एक आदर्श तैयारी पशु की छाती यह इतना रसदार है कि यह मुंह में पिघल जाता है, यह एक बहुत ही वांछनीय कौशल है।
में प्रवेश करते समय धूम्रपान, मांस को पर्याप्त रूप से तैयार करना, और फिर धूम्रपान की स्थिति का ध्यान रखना और मांस के लिए मेल खाने वाली लकड़ी का चयन करना सबसे महत्वपूर्ण है।
याद रखें कि ब्रिस्केट धूम्रपान करने वाले में कई घंटे बिताएगा, इस बीच लकड़ी द्वारा उत्पादित धुएं को अवशोषित करेगा। इसलिए लकड़ी का प्रकार महत्वपूर्ण है क्योंकि विभिन्न प्रकार एक अलग स्वाद और सुगंध पैदा करते हैं।
लकड़ी का उपयोग करना बहुत जरूरी है जो 100% सूट करता है तेज धूम्रपान.
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
धूम्रपान ब्रिस्केट के लिए सर्वश्रेष्ठ लकड़ी
लकड़ी भोजन में सुगंध और स्वाद जोड़ती है, लकड़ी के प्रकार के आधार पर प्रभाव अलग होता है।
क्या मायने रखता है सही प्रकार की लकड़ी का चयन करना क्योंकि आपको यह जानने की जरूरत है कि वे सभी ब्रिस्केट के अनुरूप नहीं हैं। सभी प्रकार की लकड़ियों में से मैंने उन लोगों की सूची बनाई है जो सबसे लोकप्रिय हैं।
मेरे दिशानिर्देश न केवल मेरी अपनी राय और अनुभव थे बल्कि मैंने कई अन्य लोगों पर भी शोध किया, विशेष रूप से शेफ और पिट मास्टर्स जिन्हें बहुमत से पूरी तरह से जाना जाता है।
सूची निश्चित रूप से लंबी हो सकती थी लेकिन मैंने खुद को लकड़ी के प्रकारों तक सीमित कर दिया जो न केवल प्रभावी हैं बल्कि आसानी से सुलभ हैं।
मैं आपको बाकी लेख देखने के लिए प्रोत्साहित करता हूं जहां आप लकड़ी के आकार के बारे में और जानेंगे।
बलूत
गोमांस सहित धूम्रपान मांस के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय प्रकार की लकड़ी में से एक।
इसके सबसे बड़े फायदों में से एक यह तथ्य है कि यह लंबे समय तक जलता है, जो लंबे समय तक धूम्रपान करने के मामले में एक बहुत अच्छा समाधान साबित होता है (जैसे इस नुस्खा के रूप में ब्रिस्केट उदाहरण के लिए)। एक और समान रूप से महत्वपूर्ण लाभ यह है कि ओक एक मध्यम-मजबूत सुगंध देता है जो भारी नहीं है।
यह सब न केवल धूम्रपान ब्रिस्केट के लिए, बल्कि शुरुआती लोगों के लिए सबसे अच्छी प्रकार की लकड़ी में से एक बनाता है।
अधिक अनुभवी लोग इस प्रकार की लकड़ी को दूसरों के साथ जोड़ सकते हैं, अधिक जटिल और दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि, मुझे आपको चेतावनी देनी होगी कि यह शुरुआती लोगों के लिए एक काम नहीं है, पहले मूल बातें सीखें और फिर प्रयोग करना शुरू करें।
Hickory
धूम्रपान के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक अन्य प्रकार की लकड़ी उतनी ही लोकप्रिय और बढ़िया है बलूत.
यह अखरोट और बेकन के ध्यान देने योग्य संकेतों के साथ और मसालेदारता के साथ थोड़ा मजबूत स्वाद प्रोफ़ाइल द्वारा विशेषता है। स्वाद प्रोफ़ाइल सबसे मजबूत से दूर होने के बावजूद, इस मामले में आपको वास्तव में सावधान रहना चाहिए।
कम से कम मध्यम स्वाद प्रोफ़ाइल के जंगल से निकलने वाला धुआं भोजन को कड़वा स्वाद दे सकता है यदि आप उनका उपयोग अधिक करते हैं, जैसे इस मामले में।
Mesquite
यह एक बहुत मजबूत स्वाद प्रोफ़ाइल की विशेषता है और ब्रिस्केट मैक्सिकन शैली धूम्रपान करने के लिए बहुत अच्छा है। हालांकि, कई कारणों से शुरुआती लोगों के लिए यह आसान लकड़ी नहीं है।
यह तेजी से और गर्म जलता है, और सबसे खराब क्या है, इसकी मजबूत स्वाद प्रोफ़ाइल आसानी से भोजन के स्वाद को बर्बाद कर सकती है यदि आपको इस प्रकार की लकड़ी के साथ धूम्रपान करने का कोई अनुभव नहीं है - आपको बस यह देखना है कि इसे ज़्यादा न करें।
Apple
हल्के, मीठे स्वाद के साथ आसानी से सुलभ और लोकप्रिय प्रकार की फलों की लकड़ी।
यह पेकान जितना मीठा नहीं है, जिससे इसे ज़्यादा करना और भी मुश्किल हो जाता है। यह मजबूत, मसालेदार लकड़ी के साथ मिश्रित होने के लिए बहुत अच्छा है।
चेरी
यह मांस को हल्का मीठा स्वाद देता है और मिश्रण के लिए एकदम सही है, खासकर यदि आप मिठास बनाए रखते हुए कुछ और हासिल करना चाहते हैं। यह एक आम और आसानी से सुलभ लकड़ी है जो धूम्रपान करते समय त्रुटियों को माफ कर सकती है।
एक प्रकार का अखरोट
यह काफी मजबूत मीठा स्वाद देता है, इसलिए इस प्रकार की लकड़ी को किसी मजबूत चीज के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार की लकड़ी के साथ इसे ज़्यादा करने से मेसकाइट के मामले में उतना बुरा नहीं होगा, जो मांस को कड़वा बना देगा।
मेपल
यह एक हल्का, फल स्वाद भी प्रदान करता है। मेपल का उपयोग करते समय मांस का अत्यधिक स्वाद प्राप्त करना बहुत कठिन होता है जो इस लकड़ी को शुरुआती लोगों के लिए अनुशंसित बनाता है।
यह बिना किसी संदेह के मेपल और ओक के बगल में लकड़ी के प्रकार के रूप में रखा जा सकता है जो आसान और शुरुआती-अनुकूल हैं।
ज़ैतून
यह मेसकाइट के समान है, लेकिन यह उतना मजबूत नहीं है, हालांकि, इस प्रकार की लकड़ी का उपयोग करते समय इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। मजबूत मेसकाइट का एक अच्छा विकल्प यदि आप एक समान लेकिन थोड़ा कमजोर स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त करना चाहते हैं।
लकड़ी का आकार क्या है?
लकड़ी के प्रकार के अलावा, आपको उसके आकार को भी ध्यान में रखना होगा। यह ज्यादातर इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के धूम्रपान करने वाले/ग्रिल का उपयोग करते हैं और मांस का कितना बड़ा टुकड़ा आप धूम्रपान करने की योजना बना रहे हैं।
लकड़ी के तीन मुख्य आकार हैं:
Logs - यह बड़ी, कुरकुरी लकड़ी है जो लंबे समय तक धूम्रपान करने पर पूरी तरह से काम करती है। आकार और प्रभावशीलता के कारण, यह बड़े समर्पित धूम्रपान करने वालों में बहुत अच्छा काम करता है जहां केवल लकड़ी को जलाना संभव है।
चंक्स - लकड़ी के थोड़े बड़े टुकड़े जो चारकोल के साथ मिलाने पर सबसे अच्छा काम करते हैं। उन्हें आमतौर पर विभिन्न खाना पकाने की तकनीकों का उपयोग करके गर्म चारकोल पर रखा जाता है। वे वास्तव में चिप्स की तुलना में अधिक समय तक जलते हैं और केतली प्रकार की ग्रिल या छोटे चारकोल धूम्रपान करने वालों के लिए अच्छे हैं।
चिप्स - यह सबसे नन्हा कचरा और चूरा है जो मुख्य रूप से विशेष धूम्रपान करने वाले बक्से में उपयोग किया जाता है। ये इलेक्ट्रिक/गैस धूम्रपान करने वालों के साथ-साथ गैस ग्रिल में उपयोग किए जाने वाले कंटेनर हैं। वे प्रभावी हैं लेकिन वे बहुत तेजी से जलते हैं जो उन्हें लंबे समय तक धूम्रपान करने के लिए बेकार बना देता है।
वैसे, करना न भूलें रसदार, कोमल मांस के लिए ब्रिस्केट धूम्रपान करते समय पानी के पैन का उपयोग करें
निष्कर्ष
मैं आपको विभिन्न प्रकार की लकड़ी को एक के बाद एक आज़माने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, और फिर कई प्रकारों को एक साथ मिलाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। इस तरह आप खुद ही विस्तार से देख सकते हैं कि उनमें से कौन सा आपको सबसे अच्छा लगता है।
बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या हासिल करना चाहते हैं, इस बात पर ध्यान दें कि आप किस प्रकार के स्वाद को कमोबेश हासिल करना चाहते हैं और धूम्रपान करते समय एक बहुत ही महत्वपूर्ण बात को ध्यान में रखें (यह हर बार धूम्रपान करने पर लागू होता है)।
बस इसे लकड़ी के साथ ज़्यादा न करें या फिर सबसे हल्की लकड़ी भी आपके मांस को बहुत अधिक स्वाद दे सकती है - एक अद्वितीय, अद्भुत स्वाद की कुंजी मध्यम लकड़ी का धूम्रपान है।
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