Pihvi, amerikkalaiseksi, australiaksi ja uusiseelantilaiseksi englanniksi, on litteä, yleensä pyöreä, jauhelihasta tai lihavaihtoehdoista valmistettu annos. Liha tiivistetään ja muotoillaan, kypsennetään ja tarjoillaan. Pihvit voidaan syödä veitsellä ja haarukalla salisbury-pihvin kaltaisissa ruoissa, mutta ne tarjoillaan tyypillisesti eräänlaisena voileivänä nimeltä "hampurilainen“, tai hampurilainen, jos pihvi on valmistettu naudanjauhelihasta.
Itse pihviä voidaan kutsua myös hampurilaisiksi, tarjoiltiinpa sitä voileivän muodossa tai ei, erityisesti Isossa-Britanniassa ja Irlannissa, joissa termiä "pihvi" käytetään harvoin.
Tässä artikkelissa annan sinulle kattavan pihvejä koskevan oppaan, joka kattaa kaiken niiden alkuperästä ainesosiin ja tarjoiluehdotuksiin. Sukellaan sisään!
Tässä viestissä kerromme:
Mikä on nimessä?
Pihvit ovat rakastettu ruoka, jota löytyy kaikkialta maailmasta, ja niillä on monia eri nimiä. Tässä on vain muutamia yleisimmistä pihveistä käytetyistä termeistä:
- Naudanpihvit: Nämä ovat jauhelihasta valmistettuja klassisia pihvejä, joita useimmat ihmiset ajattelevat kuultuaan sanan "pihvi". Ne tarjoillaan usein pullon päällä juuston, salaatin ja tomaattien kera, ja ne ovat pikaruokaravintoloiden pääruoka kaikkialla.
- Soijapihvit: Nämä pihvit on valmistettu soijaproteiinista ja ovat suosittu kasvis- ja vegaaninen vaihtoehto naudanlihapihveille. Niitä käytetään usein kasvishampurilaisissa ja muissa lihattomissa ruoissa.
- Kanapihvit: Nämä jauhetusta kanasta valmistetut pihvit ovat terveellisempi vaihtoehto naudanpihveille, ja niitä käytetään usein voileipissä ja salaateissa.
- Lihapihvit: Tätä termiä käytetään kuvaamaan kaikenlaisia lihasta valmistettuja pihvejä, mukaan lukien naudanliha, kana, sianliha ja lammas.
- Kasvispihvit: Nämä pihvit valmistetaan useista muista kuin lihan ainesosista, mukaan lukien tofu, tempeh ja vehnägluteeni. Niitä käytetään usein kasvissyöjänä tai vegaanisena vaihtoehtona lihapihveille.
Asioiden muoto: kuinka pihvit muodostuvat
Pihviä on monia eri muotoisia ja kokoisia, mutta yleisin muoto on litteä, pyöreä kakku. Tässä on muutamia asioita, jotka sinun on tiedettävä pihvejen muodostamisesta:
- Jauhe on yleisin pihveissä käytetty ainesosa, ja se sekoitetaan yleensä muiden ainesosien, kuten korppujauhojen, kananmunien ja mausteiden kanssa antamaan sille makua ja rakennetta.
- Pihvit voidaan muotoilla käsin, mutta useimmat kaupalliset pihvit valmistetaan koneella, joka muotoilee lihan tietyn kokoiseksi ja muotoiseksi.
- Jotkut pihvit, kuten kanapihvit, erotetaan mekaanisesti, mikä tarkoittaa, että liha erotetaan luista koneella.
- Kasvispihvit valmistetaan usein käyttämällä sideaineita, kuten munia tai vehnägluteenia pitämään ne yhdessä.
Pattyn lyhyt historia
Pihvi on ollut olemassa vuosisatoja, ja sen alkuperä voidaan jäljittää englantilaiseen ja ranskalaiseen keittiöön. Tässä muutamia keskeisiä hetkiä pihvin historiassa:
- Sana "pihvi" tulee ranskan sanasta "pâté", joka tarkoittaa "piirakkaa".
- 19-luvulla englantilaiset alkoivat käyttää termiä "pihvi" kuvaamaan pientä, litteää lihasta tai kalasta valmistettua kakkua.
- Ensimmäinen kaupallinen pihvituote otettiin käyttöön Yhdysvalloissa 1930-luvulla, ja se oli naudanlihapihvi, joka myytiin pakastettuna ja kypsennysvalmiina.
- Nykyään pihvit ovat pikaruokaravintoloiden peruspala, ja niitä löytyy monenlaisia makuja ja tyylejä.
Pihvien monet muunnelmat ja tarjoilutyylit
Pihviä on monessa eri muodossa, mutta yleisin tyyppi on valmistettu naudanjauhelihasta. Sianlihaa, kanaa ja jopa pekonia voidaan kuitenkin käyttää ainutlaatuisen maun luomiseen. Joitakin esimerkkejä muunnelmista ovat:
- Naudan ja sianlihan sekoitus
- Jauhettu kana valkoisen riisin kanssa
- Pekonin ja naudanliha sekoitus
Tarjoilutyylit
Pihvit voidaan tarjoilla monin eri tavoin alueesta ja paikallisesta keittiöstä riippuen. Jotkut suositut tarjoilutyylit sisältävät:
- Perinteinen tyyli: päällä grillattua sipulia ja tarjoillaan riisin kanssa
- Pikaruokatyyli: tarjoillaan kastikkeen ja perunoiden kanssa
- Japanilainen tyyli: saa inspiraationsa "hamburgipihvi" -ruoasta, päällä kastike ja tarjoillaan riisin kanssa
- Paikallinen tyyli: ainutlaatuinen tietyille kaupungeille tai alueille, kuten "Loco Moco" Havaijilla, joka on riisipellillä tarjoiltu pihvi, jonka päällä on kastiketta ja paistettua munaa
Historia ja alkuperä
Pihvien historia juontaa juurensa Euroopan lihakauppoihin, joissa jauhettua lihaa myytiin pieninä, tuoreina annoksina. Myös Euroopassa sovellettiin tekniikkaa, jossa jauhettu liha sekoitetaan muihin ainesosiin ainutlaatuisen maun luomiseksi. Kuitenkin juuri Amerikassa pihvi todella nousi ja siitä tuli laajalti suosittu. Seuraavassa on mielenkiintoisia faktoja pihvien historiasta ja alkuperästä:
- Termi "pihvi" on synonyymi termille "hampurilainen" joillakin alueilla
- Ensimmäinen pihvejä tarjoileva pikaruokaravintola oli White Castle vuonna 1921
- Pihvit luokitellaan voileipätyypeiksi
- Pihvien suosio johtuu niiden nopeasta palvelusta ja saatavuudesta
Ainutlaatuiset tekniikat ja ainesosat
Seuraavassa on joitain ainutlaatuisia tekniikoita ja ainesosia, joita voidaan käyttää herkullisen pihvin luomiseen:
- Käytä jauhettua lihaa ainutlaatuisen maun luomiseksi
- Tiettyjen mausteiden tai yrttien lisääminen seokseen
- Täydennä pihvi tietyllä kastikkeella tai kastikkeella
- Grillaa pihveä savuisen maun luomiseksi
- Tarjoile pihvi tietyn lisukkeen kanssa, kuten coleslaw tai mac ja juusto (kuten tämä savuresepti)
Lihasta vihanneksiin: Pihvien kaupallinen tuotanto
Mitä tulee pihvien valmistukseen kaupallista jakelua varten, voidaan käyttää muutamia erilaisia menetelmiä. Yleisin tapa on käyttää koneita, jotka on erityisesti suunniteltu tuottamaan eri muotoisia pihvejä. Näillä koneilla voidaan valmistaa lihasta, siipikarjasta, kalasta ja jopa vihanneksista valmistettuja pihvejä.
Tuotantoprosessi
Pihvien valmistus alkaa ainesosien sekoittamisella. Valmistettavan pihven tyypistä riippuen tämä seos voi sisältää useita erilaisia tuotteita. Esimerkiksi hampurilaispihvi voidaan tehdä jauhelihasta, kun taas kanapihvi voidaan tehdä jauhetusta kanasta. Kasvispihvit voidaan valmistaa perunan, kurpitsan, porkkanan ja muiden vihannesten seoksesta.
Kun seos on luotu, se lähetetään koneen keskelle, jossa se on suunniteltu suorittamaan sarja prosesseja automaattisesti. Näihin prosesseihin kuuluu seoksen muodostaminen ihanteelliseen pihvin muotoon ja sitten pihven käsittely poistamaan kaikki muodostusprosessin aikana mahdollisesti syntyneet epänormaalit kohoumat.
Tuotanto ja jakelu
Kun pihvit on muotoiltu ja käsitelty, ne pakataan ja lähetetään jakeluun. Pihvit voidaan nähdä raa'assa muodossaan tai ne voidaan pakastaa myöhempää käyttöä varten. Kone pystyy valmistamaan pihvejä pieniä tai suuria määriä asiakkaan tarpeiden mukaan.
Valmistetut pihvit
Koneella voidaan valmistaa erilaisia pihvejä, mukaan lukien:
- Hampurilaispihvit
- Kanapihvit
- Kalapihvit
- Katkarapupihvit
- Kasvispihvit
Jokainen pihvityyppi valmistetaan samalla tavalla, jolloin kone muovailee seoksen ihanteelliseen muotoon kyseiselle pihvityypille.
Yhteenveto
Pihvit ovat herkullisia ruoka-aineita, joita löytyy eri muodoissa ympäri maailmaa. Ne on yleensä valmistettu jauhetusta lihasta, mutta ne voidaan myös tehdä vihanneksista tai kalasta.
Ne ovat yleensä piirakan muotoisia ja tarjoillaan tietyn ruuan kanssa, kuten hampurilaiset (näin ne lämmitetään uudelleen) tai voileipiä, mutta voidaan myös tarjoilla lisukkeena, kuten loco mocon tapauksessa.
Joten nyt tiedät mitä pihvit ovat ja miten niitä syödään!
