BBQ धूम्रपान करने वालों के प्रकार: क्षैतिज बनाम लंबवत बनाम ऑफ़सेट [पूर्ण गाइड!]

मांस धूम्रपान एक मांगलिक कार्य है और स्पष्ट रूप से यह हर किसी के लिए नहीं है।

इस काम को करने के लिए जितना धैर्य की आवश्यकता होगी, वह हममें से अधिकांश को चिंता से चीखने के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन एक बार जब आप इसे कम से कम एक बार कर लेंगे, तो आप आश्वस्त होंगे कि आपको हर समय मांस धूम्रपान करने की ज़रूरत है!

लेकिन यह तब और भी मुश्किल काम बन जाता है जब आपने जिस प्रकार का धूम्रपान करने वाला चुना है वह आपकी खाना पकाने की शैली के अनुरूप नहीं है या आप क्या हासिल करना चाहते हैं, तो आइए देखें क्षैतिज vs ऊर्ध्वाधर vs ऑफसेट धूम्रपान करने वालों और वास्तव में एक के ऊपर एक का उपयोग कब करना है।

यहां प्रत्येक प्रकार के मेरे पसंदीदा ब्रांड हैं ताकि आप यह जान सकें कि वे किस तरह दिखते हैं:

धूम्रपान करने वाला प्रकार	छावियां
सर्वश्रेष्ठ ऊर्ध्वाधर धूम्रपान करने वाला: सौगेम चारकोल स्मोकर ग्रिल	(अधिक चित्र देखें)
सर्वश्रेष्ठ ऑफ़सेट धूम्रपान करने वाला: चार-ब्रोइल ओक्लाहोमा जो की हाइलैंड ऑफ़सेट स्मोकर	(और तस्वीरें देखें)
सर्वश्रेष्ठ क्षैतिज धूम्रपान करने वाला: पिट बॉस 71820FB BBQ गोली ग्रिल और धूम्रपान करने वाला	(अधिक चित्र देखें)

एक ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज धूम्रपान करने वाले के बीच मुख्य अंतर क्या है?

दोनों के बीच बहुत स्पष्ट अंतर यह है:

• लंबवत धूम्रपान करने वाला सीधा खड़ा होता है, जिसका अर्थ है कि इसका लंबवत अभिविन्यास है।
• एक क्षैतिज धूम्रपान करने वाले का क्षैतिज अभिविन्यास होता है। यह बीबीक्यू आकार का प्रकार है जिसे आप देखने के आदी हैं। 

ऑफसेट धूम्रपान करने वाले एक क्षैतिज अभिविन्यास है और वे आमतौर पर धूम्रपान और ग्रिल कर सकते हैं जबकि कोई लंबवत ग्रिल नहीं हैं, केवल लंबवत धूम्रपान करने वाले हैं।

यह इसके सीधे होने के उद्देश्य को विफल कर देगा क्योंकि यह गर्म हवा के प्राकृतिक प्रवाह का उपयोग धुएं और गर्मी को आपके मांस तक ले जाने के लिए कर रहा है।

क्षैतिज धूम्रपान करने वाले के साथ एक समान तापमान बनाए रखना आसान है क्योंकि जब आप अधिक ईंधन जोड़ते हैं तो आपको धूम्रपान कक्ष खोलने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए ऊर्ध्वाधर की तुलना में ईंधन भरना बहुत आसान है।

क्या ऑफसेट एक क्षैतिज धूम्रपान करने वाले के समान है?

एक ऑफसेट धूम्रपान करने वाला एक ऊर्ध्वाधर धूम्रपान करने वाला होता है जिसमें बैरल की तरह खाना पकाने का कक्ष होता है और किनारे से थोड़ा कम फायरबॉक्स जुड़ा होता है। यह धूम्रपान रैक के नीचे से गर्मी और धुएं को आने की अनुमति देता है और खाना पकाने के कक्ष के माध्यम से दूसरी तरफ चिमनी में प्रवाहित होता है।

इसलिए सभी क्षैतिज धूम्रपान करने वाले ऑफसेट नहीं होते हैं, लेकिन सभी ऑफसेट धूम्रपान करने वाले क्षैतिज होते हैं।

परंतु…

मैं आपको बताने जा रहा हूं कि शुरुआती लोगों के लिए सबसे अच्छी खरीदारी शायद एक लंबवत धूम्रपान करने वाला क्यों है!

यदि आप एक पूर्ण गाइड की तलाश कर रहे हैं एक शुरुआत के रूप में धूम्रपान करने वालों को क्या खरीदना चाहिए, इसलिए इन युक्तियों को देखना चाहिए शुरू करते समय आप अमूल्य पाएंगे। काश मैं इन्हें तब जानता जब मैं अभी शुरुआत कर रहा था :)

लंबवत जल धूम्रपान करने वाले (अभिविन्यास: लंबवत)

एक साधारण डिज़ाइन के साथ लंबवत जल धूम्रपान करने वालों का उपयोग करना आसान होता है। वे गर्मी हस्तांतरण और जल चक्रण के संबंध में भौतिकी के नियमों का पालन करके डिज़ाइन किए गए हैं।

इसके अलावा, वे बाजार पर सबसे सस्ता प्रकार भी हैं।

मैंने जो सबसे अच्छा पाया वह है सौजेम का यह चारकोल ग्रिल वॉटर स्मोकर कॉम्बो, जो आपको काम करने के लिए बहुत जगह देता है और बहुत सस्ती है:

(अधिक चित्र देखें)

इसकी अनूठी "बुलेट" जैसी आकृति के कारण इसे वास्तव में बुलेट स्मोकर कहा जाता है।

ऊर्ध्वाधर जल धूम्रपान करने वाले कैसे काम करते हैं?

एक ऊर्ध्वाधर पानी धूम्रपान करने वाला 3 भागों से बना होता है जो वास्तव में डिब्बे होते हैं:

1. नीचे का खंड बिजली के धूम्रपान करने वालों के लिए चारकोल लकड़ी, गैस, या यहां तक ​​​​कि एक बड़े स्टील हॉटप्लेट कॉइल जैसे गर्मी स्रोत के रूप में कार्य करता है (मैं थोड़ा सा उन में और अधिक प्राप्त करूंगा)।
2. इसके ऊपर एक कम्पार्टमेंट में पानी का पैन होता है, जो धूम्रपान करने वाले के अंदर की हवा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए आवश्यक होता है, इसलिए आप ग्रिल की तरह सूखी गर्मी का उपयोग नहीं कर रहे हैं। इस तरह मांस नरम और कोमल हो जाता है क्योंकि आप कम तापमान का उपयोग करके दिनों (या सप्ताह!) का मांस धूम्रपान करते हैं।
3. फिर हमारे पास वह हिस्सा है जिसकी आप सबसे अधिक परवाह करते हैं, धूम्रपान कक्ष या डिब्बे जहां मांस स्टेनलेस स्टील की जाली के ऊपर बैठता है।

इसे संचालित करना बहुत आसान है क्योंकि आपको बस इतना करना है

• आग जलाएं,
• पानी पैन भरें,
• और मांस पर फेंक

(तापमान समायोजित करने के लिए ढक्कन पर थर्मोस्टैट की जांच करें या आप a . का भी उपयोग कर सकते हैं डिजिटल थर्मामीटर नियंत्रक स्वचालन के लिए)।

क्या ऊर्ध्वाधर धूम्रपान करने वाले कोई अच्छे हैं?

ये ग्रिल उत्कृष्ट और उपयोग में आसान हैं, साथ ही ये मांस को रसदार बनावट और स्मोकी स्वाद देते हैं।

मैं हाई-हीट ग्रिलिंग और सियरिंग के लिए वर्टिकल ग्रिल की सलाह देता हूं और सबसे लोकप्रिय मॉडल ईंधन के रूप में लकड़ी और चारकोल का उपयोग करते हैं ताकि आप जान सकें कि आपको वह क्लासिक स्मोकर बीबीक्यू फ्लेवर मिल रहा है।

यदि आप एक सच्चे शुरुआतकर्ता हैं, तो तापमान को नियंत्रित करने के लिए ऊर्ध्वाधर इलेक्ट्रिक और गैस विकल्प सबसे आसान हैं, इसलिए आपको भोजन को जलाने और अधिक पकाने की गलती करने की संभावना कम है।

क्लासिक चारकोल प्रकार को नियंत्रित करना थोड़ा कठिन होता है और आपको भोजन की जांच करते रहना पड़ सकता है। लेकिन, इसका फायदा यह है कि इसका स्वाद बेजोड़ है।

एक ऊर्ध्वाधर धूम्रपान करने वाले के लाभ

• चूंकि चीज़ का अधिकांश आकार ऊपर जा रहा है, यह कम जगह लेता है ताकि आप इसे लगभग किसी भी आंगन में फिट कर सकें या इसे अपने बाहरी रसोईघर में रट सकें (या यहां तक ​​कि बालकनी!).
• उन्हें संचालित करने के लिए महत्वपूर्ण रूप से कम ईंधन की भी आवश्यकता होती है, साथ ही वे खरीदने के लिए सस्ते होते हैं इसलिए नौसिखिया धूम्रपान करने वाले अक्सर उन्हें चुनते हैं।
• वे हाई-हीट सियरिंग और ग्रिलिंग के लिए बिल्कुल सही हैं। 

नुकसान

ज्यादातर लोग ऊर्ध्वाधर धूम्रपान करने वालों के बारे में शिकायत करते हैं कि वे बहुत अधिक गर्मी खो देते हैं।

मांस पकाने के लिए गर्मी आवश्यक है। लेकिन, हर बार जब आप यह देखने के लिए ढक्कन खोलते हैं कि आप कितनी दूर हैं, तो इसमें से कुछ खो गया है।

इस मुद्दे को ऊपर एक डिजिटल थर्मामीटर नियंत्रक के साथ संबोधित किया गया है, लेकिन आपको भरोसा करना होगा कि आपका तापमान और खाना पकाने का समय सही है।

धूम्रपान करने वालों में छोटी जगह का मतलब यह भी है कि आप इसमें सीमित मात्रा में मांस ही धूम्रपान कर सकते हैं।

फिर पहुंच का मुद्दा भी है क्योंकि धूम्रपान करने वाले को जिस तरह से डिज़ाइन किया गया है वह केवल आपको मांस को एक दिशा में डालने या निकालने की अनुमति देता है।

ग्रेट्स की केवल 2 परतों के साथ जहां आप मांस डाल सकते हैं, आपको निचले वाले तक पहुंचने से पहले ऊपरी ग्रेट को हटाना होगा। इससे चेंबर से अधिक गर्मी निकलती है।

एक लंबवत धूम्रपान करने वाले में क्या देखना है

देखने वाली पहली चीज़ महान धातु की गुणवत्ता और टिकाऊ निर्माण है। अच्छी मुहरों वाली एक मोटी धातु की तलाश करें, ताकि हवा बाहर न निकले। साथ ही एक अच्छा वेंटिलेशन सिस्टम बढ़िया स्मोक्ड भोजन की कुंजी है। 

पहुंच की जाँच करें। धूम्रपान करने वाले को लकड़ी का कोयला या लकड़ी के साथ लोड करना आसान होना चाहिए। आप यह भी सुनिश्चित करना चाहते हैं कि खुद को जलाने का जोखिम कम हो। मूल रूप से, धूम्रपान करने वाले का उपयोग करना और लोड करना आसान होना चाहिए। 

खाना पकाने की जगह और रैक

अलमारियों और खाना पकाने के रैक की संख्या अत्यंत महत्वपूर्ण है। यह निर्धारित करता है कि आप एक बार में कितना खाना धूम्रपान कर सकते हैं। यदि आप जानते हैं कि आप अक्सर बड़े समूहों के लिए धूम्रपान करेंगे, तो आपको एक बड़े धूम्रपान करने वाले की आवश्यकता होगी।

लेकिन, यदि ऐसा है तो आप शायद एक क्षैतिज धूम्रपान करने वाला व्यक्ति प्राप्त करना चाहेंगे।

तो एक लंबवत धूम्रपान करने वाले के लिए आदर्श उम्मीदवार एक कॉम्पैक्ट की तलाश करना है जिसमें हुक भी हों।

जब तक आप रैक पर अन्य खाद्य पदार्थों को एक साथ पकाते समय धूम्रपान करने के लिए कॉर्निश मुर्गियाँ और यहाँ तक कि पसलियों और सॉसेज को लटकाना नहीं चाहते, तब तक आपको यह एहसास नहीं होता है कि हुक कितने महत्वपूर्ण हैं। 

सबसे अच्छे धूम्रपान करने वालों के पास लगभग 8 रैक और कुछ हुक होते हैं। यह काफी जगह है। यदि आप अक्सर धूम्रपान करना पसंद करते हैं तो कुल खाना पकाने की जगह का 2000 वर्ग इंच देखें। 

तापमान सीमा

आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि आप अपनी तापमान सीमा को कितना लचीला बनाना चाहते हैं।

• यदि आप अपने दोस्तों को प्रभावित करने के लिए अपने स्टेक को खोजना पसंद करते हैं, तो आपको एक धूम्रपान करने वाले की आवश्यकता है जो 500 डिग्री फ़ारेनहाइट तक संभाल सके।
• लेकिन, यदि आप मुर्गी और टर्की जैसे मुर्गी पालन करना पसंद करते हैं, तो आपको अधिकतम तापमान 400 डिग्री फ़ारेनहाइट की आवश्यकता होती है। 

आप जो खाना पकाते हैं वह आपके लिए आवश्यक गर्मी के स्तर को निर्धारित करता है। यदि आप कम और धीमी गति से धूम्रपान करना पसंद करते हैं, तो तापमान सीमा इतनी महत्वपूर्ण विशेषता नहीं है। 

वजन और एसize

यह आप पर निर्भर करता है कि आप अपने धूम्रपान करने वाले को कितना बड़ा या छोटा बनाना चाहते हैं। हालांकि वजन महत्वपूर्ण है। धूम्रपान करने वाला जितना भारी होगा, उतना अच्छा होगा, क्योंकि इसका मतलब है कि यह मोटे तौर पर गेज वाले स्टील से बना है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गर्मी बनाए रखने के मामले में यह अच्छा है।

लब्बोलुआब यह है: पतले एल्यूमीनियम-प्रकार के धूम्रपान करने वाले अपने भारी समकक्षों की तरह धूम्रपान नहीं करते हैं।

आखिरकार, एक धूम्रपान करने वाले में निवेश करना बेहतर है जो आपको कम से कम दस साल तक चलने वाला है, जो कि केवल एक जोड़े तक चलने वाला है।  

एक चीज जो आप भारी धूम्रपान करने वालों के साथ त्याग रहे हैं वह है सुवाह्यता। लेकिन, एक बार जब आप इसे सही जगह पर सेट कर लेते हैं, तो इसे बहुत अधिक इधर-उधर करने की कोई वास्तविक आवश्यकता नहीं होती है।

जब तक आप इसे कैंपिंग या कुछ और जाने के लिए बाहर नहीं ले जाना चाहते।

एक लंबवत धूम्रपान करने वाले से अधिकतम लाभ कैसे प्राप्त करें

खैर, अब जब आप एक लंबवत धूम्रपान करने वाले के सभी पेशेवरों और विपक्षों को देख सकते हैं, तो आइए देखें कि इसका अधिकतम लाभ कैसे उठाया जाए। 

सबसे पहले, यह स्वाद को अधिकतम करने के बारे में है। सबसे अच्छा स्वाद पाने का सबसे अच्छा तरीका लकड़ी के चिप्स के साथ प्रयोग करना है।

लकड़ी के चिप्स कई अलग-अलग स्वादों में आते हैं, इसलिए कोशिश करने के लिए बहुत कुछ है। तुम भी विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए अद्वितीय स्वाद बनाने के लिए लकड़ी का मिश्रण कर सकते हैं।

दूसरी बात, सुनिश्चित करें कि आप इसे धीमी गति से लें। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवी पिटमास्टर गलतियाँ कर सकते हैं.

पोल्ट्री या पसलियों जैसे आसान व्यंजनों से शुरू करें। सूअर का मांस धूम्रपान करना विशेष रूप से आसान है। यहां तक ​​​​कि अगर आप कुछ छोटी त्रुटियां करते हैं, तो सूअर का मांस कम तापमान के प्रति संवेदनशील होता है इसलिए आप इसे अभी भी खा सकते हैं। व्यंजनों का पालन करें और जंगल के साथ इसे ज़्यादा मत करो। 

अंत में, गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए पानी का उपयोग करें। गर्म भाप धुएं को समान रूप से फैलाने में मदद करती है ताकि आपका भोजन अच्छी तरह से सुगंधित हो।

भाप भी अच्छी है क्योंकि यह धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान मांस को बहुत अधिक सूखने से रोकता है। रहस्य यह है कि ट्रे में उबलता पानी डालें, कभी ठंडा न करें। 

लंबवत धूम्रपान करने वालों का उपयोग कैसे करें

के अनुसार रॉबर्ट शर्मन, लंबवत धूम्रपान करने वाले का सही ढंग से उपयोग करने के लिए कई चरणों का पालन करना होता है। एक अच्छा ऊर्ध्वाधर चारकोल धूम्रपान करने वाला आपको अद्भुत धुएँ के स्वाद वाला भोजन देने जा रहा है।

• अपना धूम्रपान करने वाला शुरू करें और आपके पास उपलब्ध तापमान जांच सेट करें
• हवा का सेवन वेंट खोलें
• चिमनी वेंट खोलें
• अब चिमनी जलाओ
• आप जो खाना बना रहे हैं उसके आधार पर गर्मी को समायोजित करें
• भोजन को धूम्रपान करने वाले में रखें
• अपने लकड़ी के चिप्स, छर्रों, या ब्रिकेट जोड़ें
• भोजन को घुमाना सुनिश्चित करें 
• भोजन को नम रखने के लिए स्प्रे बोतल में थोड़ा पानी डालें

ऑफसेट धूम्रपान करने वाले (अभिविन्यास: क्षैतिज)

मेरा कहना है, हालांकि एक ऑफसेट धूम्रपान करने वाला एक ऊर्ध्वाधर से बहुत बड़ा है, इसका एक बहुत सरल डिजाइन है (यहां धूम्रपान करने वाले आरेख की जांच करें).

यह दो हिस्सों से मिलकर बना है:

1. फायरबॉक्स जहां गैस, लकड़ी का कोयला, या छोटी कटी हुई लकड़ी के माध्यम से ऊष्मा स्रोत बनाया जाता है।
2. खाना पकाने का कक्ष जहां मांस धूम्रपान किया जाता है।

इसमें आमतौर पर लिफ्ट या स्लाइड दरवाजे के साथ एक लंबी बैरल या बॉक्स डिज़ाइन होता है और धुएं और गर्मी से बचने के लिए एक स्मोकस्टैक होता है।

दोनों भाग जुड़े हुए हैं ताकि फायरबॉक्स से गर्मी खाना पकाने के कक्ष में प्रवेश करे। वहां इसे एक वायु सेवन वाल्व द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

मुझे ओक्लाहोमा जो का ब्रांड पसंद है, और यह हाइलैंड ऑफ़सेट मॉडल अपने आंगन के लिए एक शानदार दिखने वाले लंबवत ऑफसेट धूम्रपान करने वाले के साथ शुरू करने के लिए एक बहुत अच्छी जगह है:

(अधिक चित्र देखें)

क्षैतिज ऑफसेट धूम्रपान करने वाले कैसे काम करते हैं

सब कुछ फ़ायरबॉक्स से शुरू होता है जहां आप ईंधन (यानी गैस, लकड़ी का कोयला, या लकड़ी) को जलाते हैं। यहीं से आप ऊष्मा स्रोत बनाते हैं।

गर्मी तब छोटे छेद के माध्यम से खाना पकाने के कक्ष में जाती है जो फ़ायरबॉक्स और खाना पकाने के कक्ष को जोड़ता है और मांस को गर्म करता है।

धुएं के ढेर से गर्मी और धुआं निकल जाता है।

कुछ ऑफसेट धूम्रपान करने वालों को रिवर्स फ्लो थर्मल सर्कुलेशन कॉन्फ़िगरेशन के साथ डिज़ाइन किया गया है। इसका मतलब है कि इस प्रवाह संरचना को प्राप्त करने के लिए खाना पकाने के कक्ष के नीचे धातु की एक शीट रखी जाती है, लेकिन इससे बहुत अंतर हो सकता है।

यह पूरे कक्ष में तापमान वितरण को बराबर करता है। गर्मी वापस फायरबॉक्स में जाती है (इसमें से कुछ धुएं के ढेर के माध्यम से निकल जाती है जिसे फ़ायरबॉक्स के करीब भी स्थानांतरित किया गया है)।

यह डिज़ाइन मानक कॉन्फ़िगरेशन की तुलना में अधिक कुशल है और यह असमान हीटिंग को हल करता है (जो आपके मांस को बर्बाद कर सकता है)।

क्षैतिज ऑफसेट धूम्रपान करने वाले के लाभ

एक उच्च गुणवत्ता वाले डिज़ाइन ऑफ़सेट स्मोकर के साथ, विशेष रूप से एक जिसमें रिवर्स फ्लो थर्मल सर्कुलेशन कॉन्फ़िगरेशन है, आपको लगभग पूरी तरह से और लगभग हर समय मांस धूम्रपान करने में सक्षम होना चाहिए।

ध्यान रखें, यदि आप निश्चित रूप से पूर्णता प्राप्त करना चाहते हैं तो अभ्यास अनिवार्य है।

खाना पकाने के कक्ष में एक विशाल खाना पकाने की जगह और एक बड़ी मात्रा भी होती है। इसलिए, आप इसके चारों ओर मांस को लटका और कटार भी कर सकते हैं और एक ही समय में पका सकते हैं।

एक अच्छा ऑफसेट धूम्रपान करने वाला भी आपको ऊर्जा बचाने में मदद करेगा। यह मशीन को संचालित करने के लिए कुछ लागतों में कटौती करता है।

क्षैतिज धूम्रपान करने वाले कम तापमान पर धीरे-धीरे खाना पका सकते हैं। यह क्लासिक बीबीक्यू स्वाद प्रदान करता है क्योंकि मांस स्मोकी स्वाद से अच्छी तरह से प्रवेश करता है। मांस का स्वाद रसदार और अंदर से नम और बाहर से खस्ता होता है।

ये धूम्रपान करने वाले लकड़ी और चारकोल का उपयोग करते हैं इसलिए वे सबसे अधिक स्वाद देते हैं। यदि आप उस प्रामाणिक धुएँ के रंग के स्वाद के बाद हैं, तो एक क्षैतिज उपकरण एकदम सही है। 

नुकसान

जबकि सस्ते ऑफसेट धूम्रपान करने वाले आकर्षक लग सकते हैं, उन्हें संचालित करना इतना कठिन हो सकता है और आपकी खाना पकाने की क्षमता को कमजोर कर देगा।

दुर्भाग्यपूर्ण बात यह है कि एक अच्छे धूम्रपान करने वाले और एक बुरे धूम्रपान करने वाले के बीच अंतर बताना मुश्किल है। हालांकि, रिवर्स फ्लो थर्मल सर्कुलेशन डिज़ाइन एक बहुत अच्छा संकेतक है कि यह एक बहुत अच्छा धूम्रपान करने वाला ग्रिल है और आपको इसे खरीदना चाहिए।

खराब डिज़ाइन वाले ऑफ़सेट में फ़ायरबॉक्स के पास का तापमान खाना पकाने के कक्ष की तुलना में औसतन 38° सेल्सियस अधिक होता है।

इसलिए, गर्मी हस्तांतरण की गारंटी नहीं है और इसके अलावा, इस प्रकार के धूम्रपान करने वालों के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री पतली धातु की चादरें होती हैं जो गर्मी को नष्ट करना आसान बनाती हैं।

ईंधन की खपत पर आपके द्वारा खर्च किए गए पैसे की परवाह न करें, लेकिन इससे भी बुरी बात यह है कि यह असमान ताप पैदा करता है और मांस को ठीक से नहीं पकाएगा।

ऑफसेट धूम्रपान करने वाले में आप निरंतर तापमान कैसे बनाए रखते हैं?

ऑफसेट धूम्रपान करने वालों का उपयोग करने की सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक स्थिर तापमान रखना है। अपने मांस को जलाने में एक सेकंड की लापरवाही लगती है। 

यहाँ तापमान को स्थिर रखने का तरीका बताया गया है:

• अगर आग बुझ रही है, तो डैम्पर्स खोलें और अधिक वायु प्रवाह की अनुमति दें
• सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त ईंधन जोड़ते हैं
• अधिक ईंधन (लकड़ी या लकड़ी का कोयला) मिलाते रहें
• अगर गर्मी बहुत अधिक है, तो डैम्पर्स बंद कर दें

ऑफसेट क्षैतिज धूम्रपान करने वाले में क्या देखना है

धूम्रपान करने वाले को खरीदने से पहले, विचार करने के लिए कई पहलू हैं। दुर्भाग्य से, वास्तव में यह बताने का एकमात्र तरीका है कि एक ऑफसेट धूम्रपान करने वाला अच्छा है या बुरा, इसका परीक्षण करना है।

एक खराब ऑफसेट धूम्रपान करने वाला डिवाइस के दरवाजों पर और फायरबॉक्स और धूम्रपान कक्ष के बीच कनेक्शन के माध्यम से धुआं लीक करता है।

सबसे अच्छे धूम्रपान करने वालों को अच्छी तरह से इंजीनियर किया जाता है इसलिए एक विश्वसनीय ब्रांड और मॉडल में निवेश करना सबसे अच्छा है। 

सामग्री और इन्सुलेशन

यह धूम्रपान करने वाले के निर्माण को संदर्भित करता है। पतली धातु से बना धूम्रपान न करें क्योंकि यह टिकाऊ नहीं है और बहुत अधिक गर्मी बच जाती है।

मोटे स्टील से बने ऑफसेट धूम्रपान करने वाले की तलाश करें (न्यूनतम 1/4 इंच मोटाई)। ऑक्सीजन को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए धूम्रपान करने वाले के पास उचित वेंट भी होना चाहिए।

अंत में, भोजन कक्ष के दरवाजे देखें। अच्छा इन्सुलेशन या वेल्डिंग कंबल जोड़ना यदि आप चाहते हैं कि आपका मांस हर बार एकदम सही निकले तो यह भी अवश्य ही होना चाहिए। 

रिवर्स प्रवाह

क्या रिवर्स-फ्लो वास्तव में बेहतर है? कुछ लोगों के अनुसार यह है। मूल रूप से, गर्मी का दो बार उपयोग किया जाता है, और मांस का स्वाद रसदार होता है, यह अधिक नम और स्वादिष्ट होता है।

रिवर्स फ्लो धूम्रपान करने वाले एक बाधक प्रणाली का उपयोग करें। यह अपने खाना पकाने के कक्ष के नीचे गर्मी और धुआं खींचता है और फिर दूसरी बार मांस पर पुन: प्रसारित होता है।

इस डिज़ाइन में, स्मोकस्टैक और फायरबॉक्स bbq का एक ही सिरा है। 

रिवर्स फ्लो स्मोकर का क्या फायदा है?

• यहां तक ​​​​कि धुआं वितरण भी है, जिसका अर्थ है स्वाद भी।
• जब आप इसे पकाते हैं तो आपको मांस को चालू करने की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है, मांस को सभी तरफ से पूरी तरह से पकाती है।
• मांस से चर्बी निकल जाती है इसलिए यह स्वास्थ्यवर्धक है।

रिवर्स फ्लो डिज़ाइन की अनुमति देता है यहां तक ​​कि नौसिखिए भी हर बार भोजन को पूरी तरह से धूम्रपान करते हैं क्योंकि ये धूम्रपान करने वाले अपना तापमान काफी बेहतर बनाए रखते हैं। 

आकार

ऑफसेट क्षैतिज मॉडल विभिन्न आकारों में आते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उस क्षेत्र को मापते हैं जिसमें आप इसे रख रहे हैं। आग या क्षति को रोकने के लिए धूम्रपान करने वाले के आस-पास पर्याप्त जगह छोड़ दें।

फायरबॉक्स और ग्रिल ग्रेट काफी बड़े हो सकते हैं और ग्रिल से बाहर निकल सकते हैं, इसलिए आपको अतिरिक्त जगह की आवश्यकता होती है। 

क्षैतिज ऑफसेट धूम्रपान करने वाले का उपयोग कैसे करें

सबसे पहले चीज़ें, आपको आग जलाने की ज़रूरत है। यदि आपको धूम्रपान करने वाले को फायर करने में परेशानी होती है, तो चिमनी स्टार्टर का उपयोग करें।

• हम आपके मुख्य ईंधन प्रज्वलन स्रोत के रूप में चारकोल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आग को तेजी से जलाने के लिए उस चिमनी स्टार्टर का प्रयोग करें।
• कोयले के जलने के बाद, उन्हें फ़ायरबॉक्स में डाल दें। 
• लकड़ी का कोयला गर्म होने के बाद, अपनी लकड़ी डालें।
• लकड़ी के कुछ टुकड़े फायरबॉक्स में रखें। उन्हें अंगारों के ठीक ऊपर न रखें, बल्कि उन्हें सबसे दाईं ओर रखें।
• एक बार जब आप देखते हैं कि लॉग सूख गए हैं, तो आप उन्हें अंगारों के ऊपर रख सकते हैं।
• लकड़ी को गर्म करते रहें ताकि आपके पास आग को लंबे समय तक चालू रखने के लिए पर्याप्त हो। 

क्षैतिज धूम्रपान करने वाले (अभिविन्यास: क्षैतिज)

मैं सिफारिश करूंगा पिट बॉस ग्रिल्स 71820FB BBQ पेलेट ग्रिल और स्मोकर उस प्रामाणिक चारकोल स्वाद के लिए जबकि अभी भी बहुत शुरुआती अनुकूल है।

छर्रों शायद धूम्रपान करने का सबसे आसान तरीका है, हालांकि कुछ को असली लकड़ी के टुकड़े या चिप्स का उपयोग करना अधिक संतोषजनक लगेगा।

(अधिक चित्र देखें)

क्षैतिज गोली धूम्रपान करने वाले कैसे काम करते हैं

पेलेट धूम्रपान करने वालों के 4 मुख्य भाग होते हैं और वे हॉपर होते हैं जो एक भंडारण बिन है जहां आप लकड़ी के छर्रों को डालते हैं।

बरमा में एक कॉर्कस्क्रू डिज़ाइन होता है और धीरे-धीरे कम गति वाली इलेक्ट्रिक मोटर के माध्यम से लकड़ी के पेलेट ईंधन के साथ फायरबॉक्स को खिलाता है।

फायरबॉक्स गर्मी पैदा करेगा और मांस को धूम्रपान करने के लिए खाना पकाने के कक्ष में जाएगा।

कुछ आधुनिक गोली धूम्रपान करने वालों के पास परिष्कृत कंप्यूटर नियंत्रण प्रणाली है जो आपको कक्ष के अंदर गर्मी को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।

यहां तक ​​​​कि इसमें एक विशेषता भी है जो मांस के पकने पर ग्रिल की गर्मी को एक होल्डिंग तापमान तक कम कर देती है।

इस वीडियो में आप ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज धूम्रपान करने वाले के बीच अंतर देख सकते हैं:

धूम्रपान करने वाले ग्रिल जैसे ऑफसेट बैरल धूम्रपान करने वाले, क्षैतिज धूम्रपान करने वाले, या पाइप धूम्रपान करने वाले, आपको धूम्रपान प्रक्रिया पर पूर्ण नियंत्रण प्रदान करते हैं।

तकनीकी रूप से कोई वास्तविक "खराब" या "गलत" धूम्रपान करने वाला ग्रिल नहीं है। हालांकि, खराब गुणवत्ता वाले ब्रांड हैं जिनसे आप बचना चाह सकते हैं।

अगर मुझे किसी एक को चुनना होता, तो मैं साथ जाता चार-ब्रोइल का यह लंबवत धूम्रपान करने वाला. मुझे एक ऊर्ध्वाधर धूम्रपान करने वाले के माध्यम से धुआं बहने का तरीका पसंद है। इतनी कम कीमत के लिए चार-ब्रोइल सिर्फ इतना टिकाऊ ग्रिल है।

लंबवत बनाम क्षैतिज बनाम ऑफ़सेट धूम्रपान करने वालों की लागत

आइए प्रत्येक प्रकार के धूम्रपान करने वालों के लिए कुछ अनुमानित कीमतों को देखें। उनके संचालन की लागत अभिविन्यास की तुलना में ईंधन स्रोत पर अधिक निर्भर करती है।

• लंबवत धूम्रपान करने वाले चारकोल हो सकते हैं, लेकिन अक्सर इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले भी होते हैं
• ऑफसेट धूम्रपान करने वाले हमेशा चारकोल होते हैं
• क्षैतिज धूम्रपान करने वाले अक्सर चारकोल होते हैं, लेकिन गैस से संचालित भी हो सकते हैं या छर्रों का उपयोग कर सकते हैं

इनमें से प्रत्येक को चलाने की विभिन्न परिचालन लागतें यहां दी गई हैं:

• चारकोल धूम्रपान करने वालों को प्रति घंटे चलाने के लिए औसतन $0.50-1.00 के बीच खर्च करना पड़ता है
• प्रोपेन धूम्रपान करने वालों की प्रति घंटे चलने के लिए औसतन $0.40-1.00 के बीच लागत होती है
• पेलेट धूम्रपान करने वालों को प्रति घंटे चलाने के लिए औसतन $1.20-1.60 के बीच खर्च करना पड़ता है
• स्थानीय बिजली दरों के आधार पर प्रति घंटे चलाने के लिए इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों की लागत औसतन $0.20-1.00 के बीच होती है

फिर प्रारंभिक खरीद लागत है, जो विकल्पों के बीच थोड़ा भिन्न हो सकती है:

निष्कर्ष

आपको यह बताने का कोई आसान तरीका नहीं है कि कौन सा धूम्रपान करने वाला ग्रिल बेहतर है। उन सभी के अपने फायदे और नुकसान हैं।

तो यह सबसे अच्छा हो सकता है यदि आप लेख को पढ़ेंगे और यह पता लगाएंगे कि आपके लिए सबसे अच्छा कौन सा है।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि वे सभी अच्छे धूम्रपान करने वाले ग्रिल हैं बशर्ते आप उनका ठीक से उपयोग करें। कुछ मांस प्रकार एक निश्चित धूम्रपान करने वाले ग्रिल के लिए अच्छे होते हैं जबकि अन्य प्रकार के मांस अन्य ग्रिल के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।

अनिवार्य रूप से यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप इन चीजों में कितना निवेश करने को तैयार हैं। यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का मांस पकाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, ध्यान रखें कि आपको कितनी बार मांस धूम्रपान करने की आवश्यकता है।

और निश्चित रूप से, विचार करने वाली आखिरी बात यह है कि क्या आप घर पर या अपने व्यवसाय के लिए ग्रिल का उपयोग करते हैं।

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लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।