Lihamurun historia on varsin mielenkiintoinen, varsinkin kun ottaa huomioon, että se EI ole edes perinteinen amerikkalainen ruokalaji!
Lihamutterit valmistetaan tyypillisesti jauhelihasta, sianlihasta ja vasikanlihasta, jotka tarjoillaan tavallisesti kastikkeen kanssa. Sen keksivät roomalaiset, kuten se löytyy keittokirjasta Apicius ensimmäiseltä vuosisadalta jKr. Se kulki Amerikkaan siirtomaavallan aikana Pennsylvania jossa saksalaisamerikkalaisilla oli "scrapple" sianlihan romuilla, maissijauhoilla ja jauhoilla.
Tutkitaan kaikkia mutkaisia teitä, joita lihamureka joutui kulkemaan päästäkseen lautaselle tänään!
Tässä viestissä kerromme:
Leivän lyhyt historia
Ancient Origins
Kuka tiesi, että nykyään tuntemamme ja rakastamamme lihamurska on ollut olemassa 4. tai 5. vuosisadalta lähtien? Kaikki alkoi roomalaisesta keittokirjasta Apicius, joka esitteli reseptin leikatusta lihasta, leivästä ja viinistä valmistettuihin pihveihin. Nopeasti eteenpäin 1800-luvun loppupuolelle ja lihamyllyn keksintöön, joka inspiroi nykyään tuntemaamme amerikkalaista lihamurskaa.
Suuri lama
Suuri lama vain lisäsi lihamurun suosiota. Säästäväiset kotiäidit käyttivät edullisia sekoituksia, kuten sinappia ja lientä tehdäkseen ruoasta maukkaamman. Ja toisen maailmansodan aikana säännöstely inspiroi lihattomia leipiä.
1950-luku ja sen jälkeen
1950- ja 60-luvuilla keksittiin luovia reseptejä, kuten pekoni-tillilihamurska ja mausteinen persikkatoppa. 70- ja 80-luvuilla vasikan-, sian- ja naudanlihan "lihamurekesekoitus" tuli suosituksi, mikä teki ruokalajista illallisjuhlien arvoisen. 90-luvulla annoksesta nähtiin tasokkaita versioita, ja nykyään kokit ovat luovia kansainvälisten makujen ja täytteiden, käärimisen ja nyöritysten kanssa.
Mistä lihamureke tuli?
Antiikin Rooman alkuperä
Ah, lihamurska. Klassinen illallinen, joka on ollut olemassa vuosisatoja. Mutta oletko koskaan miettinyt, kuka keksi ensimmäisenä tämän herkullisen ruuan? No, käy ilmi, että varhaisin lihamurun resepti löytyy antiikin Rooman keittokirjasta Apicius, joka juontaa juurensa ensimmäiseltä vuosisadalta jKr. Valitettavasti Apiciuksen kirjoittaja on tuntematon, joten emme voi varmuudella sanoa, kuka keksi alkuperäisen lihamurun. Mutta voimme sanoa, että roomalaiset keksivät idean ensimmäisinä!
Saksalais-amerikkalainen vaikutus
Nopeasti eteenpäin siirtomaa-aikaan, ja huomaamme, että Pennsylvaniassa asuvilla saksalaisamerikkalaisilla oli oma versio lihamureista. Sitä kutsuttiin scrappleksi, ja se tehtiin sianlihasta, maissijauhoista ja jauhoista. Vaikka se ei ollut täsmälleen sama kuin nykyään tuntemamme ja rakastamamme lihamurska, sillä oli suuri vaikutus amerikkalaiseen versioon.
Moderni lihamureke
Nykyään lihamurska on peruselintarvike monissa kotitalouksissa. Se on runsas, herkullinen ateria, joka on helppo tehdä ja vielä helpompi syödä. Joten kun seuraavan kerran nautit isosta lihamurevasta, muista kiittää roomalaisia ja saksalaisamerikkalaisia heidän panoksestaan tämän klassisen ruoan valmistukseen!
Erot
Lihamurska vs naudan limppu
Liha- ja naudanlihaleivän suhteen on paljon hämmennystä. Loppujen lopuksi ne molemmat sisältävät jauhettua lihaa, joten mitä eroa niillä on? No, suurin ero on käytetyssä lihatyypissä. Lihaleipä valmistetaan tavallisesti naudanjauheen, sianlihan ja vasikanlihan yhdistelmästä, kun taas naudanleipä on valmistettu vain jauhelihasta. Tämä tarkoittaa, että lihamurska on yleensä maukkaampaa ja kosteampaa, kun taas naudanlihaleipä voi olla hieman kuivempi. Lisäksi lihamurska tarjoillaan yleensä kastikkeen tai kastikkeen kanssa, kun taas naudanlihaleipä tarjoillaan tavallisesti. Joten jos etsit maukasta, kosteaa ruokaa, valitse lihamurska. Mutta jos etsit jotain hieman yksinkertaisempaa, naudanlihaleipä on oikea tapa.
Lihamuru vs lounasliha
Lihamurun ja lounaslihan erossa on kyse sen muodosta. Lihamurska on muotoiltu massa paistettua jauhelihaa, joka tarjoillaan yleensä viipaleina. Lounasliha puolestaan on eräänlainen makkara tai muotoiltu leipäliha, joka viipaloidaan ja tarjoillaan kylmänä. Joten jos etsit jotain tarjoiltavaa lämpimänä ja tietyssä muodossa, lihamurska on oikea tapa. Mutta jos etsit jotain tarjoiltavaa kylmänä ja viipaleina, lounasliha on täydellinen valinta.
Yhteenveto
Meatloaf on ollut olemassa vuosisatoja, mutta vasta 1800-luvun lopulla syntyi amerikkalainen versio ruoasta, ja siitä lähtien se on ollut PALVELUT.
Toivon, että olet oppinut paljon tästä oppaasta rakkaan jauheliharuokamme historiasta.
