Jos aiot järjestää kotona grillijuhlia perheellesi tai ystävillesi, muista katsoa savustettuja tomaatit!
MUTTA sinun on valittava oikea puulaji niiden polttamiseen, koska ne ovat vain niin herkkiä. Suojaa tätä makua hinnalla millä hyvänsä.
Tässä on kaikki, mitä tiedän oikeasta savustetusta mausta, jotta tomaatit pysyvät pehmeinä, mehusina ja maukkaina. Lue eteenpäin oppiaksesi!
Paras puu tomaatin savustukseen on kovapuu. Hedelmäiset, kevyen makuiset lehtipuut sopivat parhaiten oikeanlaisten makujen lisäämiseen ja omena on paras valinta. Koska tomaateilla on pehmeä rakenne ja ne kypsyvät nopeasti, on parempi käyttää puulastuja lyhyeen polttokertaan.
Ei vain tomaattien maku, vaan myös rakenne ja tuoreus riippuu merkittävästi puulajista, josta voi sitten valmistaa herkullista salsaa, kasvissavavoileipiä tai vaikka syödä raakana.
Tässä viestissä kerromme:
Mitkä metsät sopivat parhaiten tomaattien polttamiseen?
Saatat jo tietää, että on olemassa kaksi päätyyppiä puuta: havupuu ja lehtipuu.
Havupuu on pohjimmiltaan havupuiden ryhmästä, ja siinä on paljon hartsia tai mehua. Tämä ei yleensä toimi vain tulipesääsi vastaan, vaan antaa myös pistävän maun aterioihin. Lisäksi se palaa kuumana ja nopeasti.
Siksi havupuu on iso ei-no tomaattien polttamiseen, maut eivät korosta niitä. Toisaalta sinulla on kovapuuta. Nyt voit kysyä, mikä lehtipuu on.
Lehtipuu tulee puista, jotka tuottavat pähkinöitä tai hedelmiä, ja ne yleensä palavat hitaasti ja kuumana. Siksi on ihanteellinen käyttää tätä puutyyppiä tomaattien savustukseen.
Markkinoilta löytyy myös kevyempää (hedelmäistä) lehtipuuta, jotta se antaa tomaateille oikean maun. On olemassa useita lehtipuun makuja, joiden avulla voit antaa tomaateille sellaisen maun, joka tyydyttää parhaiten makuhermojasi.
Vaikka makujen valinta loppujen lopuksi rajautuu yksilöllisiin mieltymyksiin, tässä on joitain makuja, joita sinun kannattaa kokeilla savustaessasi tuoreita tomaatteja:
- omena – Se on yksi yleisesti käytetyistä puulajeista ja siinä on makea, hedelmäinen ja mieto maku.
- Vaahtera – Yksi monipuolisista puulajeista, vaahtera on makea ja hienovarainen maku. Samalla se voi antaa miedon savuisen maun myös tomaateille.
- Leppä – Jos etsit herkkää ja makeaa, myskistä savun makua, leppäpuu on paras vaihtoehto tomaattien savustukseen.
- Manteli – Jotkut ihmiset pitävät hedelmistä ja vihanneksista mieluummin hienovaraista, pähkinäistä makua. Jos olet myös yksi heistä, sinun kannattaa valita mantelipuu.
- Kirsikka – Tämä puulaji voi tuottaa joko makean tai hapan savuisen maun riippuen puulajista, josta se on korjattu.
- Päärynä – Lievästi makea ja savuinen maku, tavallaan omenapuun kaltainen.
- Pekaanipähkinä – Makea ja pähkinäinen maku ja hieno, hienovarainen vaihtoehto hikkoripuulle.
Miksi nämä maut toimivat hyvin tomaateille?
Syy siihen, miksi edellä mainitsemamme puumakut toimivat hyvin tomaattien savustuksessa, on se, että niissä on makea, savuinen maku.
Tomaatit ovat herkkiä ainesosia, ja voimakkaiden makujen käyttö voittaa ne, jolloin ne menettävät luonnollisen makunsa.
Nämä vaaleat puulajit varmistavat, että saat ripaus BBQ-makua samalla kun nautit tuoreiden, mehukkaiden tomaattien mausta täydentämään ateriaasi.
Kuinka kauan sinun täytyy polttaa tomaatteja?
Poltatpa sitten kirsikka- tai tavallisia tomaatteja, se voi kestää 45–60 minuuttia. Se riippuu siitä, kuinka pehmeitä ja savustettuja haluat tomaatin olevan.
Puupalat tai -lastut tomaateille?
Puulastut ovat helposti saatavilla, ja ne sopivat ihanteellisesti tomaattien polttamiseen, koska niillä on lyhyt kypsennysaika ja ne palavat nopeammin. Sinun tulisi myös esiliottaa haketta, jos olet leirillä, mieluiten tupakointia edeltävänä iltana, mutta minä kehota ihmisiä olemaan kastamatta hakettaan.
Muista, että sinun ei pitäisi käyttää puuta enempää kuin tarvitaan lyhyeen tupakointikertaan. Joten kourallinen haketta riittää lisäämään savun makua säilyttäen samalla tomaattien alkuperäisen maun.
Toisaalta puupaloja ei ole ihan kätevää löytää markkinoilta, ja ne sopivat ihanteellisesti pidemmän kypsennysajan vaativiin aterioihin, kuten esim. liha (kuten nämä parhaat savuvalinnat). Se ei vaadi sinua liottamaan sitä etukäteen.
Ihmiset käyttävät kuitenkin tomaattien polttamiseen sekä haketta että paloja. Vaikka on parempi polttaa tomaatteja hakkeella, voit tarkistaa itse ja nähdä, mikä sopii sinulle parhaiten.
Mitä metsiä sinun tulee välttää polttaessasi tomaatteja?
Yleinen peukalosääntö on välttää puuta, joka sisältää maali-, säilöntä- tai muita kemiallisia käsittelyjä sisältäviä tahroja, koska se ei ole terveydelle ja maun kannalta hyvää. Tätä varten sinun tulee tarkistaa pakkauksen tiedot ennen ostamista.
Lisäksi homeen tai sienen peittämää puuta tulee välttää kokonaan edellä mainituista syistä.
Älä käytä vahvan makuista tai nopeasti palavaa kovapuuta tomaattien polttamiseen, sillä se ei täydennä niiden makua ja rakennetta. Jotkut lehtipuun makuista, joita tulee välttää, ovat:
- hikkoripuu – Se antaa voimakkaan savuisen maun, eikä sitä suositella käytettäväksi tomaattien kanssa.
- Saksanpähkinä –Saksanpähkinäpuussa on supervoimakas maku, ja siitä tulee helposti myös katkera.
- mesquite – Vaikka se on hieman makeampaa kuin hikkoripuu, se on silti yksi vahvimman makuisista puista. Vaikka tomaatit ovat luonteeltaan herkkiä, mesquite-puu palaa melko kuumana ja nopeasti. Siksi sitä tulisi välttää tomaattien tupakoinnissa.
