बाइसन एक प्रकार का रेड मीट है जो बीफ के साथ कई गुणों को साझा करता है।
हालांकि, जबकि दोनों आयरन, जिंक और अन्य पोषक तत्वों के उत्कृष्ट स्रोत हैं, बीफ में कैलोरी और वसा की मात्रा अधिक होती है बिजोन.
इसलिए, यदि आप अपने कैलोरी और वसा के सेवन के बारे में जागरूक हैं, तो बाइसन आपके लिए एक बेहतर रेड मीट विकल्प है।
धूम्रपान बाइसन पकाने और परोसने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है।
और क्यों नहीं? सही लकड़ी के साथ, आप आसानी से अपने मांस को एक माध्यम से मजबूत स्वाद या मीठा और हल्का धुएँ के रंग का स्वाद दे सकते हैं।
इस पोस्ट में, मैं आपके साथ धूम्रपान बाइसन के लिए सबसे अच्छी लकड़ी और एक आसान धूम्रपान करने वाला नुस्खा साझा करूंगा।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
बाइसन धूम्रपान के लिए सबसे अच्छी लकड़ी
कुछ बाइसन मांस धूम्रपान करते समय निम्नलिखित लकड़ी के विकल्प बहुत अच्छे होते हैं।
चेरी की लकड़ी
मांस धूम्रपान करने के लिए चेरी गो-टू वुड है।
इसका उपयोग हर चीज के लिए किया जा सकता है और इसमें बाइसन भी शामिल है। चेरी आपके मांस को वह हल्का, मीठा और फल स्वाद दे सकती है।
चेरी की लकड़ी का उपयोग करते समय, अपने बाइसन के आंतरिक तापमान की जांच के लिए मांस जांच का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
इस तरह की लकड़ी मांस को लाल-गुलाबी रंग दे सकती है, जिससे यह आभास होता है कि यह अधपका है।
Hickory
यदि आप चाहते हैं कि आपके बाइसन में वह मीठा, मजबूत, बेकन जैसा स्वाद हो, तो हिकॉरी वुड आपके लिए एकदम सही लकड़ी है।
हिकॉरी में ओक, एल्डर और फलों की लकड़ी जैसे सेब और चेरी की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है। हालांकि, इसका धुंआ मेसकाइट की तरह तीखा हो सकता है।
हिकॉरी वुड के इस्तेमाल में सावधानी बरतें। इसका धुआं दे सकता है आपका मांस एक कड़वा स्वाद.
इसे रोकने के लिए, पिटमास्टर्स स्वाद को संतुलित करने के लिए इसे ओक या मेपल जैसे हल्के लकड़ी के साथ संयोजन करने की सलाह देते हैं।
Mesquite
मेसकाइट की लकड़ी आपके मांस को एक बोल्ड, मिट्टी जैसा स्वाद दे सकती है।
यह धीरे-धीरे जलता है और तीव्र गर्मी उत्पन्न करता है, जिससे यह बाइसन और अन्य रेड मीट धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी में से एक बन जाता है।
हालांकि, मेसकाइट बहुत अधिक धुआं पैदा करता है और मांस के प्राकृतिक स्वाद को आसानी से खत्म कर सकता है।
स्वाद को संतुलित करने के लिए आप इसे अन्य लकड़ी जैसे ओक, पेकान, या हिकॉरी के संयोजन में उपयोग कर सकते हैं।
बलूत
ओकवुड किसी भी प्रकार के मांस के लिए क्लासिक लकड़ी का विकल्प है।
यदि आप कर रहे हैं धूम्रपान मांस के लिए नया या जब स्वाद की बात आती है तो बहुत साहसी नहीं, ओक आपके लिए सही धूम्रपान लकड़ी है।
ओकवुड आपके बाइसन मांस को वह मध्यम धुएँ के रंग का स्वाद दे सकता है।
यह हिकॉरी या मेसकाइट की तुलना में थोड़ा हल्का है, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी धुएँ का स्वाद मांस के प्राकृतिक स्वाद को प्रबल करना।
एक प्रकार का अखरोट
पेकान लकड़ी की एक फल अखरोट किस्म है। यह आपके मांस को वह मीठा, हल्का, पौष्टिक स्वाद दे सकता है।
इस वजह से कुछ पिटमास्टर्स मांस के स्वाद को संतुलित करने के लिए पेकान को अन्य दृढ़ लकड़ी के साथ मिलाएं।
अखरोट
अखरोट वास्तव में मजबूत धुआं पैदा करता है, जिससे यह रेड मीट के लिए एकदम सही धूम्रपान की लकड़ी बन जाता है।
हालांकि, यह आपके बाइसन को इतना मजबूत और थोड़ा कड़वा स्वाद दे सकता है।
पिटमास्टर्स अक्सर अखरोट की लकड़ी को बादाम या नाशपाती जैसी हल्की लकड़ी के साथ मिलाते हैं ताकि स्वाद समान हो।
लकड़ियाँ जिनका उपयोग आपको मांस धूम्रपान करने के लिए नहीं करना चाहिए
यदि ऐसी लकड़ी की किस्में हैं जो धूम्रपान बाइसन और अन्य मांस के लिए उपयुक्त हैं, तो ऐसी लकड़ी भी हैं जिनसे आपको बचना चाहिए या धूम्रपान के लिए कभी भी उपयोग नहीं करना चाहिए।
softwoods
पाइन, रेडवुड, देवदार, सरू, स्प्रूस और देवदार धूम्रपान के लिए अच्छे नहीं हैं।
इन कॉनिफ़र में सैप और टेरपेन होते हैं जो आपके मांस को एक अप्रिय स्वाद दे सकते हैं और आपको या अन्य लोगों को बीमार कर सकते हैं।
आपको एल्म, गूलर और तरल एम्बर का उपयोग करने से भी बचना चाहिए क्योंकि वे मांस के स्वाद को बर्बाद कर सकते हैं।
लकड़ी के टुकड़े
धूम्रपान के लिए लकड़ी के स्क्रैप, विशेष रूप से लकड़ी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
सबसे पहले, आप नहीं जानते कि यह किस प्रकार की लकड़ी है या जहां इसे संग्रहीत किया गया था.
दूसरा, अगर इसका रासायनिक उपचार किया गया है, तो यह जहरीले धुएं का उत्सर्जन कर सकता है जो मनुष्यों के लिए खतरनाक है।
विषाक्त पदार्थों के साथ लकड़ी
कुछ पेड़ों और झाड़ियों में स्वाभाविक रूप से विषाक्त पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए हानिकारक होते हैं।
इनमें कुछ नाम रखने के लिए मैंग्रोव, जहरीला अखरोट, ओलियंडर, यू और ससाफ्रास शामिल हैं।
कुछ मामलों में, इन लकड़ियों द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ हीटिंग प्रक्रिया से बच सकते हैं और धूम्रपान किए जा रहे मांस में स्थानांतरित हो सकते हैं।
अगर ऐसा होता है तो मांस खाने से आप निश्चित रूप से बीमार हो जाएंगे।
स्मोक्ड बाइसन स्टेक रेसिपी
स्वादिष्ट स्मोक्ड बाइसन स्टेक वह व्यंजन है जिसे आप कभी नहीं जानते थे कि आपको अपने जीवन में इसकी आवश्यकता है!
बाइसन का मांस बीफ की तुलना में स्वाभाविक रूप से मीठा और दुबला होता है और धुएँ के रंग की लकड़ी की सुगंध इसे अतिरिक्त स्वादिष्ट बना देगी।
बाइसन स्टेक धूम्रपान करते समय, आप एक साधारण सूखा रगड़ बनाना चाहते हैं और मांस की मिठास को संतुलित करने के लिए सरसों की तरह एक स्वादिष्ट और खट्टा मसाला जोड़ना चाहते हैं।
लेकिन चाल यह है कि रगड़ को सरल रखा जाए ताकि आप बाइसन के स्वादिष्ट स्वादों का स्वाद ले सकें।
आप इसे नमक और काली मिर्च के साथ बहुत ही बेसिक रख सकते हैं लेकिन मैं सरसों के साथ कुछ खट्टापन जोड़ना पसंद करता हूं।
मुझे बाइसन टेंडरलॉइन का उपयोग करना पसंद है लेकिन आप सिरोलिन और शॉर्ट लोइन का उपयोग कर सकते हैं।
बस इस बात का ध्यान रखें कि बाइसन मीट बीफ की तरह मार्बल नहीं होता है और दुबला होता है इसलिए आपको ज्यादा देर तक धूम्रपान करने की जरूरत नहीं है।
स्मोक्ड बाइसन स्टेक
सामग्री
- 4 स्लाइस बाइसन स्टेक
- 1 चम्मच नमक कोषेर
- 1 चम्मच धूम्र लाल शिमला मिर्च
- 1/2 चम्मच प्याज पाउडर
- 1/2 चम्मच लहसुन चूर्ण
- 1/2 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
- 8 चम्मच सरसों
अनुदेश
- धूम्रपान करने वाले को 275 F पर गर्म करें।
- सूखा रब बनाने के लिए नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर मिलाएं।
- मांस का प्रत्येक टुकड़ा लें और मांस के प्रत्येक टुकड़े के प्रत्येक तरफ 1 टीस्पून सरसों फैलाएं।
- मांस के सभी पक्षों पर सूखा रगड़ छिड़कें। सूखा रगड़ सरसों के लेप से चिपक जाएगा और बहुत सारे स्वाद जोड़ देगा।
- एक बार जब धूम्रपान करने वाला गर्म हो जाए, तो मांस को खाना पकाने के लिए डालें।
- एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें और स्टेक को लगभग 2-3 घंटे तक या आंतरिक तापमान 145-150 एफ तक पहुंचने तक धूम्रपान करें।
पोषण
बाइसन धूम्रपान करने के लिए अतिरिक्त सुझाव: आपको अपने मांस को कितने समय तक धूम्रपान करने की आवश्यकता है?
धूम्रपान एक त्वरित और आसान प्रक्रिया नहीं है। यह सुनिश्चित करने में आपको घंटों या पूरा दिन भी लग सकता है कि आपका मांस सही तरीके से तैयार किया गया है।
यदि आप बाइसन धूम्रपान कर रहे हैं, तो पाउंड पूरा करने में आपको लगभग एक घंटे का समय लग सकता है।
अपने धूम्रपान करने वाले में बाइसन डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि इसका तापमान लगभग 275 ° F है। इसके अलावा, आप शायद मांस जांच का प्रयोग करें अपने मांस के आंतरिक तापमान की निगरानी के लिए।
यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपका बाइसन ओवरकुक या अधपका नहीं है।
पूरी तरह से स्मोक्ड बाइसन के लिए, सुनिश्चित करें कि आंतरिक तापमान लगभग 145 ° F (दुर्लभ) से 160 ° F (मध्यम-दुर्लभ) तक पहुँच जाता है।
अपने बाइसन मांस को अधिक न पकाएं। अन्यथा, यह शुष्क और सख्त हो जाएगा।
यदि आप अपने धूम्रपान मांस के साथ और भी अधिक रोमांच प्राप्त करना चाहते हैं, जंगली सूअर की कोशिश क्यों नहीं?
