Mikä on ruokasuola? Suola on kivennäisaine, jota käytetään ruoan maustamiseen ja tiettyjen ruokien säilöntään. Sitä käytetään myös leivonnassa ja joissakin kotitaloustuotteissa.
Tässä viestissä kerromme:
Ruokasuola: enemmän kuin pelkkä mauste
Ruokasuola syntyy haihduttamalla merivettä tai louhimalla maanalaisia suolaesiintymiä. Sitten suola puhdistetaan ja poistetaan kaikista hivenaineista ja lisäaineista. Saatu suola jauhetaan sitten halutun koostumuksen aikaansaamiseksi, joka voi vaihdella karkeasta hienoksi jauhettuihin tarpeiden mukaan.
Mikä tekee pöytäsuolasta välttämättömän?
Pöytäsuola on välttämätön kehon nestetasapainon ylläpitämiseksi ja kuivumisen estämiseksi. Se auttaa myös tuottamaan suolahappoa mahassa, mikä auttaa ruoansulatusta. Lisäksi suolaa tarvitaan elimistölle ylläpitääkseen oikeanlaista hermo- ja lihastoimintaa.
Mitkä ovat eri tyyppisiä pöytäsuoloja?
Pöytäsuolaa on useita lajikkeita, mukaan lukien:
- Jodioitu suola: väkevöity jodilla estämään jodin puutteita ja struumaa
- Merisuola: sisältää pieniä määriä mineraaleja ja on suosittu makunsa ja koostumuksensa vuoksi
- Kosher-suola: siinä on suurempi, herkempi kide kuin tavallinen ruokasuola, ja se on suosittu ruoanlaitossa ja ruokien viimeistelyssä
- Himalajan vaaleanpunainen suola: Himalajan vuoristosta louhittu kivisuola, joka tunnetaan terävistä, suurista kiteistään ja erinomaisesta mausta.
Onko pöytäsuola terveellistä?
Vaikka ruokasuola on välttämätöntä elimistölle, jotta se toimisi kunnolla, liiallinen suolan kulutus voi johtaa terveysongelmiin, kuten korkeaan verenpaineeseen ja sydänsairauksiin. Kuitenkin suolan vahvistaminen jodilla voi auttaa estämään jodin puutteita ja sairauksia, kuten struumaa ja kasvaimia.
Merisuola vs pöytäsuola: mikä on todellinen ero?
Mitä tulee suolaan, ajattelemme sitä usein yksinkertaisena mauste joita ripottelemme ruoan päälle. Merisuolan ja ruokasuolan välillä on kuitenkin selkeitä eroja, jotka voivat vaikuttaa aterioiden makuun ja ravintoarvoon. Tässä on joitain kunkin suolatyypin tärkeimpiä ominaisuuksia:
- Merisuola on yleinen termi suolalle, joka syntyy haihtumalla valtamerivedestä tai suolaisen veden järvistä. Se on vähemmän prosessoitu kuin ruokasuola, ja se säilyttää hivenaineita, jotka voivat lisätä makua ja väriä ruokiin.
- Pöytäsuolaa puolestaan louhitaan tyypillisesti maanalaisista suolaesiintymistä ja käsitellään sitten voimakkaasti epäpuhtauksien poistamiseksi. Tämä prosessi sisältää usein paakkuuntumisenestoaineiden ja jodin lisäämisen suolaan.
Terveellisempi vaihtoehto: merisuola vai pöytäsuola?
Monet ihmiset olettavat, että merisuola on terveellisempi vaihtoehto kuin ruokasuola, koska se on vähemmän prosessoitua ja sisältää hivenaineita. Todellisuus on kuitenkin hieman monimutkaisempi. Tässä on muutamia huomioitavia tekijöitä:
- Vaikka merisuola voi sisältää joitakin hivenaineita, määrät ovat yleensä hyvin pieniä, eikä niillä todennäköisesti ole merkittävää vaikutusta yleiseen ruokavalioosi.
- Pöytäsuola puolestaan on usein rikastettu jodilla, joka on tärkeä ravintoaine, jota monet ihmiset eivät saa tarpeeksi ruokavaliostaan.
- Sekä merisuola että ruokasuola sisältävät runsaasti natriumia, mikä voi olla huolestuttavaa ihmisille, joilla on korkea verenpaine tai muita terveysongelmia. Yleisesti ottaen on hyvä idea rajoittaa suolan saantia ja valita muita mausteita lisätäksesi makua ruokaan.
Asiantuntijan lausunto: Emily Lachtrupp, RD
Jotta saisimme paremman käsityksen merisuolan ja ruokasuolan eroista, keskustelimme Emily Lachtruppin kanssa, joka on rekisteröity ravitsemusterapeutti ja ravitsemusanalyysien aterioiden valmistusasiantuntija, joka asuu Los Angelesissa. Tässä on mitä hänen oli sanottava:
”Merisuolalla ja ruokasuolalla on selkeitä ominaisuuksia, jotka voivat vaikuttaa aterioiden makuun ja ravintoarvoon. Vaikka merisuola voi sisältää joitakin hivenaineita, määrät ovat yleensä hyvin pieniä, eikä niillä todennäköisesti ole merkittävää vaikutusta yleiseen ruokavalioosi. Pöytäsuola puolestaan on usein rikastettu jodilla, joka on tärkeä ravintoaine, jota monet ihmiset eivät saa tarpeeksi ruokavaliostaan. Yleensä on hyvä idea rajoittaa suolan saantia ja valita lisättäväksi muita mausteita maku ruoallesi."
Matalasta merestä pöytään: Kiehtova ruokasuolan matka
Suola on mineraali, jota esiintyy luonnossa kivissä ja meressä. Ihmiset ovat käyttäneet sitä tuhansia vuosia sekä kulinaarisiin että lääketieteellisiin tarkoituksiin. Suolan kemiallinen koostumus on pääasiassa natriumkloridia (NaCl), mutta se voi sisältää myös muita mineraaleja riippuen siitä, mistä se on peräisin.
Mistä ruokasuola tulee?
Ruokasuola louhitaan tyypillisesti maanalaisista esiintymistä. Näitä esiintymiä löytyy kaikkialta maailmasta Yhdysvalloista Kiinaan. Suola uutetaan kalliosta joko perinteisillä kaivosmenetelmillä tai liuoslouhinnalla, jossa kerrostumaan ruiskutetaan vettä suolan liuottamiseksi ja sitten suolaliuos pumpataan pintaan.
Merisuola vs. ruokasuola
Merisuola on toinen suosittu suolatyyppi, joka kerätään haihdutetusta merivedestä. Sitä markkinoidaan usein terveellisempänä vaihtoehtona ruokasuolalle, koska se on vähemmän prosessoitua ja sisältää enemmän kivennäisaineita. Merisuolan mineraalipitoisuus voi kuitenkin vaihdella suuresti riippuen siitä, mistä se on peräisin, ja se voi sisältää myös pieniä määriä saasteita.
Ruokasuolan käsittely
Kun suola on louhittu, se käsitellään epäpuhtauksien ja muiden mineraalien poistamiseksi. Tämä prosessi sisältää suolan murskaamisen pieniksi kiteiksi ja sen puhdistamisen kemiallisilla käsittelyillä. Ruokasuola on myös yleisesti vahvistettu jodilla, joka on tärkeä kilpirauhasen terveydelle.
Ruokasuolan maku ja riskit
Pöytäsuola tunnetaan erottuvasta, suolaisesta maustaan, minkä vuoksi sitä käytetään niin monissa erilaisissa keittiöissä. Liiallisella suolan kulutuksella voi kuitenkin olla kielteisiä terveysvaikutuksia, mukaan lukien lisääntynyt korkea verenpaineen ja sydänsairauksien riski. On tärkeää kuluttaa suolaa kohtuudella ja olla tietoinen jalostettujen elintarvikkeiden natriumpitoisuudesta.
Mitä ruokasuolassasi on?
Ruokasuola, joka tunnetaan myös nimellä natriumkloridi, on olennainen ainesosa ruokavaliossamme. Se sisältää jodia, kivennäisainetta, joka on ratkaisevan tärkeä kilpirauhasen toiminnalle. Jodin puute voi johtaa struumaan, kilpirauhasen vajaatoimintaan ja muihin terveysongelmiin. Siksi on tärkeää valita jodia sisältävä ruokasuola.
Lisäaineet
Ruokasuola voi sisältää myös lisäaineita, jotka estävät paakkuuntumisen ja parantavat sen rakennetta. Jotkut yleisimmistä lisäaineista ovat:
- Natriumsilikaluminaatti: Tämä on yhdiste, joka estää paakkuuntumista imemällä kosteutta. Se sisältää kuitenkin alumiinia, joka on yhdistetty Alzheimerin tautiin. Siksi on parasta välttää tätä lisäainetta sisältävää ruokasuolaa.
- Kaliumjodidi: Tämä on toinen jodiyhdiste, jota lisätään ruokasuolaan varmistamaan, että saamme tarpeeksi jodia ruokavaliossamme.
- Magnesiumkarbonaatti: Tämä on happoa neutraloiva yhdiste, joka estää paakkuuntumista ja parantaa ruokasuolan rakennetta.
- Fluori: Jotkut ruokasuolamerkit voivat sisältää fluoria, jota lisätään estämään hampaiden reikiintymistä. Liiallinen fluorin saanti voi kuitenkin johtaa fluoroosiin, tilaan, joka vaikuttaa hampaisiin ja luihin.
- Kalsiumsilikaatti: Tämä on toinen paakkuuntumisenestoaine, joka estää paakkuuntumista ja parantaa ruokasuolan rakennetta.
Terveysvaikutukset
Vaikka näitä lisäaineita pidetään yleensä turvallisina, on tärkeää olla tietoinen niiden mahdollisista terveysvaikutuksista. Esimerkiksi:
- Liiallinen natriumin saanti voi johtaa korkeaan verenpaineeseen, sydänsairauksiin ja aivohalvaukseen.
- Alumiinin saanti on yhdistetty Alzheimerin tautiin ja muihin terveysongelmiin.
- Liiallinen fluorin saanti voi johtaa fluoroosiin, tilaan, joka vaikuttaa hampaisiin ja luihin.
Siksi on tärkeää valita pöytäsuola, joka sisältää jodia, mutta ei sisällä haitallisia lisäaineita. Etsi merkkejä, jotka käyttävät luonnollisia paakkuuntumisenestoaineita, kuten riisijauhoa, tai merisuolaa, joka ei vaadi paakkuuntumisenestoaineita.
Yhteenveto
Se on siis ruokasuolaa! Se on suolamineraali, joka on käsitelty ja lisätty elintarvikkeisiin maun parantamiseksi. Sinun tulisi käyttää sitä ylläpitämään kehon nestetasapainoa ja edistämään ruoansulatusta. Se ei ole yhtä terveellistä kuin merisuola, mutta se on välttämätön osa ruokavaliotasi. Joten älä pelkää käyttää sitä! Ei se ole niin paha sinulle!
