पसलियों के लिए सर्वश्रेष्ठ धूम्रपान करने वाला | कम 'एन स्लो स्मोकिंग' के लिए पूर्ण खरीदार गाइड

रसीला, कोमल रिब्स सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिन्हें आप अपने में बना सकते हैं धूम्रपान न करने.

जबकि कुछ लोग उबालेंगे और फिर पसलियों को ग्रिल करेंगे, एक सच्चा बारबेक्यू प्रेमी जानता है कि धूम्रपान पसलियों को कम और धीमी गति से पकाने का सबसे अच्छा तरीका है।

चाहे आप उन्हें शीशे का आवरण में मैरीनेट करना चाहते हैं या एक विशेष सूखे रगड़ का उपयोग करना चाहते हैं, लेकिन सबसे पहले, आपको नौकरी के लिए एक अच्छा धूम्रपान करने वाला व्यक्ति चाहिए।

चूंकि कम और धीमी गति से खाना पकाना पसलियों के लिए सबसे अच्छा है, इसलिए आपको आसान तापमान नियंत्रण वाले धूम्रपान करने वाले की आवश्यकता है। पसलियों के लिए सबसे अच्छा धूम्रपान करने वाला है मास्टरबिल्ट इलेक्ट्रिक या मास्टरबिल्ट प्रोपेन स्मोकर क्योंकि वे कम गर्मी सेटिंग्स पर पकाते हैं, इसलिए आप वांछित तापमान सेट कर सकते हैं और उन्हें कई घंटों तक छोड़ सकते हैं।

जब आप किसी भी प्रकार के मांस को पकाने के लिए धूम्रपान करने वालों का उपयोग कर सकते हैं, तो पसलियां स्वादिष्ट होती हैं और आमतौर पर इसे ठीक करना बहुत कठिन होता है। बहुत से लोगों ने उन्हें ओवरकुक किया, और वे पूरी तरह से हड्डी से फिसल गए।

लेकिन, एक अच्छे धूम्रपान करने वाले के साथ, आप अपनी अगली पार्टी या मिलन समारोह के लिए सबसे कोमल और स्वादिष्ट पसलियाँ बना सकते हैं।

मेरी शीर्ष पसंद पर एक नज़र डालें, फिर प्रत्येक धूम्रपान करने वाले की पूरी समीक्षा के लिए पढ़ें।

पसलियों के लिए सर्वश्रेष्ठ धूम्रपान करने वाला	छवि
पसलियों के लिए सर्वश्रेष्ठ इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला (शुरुआती के लिए): मास्टरबिल्ट एमबी२००७१११७	(अधिक चित्र देखें)
पसलियों के लिए सर्वश्रेष्ठ प्रोपेन धूम्रपान करने वाला: मास्टरबिल्ट एमबी२००७१११७	(अधिक चित्र देखें)
पसलियों के लिए सर्वश्रेष्ठ चारकोल धूम्रपान करने वाला: चार-ग्रिलर E1224 स्मोकिन प्रो	(अधिक चित्र देखें)
पसलियों के लिए सर्वश्रेष्ठ पेलेट ग्रिल: Cuisinart CPG-4000	(अधिक चित्र देखें)

पसलियां क्यों होती हैं खास

How to buy a bbq smoker video

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क्या पसलियों को पकाना किसी भी मीट कट को पकाने के समान नहीं है? ठीक है, वास्तव में नहीं क्योंकि पसलियां अद्वितीय हैं।

आप दो तरह की पसलियां धूम्रपान कर सकते हैं: सुअर या गाय की पसलियां। इसके अलावा, पसलियां "संयोजन मांस" हैं क्योंकि उनमें वसा, हड्डी, मांस और बहुत सारे संयोजी ऊतक होते हैं।

ये सभी गर्मी और धुएं के संपर्क में आने पर अलग तरह से खाना बनाते और व्यवहार करते हैं। पसलियों को पकाते समय, वसा और संयोजी ऊतक को जिलेटिन में बदलना चाहिए, और कम तापमान पर एक लंबा धुआं ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है।

पसलियों को कम और धीमी विधि का उपयोग करके सबसे अच्छा धूम्रपान किया जाता है, जिसका अर्थ है कि लंबे समय तक कम तापमान।

यदि आपके धूम्रपान करने वाले के खाना पकाने के तापमान में उतार-चढ़ाव होता है, तो मांस के कुछ हिस्से जल जाएंगे, जबकि रेशे बहुत सख्त और चबाने वाले होंगे।

यदि अधिक पकाया जाता है, तो पूरा मांस वाला हिस्सा बहुत अधिक कोमल हो सकता है, और इसलिए यह खो देता है कि "हड्डी को चबाएं" बनावट आप के बाद हैं।

पूरी तरह से स्मोक्ड रिब रैक में रसदार मांस होता है जो हड्डी से मजबूती से चिपक जाता है ताकि आप इसे अपने दांतों से अलग कर सकें।

आखिरकार, यह पसलियों को खाने की खुशी का हिस्सा है। यह एक गन्दा भोजन अनुभव है, लेकिन धुएँ के रंग का स्वाद इसे इसके लायक बनाता है!

क्रेता गाइड: पसलियों के लिए सबसे अच्छा धूम्रपान करने वाला कैसे चुनें

अपना पैसा खर्च करने से पहले, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि पूरी तरह से स्मोक्ड पसलियों को आपके हिस्से और सही उपकरण से कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, खाते में लेने के लिए 3 महत्वपूर्ण कारक हैं।

मैं इनमें से प्रत्येक कारक पर चर्चा कर रहा हूं ताकि आपको बेहतर जानकारी मिल सके और पता चल सके कि क्या देखना है।

तापमान

पसलियों को पकाते समय, तापमान नियंत्रण आवश्यक है, अन्यथा आपका मांस पूरी तरह से नहीं पकेगा। यदि आप बीबीक्यू पिट में पसलियों को पका रहे हैं, तो आप जानते हैं कि तापमान नियंत्रण वास्तव में मायने रखता है।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि पसलियों को कम गर्मी पर धूम्रपान करने की आवश्यकता होती है।

यदि आप चारकोल या पेलेट धूम्रपान करने वाले का उपयोग करते हैं तो कम गर्मी पर धूम्रपान करना मुश्किल है। वे केवल पेशेवरों के लिए अनुशंसित हैं।

लेकिन मुझे पता है कि आप में से बहुत से हैं अनुभवी पिटमास्टर्स, इसलिए मेरे पास आपके लिए भी धूम्रपान करने के दो विकल्प हैं!

यह भी पढ़ें: लकड़ी के चिप्स किस तापमान पर धूम्रपान करते हैं? इसे सही करने के लिए गाइड

शुरुआती के लिए सर्वश्रेष्ठ

यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो आपको एक इलेक्ट्रिक वर्टिकल मॉडल की तरह धूम्रपान करने वालों को नियंत्रित करने में आसान की आवश्यकता है।

शुरुआती लोगों के लिए एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला सबसे अच्छा है क्योंकि आप वांछित तापमान निर्धारित करते हैं, और धूम्रपान करने वाला इसे स्थिर रखता है, और आप अपने दिन के बारे में जा सकते हैं और जा सकते हैं।

अधिकांश इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों के पास वाईफाई या ब्लूटूथ सुविधा, और आप स्मार्टफोन के माध्यम से तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं।

सबसे बहुमुखी धूम्रपान करने वाले

यदि आप पसलियों को धूम्रपान करना पसंद करते हैं, लेकिन अन्य खाद्य पदार्थों को भी धूम्रपान करना चाहते हैं, तो आप प्राप्त कर सकते हैं a प्रोपेन धूम्रपान करने वाला. इस प्रकार का धूम्रपान करने वाला तापमान नियंत्रण के लिए बहुत अच्छा है, खासकर अगर इसमें प्रोपेन लौ है जो लकड़ी के चिप्स को नियंत्रित दरों पर जलाती है।

इसके अलावा, कुछ मॉडलों में एक बंदरगाह होता है जहां आप खाना पकाने के कक्ष के अंदर गर्मी की जांच के लिए अपनी बाहरी तापमान जांच कर सकते हैं।

लकड़ी गोली धूम्रपान करने वालों लकड़ी के धुएं का स्वाद पाने का एक और शानदार तरीका है। आप वांछित तापमान सेट कर सकते हैं, और धूम्रपान करने वाला छर्रों को जला देता है ताकि गर्मी में उतार-चढ़ाव न हो।

छर्रे नियंत्रित दरों पर जलते हैं क्योंकि एक आंतरिक पंखा होता है, और यह खाना पकाने के कक्ष के अंदर वायु प्रवाह को नियंत्रित करता है।

चेक आउट यह शानदार पेलेट स्मोकर बेबी बैक रिब्स रेसिपी (+ पेलेट चॉइस)

केवल पेशेवरों के लिए

ऑफसेट धूम्रपान करने वाले पसलियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं क्योंकि तापमान को नियंत्रित करना कठिन है, इसलिए इसमें बहुत अधिक उतार-चढ़ाव होता है।

लेकिन, अगर आप अपने आप को एक सच्चा पिटमास्टर मानते हैं, और आपको लगातार धूम्रपान करने वालों के प्रति झुकाव नहीं है, तो स्वाद काफी अपराजेय है।

चारकोल धूम्रपान करने वाले जब तापमान को नियंत्रित करने की बात आती है तो इसे नियंत्रित करना कठिन होता है। खाना पकाने के कक्ष के अंदर वायु प्रवाह को नियंत्रित करने के लिए आपको डैम्पर्स और वेंट के उपयोग में महारत हासिल करने की आवश्यकता है।

इसके अलावा, चारकोल धूम्रपान करने वाले के पास एक आसान लोडिंग जगह होनी चाहिए जहां आप कुकर में तापमान में बदलाव किए बिना लकड़ी का कोयला और धूम्रपान की लकड़ी जोड़ सकते हैं।

पकाने का समय

पसलियों को पकाना एक लंबी प्रक्रिया है, और आपको उन्हें एक ही बार में कई घंटों तक धीरे-धीरे धूम्रपान करना होगा। आमतौर पर, 5 एफ के कम तापमान पर लगभग 225 घंटे लगते हैं।

अधिकांश लोग पसलियों को 2 घंटे तक पकाने के लिए 2-1-2 विधि का उपयोग करते हैं, उन्हें 2 घंटे के लिए पन्नी में लपेटते हैं, और बीबीक्यू सॉस में उनका दम घोंटें पन्नी के बिना अंतिम घंटे के लिए।

आकार

आपको एक धूम्रपान करने वाले की आवश्यकता है जो बड़े रिब रैक को समायोजित कर सके। गोली धूम्रपान करने वालों, उदाहरण के लिए, एक बड़ी खाना पकाने की सतह होती है, और अधिकांश मॉडलों के साथ, आप माध्यमिक और वार्मिंग रैक जोड़ सकते हैं।

बीफ की पसलियां 8 इंच जितनी बड़ी हो सकती हैं, इसलिए आपको खाना पकाने के लिए पर्याप्त जगह चाहिए।

पसलियों के लिए सर्वश्रेष्ठ धूम्रपान करने वालों की समीक्षा की गई

मैंने पसलियों को लंबा और धीमा पकाने के लिए कुछ बेहतरीन धूम्रपान करने वालों की समीक्षा की।

इस समीक्षा में, आप शुरुआती लोगों के लिए मेरी शीर्ष पिक पाएंगे, इसे सबसे अच्छा सेट करेंगे और इसे प्रोपेन कुकर, और दो धूम्रपान करने वालों को छोड़ देंगे यदि आप परम स्मोकी बीबीक्यू फ्लेवर की तलाश में हैं।

पसलियों के लिए सर्वश्रेष्ठ इलेक्ट्रिक स्मोकर (शुरुआती के लिए): मास्टरबिल्ट MB20070210

(अधिक चित्र देखें)

• प्रकार: इलेक्ट्रिक
• खाना पकाने की जगह: 3 रैक

पसलियों को धूम्रपान करते समय, तापमान नियंत्रण नितांत आवश्यक है।

इस मास्टरबिल्ट मॉडल की तरह एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला इसके लिए एकदम सही धूम्रपान करने वाला है क्योंकि आप बस तापमान निर्धारित करते हैं और इसे आपके लिए धूम्रपान करने देते हैं।

इसलिए, एक बार जब आप तापमान सेट कर लेते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए हर दो घंटे में एक बार अंतर्निहित तापमान गेज की जांच कर सकते हैं कि यह वही रहता है।

इलेक्ट्रिक स्मोकर तापमान को समान रखने में सबसे अच्छा है। इसलिए, मैं इस धूम्रपान करने वाले को सलाह देता हूं कि यदि आप धूम्रपान से शुरुआत कर रहे हैं और खाना पकाने की पसलियों में विशेषज्ञता हासिल करना चाहते हैं।

यह धूम्रपान से चिंता को दूर करता है क्योंकि तापमान में उतार-चढ़ाव बहुत कम होता है।

यहाँ मार्क दिखा रहा है कि यह कैसे किया जाता है:

यह इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला बहुत बड़ा है ताकि आप 3 बड़े रिब रैक या 3 में से किसी भी रैक पर पसलियों और अन्य मीट के संयोजन तक धूम्रपान कर सकें।

यह धूम्रपान को सुनिश्चित करने के लिए एक शक्तिशाली हीटिंग तत्व के साथ एक अच्छी तरह से अछूता धूम्रपान करने वाला है।

जब स्वाद की बात आती है, तो आप पसलियों को अपनी पसंदीदा लकड़ी के धुएं की सुगंध देने के लिए फ्रंट-लोडिंग चिप ट्रे के साथ लकड़ी के चिप्स जोड़ सकते हैं।

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पसलियों के लिए सर्वश्रेष्ठ प्रोपेन धूम्रपान करने वाला: मास्टरबिल्ट एमबी20051316

(अधिक चित्र देखें)

• प्रकार: प्रोपेन
• खाना पकाने की जगह: 961 वर्ग इंच या 4 रैक

पसलियों को पकाने के लिए बहुत सारे क्षैतिज खाना पकाने के स्थान की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, आप मास्टरबिल्ट 40-इंच जैसे बड़े धूम्रपान करने वाले के साथ अधिक पका सकते हैं।

इस धूम्रपान करने वाले के पास 4 क्रोम-लेपित रैक हैं, और यदि आवश्यक हो तो आप और भी जोड़ सकते हैं। कुल खाना पकाने की जगह 961 वर्ग इंच है, इसलिए आप एक बार में लगभग 8 रिब रैक धूम्रपान कर सकते हैं।

यह एक उत्कृष्ट प्रोपेन धूम्रपान करने वाला है जिसे शुरुआती भी उपयोग कर सकते हैं क्योंकि यह एक तापमान सेंसर से लैस है जो निर्धारित तापमान को बनाए रखता है।

चूंकि अब आपको धूम्रपान करने वाले पर हर समय निगरानी रखने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे सेट कर सकते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं। यदि लौ बुझ जाती है, तो सुरक्षा वाल्व बर्नर की लौ को बंद कर देता है।

इसलिए, यह आपके परिवार के लिए सबसे सुरक्षित धूम्रपान करने वालों में से एक है। यह शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है क्योंकि आप तुरंत लौ को प्रज्वलित कर सकते हैं, और फ्लेयरअप के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

बस वांछित तापमान निर्धारित करें, और यह धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान स्थिर रहेगा।

मास्टरबिल्ट इस वीडियो में कुछ और अच्छी टिप्स देता है:

जैसे एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले के साथ, आप कर सकते हैं पानी पैन में पानी डालें पसलियों को कोमल बनाने के लिए धूम्रपान करने वाले के तल पर स्थित होता है।

साथ ही, आप पसलियों को स्वादिष्ट स्मोकी स्वाद देने के लिए अपने पसंदीदा लकड़ी के चिप्स जोड़ सकते हैं।

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मास्टरबिल्ट इलेक्ट्रिक स्मोकर बनाम मास्टरबिल्ट प्रोपेन स्मोकर

इन दो धूम्रपान करने वालों में एक बात समान है: वे शुरुआती और सीधे संचालित करने के लिए दोनों उत्कृष्ट हैं। आप तापमान सेट कर सकते हैं और तब छोड़ सकते हैं जब पसलियां धूम्रपान कर रही हों।

प्रोपेन धूम्रपान करने वालों का लाभ यह है कि इसकी एक बड़ी खाना पकाने की सतह होती है, और आप एक बार में अधिक पसलियों को धूम्रपान कर सकते हैं।

लेकिन, इलेक्ट्रिक मॉडल में अच्छा इंसुलेशन होता है, और तापमान हमेशा स्थिर रहता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप एक बार में कितनी पसलियों को पकाना चाहते हैं।

चूंकि इलेक्ट्रिक विकल्प बहुत सस्ता है, यह एक बेहतर निवेश हो सकता है यदि आपको नहीं लगता कि आप हर समय धूम्रपान करेंगे। ध्यान रखें कि प्रोपेन धूम्रपान करने वालों को आम तौर पर इलेक्ट्रिक्स की तुलना में खरीदना और संचालित करना अधिक महंगा होता है।

लब्बोलुआब यह है कि दोनों उस क्लासिक लकड़ी के धुएं की सुगंध प्रदान करते हैं, लेकिन यह चारकोल, ऑफसेट या पेलेट स्मोकर का उपयोग करने जितना तीव्र नहीं है।

पसलियों के लिए सर्वश्रेष्ठ चारकोल धूम्रपान करने वाला: चार-ग्रिलर E1224 स्मोकिन प्रो

(अधिक चित्र देखें)

• प्रकार: चारकोल
• खाना पकाने की जगह: 830 वर्ग इंच

चारकोल ग्रिल के साथ पसलियों को धूम्रपान करना चुनौतीपूर्ण है क्योंकि जब आपको अधिक लकड़ी का कोयला और लकड़ी जोड़नी होती है, तो तापमान में उतार-चढ़ाव होता है।

साइड फायर बॉक्स के साथ इस तरह का धूम्रपान करने वाला व्यक्ति संचालित करना थोड़ा आसान होता है। हालाँकि, आपको अभी भी यह पता लगाने की आवश्यकता है कि समायोज्य डैम्पर्स को कैसे संचालित किया जाए।

लेकिन प्रामाणिक दक्षिणी शैली की पसलियों के लिए अच्छे पुराने चारकोल और लकड़ी के धुएं जैसा कुछ नहीं है।

यदि आप इसमें महारत हासिल करते हैं तो आप उनमें से सर्वश्रेष्ठ के साथ प्रतिस्पर्धा करेंगे!

फ्लैट क्षैतिज ग्रिल पर, सटीक होने के लिए, खाना पकाने की बहुत जगह है, 830 वर्ग इंच।

इसके अलावा, कम, मध्यम और उच्च गर्मी के लिए तीन समायोज्य आग की झंझरी हैं। यह उपयोगी है क्योंकि आपको सर्वोत्तम पसलियों के लिए कम गर्मी की आवश्यकता होती है क्योंकि आप उन्हें जलाना या जलाना नहीं चाहते हैं।

एक अन्य लाभ यह है कि हुड में एक हीट गेज होता है जिससे आप धूम्रपान करते समय तापमान की जांच कर सकते हैं, और आपको हुड को ऊपर उठाने की आवश्यकता नहीं है।

धूम्रपान करने वाला बहुत सस्ती है, और यह बहुत अच्छी तरह से बनाया गया है। यह कच्चा लोहा से बना होता है जो समय के साथ जंग को रोकता है। इसमें जंग लगने से बचाने के लिए पाउडर कोटिंग भी है।

कुल मिलाकर, यह उचित मूल्य के लिए एक अच्छी तरह से निर्मित धूम्रपान करने वाला है, और आप इसे बनाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं अन्य स्वादिष्ट व्यंजन, भी, न सिर्फ पसलियों!

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पसलियों के लिए सर्वश्रेष्ठ पेलेट ग्रिल: Cuisinart CPG-4000

(अधिक चित्र देखें)

• प्रकार: गोली
• खाना पकाने का क्षेत्र: 450 वर्ग इंच

यदि आप मित्रों और परिवार के लिए बहुत सारी पसलियों को पकाना पसंद करते हैं, तो आपको बड़ी हॉपर क्षमता वाली एक बड़ी पेलेट ग्रिल की आवश्यकता होती है।

Cuisinart आदर्श है क्योंकि इसमें 450 वर्ग इंच का खाना पकाने का क्षेत्र और 15-पाउंड क्षमता वाला एक बड़ा हॉपर है, इसलिए आप अभी भी कम और धीमी खाना पकाने का अभ्यास कर सकते हैं।

धूम्रपान करने वाले को धीमी बीबीक्यू के लिए सर्वश्रेष्ठ पेलेट ग्रिल में से एक के रूप में विज्ञापित किया जाता है।

इसमें दो-स्तरीय खाना पकाने की जाली है ताकि आप अधिकतम खाना पकाने की जगह के लिए रिब रैक पर ढेर कर सकें।

यहाँ पिटमास्टर मेलिसा कुकस्टन दिखा रहा है कि कैसे एक पेलेट धूम्रपान करने वाले पर स्वादिष्ट बच्चे की पीठ की पसलियों को धूम्रपान करना है:

जो चीज इसे एक बेहतरीन धूम्रपान करने वाला बनाती है, वह यह है कि यह मौसम प्रतिरोधी सामग्री से बना है और एक सुरक्षात्मक आवरण के साथ आता है।

इसके अलावा, यह पोर्टेबल है और इसमें पहिए हैं, इसलिए आप इसे बिना किसी चुनौती के आँगन में घुमा सकते हैं।

इतने सारे पेलेट फ्लेवर विकल्पों के साथ, आप इसके लिए हिकॉरी या मेसकाइट जैसा कुछ पा सकते हैं वह समृद्ध BBQ धुएँ के रंग का स्वाद.

चिंता मत करो; छर्रे सभी एक साथ नहीं जलते हैं क्योंकि ग्रिल में एक विशेष तंत्र होता है जो स्वचालित रूप से छर्रों को जोड़ता है, इसलिए तापमान में उतार-चढ़ाव कम से कम होता है।

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चार-ग्रिलर चारकोल ग्रिल बनाम Cuisinart गोली धूम्रपान करने वाला

लकड़ी के स्वाद वाले बीबीक्यू की तलाश करने वालों के लिए चारकोल और पेलेट स्मोकर सबसे अच्छे विकल्प हैं। लकड़ी के धुएं के स्वाद के साथ जलते हुए छर्रों और गर्म कोयले, पसलियों को सही स्वाद देते हैं।

दोनों का एक बड़ा नुकसान यह है कि बिजली की तुलना में कम तापमान पर खाना बनाना कठिन है और प्रोपेन धूम्रपान करने वाले.

लेकिन, एक बड़े हॉपर के साथ पेलेट ग्रिल का मतलब है कि आप अतिरिक्त छर्रों को जोड़ सकते हैं, इसलिए आपको जांच करने के लिए इतनी बार वापस आने की आवश्यकता नहीं है।

दूसरी ओर, चारकोल ग्रिल के लिए आपको अधिक कोयले जोड़ने की आवश्यकता होती है, और आपको करने की आवश्यकता होगी वास्तव में एक अच्छा मांस थर्मामीटर प्राप्त करें यह सुनिश्चित करने के लिए कि पसलियां सही तापमान पर पक रही हैं, कम से कम 2 जांच के साथ।

इसलिए, यदि आप सुविधा चाहते हैं, तो पेलेट धूम्रपान करने वालों के लिए जाएं। लेकिन, अगर स्वाद आपकी मुख्य चिंता है और आपको उस गहरी लकड़ी-धुएं की सुगंध की आवश्यकता है, तो अपने चारकोल ग्रिल की निगरानी करना इसके लायक है।

धूम्रपान पसलियों अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मैं अपने नए धूम्रपान करने वाले पर किन पसलियों को धूम्रपान कर सकता हूं?

आप सूअर का मांस और गोमांस पसलियों के लिए धूम्रपान करने वालों का उपयोग कर सकते हैं, और वे अद्भुत स्वाद लेंगे, मैं वादा करता हूँ!

रहस्य कटौती में है। यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। क्या आपको वसायुक्त पसलियां पसंद हैं या मांसयुक्त?

यहाँ विकल्प हैं:

सूअर का मांस

अतिरिक्त पसलियां, जिन्हें साइड रिब के रूप में भी जाना जाता है, कंधे के पीछे पेट से 11-13 हड्डियों के साथ लंबे कट होते हैं। इस कट में हड्डियों पर मांस की मात्रा सबसे कम होती है, लेकिन लोग इन्हें पसंद करते हैं क्योंकि धूम्रपान करने पर ये पसलियां स्वादिष्ट होती हैं।

सेंट लुइस-शैली की पसलियां भी पेट क्षेत्र से आती हैं, लेकिन उन्हें बिना किसी टिप, उपास्थि और ब्रेस्टबोन के थोड़ा और पीछे से काटा जाता है। इस प्रकार का रिब रैक आयताकार होता है और उतना संकीर्ण नहीं होता है।

बेबी बैक पसलियां सबसे छोटी पसलियां होती हैं और इन्हें पकड़ना और खाना बहुत आसान होता है। इन्हें सही तरीके से पकाना मुश्किल है क्योंकि इनमें वसा अधिक होता है, लेकिन ये शायद सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

मांस कमर से आता है, और इन पसलियों का वजन आमतौर पर 1 से 1.5 पाउंड के बीच होता है।

देशी शैली की पसलियाँ कमर के कंधे के सिरे से काटी जाती हैं। इनमें सबसे अधिक मांस और सबसे कम वसा होता है, इसलिए वे सच्चे मांस प्रेमियों के लिए आदर्श होते हैं।

वास्तव में, इन पसलियों पर इतना मांस है कि आप शायद एक कांटा और चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं अभी भी उन्हें पकड़ना और मांस को काटना पसंद करता हूं।

गोमांस पसलियां

हालांकि गोमांस की पसलियां पोर्क की तरह लोकप्रिय नहीं हैं, फिर भी वे बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैं। हाल ही में, उन्होंने लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है क्योंकि लोगों को पता चलता है कि समृद्ध भावपूर्ण स्वाद के लिए मरना है।

धूम्रपान के लिए गोमांस की पसलियाँ निचले सिरे से आती हैं और उन पर लगभग 1 या 2 इंच मांस होना चाहिए। याद रखें कि गाय बड़े जानवर हैं, और धूम्रपान के लिए आपको केवल पसलियों के सबसे अच्छे हिस्से की आवश्यकता होती है।

सबसे अच्छा कट या तो 4 हड्डियों के साथ चक पसलियां होती हैं जो छोटी होती हैं और जिनमें 3 बड़ी हड्डियों और अधिक मांस के साथ कम मांस या प्लेट की पसलियां होती हैं।

पसलियों के लिए सबसे अच्छा धूम्रपान स्वाद क्या है?

सबसे अच्छे फ्लेवर हिकॉरी, मेस्काइट, और . जैसे क्लासिक्स हैं बलूत. समृद्ध बीबीक्यू स्वाद के लिए इनमें एक मजबूत स्वाद प्रोफ़ाइल है।

लेकिन, अगर आप कुछ हल्का और फल चाहते हैं जो अचार पर हावी न हो या सूखी रगड़, सेब, चेरी, या पेकान जैसे फलों की लकड़ी चुनें।

कौन सा ब्रांड धूम्रपान करने वाला सबसे अच्छा है?

पिटमास्टर्स के पास शायद एक अलग परम पसंदीदा ब्रांड होगा लेकिन कुछ सबसे लोकप्रिय हैं:

• वेबर
• Traeger
• मास्टरबिल्ट
• हरा अंडा
• कमदो
• जेड-ग्रिल्स (सर्वश्रेष्ठ बजट-अनुकूल)

उपयोग करने के लिए सबसे आसान धूम्रपान करने वाला क्या है?

मुझे कहना होगा कि इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला उपयोग करने में सबसे आसान है।

आप ऐसा कर सकते हैं सभी प्रकार के मांस का धूम्रपान करें, सब्जियां, समुद्री भोजन, टोफू, और पनीर केवल वांछित तापमान निर्धारित करके, लकड़ी के चिप्स, थोड़ा पानी जोड़कर, और धूम्रपान करने वाले को अपना काम करने दें।

कई नए मॉडलों में ब्लूटूथ या वाईफ़ाई फ़ंक्शन भी होते हैं, इसलिए आप उन्हें दूर से नियंत्रित कर सकते हैं, लेकिन यह वास्तव में आवश्यक नहीं है क्योंकि तापमान में शायद ही कभी उतार-चढ़ाव होता है।

Takeaway

अगर आपको लगता है कि धूम्रपान पसलियों को चुनौती दे रहा है, तो मैं मास्टरबिल्ट एमबी20070210 या मास्टरबिल्ट एमबी20051316 की सलाह देता हूं। इन्हें लगभग किसी निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है और धूम्रपान शुरू करने से पहले आप अपना मनचाहा तापमान सेट कर सकते हैं।

लेकिन, यदि आप पूरी तरह से धुएँ के रंग के स्वाद वाली पसलियाँ चाहते हैं, तो एक गोली या चारकोल धूम्रपान करने वाला अधिक संतोषजनक होगा।

सच तो यह है कि पसलियां एक अनोखा मीट कट है, और उन्हें कम और धीमी गति से पकाया जाना चाहिए ताकि वसा, ऊतक और मांस सभी समान रूप से पक सकें।

इस प्रकार, पसलियां हड्डी से लगभग गिरने वाली हैं, लेकिन आप अभी भी अपने दांतों से मांस को काटने का आनंद ले सकते हैं!

आगे पढ़िए: घर पर बेकन को ठंडा कैसे करें

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।