Makrilli ruokana: täydellinen maku-, ravitsemus- ja turvallisuusopas

Makrilli on yleinen nimi, jota käytetään useille eri pelagisille lajeille kala, enimmäkseen, mutta ei yksinomaan, Scombridae-heimosta. Niitä löytyy sekä lauhkeista että trooppisista meristä, ja ne elävät enimmäkseen rannikolla tai avomerellä valtameriympäristössä.

Makrilli on ravitseva ja maukas kala, joka ei valitettavasti ole kovin suosittu Yhdysvalloissa. Sen eduista huolimatta monet ihmiset ovat järkyttyneitä sen nimestä.

Makrilli on kuitenkin erinomainen omega-3-rasvahappojen ja D-vitamiinin lähde, ja se voi olla herkullista oikein valmistettuna. Lisäksi se on edullinen ja helppo löytää.

Tässä artikkelissa annan sinulle kaikki tiedot, jotka sinun on tiedettävä makrillista ja miksi sinun pitäisi harkita sen kokeilemista.

Tutustu makrilliin: Sukella syvään tähän öljyiseen kalaan

Makrilli on kalalaji, joka kuuluu Scombridae-perheeseen, johon kuuluu muita suosittuja kaloja, kuten tonnikala ja bonito. Makrillilajeja on erilaisia, mutta niillä on yleensä selkeä piirre: syvään haarautunut häntä ja hoikka, pitkänomainen runko. Ne ovat pelagisia kaloja, mikä tarkoittaa, että ne elävät avomeren vesissä ja tavataan sekä trooppisilla että lauhkeilla alueilla.

Miltä makrilli näyttää ja maistuu?

• Makrillin selässä on syvän sinivihreä sävy, jossa on epäsäännölliset raidat ja hopeiset vatsat, mikä tekee niistä silmiinpistävän näköisen.
• Makrillin hedelmäliha on öljyistä, mikä antaa sille täyteläisen maun ja pehmeän koostumuksen.
• Makrillilla on selkeä maku, jota kuvataan usein lihaiseksi, voimakkaaksi ja hieman makeaksi.
• Makrillin maku voi vaihdella lajin, kalan koon ja pyyntipaikan mukaan.

Miksi makrilli on tärkeä ruoka?

• Makrilli on rasvainen kala, joka sisältää runsaasti keholle välttämättömiä omega-3-rasvahappoja.
• Omega-3-rasvahappojen tiedetään hyödyttävän sydäntä ja lisäävän merkittävästi kehon kykyä torjua tulehdusta.
• Makrilli sisältää muita kalalajeja enemmän omega-3-rasvahappoja, mikä tekee siitä erinomaisen tämän välttämättömän ravintoaineen lähteen.
• Makrilli on myös hyvä luuston terveydelle välttämättömän D-vitamiinin lähde.

Miten makrillia kulutetaan?

• Makrilli on suosittu ruokakala, jota kulutetaan maailmanlaajuisesti.
• Makrilli voidaan tarjoilla eri tavoin, mukaan lukien grillattu, savustettu, paistettu tai paistettu.
• Makrillia käytetään myös yleisesti syöttinä riistakaloille, kuten marliinille ja tonnikalalle.

Mitä sinun tulee tarkistaa ostaessasi makrillia?

• Makrillia ostettaessa on tärkeää tarkistaa tuoreus ja laatu.
• Makrilli pilaantuu nopeasti, etenkin lämpimässä merivedessä, ja voi aiheuttaa scombroid-ruokamyrkytyksen.
• Etsi makrillia, jolla on kiinteä liha, kirkkaat silmät ja kiiltävä iho.
• Tarkista myös, onko merkkejä värjäytymisestä tai epämiellyttävästä hajusta, mikä voi viitata siihen, että kala ei ole tuoretta.

Makrillin makuprofiilin löytäminen

Makrillin valmistustapa voi vaikuttaa merkittävästi sen makuun. Tässä on muutamia vinkkejä makrillin valmistamiseen sen maun parantamiseksi:

• Osta tuoretta makrillia: Aina kun mahdollista, osta tuoretta makrillia hyvämaineisista kalamarkkinoista. Tuore makrilli näyttää kiiltävältä ja tuoksuu mereltä.
• Poista iho ja kuivaa se varovasti: Makrillin iho voi aiheuttaa kalamakua, joten se on parasta poistaa ennen kypsentämistä. Kuivaa kalat varovasti talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen vesi.
• Peitä se soijakastikkeen ja inkiväärisekoituksella: Perinteinen tapa valmistaa makrillia on peittää se soijakastikkeen ja inkiväärin seoksella. Tämä lisää kalaan makean ja mausteisen maun.
• Grillaa mieluiten: Grillaus on erinomainen tapa kypsentää makrillia. Se luo rapean ja savuisen maun, joka parantaa kalan makua.
• Lisää sitruunan tai limen mehua: Sitruunan tai limen mehua puristamalla grillatun makrillin päälle voi saada kalasta kevyemmän maun.
• Säästä puhdas makrilliöljy: Makrilliöljy on sydämelle terveellinen öljy, joka voi lisätä omega-3-rasvahappojen kulutusta. Säästä puhdas makrilliöljy käytettäväksi muissa ruoissa tai lisäravinteena.

Miksi makrilli kannattaa ottaa rutiiniruokavalioon

Makrilli on edullinen ja erinomainen sydänterveellisten ravintoaineiden lähde. Tässä on muutamia syitä, miksi makrilli kannattaa ottaa rutiiniruokavalioon:

• Pienempi elohopeapitoisuus: Makrilli on vähän elohopeaa sisältävä kala, joten se on turvallista säännölliseen kulutukseen.
• Tarjoaa sydämelle terveellisiä etuja: Makrilli sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka voivat vähentää sydänsairauksien riskiä.
• Tarjoaa useita valmistusvaihtoehtoja: Makrilli voidaan valmistaa eri tavoin, joten se on monipuolinen ainesosa useisiin ruokiin.
• Todellinen vastine rahoillesi: Makrilli on edullinen kala- ja äyriäisvaihtoehto, joka tarjoaa paljon ravintoarvoa.
• Suosio kasvaa: Makrillin suosio kasvaa sen terveysvaikutusten ja herkullisen maun vuoksi.

Tutustu eri makrillilajiin

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Sininen makrilli, joka tunnetaan myös nimellä limainen makrilli, on pieni lajike makrillista, jota tavataan yleisesti Tyynellämerellä. Sillä on samanlainen maku kuin muilla makrillilla, mutta sitä pidetään usein vähemmän maukkaana. Tästä huolimatta se on edelleen suosittu valinta sushille ja sashimille japanilaisessa keittiössä.

Japanilainen makrilli

Japanilainen makrilli, joka tunnetaan myös nimellä saba, on laajempi makrillilajike, jota tavataan yleisesti Japania ympäröivillä vesillä. Sillä on voimakkaampi maku kuin muilla makrillityypeillä, ja sitä käytetään usein grillatuissa tai paistetuissa ruoissa. Se on myös suosittu valinta sushille ja sashimille.

Atlantin makrilli

Atlantin makrilli on pienempi makrillilajike, jota tavataan yleisesti Euroopan ja Pohjois-Amerikan vesillä. Sillä on samanlainen maku kuin muilla makrillilla, mutta sitä pidetään usein vähemmän maukkaana. Tästä huolimatta se on edelleen suosittu valinta tupakointiin ja purkitukseen.

Makrillin suosio: perinteisistä säilöntämenetelmistä maailmanlaajuiseen kulutukseen

Makrillia on käytetty vuosisatojen ajan, ja sillä on rikas kansanperinteen ja perinteisten säilöntämenetelmien historia. Sen uskotaan saaneen alkunsa Atlantin ja Tyynenmeren valtamerestä, ja sitä söivät ihmiset Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Espanjassa ja Japanissa. Japanin Kiotossa makrilli pidettiin parhaimpana kalana päivän aloitukseen sen korkean vitamiini- ja rasvahappopitoisuuden vuoksi. Kansanperinnössä ehdotettiin, että makrilleja ruokittiin kuolleiden merimiesten ruumiilla, mikä johti niiden öljyiseen lihaan ja hieman makeaan makuun.

Makrillin positiiviset terveyshyödyt

Makrillia pidetään erinomaisena terveydellisenä ravintona, koska se sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka vähentävät merkittävästi sydänsairauksien riskiä. Makrilli sisältää myös enemmän rasvaa kuin muut valkoiset kalat, mikä tarkoittaa, että se on täyteläisempi ja voi auttaa painonpudotuksessa. Lisäksi se on hyvä D- ja B12-vitamiinin lähde.

Makrillin suosio markkinoilla

Makrilli on keskeinen ravintokala, jota kulutetaan maailmanlaajuisesti, ja makrillimarkkinoiden odotetaan saavuttavan 1.3 miljardia dollaria vuoteen 2028 mennessä ja kasvavan 4.5 %:n CAGR:llä ennustevuosina. Sitä myydään yleensä tuoreena tai marinoituna, ja sitä on laajalti saatavilla supermarketeissa ja kalamarkkinoilla. Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikestandardien viranomaisen tekemässä tutkimuksessa kotiäidit ilmoittivat, että makrilli oli yksi parhaista kaloista sen saatavuuden ja kohtuuhintaisuuden vuoksi.

Makrillin ja elohopean tasojen välinen yhteys

Vaikka makrilli on öljyinen kala, joka sisältää suuria määriä hyödyllisiä rasvoja, sen tiedetään myös sisältävän korkeampia elohopeapitoisuuksia kuin muut kalalajit. FDA:n mukaan makrillin maltillinen kulutus on kuitenkin turvallista ja voi tarjota merkittäviä terveyshyötyjä.

Ruoanlaitto: Makrillifileiden valmistaminen

Vaihe 1: Kuumenna pannu

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, varmista, että pannu on kuumennettu. Lisää pannulle kaksi ruokalusikallista öljyä ja anna sen lämmetä muutama minuutti.

Vaihe 2: Valmista makrillifileet

Kun pannu kuumenee, valmista makrillifileet. Huuhtele ne kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Mausta ne suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Vaihe 3: Kypsennä makrillifileet

Kun paistinpannu on kuuma, lisää makrillifileet nahkapuoli alaspäin. Paista noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes kala on kypsää. Käännä kala lastalla ja paista toinen puoli.

Vaihe 4: Siirrä lautaselle

Kun kala on kypsää, siirrä se vadille ja anna levätä muutama minuutti. Näin kala jäähtyy hieman ja mehut jakautuvat uudelleen.

Vaihe 5: Valmista paprikat ja viinikastike

Kalan lepääessä valmista paprikat ja viinikastike. Leikkaa paprikat ohuiksi nauhoiksi ja laita sivuun. Samassa pannussa, jossa paistat kalan, lisää loput öljystä ja kuullota paprikaa pehmeiksi. Lisää tilkka sherryä tai muuta valitsemaasi viiniä ja anna hautua, kunnes siitä tulee paksu neste.

Vaihe 6: Tarjoile ja nauti!

Kun paprikat ja viinikastike ovat valmiita, lusikoi ne kypsennettyjen makrillifileiden päälle. Tarjoile heti ja nauti herkullisesta ja terveellisestä ateriasi!

Makrillin pitäminen tuoreena ja turvassa: Vinkkejä säilytykseen ja käsittelyyn

• Kun ostat tuoretta makrillia, valitse kala, jolla on selkeät silmät ja kiinteä liha.
• Vältä kaloja, joissa on voimakas kalan tuoksu tai limainen rakenne.
• Jos ostat pakastettua makrillia, varmista, että se on suljettu tiiviisti muovipussiin eikä sitä ole sulatettu tai jäädytetty uudelleen.
• Jos ostat säilykemakrillia, tarkista viimeinen käyttöpäivä ennen käyttöä.

Makrillin kuljetus ja varastointi

• Kuljeta tuoretta makrillia jäähdyttimessä jään kanssa, jotta se pysyy kylmänä.
• Säilytä makrilli jääkaapin kylmimmässä osassa 32-38 Fahrenheit-asteen lämpötilassa.
• Jos säilytät makrillia pitkään, pakasta se suljetussa muovipussissa, joka on upotettu jääveteen, ennen kuin laitat sen pakastimeen.
• Kun sulatat pakastemakrillia, suunnittele etukäteen ja sulata se jääkaapissa yön yli tai kylmän juoksevan veden alla muutaman sekunnin ajan.
• Älä sulata makrillia huoneenlämmössä tai lämpimässä vedessä, sillä se voi edistää bakteerien kasvua.

Muita vinkkejä turvalliseen käsittelyyn

• Käytä desinfiointiaineita tai käsidesiä bakteerien leviämisen estämiseksi.
• Käytä muovisia leikkuulaudoja keraamisten tai puisten lautasten sijaan, koska ne on helpompi desinfioida.
• Pakkaa jäähdyttimet jäällä tai jääpakkauksilla pitääksesi makrilli kylmänä kuljetuksen aikana.
• Jos olet epävarma, heitä se pois! Jos makrilli haisee pois tai on limaista, on parasta välttää sitä.

Makrillin säilöntä: Laadun pitäminen tuoreena

Säilöntä on olennainen osa makrillin tuoreena säilymistä ja sen laadun säilyttämistä. Makrilli on laajalti kulutettu kala, ja sen säilöntämenetelmät ovat kehittyneet ajan myötä. Tässä osiossa käsitellään erilaisia ​​makrillin säilöntämenetelmiä ja niiden vaikutuksia kalan laatuun.

Historialliset säilytysmenetelmät

Makrillin säilönnällä on pitkä historia, ja kalojen säilömiseen on käytetty erilaisia ​​menetelmiä. Joitakin yleisesti käytettyjä menetelmiä ovat:

• Suolaus: Tämä menetelmä sisältää kalan peittämisen suolalla kosteuden poistamiseksi ja bakteerien kasvun estämiseksi. Sen jälkeen suolattu kala kuivataan, ja tuloksena oleva tuote tunnetaan suolamakrillina.
• Savustaminen: Tämä menetelmä sisältää kalan altistamisen savulle sen kuivaamiseksi ja maun lisäämiseksi. Tuloksena oleva tuote tunnetaan savustettuna makrillina.
• Säilyke: Tässä menetelmässä kalat pakataan tölkkeihin ja steriloidaan bakteerien kasvun estämiseksi. Säilykemakrilli on suosittu tuote monissa osissa maailmaa.

Säilytysmenetelmien vaikutukset makrillin laatuun

Käytetty säilöntämenetelmä voi vaikuttaa makrillin laatuun. Joitakin vaikutuksia ovat:

• Jäätyminen: Pakastaminen voi aiheuttaa jääkiteiden muodostumista, mikä voi vahingoittaa kalan lihaksia ja vaikuttaa sen rakenteeseen. Pakastaminen on kuitenkin edelleen paras tapa säilyttää makrillia pitkään.
• Jäähdytys: Jäähdytys voi hidastaa kalan huononemista, mutta se ei sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen.
• Peittaus: Peittaus voi vaikuttaa kalan makuun ja lisätä sen suolapitoisuutta.

Merkurius makrillissa: mitä sinun tarvitsee tietää

Elohopea on luonnossa esiintyvä alkuaine, jota löytyy ilmasta, vedestä ja maaperästä. Ihmisen toiminta, kuten hiilen poltto ja kaivostoiminta, ovat kuitenkin lisänneet elohopean määrää ympäristössä. Kun elohopea pääsee vesistöihin, se voi muuttua metyylielohopeaksi, myrkyksi muodoksi, joka voi kertyä kaloihin.

Makrilli, kuten monet muutkin kalalajit, voi sisältää vaihtelevia määriä elohopeaa pyyntipaikasta ja koosta riippuen. Vaikka makrilli on terveellinen ja ravitseva ruoka, on tärkeää olla tietoinen mahdollisista riskeistä, jotka liittyvät suuriin elohopean kulutukseen.

Kuka on vaarassa?

Raskaana olevat ja imettävät naiset sekä pienet lapset ovat suurimmassa vaarassa altistua elohopealle. Tämä johtuu siitä, että elohopea voi vahingoittaa kehittyvää sikiötä ja pienten lasten kehittyvää hermostoa. Jokaisen säännöllisesti kalaa syövän tulee kuitenkin olla tietoinen mahdollisista riskeistä ja ryhtyä toimiin minimoidakseen niille altistumisen.

Kuinka paljon elohopeaa on makrillissa?

Makrillin elohopean määrä voi vaihdella lajin ja pyyntipaikan mukaan. Yleensä Meksikonlahdella ja Atlantin valtamerellä löydetyt suuremmat makrillilajit, kuten kuningasmakrilli ja espanjalainen makrilli, sisältävät yleensä korkeampia elohopeapitoisuuksia. Toisaalta pienemmät lajit, kuten silli, sardiinit (näin ne keitetään)ja tilapia sisältävät vähemmän elohopeaa.

Muiden kalojen suhteellinen riski

Vaikka makrilli voi sisältää elohopeaa, on tärkeää huomata, että on muitakin kalalajeja, jotka sisältävät vielä enemmän elohopeaa. Näitä ovat tiilikala, miekkakala, isosilmäkala tonnikala (tässä on paras puu sen savustukseen), ja hain. Monet suositut kalat, kuten lohi, monni ja kampela, kuten punakampela ja kielikampela, sisältävät kuitenkin vain pieniä määriä elohopeaa.

Miten minimoida elohopealle altistuminen

Jos olet raskaana, imetät tai sinulla on pieniä lapsia, on suositeltavaa välttää tai rajoittaa elohopeapitoisten kalojen, kuten kuningasmakrillin ja miekkakalan, käyttöä. Valitse sen sijaan vähemmän elohopeaa sisältäviä vaihtoehtoja, kuten lohta, sardiinia ja tilapiaa.

Jos päätät syödä makrillia tai muuta kalaa, joka saattaa sisältää elohopeaa, tässä on joitain vinkkejä altistumisen minimoimiseksi:

• Syö enintään 2-3 annosta kalaa viikossa.
• Valitse pienempiä kalalajeja, joissa on vähemmän elohopeaa.
• Vältä kalaa, joka on pyydetty alueilla, joilla on korkea elohopeakontaminaatio.
• Leikkaa rasva pois ja poista iho, johon elohopealla on taipumus kerääntyä.
• Kypsennä kala huolellisesti vähentääksesi ruokaperäisten sairauksien riskiä.

Makrilli: ravinnetiheä superruoka

Makrilli on rasvainen kala, joka on täynnä tärkeitä ravintoaineita. 100 gramman annos raakaa Atlantin makrillia tarjoaa:

• Kcal 305
• 18.6 g rasvaa
• 30.5 g proteiinia
• 0 g hiilihydraatteja
• 0 g sokeria

Sen lisäksi, että makrilli on erinomainen proteiinin lähde, se sisältää myös runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten:

• Vitamiini B12
• Seleeni
• Niasiini
• Fosfori
• Kalium
• D-vitamiini
• E-vitamiini
• K-vitamiini
• Kalsium
• Magnesium

Makrillin vertaaminen muihin elintarvikkeisiin

Makrillin ravintoprofiili on erityisen vaikuttava muihin ruokiin verrattuna. Esimerkiksi:

• 100 gramman annos raakaa makrillia antaa yli kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin sama määrä raakaa kananrintaa.
• Makrilli on myös täydellinen proteiini, mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joita tarvitaan optimaaliseen terveyteen.
• Vaikka makrilli on runsaasti rasvaa, suurin osa tästä rasvasta on tyydyttymätöntä, mukaan lukien sekä kertatyydyttymättömät että monityydyttymättömät rasvahapot.
• Verrattuna muihin rasvaisiin kaloihin, kuten loheen, makrillin kaloripitoisuus on pienempi ja se on parempi B12-vitamiinin ja niasiinin lähde.

Makrillin valmistus

Makrillia löytyy sekä Atlantin että Tyynenmeren valtamerestä, ja sitä myydään yleensä kokonaisena tai pienempinä fileinä. Makrillia valmistettaessa on tärkeää:

• Puhdista ja peruta kalat huolellisesti ennen kypsentämistä.
• Poista iho ja luut ennen syömistä.
• Kypsennä kala matalalla lämmöllä, kuten grillaamalla tai paistaen, jotta kala säilyy ravintoainepitoisuudessa.

Yhteenveto

Makrilli on herkullinen kala, joka on hyvä terveydelle. Se on edullinen vaihtoehto, joka sopii täydellisesti rutiiniruokavalioosi. Voit nauttia siitä valmistettuna niin monella tavalla, ja se on loistava tapa saada päivittäiset omega-3-rasvahapot. Lisäksi se on loistava tapa saada D-vitamiinia. Älä siis ujostele, vaan kokeile!

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.