Ruoan säilöntä: mitä se on, miksi sillä on merkitystä ja kuinka se tehdään oikein

Ruoan säilöntään kuuluu yleensä kasvun estäminen bakteerit, sienet (kuten hiivat) tai muut mikro-organismit (vaikka jotkin menetelmät toimivat tuomalla hyvänlaatuisia bakteereja tai sieniä ruokaan) sekä hidastavat härskiintymistä aiheuttavien rasvojen hapettumista.

Ruoan säilöntä on tapa estää ruokaa pilaantumasta tai huonontumasta. Sitä on harjoitettu muinaisista ajoista lähtien ja on monia erilaisia ​​tapoja säilyttää ruokaa. Kuivauksesta purkitukseen, jokaiselle ruoalle löytyy menetelmä.

Tässä artikkelissa selitän, mitä elintarvikkeiden säilöntä on, miten se toimii ja miksi se on niin tärkeää elämässämme nykyään. Lisäksi kerron hauskoja faktoja matkan varrella.

Ruoan säilöntä: keskeinen käytäntö pidempään elintarvikehuoltoon

Elintarvikkeiden säilöntä on prosessi, jolla ylläpidetään elintarvikkeiden laatua ja turvallisuutta erilaisilla menetelmillä ja tekniikoilla. Säilytyksen tavoitteena on estää mikro-organismien kasvua, hidastaa rasvojen hapettumista ja suojata ruokaa ei-toivotuilta koostumuksen, maun ja värin muutoksilta. Tällä käytännöllä on pitkä ja rikas historia, ja siinä on todisteita muinaisista sivilisaatioista, jotka ovat käyttäneet erilaisia ​​menetelmiä elintarvikkeiden säilyttämiseen rutiinikäyttöön.

Mitä menetelmiä elintarvikkeiden säilöntä sisältää?

Ruoan säilöntä sisältää laajan valikoiman tekniikoita, joita voidaan soveltaa riippuen ruuan tyypistä ja halutusta lopputuloksesta. Joitakin yleisesti käytettyjä menetelmiä ovat:

• Kuivaus: veden poistaminen elintarvikkeesta mikro-organismien kasvun estämiseksi
• Pakastaminen: lämpötilan alentaminen hapetusprosessin hidastamiseksi
• Säilytys: ruuan sulkeminen astioihin ja kuumennus mahdollisten haitallisten osien tuhoamiseksi
• Fermentointi: aktiivisten yhdisteiden käyttö ainutlaatuisen maun tuottamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi
• Kemiallinen säilöntä: ainesosien käyttö mikro-organismien kasvun estämiseksi

Mitkä ovat esimerkkejä elintarvikkeiden säilöntätekniikoista?

Elintarvikkeiden säilöntätekniikoita on kehitetty ja rakennettu viime vuosisatojen aikana, joista on joitain huomattavia esimerkkejä, kuten:

• Muinaiset sivilisaatiot kuivasivat ja suolasivat kaloja ja lihaa säilyttääkseen ne rutiinikäyttöön
• Amerikkalaiset tupakoivat lihaa säilyttääkseen sen pitkään
• Vietnamilainen keittiö käyttää peittausta ja käymistä ainutlaatuisten makujen tuottamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi
• Kiinalainen keittiö käyttää riisiä imemään ylimääräistä kosteutta ja estämään elintarvikkeiden pilaantumista

Miten elintarvikkeiden säilömisen ymmärtäminen voi hyödyttää meitä?

Ruoan säilömisen ymmärtäminen voi auttaa meitä tekemään tietoisia valintoja kuluttamastamme ruoasta ja sen varastoinnista. Tuntemalla käytettävissä olevat erilaiset menetelmät ja tekniikat voimme säilyttää ruokatuotteemme oikein ja vähentää ruokahävikkiä. Lisäksi mahdollisten riskien ja vaikuttavien tekijöiden ymmärtäminen voi auttaa meitä ratkaisemaan kaikki säilytysprosessin aikana mahdollisesti ilmenevät ongelmat. Ruoan säilöntä on tärkeä käytäntö, joka edistää pidempään elintarvikkeiden saatavuutta ja tuoretuotteiden saatavuutta ympäri vuoden.

Tilalta pöytään: perinteiset ja nykyaikaiset elintarvikkeiden säilöntämenetelmät

• Kuivaus: Yksi vanhimmista elintarvikkeiden säilöntämenetelmistä, kuivaus sisältää veden poistamisen elintarvikkeesta homeen ja bakteerien kasvun estämiseksi. Tätä menetelmää käytetään yleisesti hedelmien, vihannesten ja lihan käsittelyyn.
• Fermentointi: Tämä menetelmä sisältää mikro-organismien käytön hajottaakseen ruoassa olevia sokereita, tuottaen maitohappoa ja muita yhdisteitä, jotka estävät haitallisten bakteerien kasvun. Esimerkkejä ovat hapankaali, kimchi ja jogurtti.
• Tupakointi: Tässä menetelmässä ruoka altistetaan savulle palavasta puusta tai muista materiaaleista, jotka voivat lisätä makua ja auttaa säilyttämään ruokaa. Esimerkkejä ovat savustettu liha ja kala.
• Tuhka ja riisi: Joissakin osissa maailmaa tuhkaa ja riisiä käytetään ruoan säilöntään. Tuhkaa käytetään ruoan pH:n säätelyyn, kun taas riisiä käytetään kosteuden imemiseen ja homeen kasvun estämiseen.

Nykyaikaiset teolliset tekniikat

• Pakastaminen: Tässä menetelmässä elintarvikkeen lämpötila lasketaan pakkasen alapuolelle, mikä hidastaa bakteerien ja muiden mikro-organismien kasvua. Tätä menetelmää käytetään yleisesti lihalle, vihanneksille ja muille helposti pilaantuville elintarvikkeille.
• Säilyke: Tämä menetelmä sisältää ruoan kuumentamisen korkeaan lämpötilaan bakteerien tappamiseksi ja sen sulkemisen sitten tölkkeihin tai muihin astioihin. Tätä menetelmää käytetään yleisesti hedelmien, vihannesten ja keittojen valmistukseen.
• Pastörointi: Tämä menetelmä sisältää ruoan kuumentamisen korkeaan lämpötilaan lyhyeksi ajaksi bakteerien ja muiden mikro-organismien tappamiseksi. Tätä menetelmää käytetään yleisesti maidolle ja muille maitotuotteille.
• Säteilytys: Tämä menetelmä sisältää ruoan altistamisen ionisoivalle säteilylle bakteerien ja muiden mikro-organismien tappamiseksi. Tätä menetelmää käytetään yleisesti mausteille, hedelmille ja vihanneksille.
• Kemikaalien lisääminen: Tämä menetelmä sisältää kemikaalien lisäämisen ruokaan bakteerien ja muiden mikro-organismien kasvun estämiseksi. Esimerkkejä ovat suola, etikka ja sitruunahappo.

Perinteisten ja nykyaikaisten tekniikoiden vertailu

• Energian syöttö: Perinteiset menetelmät vaativat vähän tai ei ollenkaan energiaa, kun taas nykyaikaiset menetelmät vaativat huomattavan määrän energiaa.
• Laatu: Perinteiset menetelmät tunnetaan korkealaatuisten, luonnollisten tuotteiden valmistuksessa, kun taas nykyaikaiset menetelmät voivat joskus johtaa maun ja koostumuksen menettämiseen.
• Valvonta: Nykyaikaiset menetelmät mahdollistavat paremman säilöntäprosessin hallinnan, kun taas perinteiset menetelmät ovat riippuvaisempia ympäristötekijöistä.
• Asiantuntemus: Perinteiset menetelmät vaativat tietyn tason asiantuntemusta ja tietoa, kun taas nykyaikaisia ​​menetelmiä voivat soveltaa kuka tahansa, jolla on asianmukaiset laitteet.
• Varastointi: Perinteiset menetelmät vaativat usein viileitä ja kuivia säilytysolosuhteita, kun taas nykyaikaiset menetelmät mahdollistavat joustavammat säilytysvaihtoehdot.
• Biologinen toiminta: Perinteiset menetelmät luottavat homeen ja bakteerien biologiseen vaikutukseen ruoan säilönnässä, kun taas nykyaikaiset menetelmät perustuvat useisiin vaiheisiin ja prosesseihin saman tuloksen saavuttamiseksi.

Kaiken kaikkiaan sekä perinteisillä että nykyaikaisilla elintarvikkeiden säilöntämenetelmillä on hyvät ja huonot puolensa. Vaikka perinteiset menetelmät nähdään usein luonnollisempina ja tuottavat korkealaatuisempia tuotteita, nykyaikaiset menetelmät mahdollistavat paremman hallinnan ja voivat tehokkaasti estää haitallisten bakteerien kasvun.

Ruoan säilöntä kemikaaleilla: sen taustalla olevan tieteen ymmärtäminen

Ruoan säilöntä kemikaaleilla on tieteellinen prosessi, jossa käytetään erilaisia ​​materiaaleja ei-toivottujen organismien kasvun estämiseksi ja hapettumisen hidastamiseksi. Näitä kemikaaleja kutsutaan yleisesti säilöntäaineiksi, ja ne luokitellaan kahteen pääluokkaan: luonnolliset ja synteettiset.

Luonnolliset säilöntäaineet

Luonnolliset säilöntäaineet ovat luonnossa olevia yhdisteitä, jotka voivat auttaa säilyttämään ruokaa. Jotkut yleisimmin käytetyistä luonnollisista säilöntäaineista ovat:

• Suola: Suola on yleisesti käytetty säilöntäaine, joka auttaa hallitsemaan bakteerien ja homeen kasvua. Sitä voidaan käyttää sekä vesi- että kuivavalmisteissa.
• Etikka: Etikka on hyödyllinen säilöntäaine, joka tukee monenlaisten elintarvikkeiden säilyvyyttä. Sitä käytetään yleisesti vihannesten ja hedelmien säilöntään.
• Alkoholi: Alkoholi on säilöntäaine, jota käytetään yleisesti useiden tuotteiden säilöntään, mukaan lukien hedelmät, vihannekset ja runsaasti kosteutta sisältävät elintarvikkeet.

Synteettiset säilöntäaineet

Synteettiset säilöntäaineet ovat kemikaaleja, joita lisätään elintarvikkeisiin estämään mikro-organismien toimintaa ja vähentämään kosteutta pilaantumisen nopeuttamiseksi. Jotkut yleisimmin käytetyistä synteettisistä säilöntäaineista ovat:

• Natriumbentsoaatti: Natriumbentsoaatti on säilöntäaine, jota käytetään yleisesti estämään bakteerien ja sienten kasvua. Sitä käytetään usein virvoitusjuomissa, hedelmämehuissa ja siirapeissa.
• Rikkidioksidi: Rikkidioksidi on säilöntäaine, jota käytetään yleisesti kuivattujen hedelmien ja vihannesten säilöntään. Se auttaa tappamaan bakteereja ja estämään homeen kasvua.
• Sorbiinihappo: Sorbiinihappo on säilöntäaine, jota käytetään yleisesti monenlaisten elintarvikkeiden, mukaan lukien juuston, leivonnaisten ja korkean kosteuden ruokien, säilöntään.

Säilöntäaineiden edut

Säilöntäaineet ovat hyödyllisiä elintarvikkeiden säilönnässä ja sen pidentämisessä Säilyvyysaika. Ne voivat myös auttaa ehkäisemään bakteerien ja muiden mikro-organismien aiheuttamia ruokaperäisiä sairauksia. Säilöntäaineiden oikea ymmärtäminen ja käyttö voi auttaa varmistamaan, että ruoka valmistetaan ja säilytetään vaaditun turvallisuustason mukaisesti.

Erilaiset tekniikat elintarvikkeiden säilönnässä kemikaaleilla

Ruoan kemikaalien säilönnässä käytetään monia erilaisia ​​tekniikoita. Jotkut yleisimmistä tekniikoista ovat:

• Mikro-organismien kasvun estäminen: Säilöntäaineita, kuten natriumbentsoaattia ja sorbiinihappoa, käytetään yleisesti estämään bakteerien ja sienten kasvua.
• Kosteuden vähentäminen: Säilöntäaineita, kuten rikkidioksidia ja kalsiumpropionaattia, käytetään yleisesti vähentämään kosteutta ja hidastamaan mikro-organismien kasvua.
• Hapettumisnopeuden vähentäminen: Säilöntäaineita, kuten butyloitua hydroksitolueenia (BHT) ja tert-butyylihydrokinonia (TBHQ), käytetään yleisesti vähentämään hapettumisnopeutta ja estämään pilaantumista.

Usein kysytyt kysymykset

• Mitä eroa on luonnollisilla ja synteettisillä säilöntäaineilla?
• Ovatko säilöntäaineet turvallisia kuluttaa?
• Mitkä ovat yleisimmin käytetyt säilöntäaineet?
• Miten säilöntäaineet toimivat elintarvikkeiden säilyttämiseksi?
• Voivatko säilöntäaineet aiheuttaa haittavaikutuksia joillakin ihmisillä?

Elintarvikkeiden säilöntämenetelmien päätavoitteen ymmärtämisen merkitys

Kaikkien elintarvikkeiden säilöntämenetelmien ensisijainen tavoite on estää ruoan pilaantumista, kunnes se voidaan kuluttaa. Tämä suojaa elintarvikehuoltoa ja edistää yleistä elintarviketurvaa. Elintarvikkeiden säilöntämenetelmät on suunniteltu parantamaan elintarvikkeiden säilyvyyttä ja mahdollistamaan laajan valikoiman elintarvikkeita saatavilla ympäri vuoden.

Mitkä tekijät vaikuttavat ruoan säilyvyyteen?

Useat tekijät voivat vaikuttaa elintarvikkeiden säilyvyyteen, mukaan lukien:

• Säilytettävän ruoan tyyppi
• Käytetty säilöntämenetelmä
• Ruoan sisäinen vesipitoisuus
• Ruoassa on aktiivisia yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa pilaantumista
• Keittiön ja käsittelyalueen siisteys
• Lopputuotteen varastointiolosuhteet

Mitkä ovat yleisiä virheitä elintarvikkeiden säilönnässä?

Huolimatta elintarvikkeiden säilytyksen pitkästä historiasta ja rutiinikäytännöstä, on edelleen joitain yleisiä virheitä, jotka voivat vaikuttaa lopputuotteeseen. Nämä sisältävät:

• Laitteita ja työpintoja ei ole puhdistettu ja desinfioitu kunnolla
• Ei noudateta oikeita käsittelyaikoja ja -lämpötiloja purkituksessa
• Säilykkeitä tai kuivattuja elintarvikkeita ei säilytetä kunnolla viileässä ja kuivassa paikassa
• Vähähappoisten elintarvikkeiden käyttö vesihauteessa painesäiliön sijaan, mikä voi johtaa botulismiin
• Ei täysin ymmärrä mahdollisia biologisia muutoksia, joita voi tapahtua säilytysprosessin aikana

Mitä tärkeitä ainesosia ja yhdisteitä käytetään elintarvikkeiden säilönnässä?

Elintarvikkeiden säilönnässä käytetään useita keskeisiä ainesosia ja yhdisteitä, mukaan lukien:

• Suola: Käytetään poistamaan kosteutta ja estämään pilaantumista
• Etikka: Käytetään peittauksessa pH:n alentamiseen ja bakteerien kasvun estämiseen
• Sokeri: Käytetään hilloissa ja hyytelöissä luomaan runsaasti sokeria sisältävä ympäristö, joka estää bakteerien kasvua
• Nitriitit ja nitraatit: Käytetään lihan kuivatuksessa estämään bakteerien kasvua ja parantamaan makua
• Sulfiitit: Käytetään kuivatuissa hedelmissä ja viineissä estämään ruskistumista ja pilaantumista

Mitä nykyaikaisia ​​elintarvikkeiden säilöntämenetelmiä on?

Vanhojen elintarvikkeiden säilöntämenetelmien lisäksi on olemassa myös nykyaikaisia ​​menetelmiä, joista on tullut suosittuja viime vuosina. Nämä sisältävät:

• Korkeapainekäsittely: Tämä sisältää korkean paineen käytön bakteerien tappamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi.
• Muokatun ilmakehän pakkaus: Tämä tarkoittaa, että ruokaa ympäröivää ilmapiiriä muutetaan pilaantumisen hidastamiseksi.
• Säteilytys: Tämä tarkoittaa elintarvikkeiden altistamista ionisoivalle säteilylle bakteerien tappamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi.

Huolimatta näiden nykyaikaisten menetelmien saatavuudesta, perinteiset elintarvikkeiden säilöntämenetelmät ovat edelleen laajalti käytössä ja tarjoavat ainutlaatuisia etuja säilöttävän ruoan tyypistä riippuen.

Elintarvikkeiden säilyvyyteen vaikuttavat tekijät

Vesi on elintarvikkeiden säilönnässä avaintekijä. Ruoan vesipitoisuus vaikuttaa käytettävään säilöntätapaan. Jotkut säilöntämenetelmät edellyttävät ylimääräisen veden poistamista, kun taas toiset edellyttävät veden läsnäoloa. Esimerkkejä vettä vaativista säilöntämenetelmistä ovat purkittaminen, jäädytysja kuivaus.

Lämpötila

Lämpötila on toinen tärkeä elintarvikkeiden säilyvyyteen vaikuttava tekijä. Suurin osa säilöntämenetelmistä vaatii matalaa lämpötilaa, jotta estetään bakteerien ja muiden biologisten tekijöiden kasvu, jotka voivat aiheuttaa ruoan pilaantumista. Jotkut säilöntämenetelmät, kuten ruoanlaitto, vaativat kuitenkin korkeita lämpötiloja haitallisten bakteerien tuhoamiseksi.

Happamuus

Elintarvikkeiden pH-taso on toinen säilyvyyteen vaikuttava tekijä. Korkean happamuuden omaavat ruoat, kuten suolakurkku ja hapankaali, säilyvät pidempään verrattuna alhaisen happamuuden omaaviin ruokiin.

Redox-potentiaali

Ruoan redox-potentiaali (Eh) viittaa hapettavien ja pelkistysaineiden läsnäoloon. Tämä tekijä vaikuttaa elintarvikkeiden säilöntätuotteen lopputulokseen.

Säilytysmenetelmät

Saatavilla on laaja valikoima säilöntämenetelmiä, joista jokainen on suunniteltu käsittelemään tiettyjä elintarvikkeiden säilöntään vaikuttavia tekijöitä. Joitakin yleisesti käytettyjä menetelmiä ovat purkittaminen, pakastaminen, kuivaus ja säilöntäaineiden käyttö.

Ruoan tyypit

Erilaiset elintarvikkeet vaativat erilaisia ​​säilöntämenetelmiä. Esimerkiksi hedelmät ja vihannekset ovat usein kuivattuja tai säilöttyjä, kun taas lihatuotteet yleensä pakastetaan tai kovettunut.

Säiliöt ja puhdistus

Säilykkeiden säilyttämiseen käytetyn astian tyyppi voi vaikuttaa merkittävästi säilöntäprosessiin. Puhtaat astiat ovat välttämättömiä bakteerien ja muiden mikro-organismien kasvun estämiseksi.

Yleisiä virheitä, joita tulee välttää elintarvikkeiden säilönnässä

Yksi yleisimmistä virheistä elintarvikkeiden säilönnässä on prosessissa käytettyjen materiaalien virheellinen puhdistaminen ja käsittely. Tämä voi johtaa biologisten kontaminanttien läsnäoloon, jotka voivat vaikuttaa lopputuotteen turvallisuuteen ja laatuun. Tämän välttämiseksi on tärkeää noudattaa asianmukaisia ​​puhdistus- ja käsittelymenetelmiä, mukaan lukien säiliöiden tarkastaminen halkeamien tai vaurioiden varalta, käsien perusteellinen pesu ennen elintarvikkeiden käsittelyä sekä puhtaiden astioiden ja laitteiden käyttö.

Ei noudata asianmukaisia ​​säilytysmenetelmiä

Erilaiset elintarvikkeet vaativat erilaisia ​​säilöntämenetelmiä, ja oikean menetelmän noudattamatta jättäminen voi vaikuttaa merkittävästi lopputuotteen laatuun ja turvallisuuteen. Esimerkiksi kuivaus on laajalti käytetty menetelmä tuotteiden säilönnässä, mutta se ei välttämättä sovellu kaikille elintarvikkeille. Jotkut ruoat saattavat vaatia pakastamista tai purkittamista pilaantumisen estämiseksi ja niiden tuoreuden säilyttämiseksi. On tärkeää ymmärtää kunkin elintarviketyypin ainutlaatuiset säilöntätarpeet ja noudattaa oikeaa menetelmää halutun tavoitteen saavuttamiseksi.

Johdonmukaisen käsittelyn tärkeyden huomioiminen

Johdonmukaisuus on avainasemassa elintarvikkeiden säilönnässä. Johdonmukaisen käsittelyn laiminlyönti voi aiheuttaa muutoksia tuotteen sisällössä, mikä vaikuttaa sen laatuun ja turvallisuuteen. Esimerkiksi purkkituotteissa liika vesi voi aiheuttaa pilaantumista, kun taas riittämätön kuivaus voi johtaa bakteerien ja homeen kasvuun. Säilytysprosessin rutiinien noudattaminen ja johdonmukaisuus on tärkeää lopputuotteen turvallisuuden ja laadun varmistamiseksi.

Älä kiinnitä huomiota säilytykseen ja päivämääriin

Asianmukainen säilytys ja merkinnät ovat elintarvikkeiden säilömisen kannalta ratkaisevan tärkeitä. Jos tuotteita ei säilytetä oikein tai merkitään niihin oikeilla päivämäärillä, seurauksena voi olla pilaantumista ja mahdollisia terveysriskejä. On tärkeää säilyttää säilötyt tuotteet puhtaissa, ilmatiiviissä astioissa ja merkitä niihin valmistuspäivämäärä. Muista tarkastaa tuotteet säännöllisesti ja hävitä ne, joissa on merkkejä pilaantumisesta tai vaurioista.

Kemikaalien käyttö väärin

Vaikka kemikaaleilla voidaan parantaa säilykkeiden laatua ja säilyvyyttä, niitä on käytettävä oikein. Liian paljon tai liian vähän tietyn kemikaalin käyttö voi aiheuttaa tuotteen pilaantumista tai muita terveysriskejä. On tärkeää noudattaa ohjeita tarkasti ja käyttää vain suositeltua määrää kemikaaleja halutun tuloksen saavuttamiseksi.

Usein kysyttyjä kysymyksiä elintarvikkeiden säilönnästä

Luonnolliset elintarvikkeiden säilöntämenetelmät sisältävät ei-toivottujen organismien kasvun estämisen prosesseilla, kuten kuumentamalla, alentamalla pH:ta tai suojaamalla ruokaa orgaanisilla ainesosilla, kuten etikkahapolla etikassa. Kemiallisiin elintarvikkeiden säilöntämenetelmiin kuuluvat yhdisteet, kuten natriumnitraatti tai natriumbentsoaatti, jotka kohdistuvat tiettyihin mikro-organismeihin ja estävät pilaantumista. Vaikka luonnollisia menetelmiä pidetään yleensä turvallisempana, ne eivät välttämättä pidennä elintarvikkeiden säilyvyyttä yhtä tehokkaasti kuin kemialliset menetelmät.

Mikä on paras tapa säilyttää elintarvikkeet pakastimessa?

Paras tapa säilyttää elintarvikkeet pakastimessa on poistaa pakkauksesta mahdollisimman paljon ilmaa pakastimen palamisen estämiseksi. Tämä voidaan tehdä käyttämällä tyhjiötiivistettä tai käärimällä ruoka tiiviisti muovikelmuun. On myös tärkeää merkitä elintarvikkeisiin pakastuspäivämäärä ja käyttää se kohtuullisessa ajassa.

Mikä on elintarvikkeiden säilöntämisen tavoite?

Säilytyksen tavoitteena on säilyttää ruoka poistamalla ilma säiliöstä ja luomalla tyhjiötiiviste, joka estää mikro-organismien kasvun. Tämä sisältää ruoan kuumentamisen korkeaan lämpötilaan mahdollisten bakteerien tai itiöiden tappamiseksi ja sen sulkemisen sitten tölkkiin tai purkkiin. Tavoitteena on luoda varastoinninkestävä tuote, jota voidaan säilyttää pitkiä aikoja ilman pilaantumista.

Mikä on suolan rooli ruoan säilönnässä?

Suola on merkittävä ainesosa monissa säilöntämenetelmissä, koska se estää mikro-organismien kasvua vetämällä vettä pois niiden soluista. Tämä vähentää veden aktiivisuutta ruoassa, mikä tekee siitä vähemmän vieraanvaraisen bakteereille ja muille pilaantumista aiheuttaville organismeille. Suolaa voidaan käyttää suolaamiseen, tupakointija peittaus muiden menetelmien ohella.

Mitä eroa on elintarvikkeiden säilyttämisellä ja käsittelyllä?

Ruoan säilönnällä pyritään säilyttämään ruuan ravintoarvo samalla kun estetään pilaantumista aiheuttavien mikro-organismien kasvu. Ruoan prosessointi puolestaan ​​sisältää ruoan muuttamisen jollain tavalla, kuten ruoanlaittoon tai leivontaan, jotta siitä tulee maukkaampaa tai luodaan uusi tuote. Vaikka säilöntä ja käsittely voivat sisältää samanlaisia ​​tekniikoita, lopputavoitteet ovat erilaiset.

Yhteenveto

Joten elintarvikkeiden säilöntä on tapa säilyttää ruokaa pidempään ja estää sen huonontuminen. On olemassa monia erilaisia ​​menetelmiä, mutta yleisimmät ovat kuivaus, pakastus, purkittaminen ja käyminen. 

Joten nyt tiedät kuinka säilyttää ruokaa ja voit käyttää tätä tietämystä pitääksesi ruokavarastosi tuoreena ja syötävänä.

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.