Jos olet seikkailunhaluinen, kun poltat lihaasi, haluat varmasti maistaa kaikenlaista lihaa, jonka ihmiset tuntevat. Mutta mikä liha on vaikein polttaa, ja uskaltaisitko kokeilla sitä?
Vaikein savustettava liha on rinta, kova leikkaus, jonka kypsennys savuttimessa voi kestää jopa kolme päivää. Se on myös erittäin laihaa ilman paljon rasvaa paahdettavaksi. Joten ilman savutinta, jossa on offset-tulkka, saatat joutua käyttämään erilaista kypsennysmenetelmää.
Ihmisillä on syynsä sanoa: "Brisket, älä riskeeraa." Joten tässä postauksessa selitän, miksi rintakehä on niin haasteellinen menestyä, ja mitä muita liharuokia saatat haluta kokeilla.
Mutta mitä muita liharuokia voit kokeilla savuttimessasi? Entä porsaan lapa tai kylkiluut?
Nämä leikkaukset ovat hyviä poltettavia, koska ne maistuvat suhteellisen helposti, mutta antavat silti vakavan maun. Ne ovat myös melko edullisia ja helppoja löytää useimmista ruokakaupoista.
Tässä viestissä kerromme:
Millaista lihaa voit polttaa?
Voit polttaa melkein mitä tahansa. Itse asiassa monet ihmiset sanovat niin tupakointi mereneläviä on helpompaa kuin lihan polttaminen.
Mutta jos haluat tietää, mitkä lihat ovat helpoimmin poltettavia, suosittelemme aloittamaan naudanlihasta.
Naudanlihassa on paljon sidekudosta, mikä vaikeuttaa sen pureskelua.
Siitä huolimatta naudanliha on luultavasti helpoin savustettava liha, koska se ei vaadi erityisiä laitteita tai tekniikoita.
Sianliha on toinen suosittu valinta tupakoitsijoille. Sianlihaa käytetään usein pulled pork -voileipissä. Nyhtöpossu on valmistettu hitaasti kypsennetystä porsaan lapasta.
Koska porsaan lapa on jo mureaa, sitä ei tarvitse marinoida ennen savuttamista.
Toinen suosittu tapa polttaa sianlihaa on hieroa sitä suolalla ja pippurilla ja antaa seistä yön yli. Sitten voit kääriä sen folioon ja grillata.
Porsaan perä on toinen tupakoitsijoiden suosikki. Butt viittaa sian takaosaan. Se myydään yleensä kokonaisena ja sisältää suuren määrän rasvaa.
Kokonsa vuoksi kypsennys kestää kauemmin kuin useimmat muut sianlihapalat. Sitä kannattaa kuitenkin odottaa, koska se maistuu herkulliselta.
Siipikarja ja luonnonvarainen riista ovat myös erittäin suosittuja poltettavaa lihaa, mutta ne vaativat hieman enemmän huomiota ja taitoa.
Niin kauan kuin sinulla on a hyvä resepti seurata ja harjoitella, voit polttaa mitä tahansa lihaa.
Muuten, sinun ei tarvitse pitäytyä vain lihassa tupakoinnissa. Voit myös tupakoida kasvikset, hedelmät, mantelit, juusto, Ja jopa suolaa!
Mutta kaikesta huolimatta ja kaikkien saatavilla olevien vaihtoehtojen ansiosta monet pitmasterit ovat yhtä mieltä siitä, että rintakehä on yksi vaikeimmin savustettavista lihapaloista.
Miksi rintakehä on vaikein savustettava liha?
Rinnat kutsutaan joskus "tupakoinnin pyhäksi maljaksi".
Brisket on vaikein savustettava lihapala, koska voit tehdä monia asioita väärin, kun poltat sitä.
Rinnalla on itse asiassa kaksi lihasta: litteä ja kärki. Litteä lihas sijaitsee pistelihaksen alla.
Koska piste sisältää enemmän rasvamarmorointia, monet sanovat, että tämä on parempi osa tupakoinnissa.
Molemmilla lihaksilla on sitkeät sidekudokset, joten niitä on vaikea pureskella. Ne sisältävät myös paljon rasvaa, joten niiden kypsennys kestää kauan.
On erittäin tärkeää ostaa laadukas leikkaus, kun aiot polttaa rintakehän.
Älä tee sitä virhettä, että tuot kotiin palan suolattua naudanlihaa (jotka voivat näyttää samalta).
Brisket on myös erittäin kallista. Useimmat teurastajat myyvät sitä 15 dollarilla kilolta. Tämä tekee rintakehästä kalliin tupakointivaihtoehdon.
Kuinka polttaa rintakehä oikein?
Jotta rintakehä kypsennetään kunnolla savuttimessa, sinun on ensin poistettava ylimääräinen rasva. Näin varmistetaan, että liha kypsyy tasaisesti.
Seuraavaksi sinun tulee maustaa rintakehä suolalla ja pippurilla. Suola auttaa poistamaan kosteutta lihasta ja pippuri lisää makua.
Maustamisen jälkeen rintakehä kannattaa laittaa ritilälle paistinpannulle. Sillä välin lämmitä savutin noin 195 Fahrenheit-asteeseen ja lisää vesipannu.
Aseta seuraavaksi rintakehä savustimeen ja anna sen kypsyä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 160 Fahrenheit-astetta.
Avain rintakehän kypsentämiseen on pitää lämpötila alhaisena. Jos nostat lämpötilaa liian korkeaksi, sidekudokset alkavat hajota.
Kun näin tapahtuu, lihasta tulee kuivaa ja pureskeltavaa. Käytä kunnollista BBQ-savulämpömittaria pitääksesi lämpötilaa silmällä.
Puolivälissä se voi olla hyvä idea käärimään rintakehän. Tämä luo vähemmän haukkua, joten se riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi.
Tärkeintä on ottaa aikaa. Hyvän rintapalan polttaminen sellaisenaan kestää useita tunteja iso pala lihaa.
Myöskään kahta samanlaista rintapalaa ei ole, ne kypsyvät eri tavalla.
Rinnat on savustettava tarpeeksi kauan, jotta anturi on pehmeä, kun anturi työnnetään asunnon paksuimpaan osaan.
Sen pitäisi tuntua samalta kuin anturin työntäminen pehmeään voihun. Rinta on valmis siinä vaiheessa. Älä koskaan kypsennä tiettyyn lämpötilaan yksin!
Ja kun rintakehä on savunnut, anna senkin levätä. Tiesitkö, että savustettu rintakehä maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä?
Katso tämä Art of Manlinessin video saadaksesi lisää vinkkejä rintakehän polttamiseen oikealla tavalla:
Etsi täydellinen resepti täydellisesti savustetulle rintasavustimelle täällä
Kuinka voit nopeuttaa rintakehän kypsennystä?
Yksi temppu, jolla voit nopeuttaa rintakehän kypsentämistä, on käänteinen paahtaminen.
Käänteinen paistaminen tarkoittaa paistien asettamista suoraan hiilelle ritilän sijaan.
Näin voit ruskistaa lihan pintaa ilman, että sisäpuoli kypsyy liikaa.
Voit myös käyttää sous vide -menetelmää kypsennä liha ennen tupakointia.
Mitä minun pitäisi tehdä ylijääneelle savustetulle rintakehille?
Jäljelle jäänyt savustettu rintakehä säilyy jääkaapissa kolme päivää. Varmista, että säilytät sitä ilmatiiviissä astiassa.
Kun se on jäähtynyt, voit lämmittää sen uudelleen paistamalla sitä 350 Fahrenheit-asteessa 30 minuuttia.
Jos haluat pakastaa ylijääneen savustetun rinnan, voit viipaloida sen 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Kääri jokainen viipale yksitellen muovikelmuun ja laita ne sitten pakastepussiin.
Pakasta viipaloitu rintakehä enintään neljä kuukautta.
Voit sulattaa pakastetun rintakehän yön yli jääkaapissa. Kuumenna sitä mikroaaltouunissa 5–10 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt kokonaan.
Yhteenveto
Lihan savuttaminen on yksi parhaista tavoista säilyttää ruokaa ja antaa sille hämmästyttävä maku. Kuitenkin, jos et ole koskaan tehnyt sitä ennen, se voi tuntua pelottavalta tehtävältä.
Onneksi on monia vinkkejä ja temppuja, joiden avulla pääset alkuun.
Uskallatko yrittää polttaa rintakehää?
Seuraavaksi lue 16 yleisintä tupakointivirhettä aloittelijat tekevät aloittaessaan
