Kani ruokana: kestävää ja ravitsevaa lihaa, jota sinun täytyy kokeilla

Kanit ovat Lagomorpha-lahkon Leporidae-heimon pieniä nisäkkäitä, joita tavataan useissa osissa maailmaa. Suvussa on kahdeksan eri sukua, jotka on luokiteltu kaneihin, mukaan lukien eurooppalainen kani (Oryctolagus cuniculus), puuvillahäntäkanit (suku Sylvilagus; 13 lajia) ja Amami kani (Pentalagus furnessi, uhanalainen laji Amami Ōshimassa, Japanissa). On olemassa monia muita kanilajeja, ja nämä yhdessä pikajen ja jänisten kanssa muodostavat jänisluokan. Urosta kutsutaan bukkiksi ja naaras on kuhi; nuori kani on kissanpentu tai kit.

Tässä oppaassa kerron sinulle kaiken, mitä sinun tulee tietää kanin syömisestä sen terveyshyödyistä sen valmistus- ja ruoanlaittomenetelmiin.

The Lingo of Lagomorph: Katsaus kaninlihan terminologiaan ja etymologiaan

Kaninlihaa tuotetaan ja myydään eräänlaisena tuotteena, joka on samanlainen kuin muut lihat, kuten naudan- tai sianliha. Termiä "kani" ei kuitenkaan aina käytetä viittaamaan itse lihaan. Tässä on joitain yleisiä kaninlihaan liittyviä termejä:

• Bunny: Tätä termiä käytetään joskus viittaamaan lihaan, mutta sitä käytetään yleisemmin viittaamaan nuoreen kaniiniin.
• Jänis: Vaikka jänis on eri laji kuin kanit, termiä "jänis" käytetään joskus viittaamaan kaninlihaan.
• Coniglio: Tämä on italialainen sana kanista, ja sitä käytetään usein viittaamaan kaninliharuokiin.

Miten kaninlihaa tuotetaan ja myydään?

Kaninlihaa tuotetaan ja myydään samalla tavalla kuin muutkin lihat. Tässä on joitain yleisiä kaninlihan tuotantoon ja myyntiin liittyviä käytäntöjä:

• Lihakaupat: Kaninlihaa löytyy joistakin lihakaupoista, erityisesti riistalihaan erikoistuneista lihakaupoista.
• Supermarketit: Jotkut supermarketit myyvät tuoretta tai pakastettua kaninlihaa lihaosastolla.
• Perinteiset ruoat: Kaninliha yhdistetään usein perinteisiin ruokiin joissakin kulttuureissa, kuten kanipata Ranskassa tai kanin grillattu avotulella Espanjassa.
• Verkkomarkkinat: Joillakin verkkomarkkinoilla myydään kaninlihaa, joka hankitaan usein pieniltä tuottajilta.

Mikä on kaninlihan etymologia?

Termi "kani" tulee keskienglannin sanasta "rabet" tai "robett", joka puolestaan ​​tulee vanhan ranskan sanasta "lapin". Termi "lapin" tarkoitti alun perin nuorta kania, mutta lopulta se alkoi viitata myös kaninlihaan.

Mitkä biologiset tiedot ovat merkityksellisiä kaninlihalle?

Tässä on joitain biologisia tietopisteitä, jotka liittyvät kaninlihaan:

• Paino: Kanit painavat tyypillisesti 1–2 kg (2.2–4.4 lb), kun niitä myydään lihaksi.
• Lisääntyminen: Naaraskaneilla on syklinen lisääntymisrytmi, jonka aiheuttaa seksuaalinen aktiivisuus. Ovulaatio ja vastaanottavuus tapahtuvat muutaman tunnin sisällä parittelusta.
• Rasvapitoisuus: Kaninliha on vähärasvainen muihin lihaihin verrattuna, ja korkein rasvapitoisuus löytyy takajaloista.
• Laatu: Kaninliha tunnetaan pehmeästä koostumuksestaan ​​ja terävästä, riistamaisesta mausta.
• Kasvava suosio: Kaninlihan kulutus on lisääntynyt viime vuosina sen kestävyyden ja terveyshyötyjen vuoksi.

Onko kaninliha turvallista ja terveellistä syödä?

Kaninliha sisältää paljon proteiinia, joten se on erinomainen välttämättömien ravintoaineiden lähde lihasten, ihon ja veren rakentamiseen ja korjaamiseen. Toisin kuin naudanliha, kaninliha on vähärasvaista ja sisältää vähemmän rasvoja, mikä tekee siitä terveellisemmän vaihtoehdon ihmisille, jotka haluavat pysyä aktiivisena ja energisenä koko päivän.

Kaninlihan syömisen edut

• Kaninliha on loistava energianlähde, ja sitä voidaan syödä joka päivä osana terveellistä ruokavaliota.
• Se on pienempi eläin, mikä tarkoittaa, että se on halvempaa kuin naudanliha ja muut suuremmat lihat.
• Kaninlihaa on saatavilla paikallisista teurastajista, ja se voi olla hyvä idea harkita, kun haluat vaihdella proteiinitarjontaa.
• Oikein säilytettynä kaninliha voi kestää useita päiviä, joten se on kätevä ruoka kuljettaa ja kypsentää.
• Kaninliha sisältää tärkeitä ravintoaineita, kuten rautaa, B12-vitamiinia ja mikrogrammaa muita vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat tärkeitä hyvän terveyden ylläpitämiselle.

Kuinka aloittaa kaninlihan syöminen

• Etsi paikallisia lihakauppoja tai erikoisliikkeitä, jotka tarjoavat kaninlihaa.
• Kun ostat kaninlihaa, ota huomioon leikkaustyyppi sekä sen oikeanlainen kypsennys- ja säilytysohjeet.
• Aloita kokeilemalla uusia reseptejä, jotka sisältävät kaninlihaa ruokavalioosi.
• Muista aina kypsentää kaninliha huolellisesti varmistaaksesi, että se on turvallista syödä.

Miksi kaninlihan syöminen eroaa muiden eläinten syömisestä

• Kaninliha on vähärasvaista lihaa, joka sisältää vähemmän rasvaa kuin muut lihat.
• Toisin kuin naudanliha ja muut lihat, kaninliha on loistava kasviperäisten ravintoaineiden lähde, jotka ovat välttämättömiä hyvän terveyden ylläpitämiselle.
• Kaninliha on loistava vaihtoehto ihmisille, jotka haluavat syödä pienempiä annoksia lihaa, mutta silti saada saman määrän proteiinia ja muita tärkeitä ravintoaineita.

• Jos ostat kokonaisen kanin, leikkaa se pienemmiksi paloiksi ruoanlaiton helpottamiseksi.
• Käytä teroitettua veistä leikkaamaan luut läpi ja varmista, että poistat ylimääräisen rasvan.
• Jos kani on jäätynyt, sulata se jääkaapissa yön yli tai käytä sulatusprosessia mikroaaltouunissasi.
• Huuhtele kanin palat kylmän veden alla ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla.
• Marinoi kanin paloja suosikkiyrtti- ja mausteseoksessa pari tuntia tai yön yli lisätäksesi makua.

Parhaan kaninlihan valitseminen: Ostajan opas

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Kaninlihaa ostettaessa on tärkeää tietää saatavilla olevat erityyppiset kanit. Suurin osa kaninlihasta tulee kotieläiminä pidetyistä roduista, jotka on kasvatettu erityisesti lihantuotantoa varten. Joiltakin markkinoilta löytyy kuitenkin myös villikaneja. Muista, että villikanit ovat pienempiä ja laihempia kuin kesyjä, mikä voi vaikuttaa lihan makuun ja rakenteeseen.

Mitä etsiä, kun ostat kanin

Kaninlihaa ostaessasi kannattaa muistaa seuraavat asiat:

• Etsi lihaa, joka on kiinteää ja hyvän väristä. Lihan tulee olla vaaleanpunaisen valkoista, eikä siinä saa olla värimuutoksia tai tummia täpliä.
• Varmista, että kani on kunnolla valmistettu ja puhdistettu. Pää, jalat ja sisäelimet tulee poistaa, ja lihassa ei saa olla karvoja tai roskia.
• Tarkista etiketistä, onko kania ruokittu luonnollisella ruokavaliolla. Kanit, joille on ruokittu heinää ja vihanneksia sisältävää ruokavaliota, maistuvat paremmalta kuin niillä, joille on ruokittu kaupallista kaninrehua.
• Jos ostat kokonaisen kanin, varmista, että se on oikean kokoinen tarpeisiisi. Suuremmissa kaneissa on enemmän lihaa, mutta pienemmät voivat olla mureampia.
• Muista erottaa liha luista ennen paistamista. Kanin luut ovat pieniä ja niitä voi olla vaikea poistaa, kun liha on kypsennetty.

Tärkeitä faktoja kanin kasvatuksesta

Jos olet kiinnostunut kasvattamaan omia kanejasi lihaksi, tässä on joitain tärkeitä seikkoja, jotka tulee pitää mielessä:

• Kanit lisääntyvät nopeasti ja niillä voi olla jopa 12 pentua.
• Kanin tiineysaika on vain 28-31 päivää, joten ne voivat tuottaa suuren määrän lihaa lyhyessä ajassa.
• Kanit voidaan kasvattaa häkissä tai antaa vaeltaa vapaasti suuremmassa tilassa.
• Omistajan tulisi tarjota kaneilleen heinää, vihreitä ja kaninrehua sekä herkkuja, kuten punajuuria ja perunoita.
• Siitoskanit tulee pitää erillään muista kaneista ei-toivottujen pentueiden estämiseksi.
• Kanit ovat ihania lemmikkejä, ja niitä voi olla erittäin ilahduttavaa kasvattaa, mutta on tärkeää muistaa, että ne ovat myös lihan lähde.

Kaninlihan kasvattamisen ja kulutuksen kestävät edut

Kanien kasvattaminen lihaksi on kestävä tapa tarjota ihmisille ruokaa ja samalla minimoida ympäristövaikutukset. Tässä on joitain syitä miksi:

• Kanit tarvitsevat vähemmän vettä ja rehua kuin muut eläimet, kuten nautakarja, tuottaakseen saman määrän lihaa. Itse asiassa kanit voivat tuottaa kuusi kiloa lihaa samalla rehulla ja vedellä, joita karja kuluttaa tuottaakseen vain yhden kilon. Tämä tarkoittaa pienempää kokonaishiilijalanjälkeä.
• Kanit ovat pieniä eläimiä, joita voidaan kasvattaa pienellä alueella, mikä tekee niistä loistavan vaihtoehdon niille, jotka haluavat pitää pienen lauman tai joilla on rajoitettu tila.
• Kanit ovat herkkiä eläimiä, jotka vaativat puhtaita elinoloja, mikä tarkoittaa, että ne tuottavat puhtaan ja laadukkaan tuotteen.
• Kanit ovat myös loistava proteiinin lähde, ja niiden proteiinitaso on korkeampi kuin monissa muissa käyttämissämme lihoissa.

Elintarvikkeiden kulutuksen ympäristövaikutusten ymmärtämisen tärkeys

Kuluttajilla on valta lisätä kestävien ja ympäristöystävällisten elintarvikkeiden kysyntää ymmärtämällä ruoan kulutuksensa vaikutukset. Tässä on joitain tapoja käyttää tätä voimaa:

• Kuluttajat voivat halutessaan tukea pienviljelijöitä, jotka kasvattavat eläimiä kestävästi ja hyödyntävät ympäristöystävällisiä käytäntöjä.
• Kuluttajat voivat halutessaan sisällyttää kaninlihan ruokavalioonsa kestävänä ja terveellisenä vaihtoehtona muille lihoille.
• Kuluttajat voivat perehtyä ruokavalintojensa ympäristövaikutuksiin ja tehdä tietoisia päätöksiä siitä, mitä he syövät.

Kaiken kaikkiaan kaninlihan kasvattaminen ja syöminen on kestävä ja ympäristöystävällinen tapa tarjota ihmisille ruokaa ja samalla minimoida ympäristövaikutukset. Ymmärtämällä kaninlihan hyödyt ja tukemalla kestäviä käytäntöjä kuluttajat voivat vaikuttaa myönteisesti ravintoketjuun ja ympäristöön.

Miksi kaninliha on täynnä välttämättömiä ravintoaineita

Kaninliha on loistava proteiinin lähde, sillä se sisältää 28 grammaa proteiinia 100 gramman annoksessa. Toisin kuin muut lihat, kaninliha on vähän rasvaa, vain 3.6 grammaa rasvaa 100 gramman annoksessa. Tämä tarkoittaa, että saat kaikki proteiinin edut kuluttamatta liikaa rasvoja.

Erinomainen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde

Kaninliha on erinomainen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, joita kehomme tarvitsevat toimiakseen kunnolla. Ruokavalioohjeiden mukaan aikuiset tarvitsevat vähintään 2.4 mikrogrammaa B12-vitamiinia päivässä ja kaninliha sisältää 3.5 mikrogrammaa 100 gramman annoksessa. Se sisältää myös suuria määriä niasiinia, joka on tärkeää rasvojen, hiilihydraattien ja proteiinien metaboloinnissa sekä terveen ihon, veren ja hermojen ylläpitämisessä.

Vähärasvaista lihaa, jossa on vähän hiilihydraatteja

Kaninliha on vähärasvaista lihaa, mikä tarkoittaa, että se sisältää vähemmän rasvaa kuin muut lihat, kuten sianliha tai naudanliha. Siinä on myös vähän nettohiilihydraatteja, mikä tekee siitä loistavan vaihtoehdon niille, jotka yrittävät ylläpitää terveellistä ruokavaliota. Toisin kuin kasviperäiset ruoat, kaninliha on täydellistä proteiinia, mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki rakennusaineet, joita kehomme tarvitsevat uusien proteiinien tuottamiseksi.

Vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa kilpirauhasen toimintaa

Kaninliha sisältää mineraaleja, kuten sinkkiä ja seleeniä, jotka ovat tärkeitä immuunijärjestelmämme vahvistamiselle ja kilpirauhasen toiminnan tukemiselle. Se sisältää myös rautaa, joka on välttämätöntä punasolujen muodostukselle ja hapen kuljettamiselle kehossamme.

Samanlainen ravintoainepitoisuus kuin kana ja parsakaali

Muihin eläinperäisiin ruokiin verrattuna kaninlihalla on samanlainen ravintoainepitoisuus kuin kananlihalla. Se sisältää myös enemmän ravintoaineita kuin parsakaali, joten se on loistava vaihtoehto niille, jotka yrittävät saada kaikki kehonsa tarvitsemat välttämättömät ravintoaineet.

Kani: Terveellisempi ja kestävämpi lihavalinta

Kaninliha on vähärasvainen ja vähäkalorinen proteiinilähde. Itse asiassa USDA:n mukaan kaninlihassa on alhaisin prosenttiosuus rasvasta ja kaloreita verrattuna muihin lihaihin, kuten naudanlihaan, kanaan ja kalaan. Se sisältää myös suuren prosenttiosuuden proteiinia ja välttämättömiä aminohappoja, mikä tekee siitä terveellisen valinnan niille, jotka haluavat rakentaa lihaksia tai ylläpitää terveellistä ruokavaliota. Lisäksi kaninlihassa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B12-vitamiinia, rautaa ja sinkkiä.

Erot kaninlihan kypsentämisessä ja valmistuksessa

Kaninlihan kypsennyksen ja valmistuksen suhteen on otettava huomioon muutamia asioita. Kaninliha on herkkää ja vaatii hellävaraista kypsennystä, kuten hauduttamista tai hauduttamista. Se voidaan valmistaa monin eri tavoin, mukaan lukien paahdettua, grillattua tai haudutettua. Lisäksi kaninlihaa verrataan usein kanaan maun ja koostumuksen suhteen, mutta sillä on hieman erilainen makuprofiili, jota kuvataan usein miedoksi ja hieman makeaksi. Kaninlihaa ostettaessa on tärkeää valita tuore, laadukas tuote ja säilyttää se oikein, jotta se pysyy tuoreena.

Kaninlihaa ympäröivä kiista

Huolimatta monista terveydellisistä ja kestävistä eduistaan, kaninliha on edelleen kiistanalainen ruokavalinta monille amerikkalaisille. Jotkut ihmiset pitävät ajatusta kaninlihan syömisestä mahdottomana, kun taas toiset ovat huolissaan söpön ja pehmoisen eläimen syömisen eettisistä seurauksista. Kaninlihaa kulutetaan kuitenkin monissa osissa maailmaa, mukaan lukien Kiinassa, Haitissa ja Ranskassa, missä sitä pidetään herkkuna. Noudattamalla oikeita kaninlihan hankintaa ja valmistusta koskevia ohjeita amerikkalaiset voivat nauttia terveellisestä ja kestävästä ruoasta, joka on sekä herkullista että ravitsevaa.

Yhteenveto

Se on siis kani ruokana. Useimmat ihmiset eivät ajattele sitä kovin usein, mutta se on loistava vaihtoehto naudan- ja sianlihalle. Voit syödä lihaa, turkista ja jopa munia! Lisäksi ne ovat aika söpöjä. Joten miksi et kokeilisi heitä? Saatat vain pitää niistä!

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.