Makkara on suosittu ruoka maailmanlaajuisesti, mutta ihmiset eivät usein tiedä paljon eri lajikkeista. Tämä opas kattaa kaiken, mitä sinun tulee tietää makkaroista!
Makkara on lihatuote, joka voidaan kypsentää ja syödä heti tai kuivata ja varastoida tulevaa käyttöä varten. Se on yleensä valmistettu jauhetusta lihasta (yleensä naudanlihasta tai sianliha) sekoitetaan suolan, mausteiden ja muiden täyteaineiden kanssa ja täytetään sitten koteloon.
Sukellaanpa hieman syvemmälle tämän herkullisen ruoan historiaan, tyyppeihin ja muihin faktoihin.
Tässä viestissä kerromme:
- 1 Mitä makkaralle kuuluu?
- 2 Makkaran keittäminen: Aloittelijan opas
- 3 Miltä makkara maistuu?
- 4 Makkara: herkullinen lajike
- 5 Herkullisia tapoja nauttia makkarasta
- 6 Mistä löytää paras makkara
- 7 Makkaran säilyttäminen: opas keskimääräiselle Joelle
- 8 Makkaroiden historia ja lajikkeet
- 9 The Skinny on Sausage Castings
- 10 Mitä makkaran sisällä on?
- 11 Yhteenveto
Mitä makkaralle kuuluu?
Mikä se on?
Makkara on pohjimmiltaan jauhettua lihaa, rasvaa, suolaa ja joukko muuta tavaraa, kuten mausteita, säilöntäaineita ja joskus täyteaineita, kuten jyviä tai korppujauhoja, jotka on sekoitettu keskenään. Voit saada sen irtotavarana tai se voidaan täyttää koteloihin linkkien muodostamiseksi. Se voi olla tuoretta, keitettyä, suolattua, savustettua tai kuivattua. Se on kuin Sveitsin armeijan lihaveitsi!
Mistä se tulee?
Sana "makkara" tulee keskienglannin sanasta sausage, joka tulee salista, joka tarkoittaa latinaa suolaa. Ranskassa sitä kutsutaan sausissonsiksi ja Saksassa se on wurstia. Se luotiin alun perin keinoksi säilyttää lihaa, joten se on ollut olemassa jo pitkään. Voit tehdä makkaraa melkein mistä tahansa lihasta, perinteisestä eksoottiseen. Lisäksi voit sekoittaa joukkoon kaikenlaisia mausteita ja muita ainesosia saadaksesi valtavan valikoiman makuja. Hinnat vaihtelevat ainesosien, tyypin ja valmistajan mukaan.
Mikä on paras makkara?
Ah, ikivanha kysymys. No, jos etsit herkullista mutta edullista vaihtoehtoa Italialainen makkara on tapa edetä. Siinä on kaikki maku, jota voit koskaan haluta, eikä se riko pankkia. Lisäksi voit käyttää sitä kaikenlaisissa resepteissä pasta-ruoista aamiaisruokiin. Nam!
Makkaran keittäminen: Aloittelijan opas
Jauhemakkara
Jauhemakkaran keittäminen on helppoa! Sinä pystyt:
- Muotoile siitä pihvejä tai palloja ja paista, paista tai grillaa
- Täytä se astioihin täytteenä
- Pilko se ja ruskista se pannulla ja käytä sitä keittoihin, kastikkeisiin ja muihin ruokiin
Tuore linkki makkara
Jos olet vähän seikkailunhaluisempi, voit kokeilla tuoreen linkkimakkaran keittämistä! Tässä on joitain tapoja tehdä se:
- Grillaa se
- Paista se
- Paista se
- Hauduta se
- Paista se pannulla
- Keitä se
Kun se on kypsennetty, voit tarjoilla sen kokonaisena tai viipaloida ja sisällyttää sen ruokiin.
Suolatut ja savustetut makkarat
Jos etsit jotain, joka on jo keitetty, suolatut ja savustetut makkarat ovat oikea tapa! Voit vain tarjota ne sellaisenaan tai lisätä ne keitettyyn ruokaan.
Kotitekoinen makkara
Jos tunnet itsesi erityisen luovaksi, miksi et kokeilisi tehdä itse makkaraa? Lihamyllyllä ja makkaratäytteellä (linkkejä varten) voit hallita ainesosia ja mausteita. Ja kun olet valmis, voit nauttia kotitekoisista makkaroistasi sellaisenaan, polttaa niitä tai kuivata ne.
Miltä makkara maistuu?
Erilaisia makuja
Makkara on kuin suklaarasia – koskaan ei tiedä mitä saat! Tulisesta makeaan makkaraa löytyy jokaiselle. Sinulla on klassinen italialainen makkara, jossa on fenkolia, curryjauhetta ja paprikaa. Sitten on makeita juttuja, kuten omena- ja vaahterasiirappimakkara. Ja jos olet seikkailunhaluinen, voit kokeilla verimakkaraa, jossa on voimakas mineraalinen maku.
Tekstuurilla on myös väliä
Makkaran osalta rakenne on yhtä tärkeä kuin maku. Tuore makkara on rakenteeltaan samanlainen kuin jauheliha, ja se on yleensä kosteaa rasvapitoisuuden ansiosta. Lihan jauhatus, rasvan määrä ja muut ainesosat, kuten kaura ja korppujauho, voivat kaikki vaikuttaa rakenteeseen. Kuivatut, suolatut ja savustetut makkarat ovat yleensä sitkeämmät, sitkeämmät ja intensiivisemmät.
Herkullinen kokemus
Makkara on herkullinen kokemus riippumatta siitä, minkä lajikkeen valitset! Etsitpä sitten jotain mausteista, makeaa tai vain suolaista, siellä on sinulle sopiva makkara. Joten nappaa pakkaus, sytytä grilli ja valmistaudu makupakattuun seikkailuun!
Makkara: herkullinen lajike
Mitä tulee makkaraan, herkullisista vaihtoehdoista ei ole pulaa. Etsitpä sitten jotain, joka piristää aamiaista tai runsasta illallista, sieltä löytyy varmasti makkaraa. Katsotaanpa saatavilla olevia erilaisia makkaratyyppejä:
Tuore makkara
- Tuoreet makkarat ovat kypsentämättömiä ja ovat joko irtotavarana tai kuorimuodossa.
- Suosittuja tuoremakkaroita ovat italialainen makkara, aamiaismakkara, bangers, bratwurst, merguez, boudin ja meksikolaistyylinen chorizo.
- Esikeitettyjä tuoreita makkaroita ovat musta vanukas ja hot dogit.
Savustettu makkara
- Savustetut makkarat ovat joko esikeitettyjä ja savustettuja tai vain savustettuja.
- Esimerkkejä ovat kielbasa, andouille ja espanjalaistyylinen chorizo.
Kuivattu makkara
- Kuivatut makkarat ovat koostumukseltaan kovaa ja tiivistettyä makua, eikä niitä tarvitse kypsentää.
- Esimerkkejä ovat lap cheong, salami ja longaniza.
Kasvis- ja vegaanivaihtoehdot
- Niille, jotka etsivät lihatonta vaihtoehtoa, on tarjolla laaja valikoima kasvis- ja vegaanimakkaroita.
- Nämä valmistetaan käyttämällä tofua, herneproteiinia, jyviä, linssejä ja muuta, ja ne voivat usein jäljitellä tuoreen makkaran rakennetta ja makua.
Joten olitpa lihan ystävä tai kasvisfanaatikko, siellä on sinulle makkaraa. Koska tarjolla on niin monia herkullisia lajikkeita, miksi et kokeilisi niitä kaikkia?
Herkullisia tapoja nauttia makkarasta
Aamiainen
Aloita päiväsi heti herkullisella makkaralla täytetyllä aamiaisella! Murenna tai viipaloi tuoremakkaraa ja lisää se munakkaisiin, täytteisiin ja vuokaan. Tai jos tunnet olosi erityisen hienostuneeksi, mikset vaahdota cheddar-makkarakeksejä?
Lounas
Mikään ei sano lounasta kuin kunnon makkarakäärö! Etsitpä sitten klassista brittiläistä makkarakääröä tai jotain hieman eksoottisempaa, et voi mennä pieleen herkullisen makkaratäytteisen leivonnaisen kanssa.
päivällinen
Mikset kokeilisi illalliseksi jotain hieman runsaampaa? Italialainen makkara ja paprika on klassikko, joka ei koskaan vanhene. Tai jos olet seikkailunhaluinen, kokeile paistaa makkaraa taikinaksi saadaksesi ainutlaatuisen käänteen.
Välipalat
Savustetut tai kuivatut makkarat ovat maukkaita välipaloja. Tarjoile ne juustolautasen kanssa tai lisää ne riisiruokiin, kuten jambalayaan tai paistettuun riisiin saadaksesi maukasta potkua.
Mistä löytää paras makkara
Ruokakaupat
Ruokakaupat ovat loistava paikka korjata makkaraa! Löydät kaikenlaisia herkullisia vaihtoehtoja, kuten sianlihaa, naudanlihaa, kalkkunaa, kanaa ja kasvismakkaroita, kuten italialaisia, aamiaista, bratwurstia, makkarastaja jopa meksikolaistyylinen chorizo. Lisäksi joissakin kaupoissa voi olla jopa salamia, makkara, andouille ja paljon muuta. Jos etsit jotain erityistä, kokeile kansainvälisillä markkinoilla ainutlaatuisia makuja, kuten lap cheong.
Tuore tai esikeitetty
Mitä tulee makkaraan, voit saada sen tuoreena tai esikeitettynä. Tuoretta makkaraa myydään paunoittain lihatiskillä tai valmiiksi pakattuina XNUMX-XNUMX kilon pakkauksissa lihaosastolla. Voit ostaa sen myös irtotavarana ilman koteloa. Varmista, että saat tuoreimman kypsentämättömän makkaran, jonka voit löytää! Kuivattuja ja savustettuja makkaroita löytyy linkistä tai paunaan viipaloituna. Jos etsit jotain erityistä, kokeile ikääntynyttä makkaraa sen alkuperämaasta tai taitavilta amerikkalaisilta valmistajilta.
Bottom Line
Joten, jos haluat saada makkaran päällesi, suuntaa paikalliseen ruokakauppaan! Löydät kaikenlaisia herkullisia vaihtoehtoja tuoreesta esikeitettyyn ja naudanlihasta kasviksiin. Lisäksi, jos olet seikkailunhaluinen, kokeile kansainvälisillä markkinoilla ainutlaatuisia makuja. Valitsitpa minkä tahansa, löydät varmasti jotain, joka ilahduttaa makuhermojasi!
Makkaran säilyttäminen: opas keskimääräiselle Joelle
Tuore makkara
Tuore makkara tulee säilyttää alkuperäispakkauksessaan jääkaapissa enintään kolme päivää. Kaikki ylimääräiset tuotteet on käärittävä tiiviisti ja asetettava säiliöön tai vetoketjulliseen pussiin jäätymään enintään kolmeksi kuukaudeksi.
Esikeitetyt makkarat
Avaamattomat esikeitetyt makkarat, kuten hot dogit, säilyvät jääkaapissa vähintään kaksi viikkoa ja viikon avaamisen jälkeen. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa tai pussissa.
Kuivatut, suolatut ja savustetut makkarat
Useimmat kuivatut, suolatut ja savustetut makkarat säilyvät ruokakomerossa alkuperäispakkauksessaan jopa 2 kuukautta. Säilytä viipaloitua makkaraa jääkaapissa muutaman viikon.
Makkaran säilytys: Yhteenveto
Makkaran säilytys voi olla hieman haastavaa, mutta oikealla osaamisella voit pitää makkarasi tuoreina ja herkullisina! Tässä on nopea yhteenveto perusasioista:
- Tuore makkara tulee säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää.
- Avaamattomat esikeitetyt makkarat, kuten hot dogit, säilyvät jääkaapissa vähintään kaksi viikkoa ja viikon avaamisen jälkeen.
- Useimmat kuivatut, suolatut ja savustetut makkarat säilyvät ruokakomerossa jopa 2 kuukautta.
- Viipaloitu makkara tulee säilyttää jääkaapissa muutaman viikon.
Siinä se on – kätevä opas makkaran säilytykseen! Nyt voit nauttia makkaroistasi pidempään etkä koskaan murehdi niiden huonontumisesta.
Makkaroiden historia ja lajikkeet
Lyhyt historia
Makkarat ovat olleet olemassa vuosisatoja, ja monet kulttuurit ovat nauttineet niistä kautta aikojen. Ne olivat suosittuja Roomassa ja tunnettuja keskiajalla. Nykyään makkarat valmistetaan lihan, rasvan, sideaineiden ja veden yhdistelmästä, jotka kaikki ovat luonnollisessa tai keinotekoisessa kuoressa. Makkarat voidaan syödä raakana, kypsennettynä, fermentoituna, kuivattuna tai savustettuna, ja niitä on monenlaisia muotoja ja makuja.
Tärkeimmät ainesosat
Makkaran pääainesosat ovat:
- Liha
- Rasva
- Sideaineet
- vesi
Lisäksi usein lisätään suolaa, kuten natriumkloridia tai natriumnitraattia, sokeria, yrttejä ja mausteita makua varten.
Makkaran valmistus
Makkaroiden valmistus on kolmivaiheinen prosessi:
- Jauha liha ja rasva
- Sekoita ainekset keskenään
- Kotelon täyttö
Täyte on paikka, jossa seos laitetaan koteloon. Luonnonsuolit ovat sikojen, lehmien tai karitsojen suolia, ja keinosuolit voivat olla synteettisiä tai selluloosapohjaisia.
Monet lajikkeet
Makkaroita on monenlaisia muotoja ja makuja. Tässä on joitain suosituimmista:
- Merguez: Raaka makkaraa, joka on valmistettu lammasta, naudanlihasta ja mausteista.
- Chipolatas: Pienet, ohuet makkarat, jotka on valmistettu sian-, naudan- tai vasikanlihasta.
- Wienin makkarat: sian-, naudan- tai vasikanlihasta valmistetut keitetyt ja savustetut makkarat.
- Lyon-makkara: sian-, naudan- tai vasikanlihasta valmistetut keitetyt makkarat.
- Kuiva salami: Suolatut, fermentoidut, kuivatut ja mahdollisesti savustetut makkarat.
- Musta vanukas: Verimakkarat, yleensä syödään nopeasti sian teurastuksen jälkeen.
- Valkoiset makkarat: Maito, munat, valkoinen liha ja rasvaiset pekonipohjaiset makkarat.
Joten etsitpä klassikkoa tai jotain hieman seikkailunhaluisempaa, makkaraa löytyy varmasti sinulle!
The Skinny on Sausage Castings
Mitä ovat makkaran kuoret?
Makkaran kuoret ovat uloin kerros, joka peittää sisällä olevan herkullisuuden. Se on kuin makkaralahjan käärepaperi. Perinteisesti nämä suolet valmistettiin eläinten puhdistetusta suolesta tai mahasta, mutta nykyään ne voidaan valmistaa kollageenista, selluloosasta tai jopa muovista. Jotkut makkarat eivät edes tarvitse kuorta, kuten viipaloitu makkara, lounasliha ja makkaraliha tölkeissä ja purkeissa.
Miksi tarvitsemme makkaran kuoria?
Makkaran kuoret ovat välttämättömiä muutamista syistä:
- Ne pitävät makkaran koossa, joten se ei hajoa keitettäessä.
- Ne auttavat pitämään makkaran maun sisällä, joten voit nauttia kaikesta herkusta yhdellä suupalalla.
- Ne auttavat pitämään makkaran kosteana ja mehukkaana, joten se ei kuivu keitettäessä.
Mitkä ovat erityyppiset makkaran kuoret?
Saatavilla on muutamia erilaisia makkaran kuoria tarpeidesi mukaan. Tässä nopea yhteenveto:
- Luonnolliset suolet: Nämä on valmistettu eläinten puhdistetusta suolesta tai mahasta ja ovat perinteinen valinta.
- Kollageenikuoret: Nämä on valmistettu kollageenista, proteiinista, joka löytyy eläinten ihosta ja luista. Ne ovat yleensä edullisempia kuin luonnonkuoret.
- Selluloosakuoret: Nämä on valmistettu selluloosasta, kasvipohjaisesta materiaalista. Ne ovat yleensä edullisin vaihtoehto.
- Muovikuoret: Nämä on valmistettu muovista ja niitä käytetään usein teollisesti valmistettuihin makkaroihin.
Kuinka valitsen oikeat makkaran kuoret?
Kun valitset oikeita makkaran kuoria, on tärkeää ottaa huomioon muutama seikka:
- Millaista makkaraa teet? Erityyppiset makkarat vaativat erityyppisiä kuoria.
- Millaista makua haluat? Luonnonkuorilla on yleensä voimakkaampi maku, kun taas muovikotelot ovat neutraalimpia.
- Kuinka paljon haluat kuluttaa? Luonnolliset kotelot ovat yleensä kalliimpia, kun taas muovikotelot ovat yleensä edullisimpia.
Riippumatta siitä, minkä tyyppistä makkaraa teet, löydät varmasti sinulle täydellisen kotelon. Joten mene eteenpäin ja ole luova makkaran valmistuksessa!
Mitä makkaran sisällä on?
Lihaista tavaraa
Makkarat valmistetaan kaikenlaisista lihatuotteista sian- ja naudanlihasta siipikarjaan ja vasikanlihaan. Vähärasvaisen lihan suhde rasvaan voi vaihdella makkaran tyypistä ja tuottajasta riippuen. Jotkut makkarat sisältävät yli 100 % lihaa, mikä tapahtuu, kun lihan paino ylittää makkaran kokonaispainon valmistuksen jälkeen.
Ekstrat
Makkarat sisältävät myös joukon muita ainesosia, jotka antavat niille makua ja rakennetta. Näitä voivat olla:
- Tärkkelystäyteaineet, kuten korppujauhot tai jyvät
- Mausteet ja mausteet
- Hedelmät ja vihannekset, kuten omenat ja purjo
Asetukset
Joissakin maissa on säännöksiä, jotka määräävät, mitä makkaroita saa ja ei. Esimerkiksi Yhdysvalloissa maatalousministeriöllä on säännöt erilaisten makkaroiden rasvapitoisuudesta.
Edullinen vaihtoehto
Mitä tulee edullisiin makkaroihin, melkein mikä tahansa käy. Saatat löytää makkaroita, jotka on valmistettu rasvasta ja sidekudoksesta tai mekaanisesti erotetusta lihasta (MRM). Toisaalta laadukkaimmissa makkaroissa on vain valikoituja lihapaloja ja mausteita.
Tiede Bitti
Makkarat ovat emulsiotyyppisiä tuotteita. Tämä tarkoittaa, että ne koostuvat kiinteistä rasvapalloista, jotka on suspendoitu proteiiniliuokseen. Proteiinit toimivat rasvan päällysteenä ja auttavat pitämään makkaran koossa keitettäessä. Lihan supistuessa lämmössä täyteaine laajenee ja imee lihasta rasvaa ja kosteutta.
Yhteenveto
Makkarat ovat herkullista ja monipuolista ruokaa, jota voi nauttia monin eri tavoin. Etsitpä sitten nopeaa välipalaa tai täyttä ateriaa, makkaraa löytyy jokaiselle! Tuoreesta savustettuun ja kuivattuun, maku ja koostumus sopivat jokaiseen makuun. Ja älä unohda: makkaroiden suhteen sinun ei tarvitse "kielbasaa" samaa vanhaa asiaa uudestaan ja uudestaan. Joten mene eteenpäin ja ole luova ruoanlaitossa – et tule olemaan "ANTEEKSI"!
