हालांकि हैंगर स्टेक का स्वाद बहुत अच्छा होता है और ये आमतौर पर बहुत कोमल होते हैं, लेकिन बहुत से लोगों द्वारा इनकी अनदेखी की जाती है।
RSI हेंगर मांस का टुकड़ा न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद देता है बल्कि सबसे किफायती स्टेक में से एक है जिसे आप खरीद सकते हैं। एक बार जब आप जान जाते हैं कि यह टुकड़ा कितना महान है, तो हमें संदेह है कि आप इसे पास होने देंगे।
हैंगर स्टेक के बारे में सब कुछ जानने के लिए नीचे पढ़ें।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
हैंगर स्टेक marinade
हैंगर स्टेक से सबसे अच्छी बनावट सुनिश्चित करने के लिए, इसे कुछ समय पहले मैरीनेट करने के लिए इसे करना सही है खाना पकाने यह। एक साधारण मैरिनेड रेसिपी चुनें जिसमें केवल 4 या 5 सामग्री शामिल हो। मैरिनेड और स्टेक को ज़ीप्लोक बैग में रखें और इसे ठंडी और सूखी जगह पर बैठने दें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में 3 या 4 घंटे के लिए। पकाने की योजना बनाने से लगभग 15 से 20 मिनट पहले स्टेक को फ्रिज से निकाल लें। आपको बस इतना करना होगा कि स्टेक को मैरिनेड से बाहर निकालकर ग्रिल पर रख दें और अच्छी तरह से पकने तक पकाएं।
हैंगर स्टेक पकाने का सबसे अच्छा तरीका
चूंकि हैंगर स्टेक ज्यादातर सक्रिय मांसपेशियों के बजाय समर्थन से युक्त होता है, आप पाएंगे कि यह मुख्य रूप से फ्लैंक और स्कर्ट स्टेक की तुलना में निविदा मांस से बना है। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि हैंगर स्टेक को सही तरीके से नहीं पकाया जाता है, तो मांस अपनी कोमलता खो सकता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि शुष्क गर्मी के कारण कोमल मांस सभी कोमलता खो देता है। इसलिए, एक स्वादिष्ट हैंगर स्टेक डिश तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका इसे मध्यम दुर्लभ खाना पकाने पर रखना है।
मांस को कोमल बनाने और स्वाद जोड़ने में मदद करने के लिए, यह सबसे अच्छा है कि हैंगर स्टेक को उबालने या ग्रिल करने से पहले, आप मांस को मैरीनेट करने के लिए एक मजबूत एसिड घटक का उपयोग करें। एक बार इसे काफी देर तक मैरीनेट करने के बाद, अगला कदम इसे 130 एफ पर जल्दी और गर्म पकाना है।
एक सुखद बाहरी परत बनाने के लिए, सीधे गर्मी से 3 से 4 इंच की दूरी पर एक ग्रिल में बारबेक्यू पर सीधे गर्मी पर स्टेक रखें। स्टेक परोसते समय, आपको इसे अनाज के खिलाफ काटना चाहिए।
हैंगर स्टेक पकाने की विधि
चिमिचुर्री सॉस के साथ हैंगर स्टेक सॉस
सर्विंग: 2-4 | तैयारी का समय: १५ मिनट | पकाने का समय: २ मिनट | सूस वीडियो: 15 घंटा | कुल समय: ४ घंटा १७ मिनट
सामग्री:
चटनी
- ४ लहसुन की कली, मसला हुआ या बारीक कटा हुआ
- चुटकी भर कोषेर नमक
- 1 गुच्छा अजमोद, बारीक कीमा बनाया हुआ
- 1 गुच्छा सीताफल, बारीक कीमा बनाया हुआ
- ½ लेमन जेस्ट
- 2 Tbsp. नींबू का रस
- ½ कप रेड वाइन सिरका
- 1 छोटा चम्मच। रेड पेपर फ्लेक्स
- ½ कप जैतून का तेल
स्टेक:
- 1 पौंड हैंगर स्टेक
- पिंच ऑफ सेल और काली मिर्च
सॉस बनाओ
पार्सले, सीताफल, लहसुन को बारीक काटकर एक बाउल में डालें। नींबू का रस, सिरका, लाल मिर्च के गुच्छे, जैतून का तेल डालें और फिर उन्हें पूरी तरह मिलाएँ और नमक डालें और सॉस के रूप में सहेजें।
निर्देश:
- सॉस वाइड कुकर को प्रीहीट करें।
- स्टेक के ऊपर नमक और काली मिर्च डालें और इसे Ziploc बैग में डालें। बैग को कसकर सील करने के लिए वैक्यूम सीलर या पानी विसर्जन तकनीक का प्रयोग करें। 4 घंटे के लिए पानी के स्नान का समय निर्धारित करें और उसमें स्टेक के साथ बैग डाल दें।
- स्टेक तैयार होने के दौरान चिमिचुर्री सॉस तैयार करें। चिमिचुर्री सॉस की रेसिपी ऊपर बताई गई है।
- टाइमर के बीप होने पर बैग को बाथ से हटा दें। स्टेक को बैग से बाहर निकालें और इसे कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाएं। स्टेक के ऊपर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
- कास्केट लोहे की कड़ाही या ग्रिल पैन को (600-700 डिग्री) के तापमान पर गर्म होने दें। स्टेक को ग्रिल के ऊपर रखें और इसे ब्राउन होने तक पकने दें। प्रत्येक पक्ष को लगभग एक मिनट तक आराम करने दें।
- तैयार होने पर, स्टेक को कटिंग बोर्ड पर ले जाएं। अनाज के खिलाफ स्टेक काट लें। इसे गरमा गरम चिमिचुर्री सॉस के साथ परोसें।
प्रो टिप: लहसुन को मैश करते समय उसमें थोड़ा सा कोषेर नमक मिलाएं। नमक लहसुन को तोड़कर पेस्ट बना देगा।
