Käänteisen virtauksen tupakoitsijat: mitä se on ja miksi sitä käytetään

Olet luultavasti kuullut käänteinen Flow-tupakoitsijat äskettäin ja alkoivat yrittää selvittää, mistä hypessä on kyse.

Itse asiassa päinvastaisen virtauksen käytössä on muutamia eroja tupakoitsija verrattuna klassiseen tupakoitsijaasi.

Varsinkin kun niitä kutsutaan usein ylivoimaiseksi vaihtoehdoksi perinteinen offset -tupakoitsija joka voi lopulta polttaa ruoan, jos et ole tajuva tai varovainen.

Mikä on käänteisen virtauksen tupakoitsija?

Se on grilli tupakoitsija, joka on erilainen kuin offset -tupakoitsijat. Syynä on se, että se pakottaa ilman menemään syvälle tupakoitsijan sisälle, mikä johtaa tasaisempaan ilman lämpötilaan tupakoitsijan sisällä.

Tässä on perustiedot siitä, miten käänteisen virtauksen tupakoitsija toimii.

Ensin lämpö poistuu osasta, joka tunnetaan nimellä a tulipesän sivulla ja liikkuu tippa-astian alla savuttimen perimmäiseen päähän asti.

Seuraavaksi se menee savustuskammioon ja siirtyy keittokammion osaan. Tässä vaiheessa ilma liikkuu vastakkaiseen suuntaan.

Lopuksi se poistuu tupakan tulipesän puolella olevasta pinoalueesta.

Tämäntyyppinen tupakointilaite varmistaa tasaisemman lämpötilan jakautumisen ja ilmavirta. Siksi se on hyvä apuväline, jos haluat maukasta savulihaa seuraavan perheen kokoontumiseen.

Kuten edellä mainitsin, näillä tupakoitsijoilla on ylimääräinen levy keittopinnan alla. Kuumenna vedot tulipesästä ja kypsennyskammioon ja vedä sitten haihdutushormin alle loppuun.

Tässä vaiheessa virtaus kääntyy (mikä antoi sille lempinimen) ja vetää sitten takaisin lämmitetyn välilevyn päälle.

Koska niissä on perusteellinen savuvirtaus ja tasainen lämpötilan jakautuminen, ne toimivat loistavasti täydellisen savustetun lihan luomiseksi joka kerta.

Jaamme suosikkimme kanssasi, mutta lopulta voit päättää, mikä on sinulle parasta, kun olemme selittäneet kaiken yksityiskohtaisesti.

Miksi käänteisen virtauksen tupakoitsijat ovat suosittuja?

Minulla oli jatkuvasti ongelmia kuumien paikkojen kanssa grillauksen aikana, ja saatat olla samaa mieltä, jos sinulla on sama ongelma.

Grillin eri lämpötilojen hallitseminen ei ole kaikille, ja se voi maksaa paljon palanutta lihaa. Yleinen ongelma klassisten tupakoitsijoiden kanssa on se, että lihan polttaminen täydellisesti aina vaatii kokeiluja ja virheitä.

Onko käänteisen virtauksen tupakoitsija todella parempi?

Jos pidät täydellisesti kypsennetystä lihasta joka kerta, kyllä, käänteisen virtauksen tupakoitsija on erinomainen.

Se on parempi kuin muut tupakoitsijat, koska se ylläpitää tasaista lämpötilaa, mikä helpottaa ruoanlaittoa. Siksi on vaikea polttaa ruokaa, ja se takaa hyvän savun joka kerta.

Monet ammattitupakoitsijat soittavat Oklahoma Joen Longhornin käänteisen virtauksen tupakoitsija ylivoimainen vaihtoehto useimmille muille tupakoitsijoille – sekä taaksepäin että offset. Etkö ole vieläkään vakuuttunut? Jatka lukemista alla…

Käänteinen virtaus vs. offset-savutin

Offset -tupakoitsijoiden lämpö voi vaihdella grillin eri kohdissa, mikä luo "kuumia pisteitä" kammion sisään. Tämä voi olla suuri ongelma, varsinkin jos et ole kokenut, kuten minä.

Tämä on suurin syy, miksi pysyin kaukana heistä. Jotkut ihmiset kuitenkin pitävät tätä parempana, koska se antaa heille mahdollisuuden polttaa joitakin lihoja nopeammin tai hitaammin riippuen siitä, mihin ne sijoitetaan kammioon.

Toisaalta vastakkaisvirtauksilla varustetuissa tupakoitsijoissa on keittolevyn sisällä teräslevy, joka päästää lämpöä grillin alle korkeimmassa lämpötilassa ja sitten sen yläpuolella hieman alemmassa lämpötilassa.

Käänteisen virtauksen tupakoitsijat sallivat lämmön jakautumisen tasaisesti BBQ -tupakoitsijan uunikammioon.

Tämä suojaa lihaa voimakkaalta kuumuudelta ja ohjaa sitä myös lihan alle ja takaisin sen päälle ennen poistumista savupiipun läpi.

Tämä ylimääräinen levy ja savupiipun sijainti näissä tupakoitsijoissa tarkoittaa, että savu pysyy kuopan sisällä pidempään.

Tämä ominaisuus tekee siitä täydellisen suurien lihojen hitaaseen tupakointiin. Ja kyllä, grillaus käyttämällä vastakkaisvirtaussavuketta yleensä kestää kauemmin, koska sinulla ei ole näitä "kuumia pisteitä".

Nämä nopeuttavat kypsennystä useimmissa tapauksissa, mutta vastakkaisvirtaussavuttimella lihasi poltetaan tasaisemmin, mikä tuottaa parempia tuloksia.

Nyt ymmärtääkseni paremmin, mikä tekee käänteisen virtauksen tupakoitsijoista parempia, mielestäni on hyödyllistä tietää, mitä muotoilu tekee tai "miten se toimii".

Mitä muita ominaisuuksia käänteisen virtauksen tupakoitsijalla on?

Lämmitetty välilevy tai savuhormi on suunniteltu vettä ja rasvaa tiiviiksi ritilään tai pannuun. Keittotasot asetetaan sitten ritilän päälle.

Muista, että lämpöä käytetään kahdesti ja tämä saastaa rasvan hitsatulla ritilällä. Ja mitä saat tästä? Liha, joka on kosteaa, pehmeää ja täynnä makua, ilman ylimääräistä rasvaa.

Sen lisäksi, että teräslevy ohjaa savun virtaussuuntaa, se auttaa myös estämällä suoran, kovan lämmön lihan kypsentämisestä tulipesän välittömässä läheisyydessä.

Se luo myös tasaisemman kypsennyslämpötilan, koska se toimii jäähdytyselementtinä ja kuten aiemmin sanoimme, se toimii myös rasva- ja/tai vesitiiviinä pannuna.

Mutta älä vain ota sanaani, katso mitä muut arvostelijat sanovat. Jotkut ovat jopa jakaneet kuvia herkullisesti savustetuista lihoistaan ​​tällä grillillä, joten saat yleiskuvan.

Mitkä ovat käänteisen virtauksen tupakoitsijan edut tai edut?

Olen jo maininnut useita etuja, jotka helpottavat grillauskokemustasi paljon. On kuitenkin aina hyvä tiivistää ne ja tuoda esiin hyödyt.

• Tasainen lämmön jakautuminen kammioon, mikä vähentää tarvetta kääntää lihaa kypsennyksen aikana.
• Tämä lämmönjako tekee siitä vähemmän alttiita lämpötilapiikeille sen jälkeen, kun on lisätty polttoainetta tuleen, mikä johtaa "kuumiin pisteisiin".
• Tasaisempi savunjako, joka antaa lihallesi perusteellisen savuisen maun ja maun.
• Lämpötila palaa kypsennysasteisiin nopeammin kammion oven avaamisen jälkeen.
• Rasva haihtuu lihasta, ruskistuu paistinpannulla ja suodattuu kypsennyskammion läpi. Joten saat paremman kosteuden ja maun.
• Ei tarvitse olla ylimääräistä vesi- ja rasva -astiaa, koska se on jo sisällytetty.
• Käänteisen virtauksen tupakoitsija on helppo asentaa ja asentaa, se kestää vain muutaman minuutin.
• Tärkein etu on, että se helpottaa lihan polttamista entisestään. Joten jos haluat säästää itsesi vaivalta tai haluat jakaa intohimosi muiden kanssa ja näyttää heille taitosi, heidän on myös helpompi saavuttaa herkullisia tuloksia. Tämä tarkoittaa, että sinua ympäröi herkullisen savustettu liha paljon useammin.

Onko vastakkaisvirtaussavuttimen käytöllä haittoja?

Ruoan maun ja maun suhteen käänteisen virtauksen tupakoitsijan käyttämisessä ei ole suuria haittoja.

Toisaalta mahdollinen ongelma on, että tupakoitsijan teräslevy hitsataan paikalleen savu- ja ruokakammioon. Tämän vuoksi puhdistaminen on vaikeaa, joten se voi olla täynnä roskia ja rasvaa.

Oppia kuinka puhdistat käänteisvirtaussavuttimen oikein täällä

Samoin voit kokea niin sanotun rajoitetun ilmavirran ongelman. Tämä tarkoittaa, että ruokasi muuttuu liikaa savustetuksi, joten se maistuu hieman katkeralta.

Käänteisen virtauksen tupakoitsijan suurin haittapuoli on, että et voi hallita ilmavirtaa, vaan se liikkuu tiettyyn suuntaan tupakoitsijan läpi.

Kuinka käytät käänteisen virtauksen tupakoitsijaa?

Ennen kuin alat polttaa ruokaa, muista maustaa ja marinoida lihasi etukäteen.

Nyt on aika sytyttää tupakan tulipesän puuhiili. Suosittelemme käyttämään brikettejä tai savupiipun käynnistimiä helpottamaan asioita. Ammattilaiset käyttävät mieluummin kiinteää hiiltä, ​​joten jos voit, käytä sitä. Lisää tällä hetkellä metsää, jotta ruoka saa enemmän makua.

Parhaan kypsennyksen saavuttamiseksi aseta lämpömittari kypsennyskammion kumpaankin päähän, jolloin on helppo tarkistaa lämpötila aina.

Haluat, että tupakoitsija saavuttaa 225 astetta F, joten säädä liesi liukuva tuuletusaukko. Kun olet saavuttanut oikean lämpötilan, aseta liha ja muut ruoat grillille ja sulje kansi.

Anna ruoan kypsyä hitaasti vähintään 2 tai 3 tuntia riippuen lihan tyypistä. Kun ruoka kypsyy, täytä tulisija uudelleen hiilellä.

Suosittelemme lämmittämään hiiliä savupiipun käynnistimessä ja siirtämään ne sitten tulipesään.

Tässä on video, jossa selitetään käänteisen bbq -tupakoitsijan käyttö:

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.