Paunakohtainen menetelmä on loistava tapa varmistaa, että liha kypsennetään tasaisesti ja perusteellisesti. Tämä menetelmä sisältää tupakointi lihaa tietylle määrälle aika per punta.
Siihen kuuluu tietää ruoanlaitto aikaa tietyntyyppiseen lihaan kiloa kohden ja tietäen kuinka monta kiloa poltat.
Jos lämpötilasi on esimerkiksi asetettu 225 °F:iin, tarvitset noin 1 ½ tuntia kypsennysaikaa rintakiloa kohden. Tämä menetelmä sopii erinomaisesti useimpien lihan polttamiseen.
Rinna tarvitsee:
- 1.5-2 tuntia kiloa kohden 225 Fahrenheit-asteessa
- 1-1.5 tuntia kiloa kohden 250 Fahrenheit-asteessa
- 45 minuuttia per kilo 300 Fahrenheit-asteessa
Voit laskea kokonaistupakointiajaksi 18 tuntia 12 punnan rintakehällä 225 Fahrenheit-asteessa tai noin 12 tunniksi 12 punnan rintakehällä 250 Fahrenheit-asteessa.
Tämä menetelmä voi kuitenkin johtaa lihan ylikypsymiseen, jos et ole varovainen. Muista pitää lihaasi silmällä sen savun aikana ja käytä lihalämpömittaria lihan sisäisen lämpötilan tarkistamiseen ennen sen nauttimista.
Muista, että se on vain arvio, jonka avulla pääset alkuun.
Tämä menetelmä on erityisen hyödyllinen, jos poltat suuria lihapaloja, kuten porsaan lapaa tai rintaa. Se on myös hyvä tapa kypsentää useita lihapaloja samanaikaisesti, jotta tiedät, milloin jokainen aloittaa, jotta saat ne kaikki valmiiksi samaan aikaan.
Jotta voit käyttää kiloa kohden -menetelmää, määritä yksinkertaisesti, kuinka kauan sinun on savustettava lihaa sen painon perusteella. Aseta sitten ajastin tälle ajalle ja savusta lihaa, kunnes se on kypsää.
Voit käyttää tätä menetelmää mille tahansa lihatyypille, mutta muista, että erilaiset lihapalat vaativat erilaisen kypsennysajan. Esimerkiksi porsaan takan savuttaminen kestää kauemmin kuin sianfilee. Käytä parasta harkintasi kun polttaa lihaa varmistaaksesi, että se on kypsä ja mehukas.
Erilaisten lihatyyppien ruoanlaittotaidon hallinta
Lihan kypsennyksen suhteen ei ole olemassa yhtä ainoaa lähestymistapaa. Erityyppiset lihat vaativat erilaisia kypsennystekniikoita, aikoja ja lämpötiloja, jotta ne kypsyvät oikein ja turvallisesti. Tässä on joitain tärkeitä asioita, jotka tulee pitää mielessä:
- Lihan paloilla on väliä: Eri lihapaloissa on erilainen rasvapitoisuus, mikä vaikuttaa kypsennysaikaan ja -lämpötilaan. Esimerkiksi vähärasvainen porsaanpala kypsyy nopeammin kuin rasvainen pala, kuten porsaan vatsa.
- Kypsennysaika ja lämpötila kulkevat käsi kädessä: Mitä pidempään kypsennät lihaa, sitä alhaisempi lämpötilan tulisi olla. Tämä auttaa estämään lihan kuivumisen ja kovettumisen. Toisaalta, jos kypsennät lihaa nopeasti, sinun on käytettävä korkeampaa lämpötilaa varmistaaksesi, että se on kypsä.
Yhteenveto
Paunamenetelmä on loistava tapa kypsentää liha täydellisesti joka kerta, kunhan tiedät lihan tarkan painon ja käytät lämpömittaria mittaamaan sisälämpötilaa.
Joten nyt tiedät, kuinka käyttää kiloa kohti lihan kypsentämiseen täydellisesti joka kerta.
