia valmistettiin perinteisesti suolaamalla lohen vatsa suolavesiliuokseen. Loxin suolaisempi maku erottaa sen savustetusta lohesta.
- Kun juutalaiset siirtolaiset asettuivat New Yorkiin 1800-luvun lopulla, he toivat mukanaan rakkautensa loxeihin. Loxista tuli nopeasti juutalaisten herkku- ja bageliliikkeitä.
- Mannerten välinen rautatie ja junat, jotka kuljettivat suolattua kalaa Tyynenmeren rannikolta New Yorkiin, tekivät loxista laajemman saatavuuden.
- Nykyään lox on ainutlaatuinen amerikkalainen ruoka, joka löytyy monista eri ruoista klassisen bagelin ja tuorejuuston lisäksi.
3. Loxin suolaus- ja tupakointiprosessi
Loxia valmistetaan perinteisesti suolaamalla lohen vatsa suolavesiliuokseen. Tässä on erittely suolaus- ja savustusprosessista:
- Ensin lohi altistetaan suolavesiliuokselle tai suolavedelle useiden päivien ajan. Tämä prosessi parantaa kalan ja antaa sille suolaisen maun.
- Suolausprosessin jälkeen lohi huuhdellaan ja altistetaan sitten savulle. Savu jää kalan pinnalle antaen sille selkeän maun ja ulkonäön.
- Vaikka lox sekoitetaan usein savustettuun loheen, nämä kaksi ovat erilaisia. Savustettu lohi keitetään ja suolataan, kun taas lox vain suolataan ja altistetaan savulle.
Onko Lox terveellinen lisä ateriaasi?
Ravitsemusterveysasiantuntijoiden mukaan lox on terveellinen ruokavalinta. Tässä syy:
- Ravinteet: Lox on täynnä ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä terveelliselle ruokavaliolle. Se on erinomainen proteiinin, D-vitamiinin ja omega-3-rasvahappojen lähde.
- Kalorit: Lox on vähärasvaista proteiinia, mikä tarkoittaa, että se on vähän kaloreita verrattuna muihin rasvaisiin ruokiin. 2 unssin annos loxia sisältää vain noin 70 kaloria.
- Käsittelemätön: Lox on minimaalisesti jalostettu elintarvike. Se ei sisällä säilöntäaineita tai lisäaineita, joten se on terveellisempi vaihtoehto kuin monet muut jalostetut elintarvikkeet.
- Wholelox: Wholelox on lox-tyyppi, joka valmistetaan koko lohifileestä. Tämä tarkoittaa, että se sisältää kaikki lohen ravintoaineet ja terveyshyödyt, mikä tekee siitä entistä terveellisemmän vaihtoehdon.
Kuinka tehdä Loxista entistä terveellisempää
Vaikka lox on jo terveellinen ruokavalinta, on olemassa tapoja tehdä siitä entistä terveellisempää. Tässä muutamia vinkkejä:
- Täytteet: Sen sijaan, että yhdistäisit loxin tuorejuuston kanssa, kokeile käyttää avokadoa tai hummusta täytteenä. Nämä vaihtoehdot ovat vähemmän kaloreita ja enemmän ravintoaineita.
- Täysjyväbagelit: Valkoisen bagelin sijaan kokeile käyttää täysjyväbagelia. Täysjyväbangelit sisältävät enemmän kuitua ja vähemmän kaloreita kuin valkoiset bagelit.
- Annosten hallinta: Vaikka lox on terveellinen ruokavalinta, on silti tärkeää harjoitella annosten hallintaa. Pidä kiinni 2 unssin annoskokosta pitääksesi kalorimääräsi kurissa.
Yhteenveto
Joten siinä se on - kaikki mitä sinun tulee tietää loxista. Lox on herkullinen suolattu lohi, jota käytetään usein leivonnaisten levitteenä tai munakokkelin koristeena. Se on loistava tapa saada ylimääräistä proteiinia ruokavalioosi. Joten mene eteenpäin ja kokeile!
