Jotkut sanovat, että jätä kuori pois, toiset sanovat poistavan sen, toiset sanovat, että tee mitä haluat. Ja näin muinainen keskustelu siitä, onko puussasi kuorta tai ei kuorta lihanpolttoa varten, jatkuu edelleen, mikä saa monet ihmiset hämmentymään kuten sinäkin.
Jotkut sanovat jättäen haukkua Puulle savustettaessa, se antaa kitkerän maun ja saattaa sisältää epäpuhtauksia ja kemikaaleja, mutta jos löydät luotettavasti hankittua puuta, kuoren levittäminen voi luoda kuoreen selkeän savuisen maun yhdessä puusavun kanssa, mikä ei ole mahdollista pelkästään puulla.
Tästä huolimatta yritän tässä artikkelissa ratkaista tämän keskustelun tarkastelemalla tätä asiaa tarkemmin. Lisäksi yritän vastata kaikkiin kysymyksiin, joita sinulla saattaa olla mielessäsi koskien puunkuoren jättämistä tai poistamista.
Joten hypätään siihen ilman mitään puhetta!
Tässä viestissä kerromme:
- 1 Mikä on kuori, ja miksi jotkut ihmiset ajattelevat, että se tulisi poistaa ennen ruoan polttamista?
- 2 Onko turvallista käyttää puuta kuoren kanssa tupakointiin?
- 3 Onko uunissa kuivattu ja kuoritettu puu hyvä?
- 4 Voitko käyttää savuttimessasi puuta kuoren kanssa?
- 5 Kuori vai ei kuorta, kumpi minun pitäisi valita?
- 6 Yhteenveto
Mikä on kuori, ja miksi jotkut ihmiset ajattelevat, että se tulisi poistaa ennen ruoan polttamista?
Ellet asu kiven alla, sinun täytyy jo tietää, mikä puunkuori on. Se on puun ulkokuori, joka suojaa sitä haitallisilta ulkoisilta elementeiltä, kuten saasteilta ja kemikaaleilta.
Kuitenkin, kun siirrymme grillaamiseen ja savustukseen, kuorella on paljon enemmän merkitystä kuin pelkkä suojakerros. Itse asiassa sitä kutsutaan yhtenä vaikuttavista tekijöistä määritettäessä lihan makua.
Mutta tietysti käsitteessä on epäselvyyttä, ja mielipiteet ovat jakautuneet asiasta. Jotkut pitmasterit suosittelevat kuoren poistamista ennen tupakointia, koska se voi antaa ikäviä makuja, tuloksena katkera maku.
He väittävät myös, että kuori on jatkuvasti alttiina ulkoiselle ympäristölle. Näin ollen on mahdollista, että sen pinnalla voi olla kemiallisia ja myrkyllisiä aineita. Heidän mukaansa nämä kemikaalit voivat siirtyä lihaan aiheuttaen terveysongelmia.
Toiset kumoavat tämän käsitteen täysin ja syyttävät kollegoidensa ruoanlaittotaitoja. Heidän mukaansa puunkuoren savu voi antaa lihaan taivaallisen maun siihen sekoitettuna puuhiili.
Mielenkiintoista on, että jotkut ihmiset ajattelevat myös, että puunkuorella ei ole merkitystä maun päättämisessä. Joten he säilyttävät tai poistavat sen mukavuutensa mukaan. Kuorella on vain vähän tai ei ollenkaan merkitystä heille.
Mutta tässä on asia, että jokainen edellä mainituista mielipiteistä on tietyssä määrin oikea, olosuhteista riippuen. Esimerkiksi joskus puunkuori voi olla myrkyllistä, toisinaan se on juuri sitä mitä tarvitset herkullisen liharuoan valmistamiseen. Yksinkertaisesti sanottuna keskustelu on pätevää.
Onko turvallista käyttää puuta kuoren kanssa tupakointiin?
Kyllä, on täysin turvallista käyttää puuta kuoren kanssa tupakointiin. Kaikki riippuu siitä, mistä hankit puun. Niin kauan kuin kuoressa ei ole merkkejä kemikaalien tai toksiinien kertymisestä, voit käyttää sitä mukavasti viikonlopun grillausistuntoihin.
Mutta muista, että kuoren jättäminen päälle voi tietyissä olosuhteissa melko riskialtista. Koska kuoren tärkein tehtävä on suojata puuta myrkyllisiltä aineilta, se voi toisinaan pidättää joitakin epäpuhtauksia ja kemikaaleja ilmasta.
Tämä on huomattavasti todennäköisempää, kun hankit sen kemiallisten laitosten läheltä, missä nestemäisten ja kaasumaisten jätteiden vapautuminen on jokapäiväistä toimintaa. Näin ollen varmista aina, että puu tulee puhtaalta alueelta ja olet hyvä!
Onko uunissa kuivattu ja kuoritettu puu hyvä?
Jos haluat kokea puun kuoren intensiivisen maun täysillä, uunikuivattu kuori on juuri sitä mitä tarvitset. Ihannetapauksessa haluat valita jotain joukosta tammi-, hikkoria tai kirsikkaa nauttiaksesi kuoren voimakkaasta savuisesta mausta.
Uunikuivauksen aikana kuorittua puuta käsitellään valvotussa tilassa, jolloin sisälle jää juuri oikea määrä kosteutta. Tämä varmistaa puhtaamman tulen savustimen sisällä ja tuo parhaan irti jokaisesta puupalasta.
Voitko käyttää savuttimessasi puuta kuoren kanssa?
Joo! Kokeiltuani huomasin, että sekä kuori että puu antavat erottuvia makuja, jotka yhdistettynä saavat aikaan hämmästyttävän miellyttävän aromin, joka antaa lihalle erittäin tasapainoisen maun. Sinun tulee kuitenkin olla tarpeeksi kokenut kestämään sen mukanaan tuomat lämmönvaihtelut.
Yhdistelmä on kuin batman ja robin. Puu palaa hitaasti ja matalasti luovuttaakseen juuri sopiva määrä savua ja lämmitä optimaalisen tuloksen saavuttamiseksi. Toisaalta kuori palaa nopeasti ja tuottaa lisäsavua ja makua apuvälineenä.
Yksi asia, joka minua henkilökohtaisesti huolestuttaa, varsinkin aloittelijoille. Ja tämä on epätasapaino palamisnopeudessa. Koska jokaisen puupalan kuori palaa vaihtelevalla tasolla, se voi aiheuttaa lämpötilan säätöongelmia, joita on säädeltävä.
Kuori vai ei kuorta, kumpi minun pitäisi valita?
No, se on täysin sinusta kiinni. Niin kauan kuin hankit puun luotettavasta ja turvallisesta paikasta, jossa ei ole mahdollisuutta, että kuori kerää epäpuhtauksia, voit polttaa sen puulla kaikin keinoin.
Puunkuori koostuu ainutlaatuisista yhdisteistä, jotka voivat antaa ainutlaatuisia makuja palaessaan. Varsinkin kun puhumme joistakin eliitin lehtipuista, kuten tammesta ja hikkorista.
Yhdistettynä kuoren intensiiviseen makuun puun ylimääräinen savuisuus voi viedä sinut pihvi tai BBQ-peli seuraavalle tasolle. Ole vain varovainen ettei lihaa poltettaisi liikaa. Et halua sen maistuvan katkeralta.
Jos olet epävarma siitä, onko kuori puhdas kemikaaleista, on parempi irrottaa se puusta ja polttaa puu yksin. Ellei tietenkään pidä kemiallisesti täytetystä lihasta, jolla on kreosootin makuinen maku.
Yhteenveto
Kaikesta tekemästäni tutkimuksesta ja siitä, mitä olemme käyneet läpi juuri nyt, näyttää siltä, että kuoren jättäminen puulle tai sen poistaminen on melko ehdollista.
Itse asiassa monet tekijät vaikuttavat tähän. Esimerkiksi onko kuori kemikaaliton vai ei? Onko se kuivattu uunissa? Ja onko se liian paksu, jotta se voittaisi puun maun?
Kaikki olosuhteet huomioon ottaen puun kuori voi olla erinomainen mauntekijä seuraavaan grillijuhliin. Siitä ei ole haittaa, kunhan se on myrkytön.
Lopetetaan tämä artikkeli tähän. Toivottavasti kaksi senttiäni aiheesta auttoi sinua saamaan arvokkaita oivalluksia. Lisäksi voit päättää, pitäisikö sinun poistaa kuori vai ei.
Henkilökohtaisesti menisin ehdottomasti kuoren kanssa. Kaikki rakastavat ylimääräistä makua. ;)
Lue myös: nämä ovat parhaita metsiä polttaa
