Moppaus on prosessi, jossa käytetään a kastike tai marinadi lisätäksesi lihaan makua sen kypsyessä. Tämä voidaan tehdä grillissä tai uunissa.
Grillilihamoppi on erityinen kastike, joka on suunniteltu grillaukseen.
Lihalle on olemassa kahdenlaisia BBQ-moppeja: ohut kastike pienellä mopilla tai siveltimellä tai paksumpi kastike, joka muistuttaa marinadia.
Perinteisesti mop-kastike on hyvin ohutta, koostumukseltaan kuin vesi – vain hieman paksumpaa.
Nykyään monet käyttävät mop-kastiketta, joka on yleensä paksumpaa kuin tavallinen BBQ-kastike, eikä siinä ole paljon nestettä.
Tämän ansiosta se tarttuu lihaan kypsennyksen aikana ja lisää makua ja kosteutta.
Moppi, jota joskus kutsutaan "sopiksi", on enemmän kuin pelkkä grillikastikkeen tuotemerkki. Avotulen kuivausvaikutusta torjutaan tiputtamalla ohutta, vetistä liuosta lihan päälle.
Kuten sivellintä käytetään maalin levittämiseen, niin myös kastikeharjaa (minimoppia) käytetään kastikkeen levittämiseen. Se on kuin harsinta, mutta se voidaan tehdä ennen kypsennystä ja sen aikana.
Mopin lisäämisellä lihaan on tarkoitus estää sitä kuivumasta kypsennyksen aikana.
Lihan moppaus lisää a hieno, herkullinen kuori ja rapea pinta lihaan ja auttaa sitä muodostamaan halutun savurenkaan houkuttelemalla savua.
Yleensä moppausta käytettiin silloin, kun keittää koko sika tai suuremmat lihapalat, kuten sianlihaa. Mutta nykyään ihmiset alkavat pestä kaikenlaista lihaa, koska se vain tekee siitä paremman makuisen.
Tässä viestissä kerromme:
Käytätkö moppia kun poltat lihaa?
Kyllä, voit käyttää moppia, kun tupakoit ruokaa lisätäksesi makua.
Jos paistat kuitenkin hitaasti ja hitaasti, lihan moppaus ei todellakaan ole välttämätöntä, koska savupuun makuja lisää jo savuisempaa makua lihaan.
Ihmiset haluavat edelleen lisätä a pyyhi ruoat, kuten savustettu kana antaa sille mukavan savurenkaan ja estää lihan kuivumisen liian kuivaksi.
Siellä on monia moppikastikkeita, ja jotkut sopivat paremmin savustettu liha kuin muut.
Paras savustetun lihan moppikastike on yksinkertainen, maukas ja tarttuu lihaan.
Savuspuilla kypsennettyä lihaa ei haluta ylivoimaiseksi, joten on parasta käyttää moppikastiketta, kuten olutta tai vain suosikki BBQ-kastiketta.
Onko lihan puhdistus tarpeen?
Ihmettelet luultavasti, miksi sinun pitäisi pestä liha. Eikö riitä, että laitat kastikkeen päälle?
No kyllä ja ei. Kyllä, sinun pitäisi ehdottomasti laittaa kastiketta lihaan. Mutta ei, moppaus ei ole aina välttämätöntä.
Se riippuu todella paljon siitä, kuinka lihan kypsennät. Jos grillaat sitä avotulella, moppaus ei ole tarpeen.
Tulen lämpö pitää lihan kosteana. Ihmiset kuitenkin haluavat edelleen lisätä moppia lihaan, jotta se olisi mehukkaampaa.
Itse asiassa moppaus auttaa haluttu savurengas lihassa, ja tuo vaaleanpunainen savurengas on onnistuneen grillin tunnusmerkki.
Koska lisäät kosteutta lihan pintaan, pystyt muodostamaan savurenkaan. Lihan jatkuva moppaus ja ruiskuttaminen auttaa imemään maustettua puusavua.
Tämän seurauksena savun natriumnitriitti voi päästä lihaan ja reagoida myoglobiinin kanssa ja tämä on reaktio, joka aiheuttaa täydellisen savurenkaan.
Jos paistat lihaa uunissa, moppaus on ehdottomasti välttämätöntä. Uuni kuivattaa lihan, joten on tärkeää lisätä kosteutta takaisin mopilla.
Mitä eroa harsimalla ja moppauksella on?
Harsimiseen kuuluu kastikkeen lusikkaaminen tai kaataminen lihan päälle sen kypsennyksen aikana. Moppaus tarkoittaa siveltimen tai mopin levittämistä kastikkeen koko lihalle.
Lopputulos on kuitenkin hyvin samanlainen ja molemmat menetelmät lisäävät paljon makua lihan kypsyessä.
Moppaus vs ruiskutus: mitä eroa on?
Moppaus ja ruiskuttaminen voivat lisätä kosteutta lihaa kypsennettäessä. Sen tärkeimmät erot ovat kosteuden käytössä.
Kuten nimestä voi päätellä, moppaus on yksinkertaisesti kosteuden lisäämistä harjaan. Saatat jopa kuulla muiden kuvailevan kastiketta, jota käytetään "moppina".
Ruiskuttamalla tai ruiskuttamalla tarkoitetaan kosteuden ruiskuttamista lihapinnoille ruiskuttamalla pullosta.
Liha voidaan puhdistaa lisäämällä sen keittokastikkeeseen tiettyjä ainesosia, jotka auttavat säilyttämään sen kosteuden ja lisäämään makuja.
Veden lisääminen lihaan voi luoda tummemman kuoren ja pehmeämmän ihon.
Onko moppaus tai ruiskutus tehokasta?
Pikkumiesten keskuudessa näyttää olevan hieman kiistaa lihan moppauksen tehokkuudesta grilliä varten.
Eli moppaako vai ei?
On selvää, että tiedämme tekniset yksityiskohdat siitä, kuinka liha moppaa tai ruiskutetaan. Jotkut vannovat sen nimeen, kun taas toisten mielestä se on vain ajanhukkaa.
Joten mikä on tuomio?
No, kuten useimpiin asioihin elämässä, vastaus on: se riippuu. Se riippuu käyttämästäsi lihasta, käyttämästäsi kastikkeesta ja omista mieltymyksistäsi.
Moppaus voi kuitenkin olla loistava tapa lisätä makua ja kosteutta lihaan.
Jos käytät kastiketta, jossa on vähän sokeria, moppi voi auttaa karamellisoimaan lihan ja luomaan kauniin kuoren.
Ja jos käytät märkähankausta, moppi voi auttaa jakamaan maut tasaisesti lihalle.
Jos käytät kuivahierontaa, moppi voi auttaa lisäämään kosteutta ja ehkäisemään lihaa kuivumasta liikaa.
Pitäisikö siis pestä liha? Vain sinä voit päättää sen itse.
Mutta jos etsit tapaa lisätä makua ja kosteutta grilliisi, moppaus on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen tekniikka.
