Porsaan olkapää ja Porsaan Butt ovat kaksi erilaista lihapalaa, vaikka ne tulevat naapuripaikoista.
Nämä kaksi kappaletta sekoittuvat usein toisiinsa, minkä vuoksi olen päättänyt laatia oppaan, jossa opit tarkat erot sianlihan ja sianlihan välillä.
Tätä varten haluaisin, että katsot nyt alla olevaa kuvaa ja ymmärrät, mistä molemmat kappaleet ovat peräisin.
Näiden tietojen perusteella voit jo epäillä paljon sianlihaa, jonka nimi viittaa täysin eri alkuperään.
Kyllä, joku, joka on vastuussa nimien keksimisestä, voi johtaa ihmisiä harhaan.
Tässä viestissä kerromme:
Porsaan Butt
Katso vielä yksi kuva yllä, josta näet yksityiskohtaisesti, että liha tulee sianlihan yläosasta.
Sianliha, joka tunnetaan myös eri nimellä (bostonin pusku) on suorakulmainen lihapala. Se on erittäin hyvin marmoroitu liha, jonka iho on poistettu ja jossa on korkealaatuista lihaksensisältöä.
Se voidaan myydä luuttomana tai luuttomana, molemmat vaihtoehdot ovat hyviä ruoanlaittoon.
Voit silti epäillä itse nimeä, koska se on harhaanjohtava. Tämän nimen historian ymmärtämiseksi viittaan tähän artikkeliin.
Tällainen lihan ja rasvan rakenne takaa sen, että se on hieno pala kaikenlaiseen hitaaseen ruoanlaittoon (suosittelen erityisesti tupakointia).
Useiden tupakointituntien jälkeen lihan tulisi saavuttaa vähintään 195 asteen lämpötila. Tällä hetkellä rasva ja sidekudos hajoavat, mikä tekee lihan erottamisesta erittäin helppoa.
Voit tietysti pyytää teurastajaa leikkaamaan sianlihan pihvit pihveiksi, jotta liha kypsyy eri tavalla. Tällaiset pihvit voidaan valmistaa grillillä, myös epäsuoran lämmön avulla parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Porsaan olkapää
Koko käsivarsi koostuu kahdesta erillisestä osasta, sianlihasta ja piknikistä. Kaiken kaikkiaan nimi sianliha koskee näitä kahta kappaletta, jotka käytännössä eroavat toisistaan esimerkiksi alkuperäpaikan kanssa, kuten kuvassa näkyy.
Tunnetaan myös nimellä "piknik -olkapää", se on lihapala, joka sijaitsee aivan sianlihan alapuolella (lähinnä polvea).
Se on epäsäännöllinen, kartiomainen ja sitä myydään yleensä ihon ja luun kanssa.
Se on myös lihapala, joka toimii täydellisesti hitaassa ruoanlaitossa aivan kuten bostonin pusku (mieluiten tupakointiin).
Säilytetty iho mahdollistaa muiden reseptien, kuten Meksikon sianliha -carnitas esimerkiksi. Tällainen ruoanlaitto mahdollistaa herkullisen, mehukkaan lihan, jossa on rapea, grillattu iho.
Milloin on parasta käyttää sianlihaa ja kun piknik
Sianliha on säännöllisen ja suhteellisen tasaisen muodonsa ansiosta helpompi polttaa. Sinun ei tarvitse huolehtia ihon poistamisesta, ja herkän lihan saavuttaminen ei ole ongelma.
Buttille on ominaista myös parempi marmorointi kuin piknik.
Jos reseptisi toisaalta kattaa rapean ihon saavuttamisen ruoanlaitossa, sinun on ostettava sianliha (piknik). Se on leikkaus, joka sisältää ihoa ja sopii täydellisesti tämän tyyppisiin resepteihin, jotka ovat mielenkiintoinen vaihtoehto sianlihan pakaralle.
Mistä ostaa sianlihaa?
Jos haluat korkealaatuista sianlihaa tai sianlihaa, sinulla on käytettävissänne lihakauppoja verkossa, joissa on kotiinkuljetus kotona. Erinomainen ratkaisu, kun et voi ostaa erittäin korkealaatuista lihaa lähialueeltasi.
Sinulla on mahdollisuus tarkistaa myymälä lukemalla muiden asiakkaiden arvosteluja, mikä tekee sen arvoisemmaksi kokeilla tätä lihan ostamistapaa.
Pork Butt vs Pork Shoulder - Johtopäätös
Nimi sianliha viittaa paloihin, jotka sijaitsevat sian hartiassa. Nämä ovat ilmeisesti sianliha (Bostonin pusku) ja sianliha (piknik), jotka ovat kaksi erilaista lihapalaa, jotka sekoittuvat usein.
Kuvassa näkyy selvästi ero.
Sinun on pidettävä mielessä, että nimi sianliha ei viittaa eläimen "takaosaan", joka näkyy myös kuvassa.
Kun tiedät molempien palojen perusmääritelmät, tiedät tarkalleen, mistä tietty lihapala myymälässä tulee. Usein tapahtuu, että molemmat kappaleet sekoittuvat kaupassa, mikä on sitäkin tärkeämpää tietää erot, jotta tiedät mitä ostat.
Molemmat palaset sopivat hyvin hitaaseen tupakointiin, ja kumpi valita, riippuu oikeastaan lähinnä tavasta, jolla haluat valmistaa aterian.
Kun se tulee tavallisen vedetyn sianlihan valmistaminen tämän yksinkertaisen reseptin mukaisesti, parempi pala on sianliha. Lähinnä ihon tasaisen muodon ja puutteen vuoksi, joka olisi poistettava joka tapauksessa.
Jos reseptisi sisältää rapeaa ihoa, toisaalta parempi valinta on sianliha (piknik), joka myydään yhdessä ihon kanssa.
