चलो सामना करते हैं। आप अपने मुंह में पिघले हुए लोगों को हरा नहीं सकते, हड्डी से गिर जाएं स्मोक्ड रिब्स.
कुछ पूरी तरह से पके हुए मांस के साथ अपने धूम्रपान और बारबेक्यू करने के तरीकों के पुरस्कारों को काटने से बेहतर कुछ नहीं है!
लेकिन यह कुछ अभ्यास लेता है। हो सकता है कि आपको पहली बार या दूसरी बार कोशिश करने पर वे फॉल-ऑफ-द-बोन स्मोक्ड पसलियां न मिलें।
लेकिन, हमारे गाइड के साथ, हम इस व्यंजन को बनाने और इसे ठीक से प्राप्त करने में आपकी सहायता कर सकते हैं हर बार।
आपको अच्छा लग रहा है? फिर, अपना बारबेक्यू या धूम्रपान करने वाला गर्म और तैयार हो जाओ, और चलो विधि में गोता लगाएँ।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
2 2 1 विधि क्या है?
2 2 1 विधि ग्रिलिंग और बारबेक्यू के प्रति उत्साही लोगों के लिए एक लोकप्रिय तरीका है। इसमें क्या शामिल है, इष्टतम परिणामों के लिए, सटीक समय पर पसलियों को खोलना और लपेटना है।
2 2 1 शब्द उस समय को संदर्भित करता है जब पसलियां ग्रिल पर जाती हैं, जिसे तीन चरणों में विभाजित किया जाता है।
संक्षेप में:
- सबसे पहले, पसलियों को खोल दिया जाता है और दो घंटे के लिए ग्रिल पर रखा जाता है।
- इसके बाद, उन्हें पन्नी में लपेटा जाता है और दो घंटे के लिए ग्रिल पर वापस कर दिया जाता है
- अंत में, आखिरी घंटे के लिए, आप पन्नी को हटा देंगे और उन्हें खाना पकाने की अनुमति देंगे।
तो, 2 घंटे बिना लपेटे, 2 घंटे लिपटे, और 1 घंटे फिर से खोल दिए गए। उसे ले लो? 2-2-1।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह एक सामान्य गाइड और नियम है, और आपको अपनी पसलियों को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता हो सकती है यदि वे विशेष रूप से बड़ी हैं।
उन मामलों में, आप 3 2 1 विधि पसंद कर सकते हैं। यह बहुत कुछ वैसा ही है, लेकिन पसलियां बिना लपेटे 3 घंटे तक पकती हैं, 2 लपेटी जाती हैं, और फिर समाप्त होने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दी जाती हैं।
यह संयोजी ऊतक को पिघलने और नरम होने के लिए बहुत समय देता है ताकि आपको वह पिघलने वाला मांस मिल सके जिसे आप पसंद करते हैं।
अधिकांश स्मोक्ड पसलियों के लिए, 2 2 1 विधि के साथ खाना बनाना उन्हें हड्डी से गिरने और आपके मुंह में पिघलाने का सही तरीका है।
तो, सटीक तरीका क्या है? पता लगाने के लिए पढ़ें।
2 2 1 . के साथ बोन स्मोक्ड रिब्स को कैसे गिराएं?
तो, चलिए इसके लिए नीचे उतरते हैं।
पहला कदम है अपनी धूम्रपान लकड़ी चुनें. आप हल्के स्वाद वाली लकड़ी के साथ सबसे अच्छे हैं क्योंकि पसलियां अपने आप में स्वादिष्ट होंगी।
हिकॉरी जैसे मजबूत स्वाद वाले शब्द कभी-कभी पसलियों पर हावी हो सकते हैं, लेकिन यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
इस बारे में अधिक जानें धूम्रपान पसलियों के लिए सबसे अच्छे लकड़ी के विकल्प यहाँ
अगला कदम पसलियों के रैक से झिल्ली को ट्रिम करना है, और किसी भी अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाना है। फिर, ठंडे पानी के नीचे धो लें और सूखी पॅट करें।
इसके बाद, अपने धूम्रपान करने वाले को 225 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करें, और इसे गर्म होने दें।
फिर, आप अपने सीज़निंग को एक कटोरे में मिलाना चाहेंगे।
हम ब्राउन शुगर, कोषेर नमक, पिसी हुई काली मिर्च, प्याज पाउडर और लहसुन पाउडर के संयोजन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
एक और युक्ति है कि पसलियों में पीली सरसों डालें, ताकि मसाला वास्तव में रैक पर चिपक जाए और समान रूप से कोट हो जाए।
एक बार जब आप अपनी पसलियों को लेप कर लेते हैं, तो उन्हें धूम्रपान करने वाले पर हड्डी की तरफ नीचे रखें, जिससे अप्रत्यक्ष गर्मी हो।
फिर, बिना किसी व्यवधान के दो घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। दो घंटे के बाद, पसलियों को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें.
जब आप थोड़ा और नमी और स्वाद देने के लिए ऐसा करते हैं तो आप कुछ सॉस जोड़ना चाह सकते हैं। यदि नहीं, तो इसे रस देने के लिए थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें।
पसलियों के चारों ओर पन्नी को कसकर सील करें, और सुनिश्चित करें कि हड्डी की तरफ फिर से नीचे की ओर है, और उन्हें धूम्रपान करने वाले को लौटा दें।
निविदा तक एक और दो घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। फिर, मांस से किसी भी रस को खोलकर रखें, और इसे एक स्वाद के रूप में उपयोग करें।
अंत में, धूम्रपान करने वाले को बिना लिपटे पसलियों को लौटा दें, हर दस मिनट में तीस मिनट तक चखें।
फिर, उन्हें हटा दें और कोट करें आपका सबसे अच्छा बारबेक्यू सॉस पिछले 30 मिनट के लिए।
धूम्रपान करने वालों से अपनी पूरी तरह से पकी हुई पसलियों को हटा दें और इसे परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करें!
अधिक मार्गदर्शन के लिए यहां कार्रवाई में पूरा शो देखें:
रसदार और कोमल हड्डी पसलियों के लिए खाना पकाने की युक्तियाँ
अपनी स्मोक्ड पसलियों को हड्डी की कोमलता से गिराने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें धीमी और धीमी विधि से पकाएं।
इसका मतलब है कि कम तापमान पर लंबे समय तक खाना बनाना।
जब आप मांस को तेजी से और उच्च तापमान पर पकाते हैं, तो परिणाम हमेशा सख्त और सूखा मांस होगा, जो कोई नहीं चाहता!
जब इसे धीमी और धीमी गति से पकाया जाता है, तो आपके पास रसदार, कोमल और स्वादिष्ट मांस होगा।
यहाँ हैं पसलियों को कम और धीमी गति से पकाने के लिए सबसे अच्छी ग्रिल समीक्षा
आम सवाल-जवाब
पूरी तरह से स्मोक्ड पसलियों के बारे में अधिक प्रश्नों के लिए, इस आसान अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अनुभाग को देखें!
क्या तापमान क्या पसलियां हड्डी से गिरती हैं?
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आप पसलियों को 190 और 205 डिग्री के बीच पकाना चाहेंगे। यह आपको वह स्वादिष्ट रस देगा जिसकी आप तलाश कर रहे हैं!
क्या आप पसलियों की हड्डी ऊपर या नीचे धूम्रपान करते हैं?
अधिकांश पिटमास्टर यह तर्क देंगे कि पसलियों को नीचे की ओर रखकर धूम्रपान करना बेहतर है।
इसका कारण यह है कि गर्मी का स्रोत आमतौर पर खाना पकाने की भट्टी के नीचे होता है, और पसलियां अप्रत्यक्ष गर्मी में बेहतर तरीके से पकती हैं।
धूम्रपान पसलियों के लिए 3 2 1 नियम क्या है?
3 2 1 नियम सरल है, और धूम्रपान पसलियों के लिए 2 2 1 नियम की तरह है।
इसका मतलब यह है कि पसलियों को बिना लपेटे तीन घंटे तक पकाना है, फिर उन्हें पन्नी में लपेटकर और 2 घंटे तक पकाना है, और अंत में उन्हें अंतिम घंटे के लिए पकाने के लिए छोड़ देना है।
बड़े रिब रैक के लिए यह इष्टतम तरीका है।
मुझे अपनी पसलियों को किस तापमान पर लपेटना चाहिए?
इस बिंदु पर उन्हें लपेटकर, आप एक समान धुएं और बेहतर गर्मी वितरण को प्रोत्साहित कर सकते हैं।
निष्कर्ष
समाप्त करने के लिए, 2 2 1 खाना पकाने की विधि के साथ, आपके पास हमेशा रसदार, कोमल, मुलायम, फॉल-ऑफ-द-बोन पसलियां होंगी जिन्हें आप हमेशा मास्टर करना चाहते हैं!
इस गाइड और हमारे कुछ संकेतों और सुझावों के साथ, आप फिर से पसलियों के लिए धूम्रपान करने वाले का उपयोग करने से कभी नहीं शर्माएंगे।
