Rotisserie on paistamistapa, jossa liha vartataan vartaassa – pitkässä kiinteässä sauvassa, jota käytetään pitämään ruokaa tulessa kypsennettäessä takassa tai nuotiolla tai paahdettaessa uunissa. Tätä menetelmää käytetään yleensä suurten lihapalojen tai kokonaisten eläinten, kuten sikojen tai kalkkunan, kypsentämiseen.
Kierto kypsentää lihan tasaisesti omassa mehussaan ja mahdollistaa helpon pääsyn jatkuvaan itseharsitteluun. Keskiaikaisissa ja varhaismoderneissa keittiöissä vartta oli suosituin tapa valmistaa lihaa suuressa kotitaloudessa.
Palvelija, mieluiten poika, istui sylkeen lähellä, käänsi metallitankoa hitaasti ja keitti ruokaa; hänet tunnettiin "sylkevänä poikana" tai "sylkejänä". Myöhemmin keksittiin mekaaniset kääntövardat ("paahtopunkit"), ensin juoksumatoilla olevilla koirilla ja sitten höyryvoimalla ja mekaanisilla kellokoneistoilla. Sylkeä voisi käyttää myös savupiippuun asennetulla turbiinilla, jossa on kierukkavaihteisto vääntömomentin ja nopeuden muuntamista varten. Sylkejä käytetään nykyään yleensä sähkömoottoreilla. Rotisserie voi tarkoittaa myös mekaanista laitetta, jota käytetään paistinpannussa, tai sylissäpaahdettua lihaa erikoistunutta ravintolaa. Sana tulee ranskan kielestä, jossa se esiintyi ensimmäisen kerran Pariisin kaupoissa noin vuonna 1450. Lisäksi Escoffierian brigade de cuisinea työllistävissä ravintoloissa rotisseur on kokki, joka vastaa kaikista varraspaahdetuista, uunipaahdetuista, grillatuista ja joissakin tapauksissa paistetuista ruoista.
Tässä viestissä kerromme:
Mitä erikoista rotisserie on?
Mielenkiintoinen tosiasia on, että ihmiset kuluttavat normaalisti 4-5 kiloa. ruoasta päivittäin. Jotkut syövät jopa enemmän, jos ateriat ovat erittäin herkullisia. Viikonloput eivät ole koskaan täydellisiä ilman savustettua tai grillattua ruokaa.
Ainutlaatuinen tapa grillata ruokaa (jota Amerikassa kutsutaan grilliksi) keksivät alun perin Karibian alkuperäiskansat. Ei siis ole yllätys, että tupakoinnista ja grillaamisesta tuli yksi kuuluisimmista amerikkalaisista perinteistä.
Rotisserie, joka tunnetaan myös nimellä sylki-paahtaminen, on paahtotyyli, jossa lihaa vartaat sylkeen. Se on pitkä kiinteä sauva, jota käytetään ruoan pitämiseen, kun sitä kypsennetään takan tai nuotion päällä tai paahdetaan uunissa.
Leivonnaisia käytetään suurten liha -annosten kypsentämiseen. Tai voit kokata koko eläimen, kuten kanan, kalkkunan ja sian.
Olen saanut siitä nyt hyvän maun ja valitsin puutarhakeittiön grillin, jossa on sisäänrakennettu leivonnainen. Aloitin hieman pienemmäksi, koska en ollut varma sitoutumisesta kalliiseen tupakoitsijaan.
OneGrill Rotisserie -lisäosa on suosikkini käyttää, jos et halua ostaa kokonaan uutta tupakointiyksikköä. Se on vain helppo asentaa ja useimmilla ihmisillä on jo grilli takapihallaan. Varmista vain tarkistaaksesi sopiiko se sinun.
Ja toinen, Weber, se on parasta, mitä voit saada terassillesi.
Rotisserien kiinnitysvallankumous
Jo 1950 -luvulla amerikkalaiset grillivalmistajat ovat lisänneet jauhelihan hiili- ja kaasugrilleihin. Rotisserie -ominaisuus oli niin suosittu, ei ole ihme, että useimmat grillivalmistajat tarjosivat tätä ominaisuutta.
Koska tämä ominaisuus tulee tärkeäksi amerikkalaisissa kodeissa, koska kansalliset juhlapäivät ovat yleensä myös perhejuhlien päiviä, oli vain loogista sisällyttää se suunnitteluun, koska ihmiset todennäköisesti keittävät kokonaisia kalkkunoita kiitospäivän aikana tai kokonaisia kanoja, sian kylkiluita ja muita suuria annoksia lihaa.
Tarkista myös olennainen tupakointityökalujen opas
Nykyään rotisserie -ominaisuus löytyy kaikentyyppisistä grilleistä. Ne ovat erityisen yleisiä suurille kaupallisille grilleille.
Amerikkalaiset perheet hyötyvät siitä suuresti, koska se on heidän epävirallinen ruoanlaittomateriaalinsa kaikille grillattujen ruokien resepteilleen.
Mitä voit grillata paistinpannulla?
Rehellisesti sanottuna on niin paljon reseptejä kokeiltavaksi, etten edes tiedä mistä aloittaa. Tässä on muutamia ideoita, jos haluat kokeilla tupakoitsijaruokaa:
1. Koko kana - ei ole mitään rotisserie -kanaa, jota voi nauttia koko perheen kanssa. Liha on mehevää ja mehukasta, ja sen ulkokuori on rapea.
2. Esitäytä kylkiluut-se maistuu vielä paremmalta leivonnaisessa kuin uunissa kypsennetty.
3. Kylkiluut - voit kääntää noin 2 vauvan kylkiluuta sylkeä kohden. Se on loistava vaihtoehto kylkiluiden grillaamiseen.
4. Turkki - jos haluat toisen siipikarjan vaihtoehdon kanalle, kalkkuna on maukas vaihtoehto.
5. Hedelmät - voit leipoa ananasta, persikkaa ja mitä tahansa hedelmiä tai kasviksia.
Mikä on rotisserie-keitetyn lihan etu?
Jotkut ihmiset väittävät, että et tarvitse leivonnaisia, koska hyvä grilli voi antaa saman vaikutuksen. Tämä ei kuitenkaan ole aivan totta. Totuus on, että rotisserie-grillattu ruoka on hitaasti paahdettua, mikä tarkoittaa, että se on mehukkaampaa ja itse paahdettua. Se tekee kanasta maukasta mehevää lihaa, joka on herkkä mutta silti kypsennetty.
Periaatteessa on yksi merkittävä ero säännöllisen grillauksen ja paistinpannun välillä.
Kun grillaat tavallisella grillillä, kypsennät korkealla lämmöllä, kun taas paistinpannulla tarvitset paljon vähemmän lämpöä.
Mikä on rotisserie -kori ja miten sitä käytetään?
Jos olet kuullut rotisserie -korista, olet todennäköisesti hämmentynyt. Se ei ole klassinen sylki, jota ajattelet. Sen sijaan se on kori, joka toimii ja kokkaa samalla tavalla kuin sylki. Sitä käytetään ruoanlaittoon, kuten kanansiipiä, perunoita ja vihanneksia. Voit käyttää sitä kypsentämään kaikki ruoat, jotka ovat riittävän pieniä, jotta ne putoavat grilliritilän läpi. Mutta laittamalla ne koriin voit kypsentää ne hyvin.
