Rakastan hyvää pihviä, mutta prime kylkiluussa on jotain, joka saa sydämeni jyskyttämään. Tapa, jolla veitsi liukuu lihan läpi, aromi, pehmeys ja tietysti maku.
Kaikki tämä yhdessä tekee prime ribista yhden ylellisimmistä aterioista, joita voit syödä. Mutta mikä se tarkalleen on?
Tässä viestissä kerromme:
Mikä on tilanne Prime Ribin kanssa?
Mikä on Prime Rib?
Ah, tärkein kylkiluu. Se on kuningas naudanliha maailma, crème de la crème of pihvit. Mutta mikä tekee siitä niin erityisen? No, USDA luokittelee naudanlihan rasvan määrän ja lehmän iän perusteella. Sitä enemmän marmorikuviointi, sitä korkeampi arvosana. Prime-naudanliha on yleensä 9-30 kuukauden ikäisiltä lehmiltä, ja lihaksensisäinen rasva antaa sille mehukkaan, pehmeän koostumuksen ja maun.
Luuton vai luuton?
Mitä tulee prime ribiin, voit valita luullisen tai luuttoman. Luu lisää makua ja kosteutta sekä helpottaa paistamista. Mutta luuton prime kylkiluu voi olla yhtä herkullinen, jos se on kypsennetty oikein.
Mikä on paras tapa nauttia Prime Ribistä?
Ei ole väärää tapaa nauttia prime ribistä, mutta tässä on muutamia ideoita:
- Viipaloi se ja tarjoile perunamuusin ja kastikkeen kanssa
- Grillaa se ja ripottele päälle paistettuja sieniä ja sipulia
- Paahda se uunissa ja tarjoa paahdettujen kasvisten kanssa
- Tee prime rib voileipä piparjuurimajoneesista ja rapeasta sipulista
Prime Ribin keittäminen hauskalla tavalla
Perusteet
Prime kylkiluiden valmistaminen on paljon helpompaa kuin miltä se näyttää! Sinun tarvitsee vain antaa lihalle aikaa lämmetä huoneenlämpöiseksi, mausta se runsaasti ja paistaa se sitten uunissa. Tärkeintä on aloittaa paistamalla korkealla lämmöllä ja laskea sitten lämpötilaa kypsennyksen lopettamiseksi.
Hauska osa
Nyt tulee hauska osa:
- Esilämmitä uuni 450 asteeseen. Näin saat kauniin, rapean kuoren paistin ulkopuolelle.
- Mausta paisti reilusti suolalla, pippurilla ja muilla haluamillasi yrteillä tai mausteilla.
- Laita paisti uunivuokaan ja laita se uuniin. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes kullanruskea kuori muodostuu joka puolelle.
- Alenna uunin lämpötila 350 asteeseen ja anna paistin kypsyä noin 15 minuuttia kiloa kohden.
- Kun paisti on valmis, ota se pois uunista ja peitä foliolla. Anna sen levätä 15-20 minuuttia, jotta mehut voivat imeytyä takaisin.
- Leikkaa ja nauti!
Vinkkejä ja vihjeitä
Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi prime kylkiluita keittäessäsi, tässä on muutamia vinkkejä ja temppuja, jotka kannattaa pitää mielessä:
- Anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kypsennystä. Tämä varmistaa, että keskus ei ole enää kylmä.
- Ole antelias mausteen kanssa. Haluat runsaasti makua paistin ulkopuolelle.
- Anna paistille runsaasti aikaa kypsyä. Matala ja hidas on oikea tapa.
- Älä unohda antaa paistin levätä ennen viipalointia. Tämä auttaa mehuja imeytymään takaisin lihaan.
Miltä Prime Rib maistuu?
Pehmeä ja mehukas
Prime rib on pihvien kuningas, ja on helppo ymmärtää miksi. Tämä naudanlihapala on niin mureaa, että sen voi leikata voiveitsellä. Se on niin mehukas, että nuolet sormiasi päiviä. Lisäksi marmoroitu ja paksu korkki antavat sille rikkautta, jota on vaikea lyödä.
Maukas kokemus
Maun suhteen prime rib on aivan omaa luokkaansa. Sillä on ainutlaatuinen maku, jota on vaikea kuvailla, mutta se on helppo rakastaa. Rasvan ja marmoroinnin yhdistelmä antaa sille ainutlaatuisen maun, jota et löydä mistään muusta naudanlihasta.
Maksamisen arvoinen hintalappu
Prime rib voi tulla mojova hintalappu, mutta se on jokaisen pennin arvoinen. Loppujen lopuksi saat sen, mistä maksat. Kun olet maistanut täydellisesti kypsennettyä prime kylkiluuta, ymmärrät miksi se on niin kallis.
Bottom Line
Loppujen lopuksi prime rib on pala naudanlihaa, joka on tuhlaamisen arvoinen. Se on mureaa, mehukasta ja täynnä makua. Lisäksi se on loistava tapa hemmotella itseäsi jollakin erityisellä. Joten jos etsit pihviä, jotka eivät ole tästä maailmasta, prime rib on oikea tapa.
Mistä saada mehukkain Prime Rib
Mikä on Prime Rib?
Jos etsit mehukkainta prime kylkiluuta, etsit itse asiassa naudan luullista kylkiluupaistia. Mutta jos haluat USDA-sertifioidun prime kylkiluun, saatat joutua etsimään. Prime rib on erityinen leikattu liha jota ei aina ole saatavilla paikallisesta ruokakaupasta, ja sillä voi olla mojova hintalappu.
Mistä löytää Prime Rib
Jos etsit prime ribiä, paras vaihtoehto on:
- Keskustele paikallisen markkinasi lihakauppiaan kanssa
- Vieraile lihan erikoisliikkeessä
- Tilaa prime rib verkosta hyvämaineisesta sivustosta
Perfect Prime Ribin valinta
Kun valitset täydellistä prime kylkiluuta, haluat varmistaa, että siinä on oikea rasva- ja lihasuhde. Kylkiluiden takaosa (kylkiluut 6–12) on yleensä ohuempi ja sitä kutsutaan usein "ensimmäiseksi leikkaukseksi", "lanneksi" tai "pieneksi pääksi". Jos merkintä on epäselvä, kysy teurastajalta. Mitä tulee kokoon, varaa noin kaksi henkilöä kylkiluun.
Mehukkain Prime Rib
Kun on kyse mehukkaimmista prime kylkiluista, haluat varmistaa, että saat oikean rasvan ja lihan tasapainon. Älä tyydy paistiin, joka on enimmäkseen rasvaa ja vähän lihaa. Pyydä teurastajalta parhaat leikkaukset ja suunnittele noin kaksi henkilöä kylkiluuta kohden. Oikealla prime kylkiluulla voit nauttia mehukkaimmasta ja maukkaisimmasta paistista.
Mitä eroa Prime Ribsin ja Ribeyesin välillä on?
Prime Ribs -luokittelu
On helppo hämmentyä, kun on kyse ensiluokkaisista kylkiluista ja ribeyistä – ne kuulostavat loppujen lopuksi melko samanlaisilta. Mutta älä huoli, olemme tukenasi! Tässä on sopimus:
- Prime kylkiluut ovat naudanlihan paloja, eivät laatuja. Joten vaikka prime rib voisi olla USDA-luokan prime, se voi myös olla valinta tai valinta.
- Ribeyes, toisaalta, ovat yksinkertaisempia. Jos se on prime ribeye, se on USDA:n arvosana. Jos se on valinta ribeye, se on USDA-luokan valinta.
Kuinka kertoa ero
Jos et vieläkään ole varma kuinka erottaa prime ribs ja ribeyes, älä hikoile sitä. Tässä on yksinkertainen temppu:
- Prime ribsit tarjoillaan yleensä paistina, kun taas ribeyes tarjoillaan yleensä pihveinä.
- Primerit kypsennetään yleensä luullisesti, kun taas ribeyes ovat yleensä luuttomia.
- Prime ribsit tarjoillaan yleensä rasvakorkki päällä, kun taas ribeyes tarjoillaan yleensä ilman.
Joten siinä se on – nyt tiedät eron prime ribs ja ribeyes välillä!
Prime Ribin säilyttäminen myöhempää käyttöä varten
Säilytys ennen keittämistä
Jos et ole vielä valmis ruokkimaan prime kylkiluutasi, voit säilyttää sen jääkaapissa 3-5 päivää tai pakastimessa jopa vuoden. Varmista vain, että käärit sen tiukasti, jotta ilma ei pääse sisään.
Säilytys kypsennyksen jälkeen
Jos olet jo kypsentänyt prime-kylkiluut, voit säilyttää sen jääkaapissa 5-7 päivää tai pakastimessa jopa 6 kuukautta. Jos et ole viipaloinut sitä kaikkea, on parasta säilyttää se kokonaisena. Jos au jus -jäätä on jäljellä, kaada se lihan päälle ennen käärimistä, jotta se pysyy mukavana ja kosteana.
Parhaat lisukkeet erinomaiseen kylkiluuillalliseen
Jos haluat tehdä prime rib -illallisesta erityisen erityisen, tässä on joitain parhaita lisukkeita, joiden kanssa se yhdistetään:
- Paistetut perunat
- Kermapinaatti
- Paistetut sienet
- Paahdetut porkkanat
- Valkosipuli perunamuusia
- Paistettu mac ja juusto
- Höyrytetty parsakaali
- Paistetut bataatit
- Grillattua parsaa
- Keitetyt pavut
- cornbread
- Paahdetut vihreät pavut
- Paahdettu ruusukaali
- Paistettua kurpitsaa
- Paahdettu kukkakaali
- Grillattua maissia
Erot
Prime Rib vs Ribeye
Mitä tulee prime rib vs ribeye -lajeihin, on helppo hämmentyä. Prime rib on suuri paahtonivel, kun taas ribeye on voimakkaasti marmoroitu viipale longissimus dorsi -lihaksesta. Pohjakylkiluu leikataan ensisijaisesta kylkiluusta, kun taas ribeye leikataan kylkiluun herkimmästä osasta 6. ja 12. kylkiluiden välistä. Prime rib ei välttämättä ole USDA Prime -naudanlihaa, kun taas ribeye on. Prime rib sopii erinomaisesti suuriin kokoontumisiin, kun taas ribeye sopii erinomaisesti erityiseen illalliseen. Joten jos etsit suurta naudanlihaa, valitse prime kylkiluu. Mutta jos etsit jotain herkempää ja maukkaampaa, ribeye on oikea tapa.
Prime Rib vs Cote De Boeuf
Côte de Boeuf ja Prime Rib ovat molemmat herkullisia naudanlihan paloja, mutta ne eivät ole samoja. Prime Rib on leike naudanlihasta, joka on otettu lehmän kylkiluusta, kun taas Côte de Boeuf on otettu selän etuosasta lantion ja kaulan välistä. Prime Rib on yleensä suurempi ja siinä on enemmän rasvaista marmoria, kun taas Côte de Boeuf on pienempi, hienompaa rakeita ja pehmeämpää rakennetta. Joten jos etsit mehukasta, maukasta naudanlihaa, Prime Rib on oikea tapa. Mutta jos kaipaat jotain herkempää ja herkempää, Côte de Boeuf on täydellinen valinta.
Yhteenveto
Jos etsit herkullista naudanlihaa, joka tekee varmasti vaikutuksen, prime rib on oikea tapa! Se on mureaa, mehukasta ja täynnä makua, ja oikeilla kypsennystekniikoilla saat täydellisen prime kylkiluun joka kerta. Muista vain antaa sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kypsennystä ja käytä matalaa lämpöä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
