Pulled Pork: kaikki mitä sinun tarvitsee tietää

Pulled pork on Yhdysvalloissa suosittu ruokalaji, joka koostuu savustimessa tai grillissä hitaasti kypsennetystä sianlihasta. Se tarjoillaan usein sämpylässä kastikkeen kanssa, ja se on niin suosittu, että siitä on tullut monien ihmisten ruokavalion perusaine.

Pulled pork on sianlihasta valmistettu ruokalaji, joka kypsennetään hitaasti miedolla lämmöllä ja murskataan tai "vedetään", kun se on mureaa. Se yhdistetään useimmiten Amerikan etelään ja on suosittu viikonloppu perheen ateria.

Se on niin suosittu, että siitä on tullut monien ihmisten ruokavalion perusaine. Joten katsotaanpa historiaa ja joitain eri tapoja tarjoilla.

Mikä on vedetty sianliha?

Perusteet

Pulled pork on klassinen amerikkalainen ruokalaji, joka on ollut olemassa vuosisatoja. Se on valmistettu hitaasti kypsennetystä porsaan lapasta, joka on silputtu pieniksi paloiksi. Sianliha kypsennetään yleensä maukkaassa kastikkeessa, kuten grillikastikkeessa, mikä tekee siitä mureaa ja mehukasta. Se on loistava ruokalaji juhliin, ruoanlaittoon tai muihin kokoontumisiin.

Historia

Pulled pork on ollut olemassa vuosisatojen ajan, ja sen juuret ovat Amerikan etelässä. Se kypsennettiin perinteisesti suuressa kattilassa avotulella ja tarjoiltiin eri puolilla. Vuosien varrella ruokalaji on kehittynyt, ja sitä kypsennetään nyt useilla eri tavoilla, mukaan lukien hidas liesi tai savustin.

Maku

Pulled pork on herkullinen ruokalaji, joka on täynnä makua. Hitaasti kypsennetty porsaanliha on mureaa ja mehukasta, ja kastike lisää herkullista savumakua. Se on loistava ruokalaji tarjoiltavaksi missä tahansa kokoontumisessa, ja se on varmasti kaikkien suosiossa. Joten jos etsit maukasta ruokaa, joka varmasti miellyttää, älä etsi muuta kuin pulled pork!

Opas pulled pork -lihaan ympäri maailmaa

Carolina-tyyli

Ah, Carolinat. Koti makeaa teetä, hiljaista pentua ja tietysti pulled pork. Tämä pulled pork -tyylinen on kyse kastikkeesta. Se on yleensä mausteinen, ohut, etikkapohjainen kastike, joka voi olla yhtä yksinkertaista kuin etikka ja cayennepippuri. Mutta jos sinusta tuntuu hienolta, voit lisätä seokseen tomaattipohjan.

Texas-tyyliin

Jee-haw! Texas-tyylinen pulled pork on makeista asioista. Puhumme melassipohjaisista kastikkeista, joissa on ruskeaa sokeria, hunajaa tai kaikkia kolmea. Se on todellinen herkku makuhermoille.

Meksikon tyyliin

Älkäämme unohtako meksikolaistyylistä pulled porsaan. Puhutaan carnitasista, hitaasti kypsennetystä revitystä porsaanlihasta, joka paistetaan ihrassa silputtamisen jälkeen. Tässä tyylissä on kyse mausteista, joissa on hyvin vähän kastiketta. Mutta kun täytät sen tortillaksi guacamolella, pico de gallolla ja ripottelet sen kuumalla salsa negra -kastikkeella, joka on valmistettu paahdetusta mustasta chilistä, olet pulled pork taivaassa.

Mitä pulled Porkille kuuluu?

Mikä on vedetty sianliha?

Jos olet koskaan käynyt grilliravintolassa, olet luultavasti nähnyt ruokalistalla pulled pork -lihaa. Mutta mikä se tarkalleen on? No, se on ruokalaji, joka on valmistettu paistinpaistista, jota on savustettu tuntikausia ja sitten revitty ohuiksi paloiksi. Se on mureaa, mehukasta ja täynnä makua.

Kuinka teet sen?

Pulled porsaan valmistaminen on melko helppoa. Tarvitset vain paistipaistia, mausteita ja savustin. Hiero mausteet paistiin ja aseta se sitten savustusuuniin useiksi tunteiksi. Kun se on kypsennetty, leikkaa se ohuiksi paloiksi käsilläsi, haarukalla tai lihakynsillä. Voila! Sinulla on herkullista pulled porsaan.

Mikä on paras tapa palvella se?

Pulled porsaan on hienoa sellaisenaan, mutta se on vielä parempi tarjoiltuna joidenkin puolten kanssa. Tässä on joitain suosikeistamme:

• kaalisalaatti
• Keitetyt pavut
• cornbread
• Perunasalaatti
• Mac ja juusto
• Maustekurkut

Joten jos etsit herkullista, helposti valmistavaa ruokaa, et voi mennä pieleen pulled pork -lihan kanssa. Muista vain vetää, ei pilkkoa!

Täydellisen pulled porsaan salaisuus: matala ja hidas

Cut

Mitä tulee pulled porsan valmistamiseen, sianlihaa paisti on oikea tapa. Se ei ole vain yksi edullisimmista sianlihapaloista, vaan se riittää myös pienen armeijan ruokkimiseen.

Menetelmä

Avain täydelliseen pulled porsaan ei ole kastikkeessa, vaan keittotavassa. Matala ja hidas on pelin nimi herkullisimman pulled porsaan valmistamisessa.

Resepti

Jos haluat tehdä täydellisen savustetun sianlihan, sinun on tehtävä seuraava:

• Esilämmitä savustin tai grilli 225 °F:seen
• Hiero sianlihan takapuolta suosikkihankauksellasi
• Savusta sianlihaa 8-10 tuntia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 195 °F
• Anna porsaan levätä tunnin ajan
• Irrota sianliha kahdella haarukalla
• Tarjoile suosikki BBQ-kastikkeesi ja lisukkeiden kanssa

Herkullisen pulled porsaan keittäminen kotona

Uunin menetelmä

Oletko valmis likaamaan kätesi? Näin valmistat herkumman, mehukkaan ja täydellisesti kypsennetyn pulled Pork -lihan suoraan omassa uunissasi.

• Hiero sianlihaasi mausteiden ja mausteiden yhdistelmällä ja laita se sitten uuniin.
• Anna sen hitaasti paistaa muutama tunti, niin keittiösi täyttyy suussa sulavammalla tuoksulla.
• Kun se on valmis, voit raastaa sen kahdella haarukalla ja nauttia herkullisuudesta.

Hidas liesi -menetelmä

Jos etsit helpompaa tapaa tehdä Pulled Pork, hidas liesi on ystäväsi.

• Aloita maustamalla sianliha ja lisäämällä se hitaaseen keittimeen.
• Kaada joukkoon nestettä, kuten liemi tai olutta, ja anna sen kypsyä useita tunteja.
• Kun se on valmis, voit raastaa sen haarukalla ja nauttia mehukkaasta, mureasta sianlihasta.

Instant Pot -menetelmä

Jos sinulla ei ole aikaa, Instant Pot on oikea tapa edetä.

• Aloita maustamalla sianlihasi ja lisäämällä se Instant Potiin.
• Kaada joukkoon nestettä, kuten liemi tai olutta, ja anna sen kypsyä vain muutama minuutti.
• Kun se on valmis, voit raastaa sen haarukalla ja nauttia mehevästä porsaanlihasta.

Houkutteleva Texas-tyylinen pulled pork

Maun ja tekstuurin täydellinen yhdistelmä

Jos etsit ateriaa, joka kiehtoo makuhermojasi ja saa suussa sulavaa ruokaa, olet tullut oikeaan paikkaan! Texas-tyylinen pulled pork on täydellinen yhdistelmä makua ja rakennetta, ja siitä tulee varmasti perheen suosikki.

Tämä yksinkertainen savustettu porsaan lapa kypsennetään matalalla ja hitaasti, jolloin saadaan herkullisin, maukkaimpi sianliha, jota olet koskaan maistanut. Se on suussa sulava hyvää!

Täydellinen ateria kaikkiin tilaisuuksiin

Texas-tyylinen pulled pork on täydellinen ateria joka tilanteeseen. Olitpa sitten järjestämässä takapihagrilliä tai etsit vain herkullista illallista, tämä pulled pork ilahduttaa varmasti. Se on helppo valmistaa, ja voit muokata sitä makusi mukaan.

Tässä on joitain Texas-tyylin pulled porsan valmistamisen etuja:

• Se on helppo valmistaa, eikä vaadi paljon ainesosia.
• Se on täynnä makua ja miellyttää varmasti myös nirsointa syöjää.
• Se on loistava tapa ruokkia yleisöä pankkia rikkomatta.
• Se on monipuolinen ja voidaan tarjoilla eri puolilla.
• Siitä tulee varmasti perheen suosikki.

Kuinka tehdä herkullisin pulled porsaan

Paistin polttaminen

Jos haluat tehdä ehdottomasti parasta pulled porsaan, sinun täytyy polttaa se sianliha! Se on perinteisin tapa saada tuo mehukas, murea ja herkullinen. YouTube-kanavallamme on video, joka näyttää prosessin jokaisen vaiheen. Käytimme Big Green Eggiä, mutta voit käyttää grilliä, jos sinulla ei ole tupakoitsijaa. Tärkeintä on pitää lämpötila alhaisena ja hitaasti. Paistin kääriminen folioon auttaa pitämään kosteuden sisällä ja tekee lihasta murenevan.

Uunin paahtaminen

Jos sää ei sovi ulkoruokailun kanssa, voit silti tehdä pulled porsaan keittiössäsi. Paahda sianlihaa uunissa hitaasti runsaassa kastikkeessa ja mausteissa. Jos haluat tehdä siitä entistä helpompaa, hidas liesi on oikea tapa. Hidas kypsennys grillikastikkeessa ja mausteissa antaa paistillesi täydellisen koostumuksen ja arkuus. Lisäksi se on erittäin kätevä!

Täydellinen mauste

Jokaisella on oma erityinen tapansa maustaa pulled porsaan. Tässä on joitain suosituimmista ainesosistamme:

• Suolaa
• Pippuri
• Valkosipulijauhe
• Sipulijauhe
• Paprika
• fariinisokeri
• Chilijauhe
• Kumina
• Cayennenpippuri

Sekoita ja yhdistä nämä ainesosat luodaksesi oman ainutlaatuisen makusi. Ja muista lisätä paljon BBQ-kastiketta!

Mistä pulled Pork tulee?

Sian lapa

Possunliha tulee sian olkapäästä, joka on jaettu kahteen paistiin. Boston Butt ja Picnic Roast ovat kaksi suosituinta pulled porsaan. Boston Butt on ensisijainen valinta sen mureiden, kosteiden ja herkullisten ominaisuuksiensa vuoksi, joiden ansiosta se on helppo murskata.

Miksi sitä kutsutaan Pork Butt?

Siirtomaa-Amerikassa sianliha oli halpa liha. Teurastajat pakkaavat halvemmat palat tynnyreihin, joita kutsuttiin "pepuiksi". Ajan myötä nimi "sianlihan takapuoli" jäi kiinni. Joten vaikka etujalat ovat sieltä, mistä peput tulevat, siksi sitä kutsutaan sellaiseksi. Takarajoista saamme kinkkuja.

Mitä eroa on piknikpaistilla ja persepaistilla?

Piknikpaisti tulee sian etujalan alaosasta ja koostuu pitkistä, laihoista lihaksista, joissa on vähän rasvaa. Kypsennettynä tämä leikkaus kuivuu helposti eikä anna kovin herkkää purenta. Takkupaisti puolestaan ​​​​on olkapään yläosa ja siinä on paljon enemmän rasvaa. Tämä tekee siitä pehmeän, kostean ja täydellisen pulled porsaan.

Joten kun seuraavan kerran mietit, mistä pulled pork tulee, tiedät, että se on sian lapa. Ja jos joku kysyy, miksi sitä kutsutaan porsaan perseeksi, voit kertoa hänelle tarinan siitä, kuinka se sai nimensä. Lopuksi tiedät eron piknikpaistin ja persepaistien välillä, joten voit valita oikean leikkauksen sianlihallesi.

Kuinka paljon pulled porsaan tarvitsen juhliin?

Tarvittavan sianlihan määrän laskeminen

Suunnitteletko juhlia etkä ole varma kuinka paljon pulled pork -lihaa tarvitset? Älä huoli, me hoidamme sinut! Tässä on yksinkertainen laskelma, joka auttaa sinua selvittämään vieraiden ruokkimiseen tarvittavan sianlihan määrän:

• Kerro vieraiden määrä 0.33:lla (eli ½ kilolla lihaa annosta kohti).
• Kerro tämä luku kahdella, koska liha kypsyy 2 %.

Jos esimerkiksi haluat ruokkia 50 vierasta:

• 50 x 0.33 = 16.5 lbs kypsennettyä pulled porsaan tarvitaan
• 16.5 x 2 = 33 kiloa raakaa sianlihaa tarvitaan

Muita huomioitavia tekijöitä

Kun lasket tarvitsemasi sianlihan määrää, muista muutama muu seikka:

• Vieraidesi ikä – pienet lapset eivät välttämättä syö yhtä paljon kuin aikuiset.
• Sianlihan tarjoilu – jos se on pääruoka kevyemmällä puolella, tarvitset enemmän kuin jos se tarjoillaan voileipissä tai tacoissa tai runsaammilla puolella.

Säilytys- ja pakastusohjeet

Kun olet kypsentänyt kaiken tuon sianlihan, säilytä ja pakasta se seuraavasti:

• Säilytys: Laita ylimääräinen porsaanliha ilmatiiviiseen astiaan jääkaappiin 2-3 päiväksi.
• Pakastaminen: Pulled porsaan voidaan pakastaa jopa 3 kuukautta. Sulata yön yli jääkaapissa.

Uudelleenlämmitys pulled Pork

Kun olet taas valmis nauttimaan sianlihasta, lämmitä se uudelleen seuraavasti:

• Uuni: Kuumenna uuni 250 °F:seen. Lisää sianliha ja ylijääneet mehut uuninkestävään astiaan (lisää vettä, omenamehua tai liemi lihaan, jos se on liian kuivaa). Peitä alumiinifoliolla ja kypsennä 20-30 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt 165 asteeseen.
• Hidas liesi: Lisää sianliha ja ylijääneet mehut hitaaseen keittimeen (lisää tarvittaessa nestettä – omenamehua, liemi tai vesi – pitääksesi kosteana). Käännä lämmin asetukselle tai LOW ja kypsennä, kunnes se lämpenee 165 °F:iin.
• Mikroaaltouuni: Lisää sianliha ja jäljelle jääneet mehut mikroaaltouunin kestävään kulhoon (lisää tarvittaessa nestettä – omenamehua, liemi tai vesi – pitääksesi kosteana). Aseta kostea talouspaperi lihan päälle ja kuumenna minuutin välein, kunnes se lämpenee 165 °F:seen.

Tarjousehdotuksia

Kun sianliha on lämmitetty, tässä on joitain herkullisia tapoja tarjoilla se:

• Pulled porsaan voileipiä
• Nachos
• Tamaleissa, tacoissa, burritoissa tai quesadilloissa
• Sekoita paistettujen papujen joukkoon
• Tarjoillaan vihreän salaatin, hedelmien, paistettujen papujen, perunasalaatin, perunalastujen, kasvisten ja dipin kanssa.

Nyt kun tiedät kuinka paljon porsaanlihaa tarvitset ja kuinka se säilytetään ja lämmitetään, olet valmis järjestämään eeppiset pulled pork -juhlat!

Mitä lihapalaa minun pitäisi käyttää pulled porsaan?

Paras leikkaus pulled porsaan

Kun on kyse pulled porsan valmistamisesta, porsaan lapa on oikea tapa. Mutta älä mene lankaan – sitä ei itse asiassa kutsuta sellaiseksi ruokakaupassa. Sitä kutsutaan itse asiassa Pork Butt.

Porsaan olkapään murtaminen

Kokonainen sian lapa voidaan jakaa kahteen osaan:

• Yläosa on Boston-butt, joka on merkitty sianlihaksi kaupassa.
• Alaosaa kutsutaan piknikpaistiksi.

Täydellisen leikkauksen valitseminen

Kun valitset sianlihaa, yritä löytää sellainen, jossa luu on vielä sisällä. Tämä luu lisää makua ja auttaa lihaa kypsymään tasaisemmin. Lisäksi se on vain hauskempaa irrottautua!

Joten kun olet valmis tekemään pulled porsaasi, nappaa itsellesi porsaanpapu ja valmistaudu nauttimaan herkullinen ateria.

Erot

Pulled Pork vs Brisket

Possunliha ja rintakehä ovat kaksi suosituinta grillijuhlissa kypsennettävää lihaa. Vaikka ne molemmat ovat peräisin eri eläimistä – sika ja härkä – molemmat vaativat alhaisia ​​ja hitaita kypsennysmenetelmiä, kuten tupakointia, tehdäkseen niistä vastustamattoman herkullisia. Niiden välillä on kuitenkin joitain keskeisiä eroja. Pulled porsaan on yleensä edullisempaa kuin rintaliha, ja se on paljon helpompi valmistaa. Brisket sen sijaan on kalliimpaa ja vaatii enemmän työtä säästääkseen, jos se osoittautuu kuivaksi. Lisäksi porsaan lapa kutistuu vähemmän kuin rintakehä kypsennyksen aikana. Joten jos etsit edullista ja helposti valmistettavaa lihaa seuraavaan grilliruokaasi, pulled pork on oikea tapa mennä. Mutta jos etsit jotain hieman erikoisempaa, et voi mennä pieleen brisketillä.

Pulled Pork Vs Carnitas

Pulled pork ja carnitas ovat kaksi herkullista ruokaa, joilla on paljon yhteistä, mutta niiden välillä on joitain keskeisiä eroja. Pulled porsaan valmistetaan porsaan lapaa, joka on kypsennetty hitaasti, kunnes se voidaan helposti silputa. Carnitas puolestaan ​​on meksikolaistyylinen versio pulled porsaan, joka on yleensä maustettu meksikolaisilla mausteilla tai vain suolalla. Suurin ero näiden kahden välillä on mauste, sillä carnitasilla on selkeämpi maku kuin pulled porsaan. Lisäksi carnitas tarjoillaan yleensä erilaisilla täytteillä, kuten korianterilla, sipulilla ja salsalla, kun taas pulled pork tarjoillaan yleensä grillikastikkeen kanssa. Molemmat ruoat ovat herkullisia, mutta jos etsit jotain hieman enemmän makua, carnitas on oikea tapa.

Yhteenveto

Pulled pork on uskomattoman herkullinen ja monipuolinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa monin eri tavoin. Poltatpa sitä, grillaat tai paahdat hitaasti uunissa, saat varmasti pehmeän, mehukkaan ja maukkaan aterian. Joten älä ole PORK-HEAD, vaan kokeile pulled pork!

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.