जिनके बारे में सभी जानते हैं स्मोक्ड सामन, विशेष रूप से देवदार तख़्त विधि का उपयोग करते समय। लेकिन और भी कई प्रकार के स्वादिष्ट होते हैं मछली आप अपने धूम्रपान करने वाले में पका सकते हैं।
कॉड, मैकेरल, ट्राउट, तथा टूना आजमाए हुए और सच्चे सामन के अलावा आपके धूम्रपान करने वाले के लिए सभी स्वादिष्ट विकल्प हैं। फेटियर, बेहतर क्योंकि वे धुएँ की लकड़ी के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। आपको न केवल स्वादिष्ट मछली मिलती है, बल्कि बेहतर स्वास्थ्य भी मिलता है, क्योंकि वसायुक्त मछली में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है।
इस गाइड में, मैं धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी मछली प्रजातियों को साझा करूँगा और यह कैसे करना है ताकि आप हमेशा के लिए सैल्मन पर न अटकें।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
क्या आप कोई मछली धूम्रपान कर सकते हैं?
तकनीकी रूप से, हाँ, आप किसी भी प्रकार की मछली का धूम्रपान कर सकते हैं। हालांकि, उच्च वसा वाली मछली को धूम्रपान करना सबसे अच्छा है क्योंकि यह गैर-वसायुक्त मछली की तुलना में लकड़ी के धुएं की सुगंध को बहुत अधिक अवशोषित करती है।
आप मछली को पूरा धूम्रपान कर सकते हैं या इसे फ़िललेट्स में काट सकते हैं और इसे इस तरह से धूम्रपान कर सकते हैं। अधिकांश पिटमास्टर उन पर त्वचा के साथ पट्टिका धूम्रपान करना पसंद करते हैं क्योंकि इससे बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्मोक्ड मछली बनती है।
फिर आप मछली को स्वादिष्ट लकड़ी के धुएं की सुगंध देने के लिए एल्डर, ओक और अन्य दृढ़ लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं।
आप मछली धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी के बारे में सब कुछ पढ़ सकते हैं धूम्रपान मछली और उनके संबंधित स्वाद प्रोफाइल के लिए वुड्स पर मेरा पूरा गाइड यहाँ.
धूम्रपान के लिए कौन सी मछली सबसे अच्छी है?
चाहे आप अपनी मछली को सुपरमार्केट या मछुआरे से सोर्स कर रहे हों, या आपने इसे स्वयं फिश किया हो, संभावना है, यह धूम्रपान के लिए अच्छा है!
लेकिन अगर आप आजमाए हुए और परखे हुए अद्भुत स्वादों की तलाश में हैं, तो निम्नलिखित 10 मछली प्रजातियों को आजमाएं।
1। सैल्मन
धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी मछली (विशेषकर देवदार तख़्त विधि का उपयोग करना) सामन है। यह एक वसायुक्त मछली है जो अवशोषित करती है लकड़ी के धुएं का स्वाद बहुत अच्छी तरह से, इसलिए जब आप इसे खाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है।
इसके अलावा, चूंकि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, सामन जब आप इसे धूम्रपान करते हैं तो नम रहता है।
कोहो सैल्मन किस्म के लिए देखें क्योंकि यह सबसे अधिक मांग वाली मछलियों में से एक है। इसमें उच्च गुणवत्ता वाला मांस होता है।
2. मैकेरल
यदि आप एक समृद्ध मछली के स्वाद की तलाश में हैं, तो शीर्ष पर जाना मुश्किल है बारबेक्यू स्मोक्ड मैकेरल.
यह ओक की तरह दृढ़ लकड़ी के साथ कम और धीमा धूम्रपान करना सबसे अच्छा है। मैकेरल एक बहुत ही तैलीय मछली है जो धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान नम रहती है।
आमतौर पर लोग सूखी नमकीन का उपयोग करें इस मछली पर अपनी स्वादिष्ट सुगंध लाने के लिए। ठंडे धूम्रपान के लिए मैकेरल सबसे उपयुक्त है।
इस बारे में अधिक जानें यहां धूम्रपान कैसे ठंडा करें (+ सर्वश्रेष्ठ ठंडे धूम्रपान करने वालों और जनरेटर की समीक्षा)
3. ट्राउट
यदि आप हल्का मछली स्वाद पसंद करते हैं, तो ट्राउट एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसमें हल्की, नाजुक बनावट और स्वाद होता है, और धूम्रपान करते समय इसकी प्राकृतिक नमी और रस बरकरार रहता है।
जब आप स्मोक्ड ट्राउट का एक टुकड़ा लेते हैं, तो आप देखेंगे कि इसमें एक नरम, पिघल-इन-द-मुंह बनावट है, यही वजह है कि यह घर पर धूम्रपान करने वाले लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय प्रकार की स्मोक्ड मछली में से एक है!
चूंकि अन्य मछलियों की तुलना में ट्राउट में पारा की मात्रा कम होती है, इसलिए इसे काफी स्वस्थ माना जाता है।
यह लगभग 1.5 से 2 घंटे में धूम्रपान करता है, इसलिए यह एक तेज़ और स्वादिष्ट धुआँ है!
मालूम करना यहां ट्राउट धूम्रपान करते समय कौन सी लकड़ी सबसे अच्छी होती है
4. कोड
कॉड (विशेष रूप से ब्लैक कॉड या सेबलफिश और बटरफिश, जैसा कि इसे भी कहा जाता है) धूम्रपान करने के लिए एक महान मछली है। यह समुद्री बास का एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसे प्राप्त करना आसान है और अधिक टिकाऊ है।
इस मछली में सफेद मांस होता है और इसमें बहुत हल्का मछली का स्वाद होता है।
कॉड का मांस मक्खन की तरह बेहद नरम होता है और इसमें तेल की मात्रा बहुत अधिक होती है। यहां तक कि स्वाद भी मक्खन के समान है, लेकिन धुएँ की लकड़ी की सुगंध के साथ मिलकर, यह सबसे स्वादिष्ट में से एक है!
यदि आप बनाना चाहते हैं तो स्मोक्ड कॉड एक अच्छा विकल्प है मछली टैको.
5. टूना Tu
टूना में बहुत मजबूत मछली का स्वाद और दृढ़ बनावट है। इसकी अनूठी स्वाद प्रोफ़ाइल इसे धूम्रपान के लिए सही विकल्प बनाती है।
जब आप इसे किसी भी प्रकार की धूम्रपान लकड़ी के साथ मिलाते हैं तो इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है क्योंकि यह सभी प्रकार के स्वादों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
उच्च गुणवत्ता वाले लाल-गुलाबी मांस के कारण अही टूना आपके धूम्रपान करने वालों में उपयोग करने के लिए सबसे स्वादिष्ट किस्म है। येलोफिन टूना दूसरा सबसे अच्छा और स्वादिष्ट भी है।
स्मोक्ड टूना पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है और आप कर सकते हैं धूम्रपान करके इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखें.
टूना चारकोल ग्रिल पर भी बढ़िया है, विशेष रूप से इस स्वादिष्ट अचार के साथ!
6. समुद्री बास
सी बास धूम्रपान करने के लिए स्वादिष्ट मछली है, खासकर यदि आप सबसे बड़े समुद्री भोजन के प्रशंसक नहीं हैं। यह अन्य मछलियों की तरह बदबूदार नहीं है।
टूना जैसी मछली की कुछ अन्य किस्मों की तुलना में, समुद्री बास में बहुत हल्का, मीठा और नाजुक मछली का स्वाद होता है।
मछली में वसा की मात्रा अधिक होती है और मांस घना होता है। समुद्री बास लकड़ी के धुएं की सुगंध को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है और मछली के मक्खन के स्वाद के साथ लकड़ी का धुआं अद्भुत होता है!
7. स्टर्जन
हालांकि यह अन्य मछलियों की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है, स्टर्जन एक सच्ची विनम्रता है, खासकर जब धूम्रपान किया जाता है।
स्टर्जन में दुबला मांस होता है और यह स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरा होता है। इसकी एक दृढ़ बनावट है जो कुछ हद तक चिकन के समान है, लेकिन यह स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें सोडियम की मात्रा कम है।
स्टर्जन को धूम्रपान के लिए इतना अच्छा क्या बनाता है कि यह एक कमजोर मछली है और इसमें हल्का, हल्का मछली का स्वाद है। इसलिए, इसे साफ करना और धूम्रपान के लिए तैयार करना आसान है। साथ ही, इसे खाना बहुत आसान है क्योंकि इसमें हड्डियाँ नहीं होती हैं!
8। नीली मछली
स्मोक्ड नीली मछली यह बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह उन कुछ मछलियों में से एक है जिनका धूम्रपान करने पर त्वचा बहुत स्वादिष्ट होती है। आप निश्चित रूप से स्मोक्ड त्वचा भी खा सकते हैं, जिसमें एक मजबूत मछली का स्वाद होता है।
ब्लूफिश में एक मजबूत मछली की गंध और स्वाद होता है, और इसे मेस्काइट और हिकॉरी जैसे दृढ़ लकड़ी के साथ सबसे अच्छा धूम्रपान किया जाता है जो इसे बहुत सारे लकड़ी के धुएं से भर सकता है। यदि आप हल्की लकड़ी का उपयोग करते हैं, तो यह तीव्र ब्लूफिश स्वाद के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकती है।
ब्लूफिश को अपनी कुछ नमी बनाए रखने के लिए, आपको धूम्रपान से पहले इसे नमकीन बनाना होगा।
9. रॉकफिश
शांत रॉकफिश संयुक्त राज्य अमेरिका के पश्चिमी प्रशांत क्षेत्र में एक आम मछली है। धूम्रपान करने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है!
यह एक हल्की और नाजुक स्वाद वाली दुबली मछली है। यह एक मीठा और मीठा स्वाद छोड़ देता है, इसलिए यदि आप सभी स्वादिष्ट सुगंधों का स्वाद लेना चाहते हैं, तो रॉकफिश धूम्रपान करते समय हल्के धुएं की लकड़ी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
जब धूम्रपान किया जाता है, तो यह मछली बहुत नम और कोमल होती है। यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो हल्का स्मोक्ड मछली मांस पसंद करते हैं।
10. जलपरी
हाँ, आप छोटी मछलियों को धूम्रपान कर सकते हैं जैसे सार्डिन बहुत! और वे स्वादिष्ट लगते हैं।
सार्डिन एक खारे पानी की मछली है और इसकी 20 प्रजातियां हैं जिन्हें आप चुन सकते हैं। ये सभी धूम्रपान के लिए अच्छे हैं क्योंकि सार्डिन में बहुत समृद्ध और घना मांस होता है।
वे बहुत तैलीय भी होते हैं, इसलिए वे नमी और लकड़ी के धुएं के स्वाद को बरकरार रखते हैं।
बादाम की तरह अखरोट और मीठी लकड़ी का उपयोग करके लगभग 5 घंटे तक धीरे-धीरे सार्डिन धूम्रपान करना सबसे अच्छा है।
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इन स्वादिष्ट मछली विकल्पों को धूम्रपान करने का प्रयास करें
सभी प्रकार की मछलियों को धूम्रपान करने की कोशिश करने से डरो मत। जबकि कुछ मछलियों में दूसरों की तुलना में हल्का स्वाद होता है, वसायुक्त मछली का स्वाद हमेशा बेहतर होता है क्योंकि मांस अधिक धुएं को अवशोषित कर सकता है।
धूम्रपान करने वाली मछली के लिए सबसे अच्छी लकड़ी की सूची की जांच करना हमेशा सबसे अच्छा होता है ताकि आप जान सकें कि कौन सा स्वाद एक साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
ध्यान रखें कि स्मोक्ड मछली में स्मोक्ड सैल्मन के अलावा और भी बहुत कुछ है!
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