Rakastan luoda ilmaista sisältöä, joka on täynnä vinkkejä lukijoilleni. En hyväksy maksettua sponsorointia, mielipiteeni on oma, mutta jos pidät suosituksistani hyödyllisenä ja ostat jotain haluamaasi linkkini kautta, voisin ansaita palkkion ilman lisäkustannuksia. Lisätietoja
Oletko koskaan ajatellut tupakointi a lammas olkapää tupakoitsijassasi? Tässä postauksessa annamme sinulle kaksi reseptiä, joita voit seurata savustettuun lampaan lapaan takapihallasi.
Nämä reseptit on erittäin helppo valmistaa, ja nautit jokaisesta savustetun karitsan olkapäästäsi.
Tässä viestissä kerromme:
Kuinka valmistaa karitsan olkapää ja hieroa
Kun ostat laadukkaan karitsan olkapään - tämä voi olla joko Australian tai Uuden -Seelannin hieroa - sinun ei tarvitse tehdä paljon valmistelussa. Yksi asia, jonka voit valita, on laittaa lammas tupakoitsijaan, kun se on vielä viileä - ja sinun on myös valmisteltava hieroa.
Näin sinun pitäisi tehdä:
- Sekoita kaikki hieronta -aineet keskenään pienessä kulhossa ja sekoita sitten hyvin. Sinun ei pitäisi huolehtia käyttämistäsi ainesosista, koska hierojalle ei ole määritelty ainesosia - niin kauan kuin sinulla on useita kuivattuja yrttejä, hankaus maistuu hyvältä.
- Ennen hieronnan levittämistä sinun on levitettävä sideaine. Tässä reseptissä voit käyttää oliiviöljyä, mutta mikä tahansa muu öljy ja muutama vesiroiske jopa Worcestershire -kastiketta voivat toimia hyvin. Tämä vaihe auttaa hieroa sitoutumaan karitsan olkapäähän ja lisää myös makua.
- Kun lammas on märkä öljystä tai vedestä tai kastikkeesta, voit nyt hieroa ja varmistaa, että se on tasaista. Voit joko hieroa hankaajalla tai käsilläsi.
- Vältä karitsan liiallista päällystämistä - siksi sinun on vain varmistettava, että näet lihan, kun olet vielä hieroa.
Kun olet valmis, voit silti lisätä pistoksen - mutta tämä ei ole pakollista. Sinun täytyy maistaa kaunista karitsan makua - eikä sitä tarvitse ylikuormittaa.
Lue myös: Nämä ovat parhaita grillausmahdollisuuksia lihan polttamiseen
Kuinka asentaa tupakoitsija
Jos haluat saavuttaa parhaan karitsan olkapään tuloksen, tupakoi mahdollisimman kuumaksi. Tämä tarkoittaa, että haluat ehkä asettaa tupakoitsijan lämpötilan 250–235 asteen välillä.
Vaikka voit halutessasi käyttää alempia lämpötiloja, korkeammat lämpötilat tekevät parempaa työtä rasvan palamisessa ja ihon rapeuttamisessa.
- Ensin sinun on asetettava tupakoitsija. Täytä hiilisäiliö valaisemattomilla briketeillä ja voit käyttää a savupiipun käynnistin, kuten yksi näistä parhaiten arvioiduista sytyttääksesi brikettisi. Savupiipun käynnistin on käännettävä ylösalaisin ja voit sytyttää noin 15–25 brikettiä, mutta käytä enemmän kylmällä säällä.
- Kun olet briketit sytytetään ja tuhkataan, kaada ne syttymättömien hiilen päälle ja lisää sitten savupuu.
- Sinä pystyt lisää savupuu haluat, mutta varmista, että maku on neutraali.
- Vesiastian tulee olla puoliksi täynnä, mutta voit poistaa sen tupakoinnin viimeisen tunnin aikana varmistaaksesi mukavan ja korkean lämpötilan. Viimeisen tupakoinnin aikana lihan nesteet tippuvat hiilen päälle ja luovat näin kauniin ja savuisen maun ja tuoksun.
- Kun tupakoitsija on asennettu, on aika laittaa lampaan olkapää. Varmista, että asetat sen rasvapuoli ylöspäin.
Täydellinen vedetty savustettu karitsan olkapää ja kuiva hiero resepti
Ota sisäinen lämpötila ja hankaa oikein, ja se on parasta lihaa, mitä olet koskaan syönyt!
Ainekset
- 5 lbs karitsan lapa 1 pala (luuta)
- 8 kpl omenapuun paloja
Kuivaa savustettua lammasta hankaa
- 1½ kupit tummanruskea sokeri
- 4 oksaa rosmariini jauhettu
- ⅓ kuppi kosher suola
- 2 tl cayennenpippuri maa
- 1 tl valkopippuri maa
- 1 rkl kumina maa
Viimeistely
- ⅔ kuppi omenamehua
- 2 rkl BBQ-mauste (sinun valintasi)
Ohjeet
Kuinka saada savustettu lammas hankaamaan
- Sekoita kaikki raaka -aineet pieneen sekoituskulhoon ja aseta ne sivuun.
- Poista ylimääräinen rasva karitsan olkapäästä. Sinun ei kuitenkaan pitäisi olla liian aggressiivinen, kun leikkaat rasvaa. Noin ¼ ”on ihanteellinen paahtamiseen, kun lammas tupakoi.
- Kun olet leikannut ylimääräisen rasvan pois, sinun on nyt hierottava kaikki mausteet karitsan olkapäälle - varmista, että painat hieroa lihan päälle. Kun olet valmis, anna lihan istua noin 30 minuuttia, jotta mausteet liukenevat ja tarttuvat hyvin lihaan. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, koska se auttaa lihaa muodostamaan kuoren, joka tunnetaan pellikkelinä - joka alkaa muodostaa ulkokuoren.
Aloita karitsan olkapään polttaminen
- Kun olet valmis, aseta tupakoitsija noin 250 - 275 ° F: een, sen pitäisi olla hieman korkeampi kuin tavallinen lämpötila, koska se auttaa enemmän rasvaa sulaa pois. Täytä seuraavaksi vesi puoliksi täynnä ja lisää sitten 5–6 paloa hiileen ja sulje kansi.
- Kun tupakoitsija alkaa tupakoida, voit laittaa olkapään ylähyllylle - varmista, että rasvapuoli on ylöspäin ja luut alaspäin.
Tarkista karitsan olkapään sisäinen lämpötila
- Savuta noin 5 tuntia ja ala sitten tarkistaa lihan sisäistä lämpötilaa 30 minuutin välein. Tiedät, että lammas on valmis, jos liha vetää taaksepäin ja paljastaa enemmän luita ja sen sisäinen lämpötila saavuttaa noin 195 ° F noin 3 paikassa.
Lepää, marinoi ja tarjoile
- Kun lampaan olkapää on valmis, poista se tupakoitsijasta ja peitä se löysästi foliopaperilla ja anna sen istua noin 20-30% koko kypsennysajasta lämpimällä alueella - tämän pitäisi olla noin 45-60 minuuttia .
- Kun lampaan olkapää on levännyt, voit vetää lihan erilleen, ikään kuin vedät lihan sianlihasta. Voit käyttää karhun kynsiä, jos liha on vielä kuumaa, koska tämä auttaa lihan murskaamisessa. Jos liha on tehty hyvin, sen tulee repiä hyvin helposti, ja jos se on edelleen kovaa, se ei ole kypsynyt hyvin. Kun huomaat, että liha ei ole kypsynyt hyvin, peitä se alumiinifoliolla ja kypsennä vielä 30 minuuttia noin 250 asteen lämpötilassa ja tarkista sitten uudelleen.
- Kun onnistut vetämään kaiken lihan luista - poistamalla kaikki suuret rasvat, sekoita se omenamehun ja BBQ -mausteen kanssa kulhoon. Jos huomaat, että liha on jo jäähtynyt ja se on alkanut kasautua, laita se pannuun ja lämmitä sitten grillissä tai uunissa noin 15 minuuttia.
Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille, millainen se oli!
Valmis coleslaw
Viimeisessä vaiheessa sinun on valmistettava coleslaw palvelemaan savustettua lampaan olkapäätäsi.
Ainekset
- Kaali - ¼ (valkoinen tai punainen)
- Porkkanat - 2 (pieni)
- Hienonnettu sipuli - ½ (punainen tai valkoinen)
- Kookos kuivattu - 1 rkl
- Balsamietikka - 1 rkl
- Siiderietikka - 1 rkl
- Salaattikerma - 1 rkl
- Majoneesi - 1 rkl
- Ruokosokeri tai agaavisiirappi tai hunaja - ½ tl
- Voi maito - 2 rkl
- Himalajan suola - ¼ (vaaleanpunainen)
- Pippuri - 1 ripaus (juuri jauhettua)
Ohjeet
- Laita karkeasti hienonnettu kaali kuorittujen ja karkeasti pilkottujen porkkanoiden rinnalle monitoimikoneeseen ja vispaa niitä, kunnes saat riisinjyvien koon.
- Hienonna sitten porkkanat hienoksi, ja jos et ole hyvä siinä, hienonna se karkeasti ja aseta se sitten monitoimikoneeseen yhdessä kaalin ja porkkanan kanssa.
- Siirrä porkkana- ja kaaliseos kulhoon ja sekoita sitten hienonnettujen sipulien kanssa - ellet laita sipulia monitoimikoneeseen.
- Sekoita kaikki muut ainekset erillisessä pienessä kulhossa - ja kaada ne sitten kaali-, sipuli- ja porkkana -seoksen päälle. Anna heille hyvä sekoitus, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Resepti 2
Ainekset
- Karitsan olkapää - 1 (4-8 lb.)
- Oliiviöljy - 2 rkl
Yrttihieroa varten
- Suola - 2 rkl
- Kuivattu persilja - 1 rkl
- Kuivattu murskattu salvia - 1 rkl
- Kuivattu rosmariini - 1 rkl
- Kuivattu timjami - 1 rkl
- Kuivattu oregano - 1 rkl
- Kuivattu basilika - 1 rkl
- Kuivattu laakerinlehti - 1 (murskattu)
- Mustapippuri - 1 rkl (jauhettu)
- Sokeri - 1 rkl
Ohjeet
- Valmista tupakoitsija epäsuoraan ruoanlaittoon - sen tulisi olla noin 250 astetta F. Voit käyttää neutraalia puuta, kuten kirsikkaa, pekaanipähkinää tai omenaa.
- Sekoita hierovat ainekset keskenään kulhossa ja aseta ne sivuun.
- Peitä karitsan olkapää oliiviöljyllä ja ripottele sitten lamellille lamellia - varmista, että teet sen tasaisesti.
- Kun olet valmis, levitä yrttihieronta karitsalle ja varmista, että olet peittänyt sen tasaisesti.
- Kun olet valmis, aseta karitsan olkapää esilämmitetyn tupakoitsijan päälle - rasvapuolen tulee olla ylöspäin.
- Savua noin 4 tuntia noin 250-300 asteen lämpötiloissa.
- Nosta viimeisen tunnin aikana lämpötila noin 300 - 325 asteeseen F, jotta rasva sulaa pois.
- Poista karitsan olkapää tupakoitsijasta, kun sisäinen lämpötila saavuttaa 195 - 203 astetta F, ja kääri se sitten folioon. Anna karitsan istua noin 10–20 minuuttia ennen tarjoilua.
- Viipaloi tai vedä lammasta ja tarjoile sitten leivän ja valinnaisten dippien tai kastikkeiden kanssa.
Bottom Line
Ainoa asia, joka voi estää sinua nauttimasta savustetusta lampaan olkapäästä takapihallasi, on BBQ -tupakoitsija. Joten miksi valmistat yhden näistä resepteistä, jos sinulla on tupakoitsija kotonasi?
Lue myös: Sinun täytyy maistaa tätä hämmästyttävää vedettyä porsaan reseptiä, jonka voit tehdä grillilläsi
Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.
