Raidallinen basso on hyvä kala syötäväksi, mutta se ei ole suosituin luisen koostumuksensa vuoksi. Oikein valmistettuna se on kuitenkin aivan herkullista.
Raidallinen basso on kotoisin Yhdysvaltojen itärannikolta meribassi perheeseen ja sen rungossa on ainutlaatuinen raidallinen kuvio. Sitä kutsutaan myös nimillä striper, striper bass, striper trout ja stringer.
Tässä artikkelissa annan sinulle kaikki tiedot, jotka sinun tarvitsee tietää tästä herkullisesta kalasta ja sen valmistamisesta.
Tässä viestissä kerromme:
- 1 Opi tuntemaan raidallinen basso: kattava opas herkulliseen kalaan
- 2 Raidallisen basson ainutlaatuisen maun löytäminen
- 3 Kuinka valmistaa raidallinen basso herkullista ateriaa varten
- 4 Grillattu raidallinen basso: herkullinen kala- ja äyriäisresepti
- 5 Raidallinen basso: turvassa vai anteeksi?
- 6 Parhaan raidallisen basson valitseminen seuraavaa ateriaa varten
-
7 Feeding Frenzy: Mitä raidallinen basso syö meressä?
- 7.1 Suuri ruokahalu, isot kalat: mitä raidallinen basso syö, kun ne ovat täysikasvuisia?
- 7.2 Liha ja tervehdys: mikä tekee raidallisesta bassosta hyvän ruoan?
- 7.3 Hook, Line ja Sinker: Kuinka valita paras raidallinen basso ateriaa varten
- 7.4 Reeling It In: Kuinka valmistaa raidallinen basso ruoanlaittoa varten
- 8 Yhteenveto
Opi tuntemaan raidallinen basso: kattava opas herkulliseen kalaan
Raidallinen basso, joka tunnetaan myös nimellä stripers, on kalalaji, jota kulutetaan laajalti sen herkullisen maun vuoksi. Se on kotoisin Yhdysvaltojen itärannikolta, mutta sitä on viety makean veden järviin ja jokiin lännessä. Raidallinen basso on petokala, joka ruokkii pienempiä kaloja ja jonka tiedetään olevan suurempi ja houkuttelevampi saalis muille petoeläimille. Se on bassoperheen suurin kala, ja se voi saavuttaa jopa 6 jalkaa pituuden ja painaa jopa 125 kiloa.
Mistä löytää raidallisen basson?
Raidallista bassoa tavataan pääasiassa rannikkoalueilla, kuten Chesapeake Bayssa ja Cape Codissa, missä se vaeltaa keväällä jokea pitkin kutemaan. Sitä on saatavana myös markkinoilta ja kalakaupoista, yleensä tuoreena tai pakastettuna fileenä. Lisäksi monien ravintoloiden ruokalistalta löytyy myös viljeltyä raidabassoa.
Raidallisen basson säilyttäminen ja syöminen
Raidallista bassoa ostettaessa on tärkeää etsiä tuoretta ja kiinteää kalaa. Jos aiot säilyttää sen pakastimessa, muista kääriä se tiukasti muovikelmuun tai alumiinifolioon, jotta pakastin ei pala. Mitä tulee raidallisen basson syömiseen, sen valmistamiseen on monia erilaisia tapoja, mukaan lukien grillaus, leivonta ja paistaminen. Se on myös suosittu kala käytettäväksi syöttinä muunlaisessa kalastuksessa.
Kaupallinen kalastuskausi
Raitabassin kaupallinen kalastuskausi kestää yleensä kesäkuun lopusta syyskuun alkuun paikasta riippuen. Tänä aikana raidallista bassoa voidaan pyytää suuria määriä, ja se on kiinnitys monilla kala- ja äyriäismarkkinoilla ja ravintoloissa.
Raidallisen basson ainutlaatuisen maun löytäminen
Raidallinen basso on kala, jonka rakenne on herkkä, sileä ja hilseilevä, joten se on täydellinen valinta erilaisiin ruokiin. Raidallisen basson ensisijainen maku on makea ja suolainen, ja siinä on tuskin havaittavissa oleva suolaisuus. Liha on valkoista ja tiheää, ja siinä on juuri niin paljon rasvaa, että se näyttää melkein voimaiselta, mutta ei niin paljon kuin öljyiseltä. Raidallinen basso on maultaan ylivoimainen muihin kaloihin verrattuna, ja on ihme, että yhä useammat eivät ole tajunneet sen etuja.
Miten raidallinen basso verrattuna muihin kaloihin?
Maun suhteen raidallista bassoa verrataan usein loheen, turskaan ja muihin meren kaloihin. Raidallisen basson maku on kuitenkin ainutlaatuinen ja erilainen kuin mikään muu kala. Raidallisen basson makuprofiilia ohjaa sen luonnollinen ruokavalio, joka koostuu pienistä kaloista ja äyriäisistä. Tämä antaa kalalle hieman makean ja suolaisen maun, jota ei huomaa muissa kaloissa.
Kuinka nauttia raidallisen basson mausta?
Jotta voit nauttia raidallisen basson mausta, on parasta pitää valmistus yksinkertaisena. Grillattu raidallinen basso, jossa on ripaus sitruunaa ja korppujauhoja, on suosittu ruokalaji, jossa kalan luonnolliset maut pääsevät loistamaan. Kalan nahka on myös syötävä ja se lisää ruokaan lisämakua. Raidallista bassoa voidaan käyttää myös muiden kalojen korvikkeena resepteissä, joissa vaaditaan vähärasvaista.
Kuinka valmistaa raidallinen basso herkullista ateriaa varten
- Aloita esilämmittämällä grilli tai pannu kohtalaisen korkeaksi.
- Voitele fileet öljyllä ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
- Aseta fileet nahkapuoli alaspäin grilliin tai pannulle ja kypsennä noin 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
- Käännä fileet ja paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
- Siirrä keitetyt fileet lautaselle ja ripottele päälle teelusikallinen sitruunamehua.
Kastikkeen tekeminen
- Sekoita pienessä kulhossa 1 rkl soijakastiketta, 1 rkl seesamiöljyä ja 1 tl tuoretta timjamia.
- Kaada seos keitettyjen fileiden päälle ja anna seistä muutama minuutti, jotta maut yhdistyvät.
Tarjousehdotuksia
- Koristele kala hienonnetulla kampasipulilla tai ruohosipulilla saadaksesi väriä ja makua.
- Tarjoile parsan tai muiden vihannesten kanssa terveellisen ja tasapainoisen aterian saamiseksi.
- Jos haluat runsaamman aterian, lisää lautaselle tärkkelystä, kuten riisiä tai perunoita.
Raidallisen basson lajikkeet
- Raidallista bassoa löytyy sekä luonnonvaraisista että viljellyistä lajikkeista.
- Villiversiolla on yleensä kiinteämpi rakenne ja hieman makeampi maku, kun taas viljellyssä versiossa on yleensä miedompi maku.
- Toisin kuin muut kalat, raidallinen basso on väriltään luonnollisen valkoinen, eikä se muutu vaaleanpunaiseksi keitettäessä.
Jäännösten säilyttäminen
- Jos sinulla on ylijäämiä, siirrä ne varovasti matalaan muoviastiaan ja peitä ylimääräisellä kastikkeella.
- Anna kalan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin laitat sen jääkaappiin.
- Kuumenna lusikalla kastiketta kalan päälle ja paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes se on lämmennyt.
Grillattu raidallinen basso: herkullinen kala- ja äyriäisresepti
Herkullisen grillatun raidallisen basson valmistamiseksi sinun on kerättävä seuraavat ainekset:
- 4 raidallista bassofilettä
- 1/2 kuppi oliiviöljyä
- 1/4 dl sitruunamehua
- 1 rkl sitruunankuorta
- 2 rkl yrttejä (oregano, italialainen mauste, timjami, ruohosipuli)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Valmista marinadi sekoittamalla kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, sitruunankuori, yrtit, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja anna tekeytyä muutama minuutti, jotta maut kehittyvät.
Raidallisen basson grillaaminen
Grillaa raidalliset bassofileet seuraavasti:
- Kuumenna grilli keskilämpötilaan.
- Poista fileet marinadista ja anna ylimääräisen marinadin valua pois.
- Aseta fileet grilliin nahkapuoli alaspäin ja kypsennä 4-5 minuuttia per puoli fileiden paksuudesta riippuen.
- Kääntele fileet varovasti lastalla, jotta ne eivät hajoa.
- Kun kala on kosketukseen kiinteää ja läpinäkymätöntä, poista se grillistä.
Vinkkejä toimittajilta
- Kun ostat raidallista bassoa, varmista, että tarkistat markkinoilta tuoreimman saatavilla olevan kalan.
- Varmista, että ainesosat mitataan reseptin vaatimusten mukaisesti.
- Kokkien tulee olla varovaisia, etteivät ne kypsennä kalaa liikaa, sillä se voi kuivua ja kovettua.
- Hiilellä grillaaminen voi lisätä kalaan mukavan savuisen maun.
Grillattu raidallinen basso on herkullista ja terveellistä ruokaa, josta meren herkkujen ystävät voivat nauttia. Oikeilla ainesosilla ja ruoanlaittotekniikoilla voit luoda suussa sulavan ruoan, joka tekee vaikutuksen vieraasi. Kokeile erilaisia reseptejä ja marinadeja löytääksesi täydellisen yhdistelmän, joka sopii makuhermoillesi.
Raidallinen basso: turvassa vai anteeksi?
Raidallinen basso on herkullinen kala, josta monet pitävät, mutta on tärkeää olla tietoinen sen nauttimiseen liittyvistä mahdollisista riskeistä. Kun raidat kasvavat, heidän kehoonsa kerääntyy elohopeaa, PCB:itä ja muita myrkyllisiä kemikaaleja. Näillä saasteilla voi olla vakavia terveysvaikutuksia erityisesti raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja pienille lapsille. Tässä on joitain asioita, jotka kannattaa pitää mielessä:
- Elintarvike- ja lääkevirasto suosittelee vain 1 annosta viikossa raidallista bassoa (kivikalaa).
- Suuremmissa, vanhemmissa kaloissa on yleensä enemmän saasteita kuin pienemmissä, nuoremmissa kaloissa.
- Elohopea ja PCB voivat kertyä kalan rasvakudokseen, joten on tärkeää leikata pois näkyvä rasva ennen kypsennystä.
- Kalan grillaaminen tai paistaminen voi saada rasvan tippumaan liekkeihin, jotka voivat vapauttaa epäpuhtauksia ilmaan. Tämän riskin minimoimiseksi kypsennä kala folion päällä tai grillauskorissa.
Muut turvallisuusongelmat
Epäpuhtauksiin liittyvien riskien lisäksi on muutamia muita turvallisuusnäkökohtia, jotka on pidettävä mielessä raidallista bassoa käsiteltäessä ja valmistettaessa:
- Pese aina kätesi ja kaikki pinnat, jotka joutuvat kosketuksiin kalojen kanssa, jotta vältytään ristikontaminaatiolta muiden elintarvikkeiden kanssa.
- Varmista ennen syömistä, että kala on täysin kypsä. Sisälämpötilan tulee olla 145 °C (63 °F).
- Jos kalastat itse raidallista bassoa, ota huomioon kaikki paikalliset neuvot, jotka koskevat kalan syömistä tietyistä vesistöistä. Joillakin alueilla saattaa olla korkeampi kontaminaatiotaso kuin toisilla.
Parhaan raidallisen basson valitseminen seuraavaa ateriaa varten
Kun ostat raidallista bassoa, on tärkeää ottaa huomioon haluamasi kalan koko ja tyyppi. Raidallinen basso voi vaihdella muutamasta kilosta yli 50 paunaan, ja saatavilla on erilaisia tyyppejä riippuen siitä, missä olet rannikolla. Itärannikolla asuu villi raidallinen basso, kun taas länsirannikolla on raidallinen basso, joka on tyypillisesti viljelty. Kysy kalakauppiaalta tai markkinoilta, mitä tyyppiä heillä on saatavilla.
Etsi tuoreutta ja lihallisuutta
Tuoreus on avainasemassa raidallista bassoa ostettaessa. Etsi kaloja, joilla on selkeät silmät ja kiinteä rakenne. Lihan tulee olla hieman raskasta ja luonnollisen tasapainoisen tuoksuista. Kun kosketat kalaa, sen tulee tuntua kiinteältä eikä limaiselta. Jos et aio kypsentää kalaa pian, on parasta säilyttää se pakastimessa mahdollisimman pian.
Tarkista iho ja luut
Raidallista bassoa ostettaessa on tärkeää tarkistaa iho ja luut. Ihon tulee olla kiiltävä eikä limainen, ja suomujen tulee olla ehjät. Jos ostat fileitä, varmista, että niissä ei ole luita. Jos ostat kokonaisen kalan, pyydä kalakauppiaasi poistamaan luut puolestasi tai vanno terävän veitsen taitosi mukaan tehdäksesi sen itse.
Harkitse makua ja rakennetta
Raidallinen basso on poikkeuksellisen makea ja savuinen maku, joka voittaa useimmat muut kalat. Liha on paksumpaa ja rakenteeltaan karkeampaa kuin muut kalat, joten se sopii erinomaisesti grillaukseen tai leivontaan. Kypsennettynä liha antaa loistavan suolaisen vastapisteen, joka jättää sinut kaipaamaan enemmän. Jos etsit kevyempää makua, harkitse kalan höyryttämistä tai paistamista pannulla.
Saat parhaan hyödyn raidallisesta bassostasi
Kun olet löytänyt oikean raidallisen basson, on aika valmistaa se. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla saat parhaan hyödyn kalastasi:
- Viipaloi kalan nahka ennen kypsennystä, jotta se ei käpristy
- Mausta kalat suolalla ja pippurilla ennen paistamista kuumalla pannulla oliiviöljyssä tai voissa
- Käännä kala muutaman sekunnin kuluttua, jotta se kypsyy toiselta puolelta
- Jos paistat kalaa, marinoi sitä suosikkikastikkeessasi muutaman tunnin ajan ennen kypsentämistä
- Leikkaa grillattaessa terävällä veitsellä kalan poskista kolmioita tai kiekkoja saadaksesi alkuruoan, joka päihittää kaikki muut.
Feeding Frenzy: Mitä raidallinen basso syö meressä?
Raidallinen basso tunnetaan ahnevasta ruokahalustaan, ja he syövät melkein mitä tahansa, mikä sopii heidän leveään, aukkoon suuhunsa. Heidän ruokavalionsa sisältää erilaisia kaloja, äyriäisiä ja nilviäisiä, mikä tekee niistä monipuolisen saalistajan valtameressä. Tässä on joitain ruokalajeja, joita raidallinen basso yleensä syö:
- Kala: Raidallinen basso syö monenlaisia kaloja, mukaan lukien alewives, kampela, merisilli, menhaden, mummichogs, hiekkakeihä, hopeakummeliturska, tomcod, kuore, silverside ja ankeriaat. Asuinpaikastasi riippuen ruokalistalla voi olla myös paikallisia kalalajikkeita.
- Äyriäiset: Hummerit, raput ja pienet katkaravut ovat kaikki reilua peliä raidalliselle bassolle. He syövät myös pehmeitä simpukoita, pieniä simpukoita ja merimatoja.
- Kalmari: Raidallisen basson tiedetään ruokkivan kiihkeästi, kun kalmariparvia esiintyy, joten se on suosittu kohde kalastajien keskuudessa.
Suuri ruokahalu, isot kalat: mitä raidallinen basso syö, kun ne ovat täysikasvuisia?
Kun raidallinen basso kasvaa suuremmaksi, heidän ruokavalionsa siirtyy kohti suurempaa saalista. Tässä on joitain ruokia, joista isompi raidallinen basso saattaa pitää:
- Bluefish: Nämä kalat ovat raidabassojen suosikki, ja niitä tavataan usein samoilla alueilla. Sinikalat tunnetaan öljyisestä, maukkaasta lihastaan, mikä tekee niistä loistavan ravinnon lähteen isolle bassolle.
- Valkoinen ahven: Toinen suosittu ruoka bassolle, valkoinen ahven on pienempi kala, jota esiintyy sekä makeassa että suolaisessa vedessä. Niillä on makea, herkkä maku, mikä tekee niistä hyvän valinnan valmistukseen ateriana.
- Makrilli: Nämä kalat ovat runsaasti rasvaa ja ovat hyvä ravintolähde raidalliselle bassolle. Ne ovat myös suosittuja syöttikaloja kalastajille, jotka tavoittelevat isobassia.
Liha ja tervehdys: mikä tekee raidallisesta bassosta hyvän ruoan?
Raidallista bassoa pidetään laajalti yhtenä valtameren maukkaimmista kaloista. Tässä on joitain syitä, miksi:
- Makea maku: Raidallinen basso on makea, herkkä maku, jota verrataan usein sianlihaan.
- Monipuolinen: Raidallinen basso voidaan valmistaa useilla eri tavoilla, mukaan lukien grillaaminen, paistaminen ja paistaminen.
- Ravitseva: Raidallinen basso on hyvä proteiinin ja omega-3-rasvahappojen lähde, mikä tekee niistä terveellisen ruokavalinnan.
- Paikallinen: Asuinpaikastasi riippuen raidallinen basso voi olla paikallinen ruokalähde, joka on helppo löytää ja valmistaa.
Hook, Line ja Sinker: Kuinka valita paras raidallinen basso ateriaa varten
Jos haluat valmistaa aterian raidallista bassoa, seuraavat asiat tulee ottaa huomioon kalaa ostaessa:
- Koko: Riippuen käyttämästäsi reseptistä, saatat haluta etsiä tietyn kokoista raidallista bassoa. Pienempiä kaloja on helpompi käsitellä ja ne voivat olla parempia tietyntyyppisiin ruokiin.
- Rasvapitoisuus: Kylmemmistä vesistä pyydetyssä raidallisessa bassossa on yleensä korkeampi rasvapitoisuus, mikä voi tehdä niistä maukkaampia ja kosteampia keitettäessä.
- Tuoreus: Etsi kalaa, joka on kiinteä kosketukseen ja jolla on kirkkaat, selkeät silmät. Jos kala tuoksuu kalalle tai on limaista, se ei välttämättä ole tuoretta.
- Tyyppi: On olemassa useita erilaisia raidallisia bassotyyppejä, mukaan lukien valkoinen basso, hybridiraidallinen basso ja keltainen basso. Asuinpaikastasi riippuen erilaisia bassotyyppejä voi olla laajemmin saatavilla.
Reeling It In: Kuinka valmistaa raidallinen basso ruoanlaittoa varten
Kun olet tuonut raidallisen basson kotiin, tässä on muutamia vinkkejä sen valmisteluun ruoanlaittoa varten:
- Perauta kala: Leikkaa kalan vatsa terävällä veitsellä auki ja poista sisäelimet.
- Kalan suomuttaminen: Poista suomu kalan ihosta suomukoneella tai veitsen selällä.
- Fileoi kala: Leikkaa liha terävällä veitsellä irti kalan luista.
- Säilytä kala: Jos et kypsennä kalaa heti, säilytä sitä jääkaapissa tai pakastimessa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
Yhteenveto
Joten, siinä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää raidallisesta bassosta ruoana. Ne ovat herkullisia kaloja, joilla on makea suolainen maku ja jotka sopivat täydellisesti erilaisiin ruokiin, ja voit käyttää niitä jopa syöttinä!
Joten, nyt tiedät kaiken, mitä on tiedettävä raidallisesta bassosta, ja voit nauttia niistä ruoana. Toivottavasti pidit tästä oppaasta ja opit tänään jotain uutta.
