Kun valmistaudut savustettu liha suurelle ihmisjoukolle on kätevää polttaa useita erilaisia lihalajeja kerralla kaikkien mieltymysten mukaan.
Jos olet uusi lihanpoltto ja haluat oppia lisää useiden erilaisten lihatyyppien polttamisesta samanaikaisesti, olet tullut oikeaan paikkaan.
Onko siis mahdollista polttaa useita lihalajeja kerralla?
Vastaus tähän kysymykseen on kyllä! On mahdollista polttaa useita lihalajeja kerralla.
Ennen aloittamista on kuitenkin otettava huomioon muutama seikka, varsinkin jos haluat kaikkien lihapalojen valmistuvan samanaikaisesti.
Tässä artikkelissa käsittelen tärkeitä tietoja useiden erityyppisten lihan polttamisesta kerralla.
Aloitetaan.
Tässä viestissä kerromme:
Kuinka polttaa useita lihaa kerralla
Joten katsotaanpa tekijöitä, jotka määräävät tupakointiistunnon onnistumisen.
Tupakoittajan lämpötilan hallinta
Kun poltat monenlaista lihaa, on tärkeää, että hallitset tupakoitsijan lämpötilaa, jotta ne eivät kypsy liikaa tai pala.
Se, miten säädät lämpötilaa tarkalleen, riippuu siitä tupakoitsija, joka sinulla on.
Yleisesti ottaen sinun on säilytettävä omasi tupakoitsija 225 °F - 300 °F, riippuen polttamastasi lihasta.
Ennen kuin lisäät erilaisia lihapaloja savustimeen, sinun on varmistettava, että lämpötila tupakoitsijassasi on tasaantunut muutaman minuutin ajan.
On tärkeää huomata, että et voi aina luottaa tupakoitsijaasi sisäänrakennettuun lämpömittariin.
Tästä syystä on tärkeää, että sinulla on a luotettava lämpötila-anturi tarkistaa lihan sisälämpötila ja määrittää, milloin se on valmis.
Keskity siihen, että liha saavuttaa halutun sisälämpötilan
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi sinun tulee keskittyä sisäiseen lämpötilaan tietyn kypsennysajan sijaan.
Huolimatta itse asiassa suurin osa resepteistä on kypsennysaikoja, on tärkeää ottaa ne ripauksella suolaa, sillä lihan sisälämpötila on avainasemassa.
Eri lihat ovat erilaisia turvallisia sisälämpötiloja.
Siipikarjan, kuten kanan ja kalkkunan, turvallinen sisälämpötila on korkeampi 165 °F:ssa, kun taas naudanjauheliha on hieman alhaisempi lämpötilassa 160 °F.
Muilla lihailla, mukaan lukien pulled pors, porsaankyljykset, pihvi, lammas, porsaan kylkiluita ja kala, on alempi turvallinen sisälämpötila 145 °F.
On tärkeää huomata, että monet muuttujat voivat vaikuttaa siihen, kuinka kauan lihapalan kypsennys kestää, kuten esim. käyttämäsi tupakoitsija, lämpötila ulkona, samoin kuin tuuli.
Tämä mielessä pitäen sisälämpötila on paras ja luotettavin tapa määrittää, milloin liha on kypsennetty.
Sijoita hyvään BBQ-savutuslämpömittariin äläkä luota pelkästään tupakoitsijan lämpömittariin.
Ajoitus
Kun on kyse erilaisten lihapalojen samanaikaisesta kypsennyksestä, ajoituksella on ratkaiseva rooli.
Tämä johtuu siitä, että tietyt lihatyypit kypsyvät paljon nopeammin kuin toiset.
Kun tiedät, minkä tyyppistä lihaa aiot polttaa, vaatii melkoista suunnittelua, jotta voit määrittää tarkalleen, kuinka kypsennät useita paloja ja ajoittaaksesi ne valmiiksi samaan aikaan.
Oletetaan esimerkiksi, että haluat lihan valmistuvan klo 4.00 ja keität sekä rintakehän että kokonaisen kanan.
Tässä tulee käyttöön tietosi kypsennysajoista, mutta jos et ole varma, noudata tätä kaavaa.
Jokaisen palan aloitusaika = Tavoite päättymisaika – Aika kypsentää lämpötilaan
Keskimääräisen rintakehän pitäisi yleensä kestää noin 1.6 tuntia kiloa kohden, mukaan "per puntaa -menetelmä"
Tässä esimerkissä oletetaan, että valitsemasi rintakehä on 10 puntaa.
Kokonainen kana savustimessasi kestää normaalisti 4 tuntia.
Nämä tiedot huomioon ottaen voit laittaa rintasi tupakoitsijaan edellisenä iltana klo 10.
Tämä antaa sinulle 16 tunnin kypsennysajan sekä 2 tunnin puskurin, jotta liha lepää kunnollisen ajan.
Seuraavana aamuna voit laittaa koko kanan savustimeen klo 11.30.
Tämä mahdollistaa 4 tunnin kypsennysajan sekä 30 minuutin puskurin lihan lepäämiseen.
On tärkeää huomata, että sinun tulee aloittaa aikaisemmin kuin katsot tarpeelliseksi.
Jos annat itsellesi noin 20 % lisäaikaa ruoanlaittoprosessiin, sinulla olisi teoriassa hyvä puskuriaika, jota voit käyttää hätätilanteessa.
Puun valinta
Puun valinta on tärkeä, koska eri puulajeista tulee erilaisia makuja.
Haluat siis valita puulajit, jotka täydentävät toisiaan, mutta älä ylitä toisiaan maksimaalisen makuvaikutuksen saavuttamiseksi.
Miedommat metsät, kuten leppä, tammi ja omenapuu, ovat turvallisempi vaihtoehto kuin vahvat savuiset metsät, kuten mesquite ja hikkori.
Voit aina luoda pyöreän makuprofiilin, joka sopii erilaisiin lihalajeihin sekoita eri puita keskenään.
Huomautuksia useamman kuin yhden lihalajin polttamisesta samanaikaisesti
Suunnitella etukäteen
Useamman kuin yhden lihalajin kypsentäminen samanaikaisesti on mahdollista! Ennakkosuunnittelu on kuitenkin avain onnistuneeseen tupakointikertaan.
Päätä, minkä tyyppistä lihaa haluat valmistaa kaikille, ja selvitä logistiikka.
Jos olet aloittelija, tämä saattaa tarkoittaa kahden lihatyypin valitsemista, joiden kypsennysajat eivät ole kovin erilaisia, tai vain kahdentyyppisen lihan valmistamista kerralla.
Kuitenkin, kun olet saanut hieman enemmän kokemusta lihan polttamisesta, tunnet olosi paljon itsevarmemmaksi syödessäsi jopa kolmea tai neljää erilaista lihaa!
Varaa enemmän aikaa kuin tarvitset
Ajoituksen tärkeyttä ei voi korostaa tarpeeksi, kun on kyse useamman kuin yhden lihalajin polttamisesta kerralla.
Anna itsellesi aina puskuri, sillä et halua jäädä asentoon, jossa sinulla on pöytä nälkäisiä vieraita ja lihaa, joka ei ole vielä valmis!
Tarvitset puskurin antaaksesi lihan levätä. Lepoaika on ratkaiseva lihan yleisen maun ja koostumuksen kannalta.
Jos leikkaat lihaan liian nopeasti, kaikki ne herkulliset mehut, jotka pidä liha kosteana ja maukkaana valuu leikkuulaudalle.
Anna lihalle sen ansaitsema aika, tai potkaiset itsesi!
Sijoita luotettavaan lämpömittariin
Viimeisenä, mutta ei suinkaan vähäisimpänä, varmista, että sinä investoi luotettavaan lihalämpömittariin.
Et voi luottaa joidenkin tupakoitsijoiden mukana tulevaan lämpömittariin, joten lämpötila-anturi on ihanteellinen tarkistamaan, milloin liha on valmis.
Kun lihasi on saavuttanut halutun sisälämpötilan, se on valmis lepäämään!
Tämä vaatii kuitenkin suunnittelua varmistaaksesi, että kaikki lihalajisi ovat valmiita yhtä aikaa, koska et halua yhden lihan olevan kylmempää kuin muut!
Lisää vinkkejä saat tästä SimplyMiken opetusohjelmasta:
Yhteenveto
Voit todellakin polttaa useita lihalajeja kerralla. Joitakin näkökohtia on kuitenkin pidettävä mielessä.
Tämä sisältää savuttajan lämpötilan säätelyn, ajoituksen ja sen varmistamisen, että liha saavuttaa halutun sisälämpötilan.
Toivottavasti tämä artikkeli on antanut sinulle paremman käsityksen siitä, kuinka polttaa useita lihalajeja kerralla.
Onnea!
