Osterit ruokana: paras opas niiden valintaan, valmistukseen ja ruoanlaittoon

Sanaa osteri käytetään yleisenä nimenä useille eri merisimpukoiden, simpukoiden perheille, jotka elävät meri- tai murtoperäisissä elinympäristöissä. Joidenkin lajien venttiilit ovat erittäin kalkkeutuneita, ja monet ovat muodoltaan hieman epäsäännöllisiä. Monet, mutta eivät kaikki, osterit kuuluvat Ostreoidea-superheeseen. Joitakin ostereita käytetään yleensä herkkuna, kypsennettynä tai raakana.

Osterit eivät ole vain herkullisia, vaan ne ovat myös hyviä sinulle. Näitä simpukoita löytyy valtameristä ja lahdista, ja ne tunnetaan ainutlaatuisesta maustaan ​​ja koostumuksestaan. Lisäksi niiden kyky suodattaa vettä tekee niistä tärkeän osan ekosysteemiä.

Tässä artikkelissa tutkin osterien terveyshyötyjä ravinnona ja annan vinkkejä niiden valmistamiseen.

Mikä on tilanne ostereiden kanssa?

Osterit ovat eräänlainen merenelävät jotka ovat erittäin kysyttyjä ainutlaatuisen maun ja koostumuksensa vuoksi. Ne ovat eräänlainen simpukoita, joita löytyy valtameristä ja lahdista kaikkialla maailmassa. Osterit tunnetaan kyvystään suodattaa vettä, mikä tekee niistä tärkeän osan ekosysteemiä. Niissä on kova, suojaava kuori, joka koostuu kahdesta puolikkaasta, jotka on saranoitu yhteen. Kuori koostuu kalsiumkarbonaatista ja sen pinta on karkea, epäsäännöllinen.

Ostereiden rakenne

Ostereilla on ainutlaatuinen rakenne, jonka ansiosta ne erottuvat muista merenelävistä. Ne ovat pieniä, ja niissä on kova ulkokuori, joka suojaa sisällä olevaa pehmeää, herkkää lihaa. Liha koostuu pienistä paloista, joita kutsutaan "lihaksi". Osterit syödään yleensä raakana, mikä tarkoittaa, että niitä on käsiteltävä hellävaraisesti, jotta ne eivät vahingoita sisällä olevaa herkkää lihaa.

Saatavilla olevat osterityypit

Saatavilla on monia erilaisia ​​ostereita, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen maku ja rakenne. Jotkut yleisimmistä osterityypeistä ovat:

• Tyynenmeren osterit: Näitä ostereita tavataan Tyynellämerellä ja ne tunnetaan vahvasta, suolaisesta maustaan.
• Itäiset osterit: Näitä ostereita löytyy Atlantin valtamerestä ja niillä on miedompi maku kuin Tyynenmeren ostereilla.
• Kumamoto-osterit: Nämä osterit ovat pienempiä Tyynenmeren ostereita, jotka tunnetaan makeasta voimaisesta maustaan.
• Olympia-osterit: Nämä osterit ovat pieniä, kotoperäisiä ostereita, joita löytyy Tyynenmeren luoteisosasta. Niillä on herkkä maku ja niitä on vaikea löytää.

Ostereiden maine

Ostereilla on myönteinen maine kala- ja äyriäismaailmassa osittain ainutlaatuisen luonteensa ansiosta. Ne tunnetaan kyvystään suodattaa vettä, mikä tarkoittaa, että ne voivat auttaa estämään valtamerten saastumista. Osterit ovat myös hyvä proteiinin ja muiden tärkeiden ravintoaineiden lähde. Tutkimukset ovat osoittaneet, että osterien esiintyminen ekosysteemissä voi vaikuttaa myönteisesti ympäristöön.

Kuinka syödä ostereita

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ostereiden syöminen voi olla hieman pelottavaa ihmisille, jotka eivät tunne niitä. Pienellä harjoittelulla siitä voi kuitenkin tulla melko helppoa. Tässä muutamia vinkkejä osterien syömiseen:

• Osta osterit hyvämaineisesta lähteestä varmistaaksesi, että ne ovat tuoreita ja laadukkaita.
• Tarkista ennen syömistä, että osterit ovat edelleen elossa. Jos kuori on auki eikä sulkeudu naputtaessa, osteri on kuollut eikä sitä pidä syödä.
• Avaa kuori varovasti osteriveitsellä. Leikkaa kuoren kaksi puoliskoa yhdistävä lihas ja poista yläpuoli.
• Irrota osteri kuoren alaosasta haarukalla. Nosta osteri kuoresta ja syö se suoraan kuoresta.
• Osterit voidaan syödä sellaisenaan tai erilaisten kastikkeiden ja täytteiden kanssa. Joitakin yleisiä täytteitä ovat sitruunamehu, kuuma kastike ja cocktailkastike.

Ostereiden terveyshyödyt

Osterit ovat hyvä proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Niissä on myös vähän rasvaa ja kaloreita, mikä tekee niistä terveellisen ruokavalinnan. Joitakin ostereiden mahdollisia terveyshyötyjä ovat:

• Ne ovat hyvä sinkin lähde, joka on tärkeä immuunijärjestelmän toiminnalle ja haavan paranemiselle.
• Ne sisältävät omega-3-rasvahappoja, jotka ovat tärkeitä sydämen terveydelle.
• Ne ovat hyvä B12-vitamiinin lähde, joka on tärkeä aivojen toiminnalle ja punasolujen tuotannolle.

Ostereiden syömisen riskit

Vaikka osterit voivat olla terveellinen ruokavalinta, ne voivat myös aiheuttaa riskejä. Osterit voivat sisältää haitallisia bakteereja, kuten Vibrio vulnificus ja Vibrio parahaemolyticus, jotka voivat aiheuttaa sairauksia. Sairauksien ehkäisemiseksi on tärkeää:

• Syö vain oikein keitettyjä ostereita.
• Vältä syömästä ostereita, jotka on korjattu saastuneista vesistä.
• Säilytä osterit oikein haitallisten bakteerien kasvun estämiseksi.

Milloin on paras aika nauttia ostereista?

Osterit ovat suosittu kala- ja äyriäisruoka, jota voi nauttia ympäri vuoden, mutta paras aika syödä niitä on sesonkiaikana. Osterit korjataan yleensä kylminä kuukausina, syyskuusta huhtikuuhun, jolloin vedet ovat kylmempiä ja osterit ovat täyteläisiä ja parhaimmillaan. Tässä on joitain asioita, jotka tulee pitää mielessä, kun etsit parhaita ostereita:

• Osterit tiedetään yleisesti syödään raakana, mutta niitä voidaan valmistaa myös eri tavoin, kuten hiiltyneenä tai resepteillä kuten Oysters Rockefeller.
• Perinne syödä ostereita vain kuukausien kuluttua kirjaimella "r" johtuu siitä, että osterit kuteevat kesäkuukausina, mikä tekee niistä ohuempia ja vähemmän maukkaita.
• Osterit ovat huipussaan talvikuukausina, koska ne lisääntyvät ja varastoivat tärkeitä elementtejä, kuten proteiineja ja mineraaleja.
• Ostereita on saatavilla ympäri vuoden, mutta ne ovat parhaita sesonkikuukausina, koska ne ovat täysin kypsiä ja niillä on paras maku ja rakenne.
• Ostereita pyydetään eri vesiltä, ​​ja jokaisella alueella on oma kausi, jolloin ne kerätään. Esimerkiksi suurimmat osterit pyydetään Meksikonlahdella talvikuukausina.
• Osterit sisältävät erilaisia ​​terveyshyötyjä, kuten vitamiineja, kivennäisaineita ja proteiineja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää ja edistävät yleistä terveyttä. Ne sisältävät myös antioksidanttisia entsyymejä, jotka auttavat torjumaan sairauksia.

Ostereiden valmistus ja keittäminen

Ostereita valmistettaessa ja keitettäessä on tärkeää pitää mielessä osterien kausiluonteisuus. Tässä muutamia vinkkejä osterien valmistukseen ja kypsentämiseen:

• Kun ostat ostereita suoraan torilta, varmista, että ne ovat elossa ja tiiviisti suljettuina. Jos ne ovat auki, napauta niitä kevyesti, ja jos ne eivät sulkeudu, ne ovat kuolleet ja ne tulee hävittää.
• Ostereita kypsennettäessä on tärkeää käsitellä niitä huolellisesti, jotta vältytään saastumiselta. Pese aina kätesi ja työpinnat ennen osterien käsittelyä ja sen jälkeen.
• Ostereita voidaan kypsentää useilla tavoilla, mukaan lukien grillaaminen, leivonta ja paistaminen. Yleisin tapa keittää ostereita on höyryttää ne, mikä on yksinkertainen ja helppo tapa nauttia niistä kotona.
• Osterit voidaan nauttia raakana, mutta on tärkeää varmistaa, että ne ovat tuoreita ja korjattu kausikuukausina mahdollisten terveysriskien välttämiseksi.
• Osterit ovat suosittu ruokalaji New Orleansissa, jossa niitä tarjoillaan yleensä hiiltyneenä tai resepteissä kuten Oysters Rockefeller.
• Osterit ovat myös suosittu ruokalaji grillaamiseen ja ulkoilmajuhliin, ja ne voivat olla loistava lisä kaikkiin kesämenuihin.

Täydellisten osterien valitseminen: Opas parhaiden simpukoiden löytämiseen

Parhaiden osterien valinnassa kannattaa aloittaa perusasioista. Osterit voidaan nimetä niiden esiintymisalueen, viljelytavan tai jopa niiden kuoren muodon mukaan. Joitakin erinomaisia ​​ostereita, joihin kannattaa kiinnittää huomiota:

• Tyynenmeren alue: Nämä osterit löytyvät Yhdysvaltojen länsirannikolta, ja ne tunnetaan kauniista, sileästä kuoristaan ​​ja lihaisesta maustaan. Ne sopivat hyvin hoppy-lagerien ja aitojen stouttien kanssa.
• Kumamotos: Kotoisin Japanista, mutta nyt viljeltyjä Tyynenmeren luoteisosassa, näillä ostereilla on teräväkärkinen kuori ja makea, herkkä maku. Ne sopivat hyvin kuohuviinin tai raikkaan Sancerren kanssa.
• Atlantis: Näitä eurooppalaisia ​​ostereita löytyy Yhdysvaltojen itärannikolta, ja niillä on klassinen suolaisuus ja ihana maku. Ne sopivat hyvin yhteen etikan ja salottisipulin tihkutuksen tai ripaus vastajauhettua mustapippuria.
• Totten Inlet: Nämä osterit löytyvät Tyynenmeren luoteisosasta, ja niillä on upea maku ja mukava tasapaino makeuden ja suolaisuuden kanssa. Ne sopivat hyvin cocktailkastikkeen tai sitruunapuristuksen kanssa.

Huomioon otettavat tekijät: kasvatusmenetelmä, suosio ja maku

Parhaita ostereita valittaessa on otettava huomioon useita tekijöitä, kuten:

• Kasvatusmenetelmä: Ostereiden viljelytavasta riippuen niillä voi olla erilaisia ​​makuja ja tekstuureja. Häkeissä tai köydessä kasvatetuilla ostereilla on yleensä miedompi maku, kun taas merenpohjassa kasvatetuilla voi olla monimutkaisempi maku.
• Suosio: Jotkut osterit ovat suositumpia kuin toiset, ja hyvästä syystä. Osterit, joilla on suuri kysyntä, maistuvat yleensä parhaimmalta.
• Maku: Tietysti maku on tärkein tekijä ostereita valittaessa. Etsi ostereita, joissa on mukava tasapaino makeuden ja suolaisuuden välillä, pehmeä rakenne ja lihainen maku.

Ostereiden yhdistäminen viiniin ja olueen

Ostereiden yhdistäminen oikean viinin tai oluen kanssa voi parantaa molempien makua. Erinomaisia ​​pareja ovat mm.

• Tyynenmeren osterit humalalaagereilla tai aidoilla stoutilla
• Kumamotos kuohuviinin tai raikkaan Sancerren kera
• Atlantis kevyen, virkistävän valkoviinin tai kuivan siiderin kera
• Totten Inlet -osterit täyteläisellä punaviinillä tai humalaisella IPA:lla

Ostereiden tarkastaminen: Halkeamien ja rikkoutuneiden osien etsiminen

Ostereita valittaessa on tärkeää tarkistaa ne halkeamien ja rikkoutuneiden palasten varalta. Jos näet sellaisen, älä syö sitä osteria. Etsi ostereita, joissa on syvät kupit, sillä niiden sisällä on mukava määrä lihaa. Ja muista, parhaat osterit ovat ne, jotka kiiltävät itsestään, joten älä pelkää nauttia niistä vain puristaen sitruunaa tai ripaus vastajauhettua mustapippuria.

Ennen kuin aloitat ostereiden valmistuksen, on tärkeää tietää saatavilla olevat eri lajikkeet. Riippuen siitä, missä asut, sinulla voi olla pääsy erityyppisiin ostereihin, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen makunsa ja koostumuksensa. Tässä on muutamia huomioitavia asioita:

• Urososterit ovat yleensä pienempiä ja helpompia irrottaa kuin naarasosterit.
• Tietyt lajikkeet, kuten Tyynenmeren osteri, ovat tyypillisesti kiinteämpiä ja helpompia purkaa kuin toiset.
• Osterin muoto voi myös vaikuttaa siihen, kuinka helppoa se on irrottaa. Tasaisemmat osterit on helpompi pukea kuin pyöreämpiä.

Hallitse osterien ruoanlaittotaide

Ennen kuin aloitat ostereiden kypsennyksen, sinun on purettava ne. Voit tehdä sen seuraavasti:

• Pidä osteria litteä puoli ylöspäin ja terävä pää itseesi päin.
• Työnnä osteriveitsen kärki osterin saranaan ja väännä terää, jotta kuori aukeaa.
• Irrota osteri kuoresta ajamalla terää yläkuoren sisäpintaa pitkin.
• Poista kaikki osterin sisään mahdollisesti pudonneet kuoren palaset.

Ostereiden grillaaminen

Ostereiden grillaaminen on loistava tapa tuoda esiin niiden luonnolliset maut. Voit tehdä sen seuraavasti:

• Kuumenna grilli 450 asteeseen.
• Aseta osterit uunipellille tai kuoripuoli alaspäin ritilälle.
• Ripottele jokaisen osterin päälle pala voita ja ripaus hienonnettuja yrttejä (persiljaa, rakuunaa, ruohosipulia tai jopa korianteria).
• Sulje grilli tai peitä foliolla.
• Jatka kypsentämistä, kunnes osterit ovat täysin kypsiä ja voi on sulanut ja kupliva.
• Ota osterit pois grillistä ja tarjoile sitruunaviipaleiden ja suosikkikastikkeesi kanssa.

• Valitse aina tuoreet osterit, jotka ovat vielä elossa ja joita pidetään lähellä kiveä tai ezoisessa vedessä.
• Käytä suorateräistä veistä osterien irrottamiseen ja pidä terä vakaana loukkaantumisen välttämiseksi.
• Valitse ostereita grillattaessa säännöllisen muotoiset kuoret, jotka ovat litteämpiä, koska niitä on helpompi kypsentää ja tarjoilla.
• Kun höyrytät ostereita, lisää veteen vihanneksia, kuten sipulia tai valkoisia tärkkelyspitoisia ruokia, parantaaksesi makua.
• Kun teet kastiketta ostereille, kaada kuumaa voita hienonnettujen yrttien päälle ja lisää ripaus sitruunaa saadaksesi hyvän maun.
• Tarjoa ostereita, tarjoa runsaasti sitruunaviipaleita ja tulista kastiketta niille, jotka haluavat lisätä lämpöä.

Ostereiden ravintoarvo: täydellinen opas

Osterit ovat hyvä proteiinin lähde, sillä 100 grammaa raakoja Tyynenmeren ostereita sisältää noin 9 grammaa proteiinia. Niissä on myös vähän rasvaa ja hiilihydraatteja, mikä tekee niistä loistavan vaihtoehdon niille, jotka tarkkailevat kalorien saantiaan. 100 gramman raakoja Tyynenmeren ostereita sisältävä annos sisältää vain 70 kcal, 1.4 grammaa rasvaa ja 4.8 grammaa hiilihydraatteja.

Ostereissa olevat vitamiinit

Osterit ovat hyvä vitamiinin lähde, erityisesti B12-vitamiini, D-vitamiini ja C-vitamiini. 100 gramman raakoja Tyynenmeren ostereita sisältävä annos sisältää noin:

• 28 mcg B12-vitamiinia
• 320 IU D-vitamiinia
• 16 mg C-vitamiinia

Muut ostereiden ravintoarvot

100 gramman raakoja Tyynenmeren ostereita sisältävä annos sisältää noin:

• 196 mg natriumia
• 196 mg kaliumia
• 76 mg kalsiumia
• 67 mg kolesterolia
• 0.5 grammaa ravintokuitua
• 7 grammaa sokeria

Ostereiden rooli terveellisessä ruokavaliossa

Tutkimukset ovat osoittaneet, että ostereilla voi olla tärkeä rooli terveellisessä ruokavaliossa niiden korkean ravintosisällön vuoksi. Ne ovat erityisen hyviä aivojen terveydelle, koska ne sisältävät runsaasti hivenaineita, kuten rautaa, magnesiumia, fosforia, sinkkiä, kuparia, mangaania ja seleeniä.

Ostereiden pitäminen ravitsevana

Ostereiden ravintosisältö voi vaihdella koon, valmistustavan ja kypsennystavan mukaan. Noudata näitä vinkkejä varmistaaksesi, että saat ostereistasi eniten ravintoarvoa:

• Valitse keskikokoiset tai suuret osterit
• Vältä kypsentämästä ostereita voissa tai muissa rasvaisissa ainesosissa
• Valitse kypsennysmenetelmiä, jotka säilyttävät osterin luonnolliset mehut, kuten höyrytys tai grillaus
• Tarkista ostamiesi osterien ravintoarvot varmistaaksesi, että ne ovat hyvä lähde etsimillesi ravintoaineille.

Ostereiden ravintoarvot maatalousministeriön ja WebMD:n mukaan

Tässä ovat osterien ravintoarvot maatalousministeriön ja WebMD:n perusteella:

• 100 grammaa Tyynenmeren ostereita sisältää noin:

-70 kcal
- 9 grammaa proteiinia
- 1.4 grammaa rasvaa
- 4.8 grammaa hiilihydraatteja
- 5.7 mg rautaa
- 78 mg magnesiumia
- 190 mg fosforia
– 76 mg sinkkiä
– 0.3 mg kuparia
- 2.8 mg mangaania
– 38 mcg seleeniä
- 21 mcg kobalamiinia
– 28 mcg B12-vitamiinia
– 320 IU D-vitamiinia
- 16 mg C-vitamiinia
- 196 mg natriumia
- 196 mg kaliumia
– 76 mg kalsiumia
– 67 mg kolesterolia
- 0.5 grammaa ravintokuitua
- 7 grammaa sokeria

Miksi osterit ovat täydellinen lisä tasapainoiseen ruokavalioosi

Osterit ovat mereneläviä, jotka sisältävät runsaasti proteiinia, hyviä rasvahappoja ja erilaisia ​​välttämättömiä ravintoaineita. Ne sisältävät huomattavan määrän D-vitamiinia, kuparia, sinkkiä ja mangaania, jotka ovat tärkeitä terveen kehon ylläpitämiselle. Näiden hivenravinteiden yhdessä kalsiumin kanssa uskotaan olevan avainasemassa osteoporoosin aiheuttaman luukadon hidastamisessa tai jopa estämisessä iäkkäillä naisilla. Lisäksi näiden kivennäisaineiden ravinnon lähteiden uskotaan olevan tehokkaampia kuin lisäravinteet.

Sydäntä suojaavat vaikutukset

Tutkimukset ovat osoittaneet, että osterit voivat auttaa suojaamaan sydäntä ja parantamaan sen toimintaa. Osterit sisältävät yhdistettä nimeltä tauriini, joka on yhdistetty alhaisempaan verenpaineeseen ja pienempään sydänsairauksien riskiin. Ostereissa esiintyvät korkeat omega-3-rasvahappojen määrät vaikuttavat myös sydämen terveyteen vähentämällä tulehdusta ja parantamalla veren lipidiprofiileja.

Mahdollisuus estää vaurioita ja lisätä energiaa

Osterit sisältävät tyrosinaasiksi kutsuttua yhdistettä, jonka uskotaan suojelevan kehoa vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta. Tämän yhdisteen on myös havaittu lisäävän kehon energiantuotantoa, mikä tekee ostereista loistavan ruokavalinnan ihmisille, jotka tarvitsevat hieman ylimääräistä energiatehostetta.

Erinomainen miesten terveydelle

Osterit ovat myös hyvä ruokavalinta miehille. Ne sisältävät yhdistettä nimeltä D-asparagiinihappo, jonka on havaittu lisäävän testosteronin tuotantoa miehillä. Tämä voi auttaa parantamaan miesten hedelmällisyyttä, lisäämään lihasmassaa ja parantamaan urheilullista suorituskykyä.

Tärkeää käsitellä ja valmistaa oikein

Vaikka osterit tarjoavat monia mahdollisia terveyshyötyjä, on tärkeää käsitellä ja valmistaa niitä oikein mahdollisten terveysriskien välttämiseksi. Osterit voivat sisältää haitallisia bakteereja, joten on tärkeää valita ravintola, joka tarjoilee tuoreita ostereita ja varmistaa, että ne on valmistettu oikein. Kun valmistat ostereita kotona, muista noudattaa asianmukaisia ​​elintarviketurvallisuusohjeita ja käsitellä niitä huolellisesti mahdollisen saastumisen välttämiseksi.

Ovatko osterit todella terveellinen ruokavalinta? Tässä on mitä sinun tulee tietää mahdollisista terveysriskeistä

Osterit ovat eräänlainen ruoka, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen, jos sitä ei nautita kunnolla. Koska osterit ruokkivat vettä suodattamalla, Vibrio ja muut haitalliset bakteerit voivat keskittyä niiden kudoksiin. Kun joku syö raakoja tai huonosti kypsytettyjä ostereita, osterissa mahdollisesti olevat bakteerit voivat aiheuttaa sairauden. CDC arvioi, että noin 80,000 100 ihmistä saa vibrioosin - ja XNUMX ihmistä kuolee siihen - Yhdysvalloissa joka vuosi. Vibrioosin oireita ovat oksentelu, ripuli ja vatsakipu, ja sairaus voi olla erityisen vakava ihmisillä, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt.

Bakteerikontaminaation riski

Bakteerikontaminaatio on toinen huolenaihe, kun on kyse ostereista. Osterit ovat usein saastuttamia Vibrio vulnificus -bakteerilla, joka voi aiheuttaa vakavan sairauden tai jopa kuoleman herkille yksilöille. Tämä on erityisen huolestuttavaa ihmisille, joilla on maksasairaus, alkoholismi tai muu immuunijärjestelmää heikentävä sairaus. Jos sinulle ilmaantuu sairauden oireita, kuten kuumetta, vilunväristyksiä tai oksentelua, ostereiden syömisen jälkeen, hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon.

Yhteenveto

Joten osterit ovat hyvä ruoka, varsinkin jos etsit proteiinin ja vitamiinien lähdettä. Ne ovat myös melko hyviä immuunijärjestelmällesi ja sydämellesi. Mutta sinun on varmistettava, että syöt oikeanlaista ja käsittelet niitä oikein. Joten älä pelkää kokeilla niitä!

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.