बीबीक्यू स्मोकर बैफल प्लेट्स पर पूरी गाइड और ट्यूनिंग कैसे करें

क्या आपने अपनी ट्यूनिंग के बारे में सोचा है? धूम्रपान न करने? क्या आप जानते हैं कि ट्यूनिंग सहायक उपकरण हैं जो आपके धूम्रपान करने वाले को उच्च प्रदर्शन करने वाले और आपको एक सच्चे धूम्रपान-मास्टर में बदल देंगे?

यदि आप उपयोग नहीं कर रहे हैं चकरा देना प्लेट्स, आप कुछ बेहतरीन बीबीक्यू अनुभवों को याद कर रहे हैं।

फ़ायरबॉक्स के साथ ऑफ़सेट स्मोकर का उपयोग करें और अतिरिक्त रसदार और स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने के लिए स्टील की बफ़ल प्लेट जोड़ें।

आपके फायरबॉक्स से सारा धुआं खाना पकाने के कक्ष में बह जाएगा, इसलिए आप मांस को अप्रत्यक्ष रूप से धूम्रपान कर सकते हैं और अपने स्वाद वाली लकड़ियों का अधिकतम लाभ उठा सकते हैं।

ऑफसेट धूम्रपान करने वालों के लिए बैफल प्लेट्स अत्यधिक अनुशंसित सहायक हैं। यदि आप एक सच्चे धूम्रपान करने वाले बनना चाहते हैं, तो एक गुणवत्ता वाले ऑफ़सेट धूम्रपान करने वाले और बाफ़ल प्लेट में निवेश करें!

बेशक, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के धूम्रपान करने वाले के मालिक हैं, लेकिन आप इसे प्राप्त कर सकते हैं ओक्लाहोमा जो का लॉन्गहॉर्न धूम्रपान करने वाला जो पहले से ही एक बफ़ल प्लेट के साथ आता है!

मैंने लिखा है यह लेख ऑफसेट धूम्रपान करने वालों के बारे में सभी जानकारी के साथ, लेकिन यहां इस लेख में, मैं कुछ बेहतरीन बाफ़ल प्लेटों पर ध्यान केंद्रित करना चाहता हूं और उनका उपयोग कैसे करना है।

How to buy a bbq smoker video

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आइए सबसे अच्छी बफ़ल प्लेट्स को तुरंत देखें, फिर मैं इनमें से प्रत्येक को अलग-अलग देखूंगा, और आपको कुछ टिप्स भी दूंगा कि बैफल प्लेट्स खरीदते समय क्या देखना चाहिए।

चकरा देने वाली प्लेटें	छावियां
केतली और चारकोल धूम्रपान करने वालों के लिए सर्वश्रेष्ठ बाफ़ल प्लेट: LavaLock FireDial हीट मैनेजमेंट सिस्टम	(और तस्वीरें देखें)
गैस ग्रिल के लिए बेस्ट बैफल प्लेट्स: यूनिकूक हेवी ड्यूटी एडजस्टेबल पोर्सिलेन स्टील ग्रिल हीट प्लेट	(और तस्वीरें देखें)
पेलेट ग्रिल्स के लिए बेस्ट बैफल प्लेट: Sटैनब्रोइल हैवी ड्यूटी स्टील हीट बैफल डिफ्यूज़र	(और तस्वीरें देखें)
बेस्ट पेलेट स्मोकर ड्रिप ट्रे बैफल: डेवी क्रॉकेट और ट्रेक ग्रीस	(और तस्वीरें देखें)
सिरेमिक कमादो ग्रिल के लिए सर्वश्रेष्ठ बाफ़ल प्लेट: मिक्सआरबीबीक्यू हाफ-मून सिरेमिक हीट डिफ्लेक्टर प्लेट्स	(और तस्वीरें देखें)
बैफल प्लेट के साथ बेस्ट रिवर्स फ्लो स्मोकर: ओक्लाहोमा जो का लॉन्गहॉर्न	(और तस्वीरें देखें)

बाफ़ल प्लेट्स खरीदार की मार्गदर्शिका

चकरा देने वाली प्लेटों की बात यह है कि प्रत्येक प्रकार की ग्रिल का एक अलग प्रकार होता है। उदाहरण के लिए, पेलेट ग्रिल में फ्लेवराइज़र बार चारकोल धूम्रपान करने वालों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

लेकिन, हीट डिफ्यूज़र प्लेट खरीदते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए:

अनुकूलता

खरीदने से पहले, आपको हमेशा बैफल प्लेट्स के प्रकार की जांच करनी होगी। क्या वे आपके ग्रिल/धूम्रपान करने वाले के साथ संगत हैं?

चारकोल और ड्रम धूम्रपान करने वालों के पास आपके कुकर के डिज़ाइन से मेल खाने के लिए गोल बफ़ल प्लेट हो सकते हैं। पेलेट ग्रिल में लंबी संकरी प्लेटें होती हैं, और सिरेमिक कमडो ग्रिल में गोल सिरेमिक प्लेट होती हैं।

स्थापना आमतौर पर तब तक काफी आसान होती है जब तक माप आपके द्वारा प्रतिस्थापित किए जा रहे पुराने बाफ़ल से मेल खाते हैं या यदि यह पहली बार प्राप्त होने पर फिट बैठता है।

आयाम

इसके बाद, आपको माप लेने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपके द्वारा चुनी गई प्लेटें आपके धूम्रपान करने वाले या ग्रिल के अंदर फिट होने के लिए सही आकार की हैं।

कभी-कभी यदि आयाम बिल्कुल सही नहीं होते हैं, तो आप किनारों या किनारों को मोड़ने जैसे मामूली समायोजन कर सकते हैं, लेकिन समायोजन से बचना और सही फिट होना सबसे अच्छा है।

सामग्री

स्टेनलेस स्टील जैसी सामग्री के लिए जाना सबसे अच्छा है।

स्टेनलेस स्टील काफी हैवी-ड्यूटी है जिसका अर्थ है कि यह बहुत आसानी से ताना नहीं देता, खासकर अगर यह मोटा हो। उच्च गर्मी के संपर्क में आने पर, प्लेट को विकृत नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह उद्देश्य की अवहेलना करता है।

इसके अलावा, स्टेनलेस स्टील बहुत तेजी से जंग नहीं करेगा लेकिन फिर भी, इसे पानी से दूर रखना सबसे अच्छा है और ग्रीस को हटाने के लिए आपको खाना पकाने के बाद इसे साफ करना चाहिए।

सिरेमिक ग्रिल में आमतौर पर सिरेमिक स्टोन बैफल प्लेट्स होती हैं और यह सामग्री बहुत नाजुक होती है और इसमें दरार पड़ने का खतरा होता है इसलिए इसे संभालते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है।

एयरहोल डिजाइन

आमतौर पर, अधिकांश चकरा देने वाली प्लेटों में छोटे छेद होते हैं जो एक साथ काफी करीब होते हैं। छेद के साथ इस प्रकार का डिज़ाइन इष्टतम वायु प्रवाह प्रदान करता है।

लेकिन, कुछ और आधुनिक और नवोन्मेषी बफ़ल प्लेटों में लंबे समय तक आंसू के आकार या ज्वाला के डिज़ाइन होते हैं जो वास्तव में वायु प्रवाह में और भी अधिक सुधार करते हैं।

ये आपके खाना पकाने के तापमान को समान रखने में बहुत अच्छे हैं।

बेस्ट स्मोकर बैफल प्लेट्स की समीक्षा की गई

आप देखते हैं कि सभी बाफ़ल प्लेट एक जैसे नहीं होते हैं, यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आपको क्या चाहिए और आपके पास किस प्रकार का धूम्रपान करने वाला है।

आइए मेरी शीर्ष पसंदीदा बफ़ल प्लेटों में थोड़ा गहराई से देखें कि आपके लिए कौन सा सही हो सकता है।

केतली और चारकोल धूम्रपान करने वालों के लिए सर्वश्रेष्ठ बाफ़ल प्लेट: LavaLock FireDial हीट मैनेजमेंट सिस्टम

• प्रकार: चारकोल राउंड ग्रिल और धूम्रपान करने वालों के लिए (अग्ली ड्रम स्मोकर)
• आयाम: ६६.१ x २१.७ x ३६.६ इंच
• सामग्री: स्टेनलेस स्टील

(और तस्वीरें देखें)

इष्टतम प्रदर्शन के लिए अपने यूडीएस और बैरल चारकोल धूम्रपान करने वाले को ट्यून करना वास्तव में ऑल-इन-वन राउंड लैवलॉक बैफल प्लेट के साथ सस्ता और आसान है।

गेटवे ड्रम स्मोकर्स स्टेनलेस स्टील हीट डिफ्लेक्टर जैसे समान उत्पादों से इस बफ़ल प्लेट को जो चीज अलग बनाती है, वह यह है कि इसमें अद्वितीय लेसरयुक्त श्वास छिद्र होते हैं जो गोल नहीं होते हैं।

इसलिए, उन्हें इष्टतम वायु प्रवाह के लिए पूरी तरह से गणना की जाती है। 

वास्तव में, लौ के आकार के वायु छिद्र वायु प्रवाह को प्रतिबंधित करते हैं और इसे मिलाने में भी मदद करते हैं और इसके परिणामस्वरूप पूरी तरह से धूम्रपान किया हुआ भोजन होता है जो कभी नहीं जलता है। इस बाधक प्लेट का उपयोग धूम्रपान करने वाले के तापमान को स्थिर और संतुलित करने में मदद करता है।

मुझे यकीन है कि आप जानते हैं कि सटीक ड्राफ्ट नियंत्रण सफल धूम्रपान की कुंजी है और यह उत्पाद आपके ड्रम धूम्रपान करने वाले को सर्वोत्तम परिणामों के लिए ट्यून करने में आपकी सहायता करता है।

इस वन-पीस हीट डिफ्लेक्टर प्लेट की सबसे अच्छी विशेषता यह है कि आप जिस तापमान पर धूम्रपान कर रहे हैं, उसके आधार पर यह समायोज्य है।

चूंकि आप चारकोल के साथ खाना बना रहे हैं, आप जानते हैं कि कभी-कभी गर्मी नियंत्रण से बाहर हो सकती है, लेकिन इस बाधक प्लेट के साथ, आप रेस्तरां-ग्रेड धूम्रपान मांस के लिए एक समान धुआं सुनिश्चित कर सकते हैं।

बस ध्यान दें, फ़ैक्टरी सेटिंग्स ने इन बफ़ल प्लेटों को अधिकांश ड्रमों पर लगभग 225-250 F पर चलाने के लिए ट्यून किया है, लेकिन आप उन्हें कस्टमाइज़ कर सकते हैं।

आपको बस टैब को ऊपर की ओर मोड़ना है और इससे प्रवाह में वृद्धि होती है - हाँ, यह इतना आसान है! इसका मतलब है कि आप बैफल प्लेट को गर्म भी कर सकते हैं।

इस प्रकार, लाभ यह है कि आपको इस बफ़ल प्लेट को स्थापित करने के लिए छेद ड्रिल करने और बहुत सारे उपकरणों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। LavaLock हीट डिफ्लेक्टर चारकोल बास्केट के ठीक ऊपर बैठता है। मैं इसे बचाने के लिए टोकरी से लगभग 3 इंच ऊपर इसे माउंट करने की सलाह देता हूं।

यह भारी शुल्क वाले स्टेनलेस स्टील से बना है जो उच्च गर्मी के तहत खराब नहीं होता है। इसलिए, यह यूडीएस जैसे ड्रम धूम्रपान करने वालों के लिए सबसे अच्छी टिकाऊ बाधक प्लेटों में से एक है।

लेकिन, यह बहुत चिकना हो जाएगा क्योंकि सभी वसा इस पर टपकते हैं, इसलिए आपको प्रत्येक उपयोग के बाद इसे तैयार करने के लिए कुछ हल्की स्क्रबिंग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह एक टिकाऊ उत्पाद है, और स्टेनलेस स्टील की सफाई वास्तव में सरल है।

कुल मिलाकर, यह एक बेहतरीन हीट डिफ्लेक्टर है क्योंकि यह विभिन्न आकारों में आता है और इसके अभिनव एयर होल डिज़ाइन के कारण खाना पकाने के तापमान को स्थिर करने में मदद करता है।

यहां सभी उपलब्ध आकारों की जांच करें

गैस ग्रिल के लिए बेस्ट बैफल प्लेट्स: यूनिकूक हैवी ड्यूटी एडजस्टेबल पोर्सिलेन स्टील ग्रिल हीट प्लेट

• प्रकार: गैस ग्रिल के लिए
• आयाम: 11.75″ से 21″ तक विस्तृत
• सामग्री: स्टेनलेस स्टील

(और तस्वीरें देखें)

क्या आपके गैस ग्रिल फ्लेवराइज़र ने काम करना बंद कर दिया है या विकृत कर दिया है? जब आप बहुत कम कीमत पर यूनिकूक पोर्सिलेन स्टील बार प्राप्त कर सकते हैं तो नई ग्रिल पर पैसा खर्च करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यह विस्तार योग्य हीट टेंट और फ्लेवराइज़र सेट अधिकांश गैस ग्रिल मॉडल पर काम करता है। यह 11.75″ से 21″ के बीच की लंबाई तक बढ़ा सकता है और इसकी चौड़ाई 1″ है जो इसे अधिकांश ग्रिल के साथ संगत बनाती है।

इस उत्पाद को तापमान में उतार-चढ़ाव और ग्रीस टपकने के परिणामस्वरूप धूम्रपान करते समय भड़कने से रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह आग की लपटों और गर्मी के सीधे संपर्क में आने से रोककर बर्नर की सुरक्षा भी करता है।

इसके अलावा, यदि आप गर्मी के प्रबंधन के साथ संघर्ष करते हैं, तो आप गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए इन बाधक ढालों का उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन यह उत्पाद बहुत बहुमुखी भी है क्योंकि यह एक तरफ या आगे से पीछे बर्नर पर गर्मी की प्रवृत्ति को बदल सकता है और यह देखते हुए कि यह सेट कितना सस्ता है, यह आपके धूम्रपान करने वालों को अपग्रेड करने के लायक हो सकता है।

बहुत से लोग शिकायत करते हैं कि केनमोर एलीट जैसे ग्रिल पर फ्लेम टैमर्स बहुत जल्दी जंग खा जाते हैं और फिर उन हिस्सों को बदलना महंगा होता है।

यहीं यह उत्पाद काम आता है क्योंकि यह किफायती है और लौ टैमर और तापमान नियंत्रक के रूप में वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है।

यह अद्भुत गर्मी वितरण प्रदान करता है और उसी श्रेणी के अधिक महंगे उत्पादों की तरह जंग नहीं लगाता है। उदाहरण के लिए, BBQration Flame Tamer केवल कुछ डॉलर अधिक महंगा है, लेकिन यह तेजी से जंग खा जाता है।

इसके साथ, केवल एक छोटी सी समस्या है, कुछ ग्राहकों का दावा है कि कोटिंग जल जाती है और खाना पकाने के दौरान एक अप्रिय गंध छोड़ती है, लेकिन कुछ उपयोगों के बाद यह बंद हो जाती है इसलिए यह डील-ब्रेकर नहीं होना चाहिए।

Uniook किट में स्टेनलेस स्टील M5 बोल्ट और विंग नट्स शामिल हैं ताकि आप बिना विशेष उपकरणों के प्लेट्स को बहुत आसानी से स्थापित कर सकें।

फ्लेवराइज़र बार 1.2 मिमी मोटी चीनी मिट्टी के बरतन स्टील से बने होते हैं और यह जाने के लिए एक अच्छी मोटाई है क्योंकि यह बार को लंबे समय तक बनाए रखता है और बार-बार उपयोग के बाद युद्ध और गिरावट को रोकता है।

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कोई सपना देख सकता है, है ना? चेक आउट यहां 10 सर्वश्रेष्ठ हाई एंड गैस ग्रिल हैं और अपने निवेश की योजना बनाएं

पेलेट ग्रिल्स के लिए बेस्ट बैफल प्लेट: स्टैनब्रोइल हैवी ड्यूटी स्टील हीट बैफल डिफ्यूज़र

• प्रकार: पेलेट ग्रिल और धूम्रपान करने वालों के लिए
• आयाम: 13″ एल एक्स 11″ डब्ल्यू एक्स 5″ एच
• सामग्री: भारी शुल्क स्टील

(अधिक चित्र देखें)

क्या आपने पेलेट स्मोकर केवल यह महसूस करने के लिए खरीदा था कि यह बैफल प्लेट के साथ नहीं आता है? चिंता न करें, वास्तव में एक अच्छा उत्पाद प्राप्त करने में बहुत अधिक खर्च नहीं होगा जो समान रूप से गर्मी फैलाने में मदद करता है।

ट्रेजर पेलेट ग्रिल बाजार में सबसे अच्छे हैं, लेकिन बाफ़ल डिफ्यूज़र को समय-समय पर बदलने की आवश्यकता हो सकती है।

ज़रूर, आप ट्रेजर से बहुत सारा पैसा खर्च कर सकते हैं, या आप स्टैनब्रोइल से इस बजट-अनुकूल प्रतिस्थापन को चुन सकते हैं।

लेकिन, चिंता न करें, यह बाफ़ल अधिकांश अन्य पेलेट ग्रिल पर भी काम करता है, जैसे कैंप शेफ और जेड ग्रिल, न केवल ट्रेगर। यदि आपके पास पिट बॉस है, तो आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं लेकिन इसे पूरी तरह से फिट करने के लिए आपको पैरों को नीचे करना होगा।

मैंने तुलना की है ट्रेजर ग्रिल के साथ पिट बॉस यहां ग्रिल करता है ताकि आप सबसे अच्छा विकल्प बना सकें

स्टैनब्रोइल डिफ्यूज़र प्लेट्स कुछ बेहतरीन निर्मित हैं और कुकिंगस्टार के संस्करण की तुलना में जिसकी कीमत उतनी ही है, यह अधिक समय तक चलती है और उच्च गर्मी के तहत ताना नहीं देती है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि यह मोटे भारी-शुल्क वाले स्टील से बना है जो उच्च तापमान का सामना कर सकता है।

स्टील में जंग लगने का खतरा होता है, खासकर यदि आप प्लेट को बाहर और असुरक्षित छोड़ देते हैं। तो, आप समय के साथ कुछ जंग लगने की उम्मीद कर सकते हैं, लेकिन कुछ भी बड़ा नहीं।

वास्तव में, इस उत्पाद को 5-सितारा समीक्षाएं मिलती रहती हैं क्योंकि यह समय के साथ इतनी अच्छी तरह से धारण करता है और सस्ती प्लेटों की तरह ताना या जंग नहीं लगाता है।

जब तक आप माप सही प्राप्त करते हैं, यह बाफ़ल प्लेट बिल्कुल फिट होनी चाहिए ताकि कोई स्थापना की आवश्यकता न हो - बस पुराने को हटा दें और इसे उसके स्थान पर रख दें।

आप देखेंगे कि यह स्टैनब्रोइल हीट डिफ्यूज़र गर्मी को समान रूप से वितरित करने में अच्छा काम करता है और आप देखेंगे कि पेलेट्स उतनी तेजी से नहीं जलते हैं।

इस प्रकार, आप थोड़ा सा ईंधन बचाते हैं और भोजन बिना जले हुए भागों के पूर्णता के लिए पकाया जाता है।

लोगों को वास्तव में इस बाफ़ल प्लेट का उपयोग करना पसंद करने का मुख्य कारण यह है कि यह धूम्रपान करने वालों के बीच में बनने वाले गर्म स्थानों को समाप्त करता है, विशेष रूप से पिट बॉस कुकर (यहाँ मेरा शीर्ष 5 पसंदीदा है).

इसलिए, यह धूम्रपान और ग्रिलिंग प्रक्रिया के दौरान एक स्थिर तापमान रखता है, इसलिए आपको खाना बनाते समय बच्चों की देखभाल कम करनी पड़ती है।

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बेस्ट पेलेट स्मोकर ड्रिप ट्रे बैफल: डेवी क्रॉकेट और ट्रेक ग्रीस

• प्रकार: पेलेट ग्रिल और धूम्रपान करने वालों के लिए (डेवी क्रॉकेट)
• आयाम: ६६.१ x २१.७ x ३६.६ इंच
• सामग्री: स्टेनलेस स्टील

(अधिक चित्र देखें)

यदि आपके डेवी क्रॉकेट को एक बफ़ल प्लेट की आवश्यकता है, तो मैं इस 2-पीस सेट की अनुशंसा करता हूं। अब, टू-पीस प्राप्त करना आवश्यक नहीं है, यह केवल इस बात पर निर्भर करता है कि आप कैसे पकाते हैं।

सॉसेज और बर्गर जैसे खाद्य पदार्थ बनाते समय टू-पीस बफ़ल सेट उच्च गर्मी और त्वरित बीबीक्यू खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है। दूसरी ओर, एक टुकड़ा मांस धूम्रपान करने के लिए बहुत अच्छा है जब आप धीरे-धीरे लंबे समय तक खाना बनाते हैं।

इस टू-पीस बफ़ल प्लेट सेट का उपयोग करना आसान है क्योंकि प्लेटों में छोटे-छोटे छेद होते हैं। फिर, आप ऊपर की ट्रे को थोड़ा सा घुमाते हैं और इस तरह छेद बंद हो जाते हैं।

आप प्लेटों को एक-दूसरे के ऊपर तब तक घुमाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं जब तक कि आप उन्हें पैंतरेबाज़ी करने में महारत हासिल नहीं कर लेते। एक बार ऐसा करने के बाद, आप भड़कने की संख्या को कम कर देंगे।

धूम्रपान या ग्रिलिंग करते समय लोगों को एक आम समस्या का सामना करना पड़ता है जब गर्म तेल चकरा पर टपकता है और फिर यह छिद्रों को बंद कर देता है और एक धुएँ के रंग की गंदगी बनाता है। ठीक है, यह मत भूलो कि आपको ग्रेट्स और फायरबॉक्स के बीच एक ठोस ढाल का उपयोग करना चाहिए।

लेकिन, अगर दूसरी प्लेट पर ग्रीस टपकता है, तो सावधान रहें क्योंकि यह आग पकड़ सकती है और धुएँ के रंग की गंदगी पैदा कर सकती है। लंबे और धीमे धुएँ के सत्र के लिए केवल एक प्लेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

ये प्लेटें न केवल यह सुनिश्चित करती हैं कि आप भड़क न जाएं, बल्कि वे संपूर्ण स्मोक्ड भोजन के लिए समान रूप से गर्मी वितरित करते हैं।

इस उत्पाद का उपयोग करने का एक और लाभ यह है कि आपकी ग्रिल जल्दी गर्म हो जाती है। तो, ग्रिल और धूम्रपान करने वाला अधिक ईंधन-कुशल हो जाता है और आप तेजी से खाना बनाना समाप्त कर देते हैं।

इसके अलावा, ये स्टेनलेस स्टील की बफ़ल प्लेट बहुत उच्च गुणवत्ता वाली हैं, यहां तक ​​कि कई धूम्रपान करने वालों और ग्रिल के साथ आने वाली प्लेटों की तुलना में। यह भारी-शुल्क वाला स्टील है, न कि एक मटमैला मिश्र धातु। यह खराब बने ओईएम पुर्जों से भी बेहतर है।

कुल मिलाकर, यह उत्पाद अच्छी तरह से बनाया गया है और छेद छोटे हैं लेकिन हवा के प्रवाह को बढ़ावा देने के लिए काफी बड़े हैं। इस प्रकार, यह एक अच्छी कीमत की खरीदारी है और आपके ट्रेक और डेवी क्रॉकेट के प्रदर्शन को बेहतर बनाने का एक आसान तरीका है।

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सिरेमिक कमादो ग्रिल के लिए सर्वश्रेष्ठ बाफ़ल प्लेट: मिक्सआरबीबीक्यू हाफ-मून सिरेमिक हीट डिफ्लेक्टर प्लेट्स

• प्रकार: सिरेमिक कमाडो ग्रिल के लिए
• आयाम: आधा चाँद आकार 15 इंच
• सामग्री: सिरेमिक

(और तस्वीरें देखें)

क्या आपको ऐसा लगता है कि हवा का संचार अंदर है? आपका कमादो जो नियंत्रित करना कठिन है?

कोई भी जले हुए भोजन नहीं चाहता है, इसलिए यदि आप प्रभारी बनना पसंद करते हैं और पिज्जा जैसे खाद्य पदार्थ सेंकना चाहते हैं या कम और धीमी गति से धूम्रपान करते हैं, तो आपको सिरेमिक बैफल प्लेट का उपयोग करने का प्रयास करने की आवश्यकता है।

मिक्सआरबीबीक्यू द्वारा यह एक, दो अर्ध-चंद्रमा सिरेमिक टुकड़ों से बना एक बड़ा चक्र है। अब, आप इन बफ़ल प्लेटों का उपयोग करते और उन्हें हिलाते समय सावधान रहना चाहते हैं क्योंकि वे काफी नाजुक होती हैं और टूटने की संभावना होती है, खासकर गर्म होने पर।

लेकिन, थोड़ी सी देखभाल के साथ, आप उन्हें आसानी से स्टोर कर सकते हैं और जब आप मांस धूम्रपान करना चाहते हैं, पिज्जा बनाना या रोटी पकाना चाहते हैं तो उनका उपयोग कर सकते हैं। यह जलने और जलन को काफी कम करता है।

यह बहुत अच्छी खबर है अगर आप अभी धूम्रपान शुरू कर रहे हैं और भुना हुआ चिकन के लिए सही तापमान तक पहुंचने में परेशानी हो रही है, रसीली पसलियांया, हिकॉरी ब्रिस्केट!

ग्रिल और धूम्रपान करने वालों के साथ इन सिरेमिक प्लेटों का उपयोग करने का लाभ यह है कि वे बेहतर गर्मी वितरण, परिसंचरण और प्रतिधारण प्रदान करते हैं ताकि भोजन अच्छी तरह से पकाया जा सके और कोई हॉट स्पॉट और फ्लेयर-अप न हो।

यह गर्म पत्थर से खाना पकाने जैसा है जो सिर्फ चारकोल की तुलना में बहुत अधिक खाना पकाने की पेशकश करता है।

जब आप इन बफ़ल प्लेटों का उपयोग करते हैं, तो आपको एक संवहन-शैली खाना पकाने का अनुभव मिलता है, इसलिए इसका मतलब है कि यह एक संवहन ओवन का उपयोग करने के समान है। आप इन प्लेटों का उपयोग डिवाइड और कॉनकर फ्लेक्सिबल कुकिंग सिस्टम दोनों के साथ कर सकते हैं।

अच्छी खबर यह है कि इन सिरेमिक पत्थर की प्लेटों को ठंडा होने पर साफ करना आसान होता है। इस प्रकार, स्टील प्लेटों की तुलना में उन्हें साफ करने में आपके पास बहुत आसान समय होगा।

लेकिन, पत्थरों के ऊपर एक ड्रिप ट्रे का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि आप नहीं चाहते कि सिरेमिक सामग्री उस सभी ग्रीस और वसा को अवशोषित कर ले ... जिसे मिटाकर प्लेट में अवशोषित करना असंभव हो सकता है।

हालांकि मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि सिरेमिक पत्थर संवेदनशील है और टूटने की संभावना है। सस्ता नॉकऑफ़ न खरीदें जो पहले उपयोग के बाद फट सकता है।

जब तक आप ड्रिप ट्रे के साथ इन प्लेटों का उपयोग करते हैं, आप पाएंगे कि आपको आश्चर्यजनक परिणाम मिल रहे हैं और धूम्रपान करने वाले या ग्रिल में गर्मी स्थिर हो जाएगी जिससे आपको कम भड़कना होगा।

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विचार करने के लिए यहां कुछ और है: क्या मेरे धूम्रपान करने वाले के लिए आग की ईंटों को जोड़ने से उसे लगातार तापमान बनाए रखने में मदद मिलेगी?

बैफल प्लेट के साथ सर्वश्रेष्ठ रिवर्स फ्लो स्मोकर: ओक्लाहोमा जो का लॉन्गहॉर्न

• प्रकार: रिवर्स फ्लो चारकोल धूम्रपान करने वाला
• खाना पकाने की सतह: 1,060 कुल वर्ग इंच
• सामग्री: स्टील
• ग्रेट्स: 4 चीनी मिट्टी के बरतन लेपित स्टील

ज़रूर, वहाँ बहुत बड़ी बाधक प्लेटें हैं।

लेकिन, यदि आप पहले से शामिल बफ़ल प्लेटों के साथ एक नया धूम्रपान करने वाला व्यक्ति चाहते हैं, तो ओक्लाहोमा जो के लॉन्गहॉर्न को खरीदने पर विचार करें:

(और तस्वीरें देखें)

यह एक टॉप रेटेड ऑफ़सेट स्मोकर है (मैंने इसके बारे में पहले यहाँ विस्तार से बताया है) और चार बाधक प्लेटों से सुसज्जित है।

यहाँ लाभ हैं:

इसमें चार बाधक प्लेटें होती हैं जो धूम्रपान करने वाले से निकलने वाले धुएं को नियंत्रित करती हैं। इसका मतलब है कि ग्रिल का इस्तेमाल करने के बाद आपके कपड़ों से धुएं जैसी गंध नहीं आएगी।

इसके अलावा, चूंकि आपके पास एक से अधिक बाफ़ल प्लेट हैं, इसलिए तापमान को नियंत्रित करना बहुत आसान है और यह आपके भोजन के लिए अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करता है।

यह धुएं की मात्रा को भी कम करता है ताकि कोई अतिरिक्त न हो और मांस में उस स्वादिष्ट स्मोकी बीबीक्यू स्वाद के लिए सही मात्रा में धुआं न हो, जिसमें कोई जले हुए जले हुए स्वाद न हों।

इसके अलावा, स्टील बैफल प्लेट्स लगातार गर्मी को नियंत्रित करने में उत्कृष्ट हैं। परिणामस्वरूप, आपको कभी भी जले हुए भोजन का सामना नहीं करना पड़ेगा।

बफल्स हटाने योग्य हैं इसलिए आप उनके बिना भी धूम्रपान कर सकते हैं यदि आपको वास्तव में आवश्यकता है, हालांकि मुझे नहीं पता कि आप इसे जोखिम क्यों लेना चाहते हैं।

लेकिन, वैकल्पिक स्मोकस्टैक के साथ 4 बफ़ल प्लेटों को मिलाएं और आपके पास पूरी तरह से अनुकूलित धूम्रपान सत्र हो सकता है। यह पेशेवरों और सच्चे स्मोकी मांस प्रेमियों के लिए बहुत अच्छी खबर है।

गुणवत्ता वाली स्टील सामग्री कई वर्षों तक प्लेटों को लंबे समय तक चलने और टिकाऊ बनाती है।

बैफल प्लेट्स को पहले से स्थापित करने से न केवल समय और ऊर्जा की बचत होती है, बल्कि यह सुनिश्चित होता है कि वे सही ढंग से स्थापित हैं और इष्टतम गर्मी वितरण के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। तो, आप मिनटों में अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को धूम्रपान शुरू करने के लिए तैयार हैं।

अंत में, मैं यह उल्लेख करना चाहता हूं कि इस धूम्रपान करने वाले के पास खाना पकाने की एक बड़ी सतह है और इस बड़े खाना पकाने के क्षेत्र के साथ, आप जितने चाहें उतने मेहमानों के लिए भोजन के बड़े बैचों को धूम्रपान कर सकते हैं।

यहां नवीनतम कीमतों और उपलब्धता की जांच करें

एक बफ़ल प्लेट क्या है?

एक बाफ़ल प्लेट आपके धूम्रपान करने वाले या ग्रिल के लिए एक सहायक उपकरण है, जिसे संवहन प्लेट या ट्यूनिंग प्लेट के रूप में भी जाना जाता है।

आमतौर पर, इस प्लेट की मोटाई एक चौथाई इंच होती है, और इसे आपके धूम्रपान करने वाले के खाना पकाने के कक्ष में रखा जाता है।

बाफ़ल प्लेट की प्राथमिक भूमिका एक विक्षेपक ढाल के रूप में कार्य करना है, जो कुकर से वापस खाना पकाने के कक्ष में गर्मी को दर्शाता है; इस प्रकार, गर्मी का पुन: उपयोग।

सरल शब्दों में, बाफ़ल गर्मी को अवशोषित करेगा, खाना पकाने के तापमान को कम करेगा, और फिर इसे वापस कक्ष के सभी भागों में फैला देगा।

चकरा देने वाली प्लेटों की तकनीकी विशेषताओं में से एक को "रिवर्स फ्लो" कहा जाता है। संक्षेप में, सटीक धूम्रपान की अनुमति देने के लिए बाफ़ल प्लेट समान रूप से गर्मी फैलाती है।

आप शायद सोच रहे हैं कि अगर आपके पास पहले से ही एक ऑफसेट धूम्रपान करने वाला है तो आपको बफ़ल प्लेट की आवश्यकता क्यों है? खैर, ऑफसेट धूम्रपान करने वालों को खाना पकाने के कक्ष के एक छोर पर सभी गर्मी की अनुमति देने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो एक लाभ है।

हालांकि, सभी धूम्रपान करने वाले एक जैसे नहीं होते हैं, और जब आप धीमी गति से धूम्रपान और धीमी गति से खाना बनाते हैं, तो आपको धूम्रपान करने वाले के एक छोर से दूसरे छोर तक तापमान समान होना चाहिए।

यहाँ है जब एक बफ़ल प्लेट काम में आती है!

एक बफ़ल प्लेट क्या करती है?

सभी चकरा देने वाली प्लेटों को एक समान धुंआ सुनिश्चित करने के लिए समान रूप से गर्मी फैलाकर आपको पकाने और बेहतर धूम्रपान करने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। तो, एक चकरा देने वाली प्लेट आपको तीन महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करती है: नियंत्रण, दक्षता और संतुलन।

बाफ़ल प्लेट्स कुकर से निकलने वाली गर्मी को धूम्रपान करने वालों में समान रूप से वितरित करेंगी क्योंकि उन्हें विभिन्न आकार के ड्रिल किए गए छेदों की एक श्रृंखला के साथ डिज़ाइन किया गया है जिसके माध्यम से गर्मी फैलती है।

प्लेट्स आपके धूम्रपान करने वाले कक्ष के एक तरफ से गर्मी को दूर निर्देशित करती हैं, जो आपको कम और धीरे-धीरे धूम्रपान करने की अनुमति देती है, जिससे आपके मांस को तीव्र धुएँ के रंग का स्वाद मिलता है।

बाफ़ल प्लेट और ऑफ़सेट धूम्रपान करने वाले

ऑफसेट धूम्रपान करने वाले दो प्रकार के होते हैं:

1. पारंपरिक धूम्रपान करने वालों के पास एक चिमनी सेट होता है जिसे फायरबॉक्स से बहुत दूर रखा जाता है।
2. दूसरा प्रकार है रिवर्स फ्लो ऑफसेट स्मोकर जैसा हमने यहां लिखा था, जिसकी चिमनी फायरबॉक्स के ठीक पास है।

धूम्रपान करने वाले का सबसे गर्म हिस्सा फायरबॉक्स के पास होता है।

भोजन के असमान रूप से पकाने और जलने को कम करने के लिए, धूम्रपान करने वालों ने रिवर्स फ्लो की मदद से बफ़ल प्लेट्स के साथ समस्या को ठीक किया।

रिवर्स फ्लो तकनीक की वजह से बैफल प्लेट्स अच्छी तरह से काम करती हैं, जिसका मतलब है कि धूम्रपान करने वाले में गर्मी का दो बार उपयोग किया जाता है।

बैफल प्लेट्स से रिवर्स फ्लो क्या करता है?

यहाँ खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए वास्तव में रिवर्स फ्लो का क्या अर्थ है:

फायरबॉक्स से गर्मी के ड्राफ्ट खाना पकाने के सिलेंडर में चले जाते हैं और अंत तक सभी तरह से एक चकरा देने वाली ग्रिप के नीचे खींचे जाते हैं।

वहां से, यह प्रवाह (इसलिए नाम) को उलट देता है, और यह गर्म बाधक ग्रिप के शीर्ष पर वापस आ जाता है। इसे एक वृत्ताकार वायु पुनर्चक्रण प्रक्रिया के रूप में सोचें।

अपने धूम्रपान करने वाले/ग्रिल से सर्वोत्तम परिणामों का लाभ उठाने के लिए, खाना पकाने के कक्ष में बहने वाली गर्मी और धुएं की सही मात्रा प्राप्त करने के लिए हमेशा बाफ़ल और एयर डैम्पर स्थापित करना सुनिश्चित करें।

सही धूम्रपान का रहस्य हवा और धुएं के सही मिश्रण के बारे में है। साथ ही, उस गैप को फ़ायरबॉक्स के पास बफ़ल प्लेट के अंत में होना आवश्यक है। यह गर्मी वितरण में भी योगदान देता है।

आप हवा के प्रवाह को बहुत अधिक प्रतिबंधित नहीं करना चाहते हैं, या आप बहुत अधिक सफेद धुएं के साथ समाप्त हो जाएंगे जो आपके भोजन का स्वाद खराब कर देगा।

बाधक प्लेट एक सुरक्षात्मक उपाय है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आपको इसे जलाने से बचने के लिए मांस की जांच, इसे मोड़ना और इसे नियमित रूप से घुमाने की आवश्यकता होगी।

प्लेट आपको समान रूप से पकाने में मदद करेगी, और फ्लेवर आपके भोजन को धीरे-धीरे विकसित करेगा और उसमें प्रवेश करेगा, जिससे आपको लगातार भोजन की जांच किए बिना "बिल्कुल सही" स्मोकी स्वाद मिलेगा।

इसका मतलब है कि आप वास्तव में धूम्रपान प्रक्रिया का आनंद ले सकते हैं और अपने दोस्तों और परिवार के साथ बातचीत कर सकते हैं जबकि खाना सुरक्षित रूप से धूम्रपान करता है।

बफल प्लेट किससे बनी होती है?

अधिकांश बाफ़ल प्लेट लंबे स्टेनलेस-स्टील धातु बोर्ड होते हैं जिनमें विभिन्न आकार के छेद होते हैं (उदाहरण के लिए, 5/8″) उनमें ड्रिल किया जाता है जो गर्मी और धुएं के हस्तांतरण की अनुमति देता है।

लगभग सभी बाफ़ल प्लेट कार्बन स्टील या स्टेनलेस स्टील से निर्मित होते हैं, क्योंकि यह धूम्रपान करने वालों के लिए सबसे अच्छी सामग्री है। स्टील सबसे अच्छा ऊष्मा संवाहक मिश्र धातु है।

स्टील को वास्तव में धातु नहीं माना जाता है; यह धातु, लोहे से बना है, और गैर-धातु कार्बन के साथ संयुक्त है। यह उच्च तापमान पर भी नहीं पिघलता है।

लकड़ी के स्टोव के लिए बाफ़ल प्लेट्स को कच्चा लोहा, स्टील या फाइबरबोर्ड से बनाया जा सकता है, लेकिन वे सामग्री धूम्रपान करने वालों के लिए आदर्श नहीं हैं।

कुछ धूम्रपान करने वाले एल्यूमीनियम प्लेट का उपयोग करते हैं। लेकिन, सावधान रहें क्योंकि एल्यूमीनियम स्टील के रूप में गर्मी के कंडक्टर के रूप में अच्छा नहीं है।

स्टील अन्य मिश्र धातुओं और धातुओं की तुलना में बहुत अधिक टिकाऊ होता है, इसलिए आप अपने धूम्रपान करने वालों में स्टील की बफ़ल प्लेट्स प्राप्त करना चाहते हैं जो आपके जीवन भर चलने के लिए निश्चित हैं।

मेरी बफ़ल प्लेट कितनी मोटी होनी चाहिए?

अधिकांश स्टील बफ़ल प्लेटों की मोटाई या तो ¼ ”या 3/16” होती है, जो इस बात पर निर्भर करती है कि आप मोटी या पतली प्लेट पसंद करते हैं। याद रखें कि एक पतली प्लेट बहुत तेजी से गर्मी फैलाएगी और फैलेगी।

लेकिन अगर आप एक मोटी प्लेट चुनते हैं, तो प्लेट को गर्म होने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और एक बार जब यह उच्च तापमान तक पहुंच जाता है, तो इसे बनाए रखना आसान होता है, और तापमान (गर्मी) मोटी प्लेट पर और भी अधिक होता है।

छोटे और हल्के धूम्रपान करने वालों के लिए पतली प्लेट की सिफारिश की जाती है जो एक भारी धूम्रपान करने वाले को इधर-उधर नहीं ले जाना चाहते हैं।

शुरुआती धूम्रपान करने वालों के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप ”स्टील की बफ़ल प्लेट प्राप्त करें जो उपयोग में आसान हों, और आप कुकर के तापमान को बनाए रखने में सक्षम होंगे।

बफ़ल प्लेट्स कहाँ खोजें?

अच्छी बफ़ल प्लेट्स खोजने का सबसे तेज़ तरीका अमेज़ॅन खोज का प्रयास करना है। तुम्हे पता चलेगा बहुत सारे मंच और घर पर अपनी खुद की बफ़ल प्लेट बनाने के लिए समर्पित ब्लॉग पोस्ट।

हालाँकि, यह अनुशंसा की जाती है कि आप लगभग 100 डॉलर में एक उच्च-गुणवत्ता वाली बफ़ल प्लेट खरीदें और अपने आप को DIYs की परेशानी से बचाएं।

सबसे आम मुद्दों में से एक DIYers मुठभेड़ एक खराबी वाली प्लेट है।

जब आपकी प्लेटों की गणना कंप्यूटर से नहीं की जाती है, तो वे सटीक नहीं हो सकते हैं, और धूम्रपान करने वाले के तापमान में 100 डिग्री फ़ारेनहाइट तक उतार-चढ़ाव हो सकता है।

आमतौर पर, आपको धूम्रपान करने वाले के दाहिनी ओर या फायरबॉक्स की तरफ अधिक गर्म तापमान मिलेगा। यह उतार-चढ़ाव वाला तापमान आपके भोजन को जला देगा और स्वाद खराब कर देगा!

क्या आप जानते हैं कि कई कंपनियां "रिवर्स फ्लो स्मोकर प्लान कैसे बनाएं" के लिए 80 डॉलर से ऊपर का शुल्क लेती हैं?

यह केवल एक योजना है, आरेखों और छवियों के साथ एक निर्देश पत्रक है।

लेकिन आपको सभी सामग्री, उपकरण खरीदने होंगे और थोड़ी मेहनत करनी होगी। अच्छी गुणवत्ता वाली बफ़ल प्लेट खरीदना और तुरंत ग्रिल करना शुरू करना सबसे आसान है!

अंतिम विचार

यह आप पर निर्भर करता है कि आप अपने मौजूदा धूम्रपान करने वालों को कुछ स्टील बैफल प्लेट्स जोड़कर अपग्रेड करना चुनते हैं या आप उच्च गुणवत्ता वाले धूम्रपान करने वाले में निवेश करते हैं जो आसानी से बैफल प्लेटों से सुसज्जित होता है।

टिकाऊ सामग्री और प्लेट की मोटाई चुनना सुनिश्चित करें जो आपके खाना पकाने के उपकरण के साथ सबसे अच्छा काम करेगी। और अंत में, नई बफ़ल प्लेटों की मदद से धूम्रपान का मज़ा लें!

चेक आउट एक सच्चे पिटमास्टर बनने के लिए 22 और बीबीक्यू धूम्रपान करने वाले सहायक उपकरण होने चाहिए

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।